CONCEPTOS BASICOS DE HARINAS INTEGRALES | PANHABLA LAB
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- Опубліковано 11 чер 2018
- En el siguiente vídeo hablo sobre los conceptos básicos a la hora de trabajar con harinas integrales. Espero que os guste y como siempre os comento, cualquier duda podéis preguntarme sin problema!
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Te amé! Estoy empezando a cocinar con harina integral y no sabia todo esto!
Muy buen video, super claro todo
Eres muy grande. ¡Qué buenos consejos!
Clarísimo el video, como siempre! Dedo para arriba! Quedo a la espera de ese video sobre la explicación de los pliegues!!
Muchas gracias!! El de los pliegues sera en breve
Que cómico! Muy buen consejo!
Genial, como siempre
Angel comparto este video sobre harinas integrales , me pareció muy buen información.
Muy bueno! Me dedico exclusivamente a hacer panes integrales y estoy re-agradecido!!! (Sos un capo)
hola te consulto..se pueden mezclara las harinas de quinoa , avena, lino??
@@flaviayamilaguzman6859 para trabajar ese tipo de harinas tienes que trabajar con el escaldado, él también tiene un vídeo explicando esa técnica. Muy bueno
Gracias muy clara la información, saludos
Super interesante!!
Excelente. Que puedas hacer muy pronto el vídeo de los pliegues. Súper importante. Muchas gracias 👏🏼
Hola q tal amigo la verdad q video tan completo y bien explicado felicidades...
Valiosa información, gracias!
Qué bien explicado paisano!! Un abrazote 👍👍👍👍👍😋
Gracias!!
Muy buen contenido! Sabes bastante.
Que buen consejo!😊
Que buen canal me gutooooo me suscribo
Me encanta como lo explicas y voy aprendiendo mucho gracias!! sería posible que hicieras un vídeo con pan sin gluten?
Excelente información!
Muchas gracias!
Gracias por este video realmente se necesitaba , acabo de descubrir este canal. Las harinas son malas y las integrales casi lo mismo . Bueno como eres un esparto por como hablas me gustaria que me digera porfa una harina integral buena 100% integral saludable que se compre en el supermercado o en donde sea , que es lo que tendria que traer de ingredientes y poca azúcares graciasss
Muchas gracias!
Me gusto tu video! Gracias
gracias por verlo
Wow genial.
Hola Juan!!!primero felicitarte `por el video ahhhh y tu look me gusta jajaj la gorra de colores muy original!!!siempre necesitamos para comprender las cosas que nos expliquen el porqué , y tú siempre lo haces,espero el video de los pliegues,,,y la receta que me diste para hacer pan de bocadillo perfecta!!!1siempre con mi masa madre cuidándola,ya no gasto levadura química,,un saludo desde Valencia!!!!
Me alegro que vaya todo bien¡¡ Seguro que tienss buena mano para las masas. Saludos desde Madrid!
Que bien video, saludos desde argentina, tenes que hacer un vídeo de pan integral con masa madre, intente muChas veces y me sale crudo y apelmazado. Horrible. Gracias por tu explicación
Buena explicación para conocer las posibilidades q tienes con diferentes harinas. Yo lo veo es q las masas de harinas integrales son más difíciles de manejar, cuánto más hidratadas más se desparraman y son bastante engorrosas. Tienes q contar con mucha experiencia para conseguir buenos resultados
Gracias
Tenes que hacer un pan de masa madre de harina sarraceno !!!! Tus vídeos son geniales ...
Y laminado antes de hacer los pleagados, lo recomiendas?
Muy buen vídeo! Soy fanática de la harina integral, y ahora sé (quizás, en pan todo es quizás) por qué me quedaba un pan muy plano al reproducir una receta de Trevor J Wilson pero con bastante integral, y fermentación muy larga... 🤔
Gracias por tus vídeos, deseando que hagas uno en profundidad sobre los pliegues!!!!
Habra uno proximo de pliegues!!
Cocina ConMiga BIEEEEN!!!
Yo con masa madre y harina integral, siempre obtengo una masa que ofrece mucha resistencia a la hora de hacer los plegados, con lo que la masa se va rompiendo al estirar. Al final siempre acabo con un pan con miga compacta, muy pocas burbujas.
Interesante video! Me gustaría saber cómo darnos cuenta de que el harina integral es de buena calidad, es decir, que tiene la proporción de germen y salvado que debería y no sólo es harina blanca más salvado agregado, muchas gracias!
Hola Juan. Gracias por el nuevo video. Yo quiero primero tener bajo control al menos una receta de pan, y que no sea una sopresa el resultado cada vez que lo haga. Luego ya iré explorando otros panes y harinas integrales. Entonces me pregunto si ya has hecho un video en el que expliques cómo hacer el pan más simple posible - en tu opinión- con masa madre. Creo que sería muy útil para los que empiezan porque quizá les hace falta tener la ayud de las cantidades de harina, agua, masa madre, sal y más o menos los tiempos de fermentación. Si haces el video con las cantidades bien detalladas, seguro que mucha gente se animará a hacer su primer pan con masa madre.
Para mí tu video sobre la proporción del panadero es fantástico y muy práctico pero me temo que a más de uno, el empezar a tener que hacer porcentajes y números para hacer el primer pan les podría amedrentar y pensárselo dos veces antes de probar a hacer pan. Por eso si les das ya la receta hecha, más de uno se lanzará.
Gracias!
Gracias por la propuesta!! Lo tengo en mente hace tiempo y es uno de los proxinos videos!
Con que puedo hacer harina integral
Hola soy nueva en su canal y tengo unas preguntas.
Cómo saber si la harina que me están vendiendo no ah sido refinada y luego añadido germen y salvado.
Yo se que no es lo mismo pero si no puedo compar harina integral x costos y compro harina blanca y le coloco yo germen y salvado eso está bien o ya no sirve? Esto último lo pregunto xq se de muchos lugares que venden harina integral arreglada y super costosa.
Estupendo vídeo. No hace mucho que empecé a hacer el pan de casa y esta información me ha sido de ayuda. Yo suelo usar prefermento, creo que se llama biga, ¿Es igual de bueno que la masa madre? Gracias y saludos
no hay nada mejor como la masa madre. la big esta hecha de levadura pero es un fermento adecuado si se usa la levadura. gracias por tu comentario
Hola. Sería interesante un vídeo sobre las fermentaciones retardadas en nevera. Que la Fuerza te acompañe.
petu rojo lo secundo
Lo anoto!! gracias por la petición!
Si estoy de acuerdo
Disculpa es primera vez que te veo tendrás por ahí información parA elaborar panes para diabéticos con harinas integrales mil gracias
Hola Kevin, cualquier pan integral elaborado con harina integral y masa madre aunque lleve algo de levadura es apto.
Espero el video sobre los pliegues!!!!!
En breve lo tendras. El siguiente hablo por encima de ello
Que es una masa madre ???
Que es plegar?
Hola Juan . No entiendo la tecnica que tu mencionas REPOSAR Y PLEGAR .Como se ejeuta?
es una tecnica que se usa para acabar de amasar una masa y darle textura normalmente a las masas hidratadas. proximamente hare un video del plegado.
hola maestro la verdad tengo que decirte que sos un genio t
Hola Juan an que no me salen siempre igual hago mis panes con harinas integrales...lo que los falta es idratation y tiempo es lo que entendio despues tu buena video, amassar con carinio pacienas ( pasiensa ? ) buenas tades, stella
Siii paciencia jajaja un saludo Stella
Cocina ConMiga paciencia...asi se scrive...maniana refrescare la mm y hare panes con AMOR .JA JA JA salud Juan.
Porque la harina integral es amargo ????
Podrias hablar de harinas de supermercado, las mejores que sepas, que se puedan usar
este tema es complicado de ver...no trabajo con harinas de supermercado...aunque he de reconocer que es muy buen tema.
@@panhablalab5713 justo eso quería saber. ¿Qué debe y no debe tener en sus ingredientes las harinas integrales de trigo del supermercado ?
Las harinas de super son panificables??? panificables es igual a harina de fuerza.....son preguntas que aún no encuentro esplicaciones concisas
@@edr7471 No sabes escribir, para encontrar usted explicaciones.
La harina integral tiene gluten.¿
Claro que sí pero en menor proporción por volumen.
Tienes todos la cara de Axel Torres el de being Sports
Aquí, en los pueblos andinos las familias muelen con piedra.
Que pijo
Deja de hablar tanto y muestra como se hace la harina integral, de q se hace y como se produce