How does CHORBA differ from UKHA? Cooking FISH SOUP with George Martirosyan
Вставка
- Опубліковано 3 чер 2024
- Дорогие подписчики, сейчас действует временная СКИДКА -35% на Фирменный Фартук Смак на Wildberries: clc.to/agjMMQ
Супы - это не всегда первые блюда, в Одессе это «жидкое». И не всякий суп является едой. Суп, который мы приготовим сегодня, можно считать жидкой закуской. Встречайте, рыбная чорба.
Гость программы, актер театра и кино, старый друг Андрея Макаревича - Георгий Мартиросян. Специально для программы он принес приправу «Riblja čorba», которую не купишь в нашей стране. Ему привезли ее из Сербии, где традиционно готовят рыбный суп чорба.
Суп чорба - это блюдо национальной кухни многих славянских стран. Его готовят в Сербии и Хорватии, в Черногории и Болгарии. Чорба может быть мясной или рыбной. Второй вариант по-сербски называют «рибля чорба», по-болгарски «рибена чорба», т.е. рыбный суп. Вы скажете: так это же уха! И ошибетесь. Рецепт чорбы совсем другой.
Лучшая рыба для чорбы - морской черт. Ее жирное белое мясо не содержит костей, лишь хрящи, как у осетра. Бульон из нее получается особенно наваристым. Но морского черта не так легко найти, поэтому заменим его другой рыбой с белым мясом - судаком.
Для аромата в бульон добавим целую луковицу и отварим в нем филе судака. Когда рыба будет готова, мы достанем ее из бульона и разделаем на порционные куски. А тем временем приступим к подготовке овощей.
В рыбном супе чорба нет картошки или моркови, которые мы обычно кладем в уху. Овощи для чорба - это сладкий перец, лук-порей и репчатый лук. Их нужно предварительно обжарить на смеси оливкового и топленого масла.
Возьмем перец двух цветов: красный и желтый, нарежем его крупными кубиками. Отправляем его на сковороду с разогретым маслом. Туда же идет мелко нарезанный репчатый лук и зеленые кольца порея. В сковороде образуется яркая разноцветная палитра. Обжариваем овощи недолго, до полуготовности.
Как только овощи размягчились, выкладываем их в бульон и возвращаем кастрюлю на огонь. Даем овощам немного повариться и добавляем приправу. Если у вас нет друзей в Сербии, можно собрать похожую смесь специй. Как приготовить приправу для чорба? В нее входит луковый и чесночный порошок, паприка, красный молотый перец и сушеные овощи: сельдерей и морковь.
Вслед за приправой возвращаем рыбу в суп. Еще пару минут, и можно выключать огонь. Рыбная чорба готова! Как сказал Андрей Макаревич, «под такой супчик можно выпить много».
Тайминг:
00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы Георгия Мартиросяна.
00:50 На плите уже варится судак.
01:04 Чорба - это не уха.
01:45 Какая рыба подходит для супа чорба.
02:08 Специальная приправа для супа.
02:17 Набор ингредиентов для супа.
02:47 Нарежем сладкий перец и репчатый лук.
03:43 К какой кухне относится чорба.
04:40 Судак готов, снимаем бульон с огня и вынимаем рыбу.
05:08 Какие сазаны водятся в Волге.
05:52 О подводной охоте на сазана.
07:12 Обжаривать овощи будем на смеси топленого и оливкового масла.
08:21 Тем временем нарезали лук-порей.
08:40 Отправляем нарезанные овощи в разогретое масло.
06:48 Как готовить судака под польским соусом.
09:35 Разделываем отварного судака.
10:03 О русской ботвинье.
11:35 О свекольнике по рецепту Павла Лунгина.
12:01 Судак разделан, овощи тем временем обжариваются.
12:40 Пора закладывать овощи в бульон.
13:20 Зачем в суп добавляют рыбий пузырь.
14:24 Как выглядит рыба морской черт.
15:53 Тост за здоровье.
16:25 Тост за Александра Абдулова.
17:30 Добавляем заправку чорба в суп и следом за ней рыбу.
18:25 О ресторане сербской кухни.
19:44 Суп чорба готов, разливаем его по тарелкам.
21:10 Заключительный тост.
21:41 Да это не суп, а жидкая закуска!
22:03 «Жидкое заказывать будете?»
22:52 Андрей Макаревич дарит гостю фирменный фартук «Смак».
#чорба #рыбныйсуп #рецептсупа #мартиросян #супизрыбы #супизрыбы #супизсудака #новыерецепты #мартиросян #макаревич #андреймакаревич #смак #fishsoup - Навчання та стиль
Дорогие зрители! Подписывайтесь на СМАК Андрея Макаревича в UA-cam и социальных сетях, в ближайшее время разыграем среди самых активных подписчиков памятные призы.
► Одноклассники - ok.ru/profile/574443097459
► Вконтакте - vk.com/smakyoutube
► Facebook - facebook.com/tvsmak
► Инстаграм - instagram.com/smak_am/
► ТикТок - www.tiktok.com/@smak_am
Слабо титры на весь экран ?))
Памяти Абдулова очень трогательный момент...
В 73 года Мартиросьян выглядит потрясающе!
Приветствую! Шикарный гость как всегда и очень интересно!
Мартиросян не меняется вообще, как замороженный 👍
Для меня Макаревич и его гости, это удовольствие не для желудка, нет.
Это удовольствие для интеллекта.
Мартиросян очень уютный человек!
Боже, какие же они оба классные, прям душа радуется, смотреть и слушать, слушать и смотреть.
Мартиросян: " Я тебе скажу мы и выпивали чаще!" после такого заявления выпуск не может быть не супер!!!
😃👍👍👍
Очень душевно! Приятно посмотреть! Всегда! Вспомним Гаврилыча!
Солидный мужской выпуск,господа!Душевно!
Нищие ..мы какие господа..хотя бы товарищи
Обожаю Андрея ,его жену и всех его гостей.Всегда интересно,весело🥰🤗👍
Нет более душевных передач и встреч, чем у стола! Здесь нету места гадости и лжи! Спасибо, команде СМАК!
Ваш комент👍
Андрей, уважаю вас как человека прямолинейного и не скрывающего своё мнение. Как и миллионы людей, я вырос на вашей музыке. Впервые , я услышал песни группы Машина времени, в пионерском лагере на дискотеке. Я восьмой ребёнок в семье, мой отец пришёл в эту семью , где уже было семь детей! Моя мама, была старше отца на 11 лет. И все это происходило во времена СССР. Сейчас , я уже дедушка как три года . Вспоминаю с большим теплом, и ваши песни и то время. Если у вас найдётся время, готов поделится с вами историями о нашей большой семье.
Мартиросян старше Вадимыча на пять лет!А выглядит,как ровесник!
Ах, как душевно. Двое прекрасных мужчин беседуют и выпивают. Здравы будьте.
Спасибо вам за душевные встречи!
Потрясающе !!! И Мартиросян и чорба, и без сомнения Макаревич !!! Спасибо!
Один из лучших выпусков.И супец шикарный показали,и Абдулова вспомнили...Спасибо.
Супер выпуск!!! Воспоминания про Абдулова,САМ Мартиросян-неподрожаемый,актёр и мужчина и Макаревич,как всегда,на высоте!!!
Дай бог всем здоровья ! И добрая память ушедшим. Спасибо
Как я это люблю. Что бы это не останавливалось. Мои искренние поклоны.
У Вас всегда замечательные гости. Георгий Мартиросян-великолепный! Спасибо
Мартиросян не меняется! Спасибо за прекрасную душевную передачу!
Мартиросян мой любимый актёр!!!! Спасибо за чорбу!!! 👍👍👍
Прекрасный рецепт в купе с замечательным человеком и общением, респект Вам))🤗🤗🤗
Прекрасный, благородный гость. Желаю Вам здоровья, счастья, благополучия и всего самого доброго
Вау!!! Какой замечательный гость!!! Мартиросяна люблю очень! Спасибо за очередную встречу с любимым артистом! Георгию счастья и здоровья! Каналу процветания!
Вы удивительные люди! Прекрасное видео!
Вот понимаю настоящих мужчин! По чуть-чуть и веселее, и больше добрее. А с Вами, мужики. А "Чорба" - высший пилотаж!
Спасибо! Очень душевно получилось 🤓и думаю, что вкусно!!!
Как всегда прекрасная атмосфера и достойный гость!!!❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо 🙏
Хороший гость, замечательный актер, приятно посмотреть. Простой и вкусный супчик. Спасибо!
Крутые мужики наши отцы! Дай бог вам здоровья и всего самого наилучшего! А у меня бабушка всегда готовила на топлёном масле и на гусином!
Какой гость сегодня у Вас!!!Прочла заголовок Чорба,оказалось у финнов так называют суп. Интересно,что в казахской кухне суп,бульон называют сорпа.
Правильно потому что чорба, шурпа, сорпа, сурпа имеет тюркские корни. А сербы, болгары и др балканские народы были под Османским игом оттуда очень много общего.
Щерба
@@kuralaygezer3443 это персидское слово шорба.
Сколько же ему уже лет? Он внешне так и не меняется, до сих пор отлично выглядит.
73
@@spler3990 Охренеть. Я б и 55 не дал. Хотя... бате 67 и даёт тапку в в пол под Кардиганс.
Смачно . Пришлось налить самагоночки и закусить черемшой
Maртиросян - прелесть ! Выглядит практически так же , как и в Кадетстве !
Потому что/ я так думаю/ у него добрый нрав !!!!!!
Смак это круто 🙌
Вадимыч! Как всегда вкусно!
Как же приятно и конечно вкусно всё это смотреть!!!))))
😊 Про ботвинью слушать, это просто сказка,мммм 😊😊
Чо́рба (рум. ciorbă, серб. čorba) - название молдавских, румынских, сербских, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой основы которых до половины составляет квас[1].
Название происходит от турецкого слова шурпа (тур. Çorba), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам как тюркских народов, так и других народов, живших на территории Османской империи: шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва. ВИКИ
Чорба это турецкий суп!
Квас..,только не тот,что сладкий,а тот что кислый,изготавливаемый в домашних условиях. плюс трава леуштян,напоминающая сельдерей.,без которой этот суп чорбой не будет.
Андрей спасибо что ты есть
Вот я люблю когда гости и Андрей люди одного поколения и тем интереснее и не говорят к ведущему как у нас принято по ФИО а просто Андрюша мне нравится ребята молодцы.
Спасибо за рецепт.
Как всегда, душевно и мило!
Это точно, Андрей Вадимович, товарищи у Вас все как на подбор.👍👍👍
должно быть оочень кууснооо!
Гость супер!
Дай бог здоровья!
Ставлю лайк! Замечательный гость! 🙂
Прекрасный выпуск!
Wonderful guest. Waiting for Dmitry Nazarov
Красавчики...очень душевненько..🤗
Супер спасибо большое
Спасибо 🖐️🌞🌈💖🕊️
Очень душевно, красиво, и по доброму - молодцы!
Спасибо!👍👍👍
Выпуск замечательный!😊💥👍
( и даже дрель не подпортила ).
Спасибо.
Ну а история про "жидкое заказывать будете..." - вообще обалденна!😃💥👍
Удивительно-душевная передача получилась с великолепными актерами!!!👌👌👌
Мартиросян - обалденный .
Как это душевно все смотрится,такое неловкое общение, Герои очень классные
Как всегда, получила огромное удовольствие!!!
Рассказ про ботвинью из программы в программу является приметой лета...
Ей богу ощущение что Георгий Мартиросян не меняется с возрастом.
Мартиросян с шикарным голосом и умом великолепен!
У Вас не просто замечательно , а замечтательно!!! Спасибо Вам большое!!!
Спасибо!👍
Спасибо! Вкусно!
Благодать! Очень душевный шедевр на канале! Только щас посмотрел)))
Какие суперские гости!!!! Мартиросьян, Золотовицкий! Все, кого хотела посмотреть. Спасибо за интересных гостей! Моя любимая передача! Только была бы длиннее, на час-два ))
Просто великолепно!Замечательный актер и любимый музыкант!
Сразу вспоминается Двое против ветра- Снежинка
Молодцы 👍🏻💕😘
С премьерой дрели вас, господа:)!
Андрей Вадимович, когда же вы будете один, без гостей и приготовите ту самую ботвинью или что-то другое, очень я жду такую передачу.
Видно , что ребята в возрасте, степенно всё так.
Все просто прекрасно
Молодцы!!!
Ооочень душевный выпуск !!! Андрей ты молодец ,смотрю и наслаждаюсь !!! Гости супер !!! Так держать!!!
Мартиросян- прекрасен )))))). А на волосы посмотрите👌
Жду ботвинью, очень интересно!
Спасибо за новый выпуск!!!)))
Ребята, будьте здоровы! Уважаемый Андрей, за ботвинью отдельное спасибо👍🏻
Хороший нож,Андрей Вадимович!
Прекрасный человек и актер!
Все, жду выпуска с Золотовицким!!!!
Любо дорого на вас посмотреть, дорогие товарищи
Гость бомбический, даже прощаем что без жены
Отлично! Андрей, ждем ботвинью!
Прелесть какая!
Если бы сегодня не решила готовить макароны по флотски,и зашла на Ютуб по искать рецепт и увидела канал Андрея Макаревича,и естественно подписалась и приготовила так как он готовил на канале,я так рада что случайно увидела канал Андрея естественно на колокольчик нажала и лайк однозначно! Привет с Дальнего востока! Обожаю Макаревича, юморной все в тему, просто КРАСАВЧИК
Макароны по скотски попробуй
Здорово Андрей !!! 👌✌👍
Скажу каламбур, но гости у Адрея Вадимовича всегда "смачные"! Интересные, завораживающие. Вроде, заходишь рецепт посмотреть, а приобретаешь билет в театр на первый ряд! Волшебно!
Ребята, потешные. Как дожили до конца передачи, ума не приложу. Видно, что изрядно довольны др др были в процессе съемок и дружили периодически. Чорбу обязательно приготовлю, понравилась идея.
Душевно так👍🏻
Красавчики!
Добрый день! Расскажите пожалуйста рецепт свекольника! Очень интересно! Спасибо!
Выпуск👍