Doce de Damasco com Coco

Doce de Damasco com Coco
Ingredientes:
1 xícara de damascos
1/2 xícara de coco natural ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de óleo de coco
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de água (adicione aos poucos para dar liga e você conseguir modelar)
Chocolate vegano 75% ou 85% (eu usei 85%)
Castanha de caju triturada para finalizar a gosto (pode substituir por outra castanha triturada)
Leite em pó zero lactose para finalizar (se você não tem restrição, pode usar o normal)
Modo de Preparo:
1. Coloque em um processador os damascos, a farinha de amêndoas, o coco ralado natural, as raspas de limão, a colher de sopa de água e o óleo de coco. Misture bem.
2. Em um recipiente, coloque o chocolate e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos para derreter (faça aos poucos para não queimar).
3. Modele bolinhas com a massa de damasco.
4. Para finalizar, passe metade das bolinhas no chocolate derretido e finalize com a castanha triturada. O restante das bolinhas, passe no leite em pó zero lactose.
Leve para a geladeira e espere esfriar! Se conseguir esperar até lá, claro! 😂
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