DOMAĆI PINĐUR! Najlakši način za pripremu ove ukusne starinske zimnice. Pepper and tomato spread
6:06
This is how I've been preserving roasted peppers with garlic for 10 years - salad for the winter
7:26
Pindjur (Pinđur) od paradajza i paprika
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Pinđur je slastan (može biti i ljut) namaz/prilog/salata, koji izgledom podsjeća na salsu. Pravi se od pečenih paprika i paradajza koji se lagano dinstaju sa začinima i bijelim lukom. Rezultat: Fantazija od jela! Pogledajte sastojke i detaljan način pripreme:
SASTOJCI:
5 kilograma paradajza
800 mililitara ulja
200 grama šećera
380 mililitara octa
5 kilograma paprika (roge, ili red bell peppers)
30 grama soli
2 svežnja peršuna
14-15 češanja bijelog luka
1-2 čili paprike
1 par latex rukavica
Nekoliko tegli
PRIPREMA:
1.Pročitajte sve upute prije pripremanja pinđura. Neki koraci se rade paralelno.
2.Zagrijte rernu na 200°C.
3.Operite paradajz i posložite ga na pliću tepsiju obloženu folijom. Pecite 20 do 30 minuta, ili dok se kožica na paradajzu ne počne guliti. Izvadite paradajz iz rerne, i ostavite sa strane da se malo ohladi. Podignite temperaturu rerne na 250°C.
4.Operite paprike i posložite ih na pliću tepsiju obloženu folijom. Ako je potrebno, posložite ih u dva nivoa, jedan na tepsiju, drugi na dno rerne (obložite ga folijom), ili rešetku. (Ako pečete paprike u dvije ture, najbolje je da njih ispečete prve, pa onda paradajz.)
5.Pecite paprike oko 25 minuta sa jedne strane (provjeravajte ih dok se peku), a zatim okrenite na drugu stranu i pecite dodatnih 20 do 25 minuta. Otprilike su gotove kada im se koža počne dizati, mekane su, i ispuštaju svoj sok. Provjeravajte ih često tokom pečenja, i po potrebi okrećite da ne zagore.
6.Kada stavite paprike da se peku, ogulite paradajz i prebacite u duboki, veliki lonac na šporetu. (Paradajz će zauzeti oko trećinu do polovine lonca. Mora ostati prostora i za paprike.) Spravom za gnječenje krompira ga dobro izgnječite (ne režite i ne sjeckajte, već gnječite), a poslije ga pustite da provri (proključa)na srednjoj temperaturi, često miješajući. Kada provri, smanjite temperaturu na najniže i ostavite da vri nekoliko minuta dok se paradajz sokovi ne zgusnu. Dodajte ulje, i nastavite kuhati dodatnih nekoliko minuta, često miješajući.
Dodajte šećer i sirće, i dobro promiješajte. Podignite temperaturu na srednje i nastavite kuhati sat vremena, često miješajući.
8.Otprilike u ovo vrijeme će i paprike biti gotove, pa isključite rernu. Zaštitite radnu površinu i pripremite jednu duboku zdjelu sa vodom i drugu u koju ćete prebacivati očišćene paprike. Stavite rukavice. Počnite guliti paprike tako što ih otvorite, izvadite peteljku i bacite je. Izravnajte papriku, i nožem odstranite sjemenke pa ih bacite. Potom skinite kožu sa paprika i crne flekice ako su se pojavile tokom pečenja. Ovo je najkomplikovaniji dio jer se neke paprike gule lakše a neke teže. Možete izgubiti nekoliko paprika u procesu jer su lošeg kvaliteta za guljenje. Kožicu možete skinuti nožem ili prstima. Kad ogulite papriku umočite je u vodu da se oslobodite preostalih sjemenki, i brzo prebacite u suhu zdjelu. Trudite se da ih ne umačete u vodu predugo jer želite da paprika zadrži sav svoj sok. Ponovite ovaj proces dok ne ogulite sve paprike.
9.Narežite oguljene paprike na trakice debljine oko jedan centimetar, a dužine oko tri.
10.Do sada se paradajz kuhao otprilike sat vremena, pa dodajte paprike u lonac, kao i 2 do 3 čitave čili papričice. Dobro promiješajte i kuhajte 45 minuta na srednjoj temperaturi. Miješajte često i detaljno.
11.Pola sata prije nego pinđur bude skuhan, zagrijte rernu na 100°C. Poredajte dobro oprane tegle na tepsiju za pečenje i ubacite ih u rernu 15 do 20 minuta. Ovo će ih sterilisati. Izvadite iz rerne pazeći da ne opžite ruke.
12.Ogulite bijeli luk i nasjeckajte na tanke kolutiće. Dodajte u lonac i promiješajte. Nasjeckajte peršun. Dodajte u lonac i promiješajte. Dodajte so. Promiješajte.
13.Nakon što su se paprike i paradajz zajedno kuhali oko 45 mnuta, isključite šporet. Izvadite čili papričice i odbacite ih. Dobro pazeći da se ne opeknete (koristite kuhinjsku krpu ili nešto deblje) uhvatite tegle i prespite pinđur u njih. Nastavite ih puniti do kraja dok ne potrošite sav pinđur. Dobro zaklopite svaku teglu.
14.Čuvajte na hladnom mjestu. Pinđur može stajati i nekoliko mjeseci. Nakon što otvorite svaku telgu, stavite je u frižider.
15.Servirajte ga samog, uz hljeb, krekere, pogaču, kao prilog glavnom jelu ili kao salatu.
NAPOMENA:
Kao što ste primijetili, recept nije precizan sa vremenom potrebnim za pripremu pinđura i brojem tegli koje će vam trebati. Proces traje otprilike 3 sata, ali ovo uveliko zavisi od vaše rerne. Isto je i sa teglama, skupite ih nekoliko raznih veličina i punite.
Za još mnogo ukusnih balkanskih i internacionalnih recepata kliknite na link: / balkanlunchbox
Super!
Hvala!
Ekstra izgleda,probacu
Javite utiske!
Ovo je stvarno predobro ! Preukusno !
Hvala Vam Dragoslava!
Kako cu znati Jel gotov Jel kad kasikom vidimo dno serpe😊
Kuhajte oko 45 minuta. Instrukcije su ispod videa. Lp.
👍👍👍😋😋😋😋
Koliko octa i soli?
Link za potpun recept sa mjerama je u opisu videa. Javite ako vam nesto ne bude jasno.
Hvala svi recepti su savrseni, a jednostavni 😘
@@aiab9037 hvala mnogo ❤️