包子世家逆孫 醒悟後創業 手作Q彈人氣包子饅頭∣一步一腳印【學會踏實重生包子】20240526

＂原來，家人的愛，一直都在。＂這是一個叛逆兒子走過荒唐歲月的人生體悟。
在西門町街頭，有一家老麵包子饅頭店，店面雖小口味卻很多，吸引不少過路客停留。老闆李建德和太太的創業路挺曲折，爺爺爸爸雖然是做老麵包子饅頭的，但他並非傳承家中老店，而是自己出來創業，背後有段悔悟重生的故事。
李建德從小是爺爺奶奶帶大的，被寵在手心，慣得無法無天，學生時期在校鬧事，連高中都沒畢業；出社會後，他混起幫派遊走犯罪邊緣，爸爸媽媽忙著撐起饅頭老店，無暇顧及小兒子已經離經叛道，每天都在混吃等死。李建德在一次跟爸爸的激烈爭吵中離家出走，輾轉到八大行業當起服務生，一路當到幹部。紙醉金迷的生活過了一年，直到遇到當時的女友現任太太才有了轉機。她告訴李建德：＂若是要繼續交往下去，那就換工作吧！＂她無法接受另一半生活複雜、日夜顛倒。這番話讓李建德陷入長考，他因為長期拚酒身體愈來愈差，本就想改變現狀卻始終沒有動力。而從小不被認同的他，也正需要正能量女孩的鼓勵和陪伴。
太太建議他，既然從小就看著爺爺爸爸做包子饅頭，何不重頭磨練手藝，也許未來還能靠這吃飯；爸爸也指引了明路，真有決心重新開始，就去各地包子店歷練吧！吸收不同師傅們的經驗，也才能有所成長。於是李建德開始鑽研老麵發酵技術，為了做出Ｑ彈口感，在一次次失敗中修正改進。六年前，在家人的支持下，他開起小小工作坊，起步很克難，資金不夠人手不足，他每天睡得極少，沒日沒夜的做包子饅頭。除了很考驗口感的基本款，也發展出多達二三十種品項，其中有幾樣包子更是吸睛，像是桂圓核桃起司、芝麻包、大甲芋頭捲、多種堅果組成的”聚寶盒"和必須用蒸的蛋黃酥…都是他的研發成果。因為新鮮、內餡飽滿實在，一開業就熱賣。想不到才剛站穩腳步，老天又出難題，一年多前，李建德因長期搬重物姿勢不良造成椎間盤突出，連帶頸部和腰椎都出問題，只好住院開刀。幸好已經退休的爸爸趕來救火，披上戰袍替兒子守住包子品質，太太雖然嬌小也咬牙扛起粗重活，撐起一家店。
熬了多年，透過每天辛勤工作，李建德終於能理解上一代的持家不易，揮別不被認同的過去，現在的他，努力手做出滋味甜香的老麵包子饅頭，漸漸有了成就感，也特別珍惜這得來不易的踏實人生。
店家資訊:
包子M老麵手工饅頭
(西門店)台北市萬華區西寧南路63號
電話:[phone]
(永和店)新北市永和區文化路5號
電話:[phone]
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