自分の家で使わなくても外食でもスーパーのお惣菜でもコンビニ弁当でもカップラでも大盛りで入ってるけど、気にしている人は100%自炊なのかな
「あそこのラーメン屋は化学調味料を使っているから駄目だ」と言いながら「このカップラーメンがおいしい」と言う人が理解できない。
主張として多いのは「化学調味料を使っているから舌が痺れる」ですね。
カップラーメンに化学調味料が入っていないということは無いはずなんですけど。
あとは「ラーメン屋だけが駄目」で他の飲食店で使っていることは気にしない辺り。
@@天地丸-y3p うーん、カップ麺はそういう科調含めて廉価で楽しむ物だと誰でも思ってると思うんですけど、、
ラーメン屋は高い金払ってる外食っていう分そういうのに頼るなよって思う人は多い筈、、
「無化調」という表記をラーメン屋以外の飲食店で見たことってあります?
「ラーメン屋はNGだけどカップラーメンはOK、他の飲食店もOK」っておかしいですよ。「化学調味料は全部NG」って人も少数はいるようですけど。
味の素が現在安全なものであることは確かですが、発酵法以外に1960年代から70年代にかけて、四日市工場で石油由来のアクリロニトリルを原料とした化学合成法で味の素が作られていたことも説明しておかないとフェアでは無いかと思います。フェイクニュースよりも、かつて石油由来の原料で味の素が作られていたという「事実」が味の素の評判を下げてしまった原因、そしてNHKの言う「化学調味料」という言葉の根拠となっていることも伝えておく必要はあるかと思います。因みに私は科学的根拠が安全と証明されている事を理解してますので、味の素やほんだしをバンバン使ってます。
「美味しんぼ」の罪を忘れてはいけない。
あの漫画は罪がやたらと多い、まぁもともと美食家でも料理人でもないド素人の作者が適当に取材で書いた漫画だからなぁ、w実はキャラもモデルの人物をそのまま引っ張ってきたような薄っぺらいの多いし。
美味しんぼ曰く
「中華料理店に行くと舌が痺れる。化学調味料を大量に入れているからだ」
花椒ですね。
よくそんなんで究極のメニュー作れるな。
あれから舌がしびれるという奴が増えたのは笑ったよ、大体美食家でもなければ料理人ですらない雁屋が書いマンガに本物の美食の知識が載ってるわけないだろうとあの漫画は初期のころから馬鹿にしてたな、特に初期のころは中途半端な知識を大げさに大上段に振りかぶる上から目線演出がひどかった、ぶっ飛びまくって面白けりゃいいんだよな味っ子とかのほうがずっと面白かった。
味の素のことを一度自分で調べて、それでも嫌い・使わないって人はそれでも良い
でも調べもせずによく知らないくせに、イメージで批判する人はなんか思考停止しててイヤだな🤔
味の素がHPに書いているように50年前に石油由来の原料を使っていたから、その頃のイメージを引きずってる人はいる。
今は適量で使えば何の問題ない。過度に摂り過ぎると高ナトリウム血症の危険はある。どんな食品も摂り過ぎには注意。
適量は味の素のHPに書いてある。
以下引用
70g瓶の1ふりが0.1g程度なので、料理によって味をみながら調節してください。
チャーハン:8~10ふり
炒め物:3~4ふり
たまごかけごはん:3~4ふり
漬物・おひたし・酢の物(1人分):1~2ふり
引用終わり
味覚破壊は無いのだけれど常用性や中毒性が無いとは言い難いので程々にというのが自然な表現でしょうね。
どんなものでも摂り過ぎは身体に良くないというのはさすがに常識ですから・・・。
風評にさらされていても結局売れ続けている実績が凄いわ。
一般人が手軽にワンランク上の料理を作れるのは出汁の素とアプローチは同じですね
私も炒め物によく使います
問題は発酵の工程すら理解できなかったアメリカ人がそれを批判すること
うま味に関して理解できんのに安易に批判すんな
うま味調味料が絶対悪という風評は、漫画「美味しんぼ」の行き過ぎたディスりが原因ではないかと思っているが、確かに必要以上の使用は味覚障害などにつながる危険性はあるが、原料はさとうきびなどの自然由来の成分で、余計な雑味がなくうま味が凝縮されており適量を守って使えば、味が安定するという利点はあり、個人的な体験としては食材の1%前後の量が適量で、一瓶買ったら1年位はもつくらいの使用頻度がベストだと思う。
なんでも摂りすぎは良くないけど、化調はなんだかんだ便利なんだよね。
手の凝った料理作りたいときは使わないけど、さっと適当に作るときは大活躍
昔、川崎大師の近くに住んでました。大師線と多摩川の間に味の素の工場があって、なんとも言えない匂いが常に漂ってました。この匂いが体に悪いと言う印象に追い打ちをかけた気がします。今回のテーマはとても良かったです。味の素を使うのに罪悪感があって、卵かけご飯の時にしか使わなかったけど、これからはもっと使っていこうと思います。
塩だけだと単調な味になるから炒め物なんかは大抵が塩胡椒+味の素パラパラしてる
味の素って安全だったのか…知らなかった。動画解説ありがとう。
鰹だしや昆布だしなどと同じただの旨味成分ですよ、全然問題ないです
ただ鰹だしや昆布だしといえど天然だからと濃くして摂取しすぎには注意です
身体に不調が出ます
同様に出汁を濃くとることで塩分は極力ないほうがいい、も誤った考えです
塩分は特に夏場は必要不可欠なミネラルです
@@あずき抹茶-o5j
グルタミン酸ナトリウム(アミノ酸等)
考えられるリスク
アメリカの脳神経外科医ラッセル・ブレイロック博士はグルタミン酸ナトリウム(興奮性・神経伝達物質)による過剰な刺激が神経細胞を破壊しアルツハイマー、パーキンソン病、知能障害、うつ病、めまい、注意欠陥、多動性障害、不眠症の原因になると指摘しています。
動物実験でも肝臓、脳下垂体、卵巣、子宮、副腎、ホルモン異常が認められ、アメリカでは離乳食への使用が禁止されています。
原材料名に「調味料(アミノ酸等)」と記載されます。
@@xx3388xx さん
えっ消さないで下さい
そう、うまみ成分は天然かそうじゃないかは関係ないです
天然だろうが摂取しすぎは体に害を及ぼす
たとえ塩分摂取が減ったとしても
これをわかってない人が多すぎ
味っ子二世で調味で使われた相手に中江君負けてたな。
味の素と言えば、親の知り合いが「せっかく手間暇かけて鰹節や昆布で出汁をとった味噌汁を作ったのに、味の素入れた方が美味しいと孫に言われてショックだった」っていう話をしていた事を思い出す
化学調味料は危険と吹聴してる、アセスルファムカリウム満載のノンシュガー飲みまくる友人(笑)
アメリカ住みのインドネシア人が味の素は安全だって動画を出してて500万再生されてて良かったよ。
味っ子Ⅱで
「雑味0の旨味成分だから、ヘボが使うと化学調味料味にしかならないが、理解して使えば素材の味を存分に引き出せる」
て説明してたな
防腐剤…着色料…保存料… 様々な化学物質 身体によかろうハズもない。しかし、だからとて健康にいいものだけを採る。これも健全とは言い難い。毒も喰らう 栄養も喰らう。両方を共に美味いと感じ血肉に変える度量こそが食には肝要だ。
憶測にすぎないけど
この手の便利過ぎる商品ってのは
各方面からの圧力で潰されてる場合が多いのではと邪推してしまう
テスラを貶めようとしたエジソンみたいに
科学的にも安全だし、
アル中カラカラのwawawaさんがあんだけ味の素を料理にぶっ掛けても死んでないんだから、
安全だということ実証できてるよな
食べすぎると健康に良くないのはあるけど人間はなんでも食べすぎると死ぬ
例えばお茶碗一杯の150グラムの塩を一気食いしたら死んだってことで「塩は人間を殺す恐ろしい調味料だ」となる人はよっぽど頭が悪くないと言わないし水だって一気に10リットル飲むと死ぬしね
市販のウインナーとかに入ってる亜硝酸ナトリウムっていう添加物も分量が多いと有害だけど無毒領域(NOAEL)の内百分の1のADI(毎日摂取しても大丈夫な量)が設定されていてそれにしたがって使われてるし そもそも入ってないと食中毒で逆に危険だから 発がん性物質とかもそんな食べすぎない限り縁のない話
っていう最近コンビニ飯食ってたら「コンビニ飯には防虫剤とか色々入ってて病気になる」って言われてちょっとイラッときた僕の愚痴でした(最後まで読んでくれた方、長文失礼しましたと同時にご清聴ありがとうございました)
減塩味噌汁を作る時は必須になる(味噌少な目で調理する場合)微量で効果ありますから入れ過ぎは注意。
wawawaさんは日本(個人として)で一番貢献してる気がする
味の素NGほんだしOKって層の多さがなんとも
昔の動画で
味の素が化学調味料って言われる理由は
解説されているのに
魔理沙が覚えていない...
こいつらは別の世界線の....()
多数コメントあると思うけど‥
おにぎりに味の素を一掛けは最高だろ!!
やっぱりチャーハンには味の素だよ
漫画『美味しんぼ』も作中でチャイニーズレストランシンドロームを検証もなく採り上げていて、フェイクニュース拡散の片棒を担いでるんだよな。
今は原料をさとうきびに変えていますけど、それ以前の一時期、石油から味の素を製造していました。完全にさとうきび原料に切り替わった当時、「さとうきびから味の素」ってCMが作られてたんですよ。時代は変わったなぁって実感した物です。今は普通に使用しています。( ゚□゚)!
@@DnPBanchoさん、方法までは書いてなかったと思いますけど、Wikipediaに載ってたような…。一時期、味の素は石油を原料に作られていました。それから味の素は関係無いのですが「石油タンパク」が作られて販売寸前で当時の日本政府が認めなかったと云う事例があります。
自然信仰とアジア人差別が根っこにあるので根深い問題
一番悪質なのは美味しんぼの作者
アイツの叩き型は常軌を逸してる
何度も叩き根拠の無い副作用をでっち上げて、旨味調味料って言い方変えてもしつこく作中のキャラにまやかしだの誤魔化しだのボロクソ叩かせて
不愉快なレベル
味の素などに含まれるグルタミン酸ナトリウム等の旨味成文を定期的に接種しないと、人の舌は旨味がわからなくなるバカ舌になってしまうという研究結果も出ているのにな
調理学校通っていた生徒が「なぜ、私の料理は美味しくならないんでしょうか?」って講師に聞いたら「そりゃ味の素等の旨味調味料使わないんだから当たり前でしょ」って笑われたのは有名な話
これ昔から悪いものが入ってるって言われて今まで使ったことないんだけど上手くなるんだなぁ。
ちょうど高度経済成長期でジャパンバッシングが流行った頃に、アメリカの中華料理屋で味の素中毒が起こったのが良くなかったね…特に欧米は自分達が間違っていることを認めない、間違っていると思わない文化だから、誤解があっても内容がアップデートされないままになるんだよな
この味の素みたいに、昔の印象で悪評が残るものに、さらなる実験(味の素をマウスに経口摂取させるなど)をして、潔白を証明して、過去の論文を信じる人に突きつけたい
突きつけても反論しそうだけど(笑)
※本当に危なかったら味の素は平成にいません
元を辿れば塩も砂糖も化学調味料だし、むしろそっちの方が有害。でも虫歯や口内炎、口に傷口が有る方は多量摂取しないほうが良いかもね。結局依存するかしないか。
山岡さんがこちらを睨んでいる!
味の素って聞いてアル中カラカラしか思い出さないw
私は昔、自称食通のおっさんに
「今日鍋やるからうちに来て」と断っても断っても無理矢理呼ばれた
行くと昆布一切れ入れた一人用土鍋にスーパーの絹ごし豆腐が半丁
湯豆腐なんだと、ポン酢だけでもと頼んだが「素材の味を楽しんで」と
頑なにただの無味なあったかい豆腐を食わされた。
おっさんは得意げに素材の味を活かした〜とか、色々語っていたけど
ほんっとうに時間の無駄だったし、相手の舌が貧乏なんだなとか、こんなのが美味しく感じる程今までの環境がよろしくなかったのかな?
とか、色々可哀想になったけど
半分食い切らないウチに美味しいから貴方が食べて、と帰った
いやいっそ酒のツマミでやっこで食いたかったわ。
まぁ、そうゆう奴ほど化学調味料って身体に悪いんでしょ?とか今でも言ってるよねって話。
美味しんぼとかに毒されたオッサンってやたら素材の味とかにこだわるじゃん?
そして勘違いし続けてるじゃん
「無化調」を強調しているラーメン屋は多いですね。
適量使う程度ならば美味しくなる調味料ですが、旨味調味料の風味が強く出るほど使用したラーメン屋のおかげで使うことが悪のような風潮ができてしまいましたね。
ラーメンの世界ではこの動画にあるような風評に加えて「無化調=丁寧で正義」というイメージを作り上げてしまいました。
どんな調味料でも過度に使えば美味しくなくなります。塩でも砂糖でも入れすぎれば不味くなるし、摂りすぎれば病気にもなります。
塩 砂糖 ビタミンサプリと何ら変わらないただのアミノ酸なんだけどね。ただ大量に入れると味が平坦になる適量を補助的に入れると悪くないんだけど。
美味しんぼ以外にも、週刊金曜日とかにも攻撃されてましたね。
日本でも未だに無化調を売りにしてるラーメン屋さんもありますし。
ただ、うま味調味料はナトリウム塩なので、レンゲ一杯ドバーっと入れられるのはちょっと不安ではありますが
砂糖でも塩でも、自然界で摂取できるものとは比較にならないくらい純度が高く、その純度の高いものを
多量に摂取すれば体に害がでますよね。味の素も、結局それじゃあないかなぁ・・・。
昔、中国での味の素の使われる量が、桁違いに多い記事を見ました。『美味しくなるんでしょ?だったら
大量に入れた方が美味しいよね!』的な使われ方していました。
子供の頃、味の素は小さな赤い缶に入っていて小さな耳かきのようなスプーンが付いていました。
グルタミン酸ナトリウムによる「うま味の相乗効果」を狙うものなので、その程度の微量で良いように思います。
加工食品に大量に使われているのは、食べる時に味の素を使った工夫の余地を奪われてつまらないですね。
家庭科の先生が化学調味料の危険性(授業中他のクラスの生徒が調べた)について熱弁して生徒に同意を得られなかったらこのクラスは真面目に授業を受けていない!って言われた
赤パンダ🐼さん❣️
いつもお世話になってます❣️👍
まあ、危険で禁止された甘味料(チクロ、ズルチン等)や保存料(AF-2など)とかも多かったけど政府が承認の上だったし(後で禁止)人工の食品添加物は危ないって認識になったのも大きいよ。味の素広報って言うと、「味の王様、味の素」って道路に石灰でスタンプを・・・
今度、猫のちゅーる取り上げて欲しい。アレも不思議なんや
知っているか? アレ、虎にも有効な様だ。
前にYou Tubeを彷徨った時に、虎にちゅーるを与える動画を視聴した。
動物園関連のやつだろうけど、もはや野生に帰れない事の裏付けの様で
なんか心配になったんだ。
少なくとも、削除はされてないと思うから気になったら観てくれ。
おにぎり作るとき塩と間違えて味の素で作ったら不味すぎた...
塩コショウに味の素混ぜて唐揚げにつけてたべると昔の中華屋の唐揚げになって泣く
かつて味の素かつサントリーの回し者と言われた配信者がいたな‥。元気にしてるか心配かもー。
卵焼き、お味噌汁、炒飯、ハンバーグ。ご飯が美味しくなる素晴らしい発明を享受していることに感謝しかねえわ
50年以上当たり前に有害なものと思っていて、これまで一度も使ったことがなかったので驚きました。
そもそも食べるということに危険行為が伴うのは仕方ないと思う。
みんなもカロリーがやばいって思ってても、カップラーメンとかケーキとか食べるでしょ。
"卵は1日1個"というのも、草食動物のウサギを使った実験から得られた結果なので、人間が実際に食べた際の状態とは異なっていますね。
味の素と言えば、味の素ビルドアップフィルム(ABF)
味の素を危険だと誤解している層=例の論文が報道された頃の年代=ジジババ=インターネットなんて難しくて判らない→そもそも公式サイトなんて見ない→公式サイトで幾ら弁明しても一番誤解してる層には届かない
これが一番の問題
ところで、味の素KKは論文を発表した人物やNHKに対しての損害賠償請求はしたのでしょうか?
2,30年以上前にネットも普及してないなかで植え付けられたものは、なかなか払拭できない。成分は関係なく何故か脳がこの商品だけは拒んでいる。それほどまでに風評被害というのは怖い。。でもこの動画を機に今度、使ってみます。
味の素は革命的とも言える発明をしたと思うんだけど・・・
砂糖キビから製造されているようですが、原料となる砂糖キビは大量に使う必用があると思う。砂糖キビの産地は何処の国なんでしょうか?栽培は安全に栽培されているのだろうか?
全部「美味しんぼ」が悪い。
そうしておこうwww
おばあちゃん
「味の素食べたら頭が良くなる。」
ずーっと変だと思ってた。
サトウキビが原料なのに何で危険な化学調味料扱いされてるのか。
鰹出汁の元と味の元と醤油、みりん、塩でうどんやそばの出汁や天つゆ、なんか作ってた乾麺とか冷凍麺があれば十分もあればご飯用意出来るのでよく作ってた
@売名GOD【神系UA-camr】 ただの悪口ですよね文句が言いたいなら根拠を示しなさいまあ今さら根拠重ねてもただのヒステリックな批判にしか聞こえ無いでしょうが
ラーメンハゲが、味の素はWHO(だったかな?)の調査でも乳児が口にしても問題ないという結論が出てると言ってましたね。どっかの料理漫画とはえらい違いだ。
日本の中華料理屋はバカバカうま味調味料放り込むからなぁ
うちの近所のは中華屋は調理見てるとちょっと心配になるレベル
でも結構人気店なだよなw
味の素使ったことなかったけど、今度買ってみる気になったよ!
飲食店で働いてた時にキッチンの先輩が味の素は主婦とか家庭で使う分にはとても便利で美味しくなるから良いけど飲食店で使うのは自分の味に自信の無い証拠、だから俺は味の素は使わない。って誇らしげに語りながら味覇使ってたな
味覇に沢山使われてるオチ。
それは笑うわ
お店で使ってましたが毎日ランチ200人以上行列できすぎて移転した😀
@@二郎阿部 大成功者で草
草