Мастер класс по разделке камбалы. Fish processing. Flounder.
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Идеальная разделка камбалы. Японцы в обработке рыбы - впереди планеты всей.
Японская кухня.
Обработка рыбы.
Палтусная разделка крупной камбалы в Японии.
Филетирование, обезшкуривание.
Ресторанная разделка!!! Очень качественно! По-моему японцы!
Нет китайцы.
@@Окок-л9х, таки японцы
Ну просто замечательно! Спасибо большое
Ножик отличный!
Мы сахалинцы люди простые-разделал от уишков и жарь.))) просто и вкусно. Особенно на костре.😋😋😋
А что такое уишки?Дочке на Камчатке принесли свежевыловленную камбалу,она все руки себе порезала, как лучше её почистить?
Молодец немного получилось, я палингас так разделала, на фарш, правда повозилась, спасибо большое 😊
Не ребят как коренной сахалинец скажу что зря он шкурку срезает... шкурка самое вкусное особенно у колючки
Я тоже с Сахалина. Согласен с тобой. Для них и морской ёж не вкусный
@@РомаЧиркин-в4с Ребят это профессионал в японской кухни. Я думаю нам с вами не постичь тонкости приготовления столь изысканных блюд, это вам не на сковороде с перчиком и лимонным соком. Но я согласен со шкуркой вкусно, хотя я бы и его блюдо бы попробовал. =)
Полностью с тобой согласен! Но думаю это для суши, а шкурка в суши не алё.
я шкуру выкидываю
Говорят запах сероводорода от шкурки исходит неприятный при жарке, поэтому и срезает наверное
Где вы раньше были!? Я её так жрал костями давился ))
эта свежая рыба ) у нас в городе такой нету)
Высший класс!
Класс!Высший пилотаж!
Молодец шеф!, 👍Это камбала дальневосточная, а не палтус😁
Как по мне так если жарить то с косточками, так вкусней и интересней, а феле это на котлеты, ну в кляре тоже пойдёт.
это разделка на сашими
Спасибо большое :-) вы самый лучший :-)
там с обрезков ещё 2 человека поедят
У нас дворняжка за такие обрезки спасибо говорит
Парень молодец ))) хорошо филе делает правда тонкости скрывает при срезе и он не для жарки делает , для жарки они по другому разделывают ,а это сашими и нож-сашими))). Потом нарезка порциями , специи и более ничего кроме сырой свежайшей рыбы))).
супер!!!!!
Шкура очень вкусная,с чешуи даже чипсы жаренные делают!Эх вы рыболовы,в Магадан приезжайте и поучитесь😁
В Магадане учится нечему. Не умеют в Магадане рыбу делать. Все технологии из прошлого века. Что "Тандем" напридумывал тогда, то и торгуют по сию пору.
Тандем Котова это одно,но у нас есть ,кто делает рыбу для себя!
Молодец🎉
Все самое вкусное сняли
На сашими только филе идет
Оч круто 👍 👍👍👍
Grazie, non sapevo perché già ho fatto a modo mio.
Красавчик!
Супер
Нож супер
красавчик!!!!
Красавчик, только была бы это не камбала а палтус.... :-)
прошу прощения, думал о камбале, но после своего копчения скумбрия не выходила из головы, описку исправил :-) Просто палтуса люблю :-)
палтус относится к камбаловым. По сути крупная камбала и есть. Разделываются, соответственно, одинаково
Да, конечно, но всё же, вкус и текстура очень рознятся, палтус холодного копчения великолепен, а камбалу на гриле превосходно, целиком не разделывая, а только потроша. :-)
ну опять же какая камбала и какой палтус. Если стрелозубый, коптить вообще не вариант. И если камбала владивостокская палтусовидная )) крупная, то синекорый (черный) палтус отдыхает
кстати о камбале, мне из Мурманска привозили вяленую камбалу ёрша, первый раз такую вкуснятину ел... в москве не встречал ни разу.
Niam-Niam! :D
Так это камбала или палтус? А разделка очень качественная и понятная.
Палтус
💯👏👏👏👏
Это палтус, живу в Мурманске, очень вкусный но дорогой.
а зачем её вообще разделывать?) нарезал да жарь
Vlad I на суши или сашими
Филе на котлеты
Да они там у себя в японии этой - все малахольные . Самого смака не понимают
зачет.
И что там от рыбы осталось?
дизлайк камбалы поставили ??!
Мастер?......Почти 8 минут разбирал уже потрошеную камбалу ! Девушка у себя на кухне целую не подготовленную не потрошеную за 3 минуты 26 сикунд и при этом комментировала. В ресторане у рисового клиенты с голоду в обморок попадали
Блин! Где нож такой взять! Ну и главный вопрос! Где камбалу такую брать. Мы в МОСКВЕ живём. У нас мороженая перемороженая! Да и́ как давно поймали? Не стоит так с ней конопатиться!
Что делать с твёрдыми пупырышками ?
Да дело тут не в Японцах дело в качественном ноже!
где тут качественный нож вы увидели?
Борода дело тут в доске
этот нож стоит порядка 50-70 тысяч рублей...для тебя нищеброда это целое состояние....
Почему она плоская?А у краба глаза на ,,лбу"?
Что бесит, почему стол не протирает?
А так- молодец
это глосик
Так какая же это камбала??? Заморская? У нас в Одессе совсем другая
Она везде разная,у нас в Магадане её 3 вида ловится.
Мастер-класс? А почему нож такой? Типа, настоящий мастер и лопатой могёт...
Я вообще камбалу топором всегда разделываю.
Это желтоперая камбала!
ок
supper
Забыл сказать, что нужен нож как бритва
это разделка палтусиной камбалы)
Это рыбное филе.....но хрящи то остаются с костями.
спасибо, после этого видео, я могу нормально и качественно разделать, эту сраную "камбалу", моя семья в восторге, сука!) ...и да, а где здесь камбала???)))
У нас таких крупных не купишь
зачем? карп -вот это вкуснятина.и дешевле и геморроя меньше.
Всё самое вкусное выбросил
нож по виду misomoto производства
долго вырезает, стрепы - это ещё не сотый килограмм разделанной камбалы в его жизни )) стажёр..
умница я бы тоже хотела так уметь
Я не понял а где у него потроха бывают?
ближе к голове, там небольшой кармашек гораздо меньше чем обычно у рыб
Ni takoi uzh I master... Mozhno namnogo bistree file delat...
Stanislav Yurkevich Это мастер класс. Человек показывает, как правильно разделать рыбу. Если на скорость, Вам сюда: ua-cam.com/video/63JEXkApfZQ/v-deo.html
rybodel Ya soglasen. Togda nado nazvat. Uchenie delat file masterom :)
это на сашимм
))))
а в России. вместе с шкурой жарят.... и в чем разница?
А это разделка не на жарку, а на сашими.
В одессе -выбросил....
Ооочень медленно и нож ооочень тупой
Это не камбала!
Самый медленный японец (или кто он там).
Потратить более 5 минут на одну рыбу ( ( Слов нет.
Автору: Ты уж если тыришь фильмы.. Так хоть не такое позорное. Тьфу..
Valentine DIY prepper это быстрый эстонец))
Самое вкусное выкинули
за такую пластовку .........это когда рыбку разделывают ...я б с работы выгнал...какой тут мастер ... с этой рыбы шкуру сдирают ....один из приемов...и нож не филейный короче не профи учитесь у финов или на крайняк на плавбазе ...... одним движением .... а тут пилит пилит .....че показывают ерунда.......
андрей вавилов 😷
Советы от тупого повара, половину рыбы выкинул, с 800 грамм рыбы осталось 200 грамм
С чего ты решил что выкинул? И кто-муже, это или на сашими, или суши.
Себя показать? А кому это надо?
Супер
Это японцы я так понимаю?
Да.