【ゆっくり解説】臭くて不味いは嘘！？ドジョウ鍋の恐るべき健康効果について
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- Опубліковано 15 вер 2024
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/ shokuzatugaku
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数年前、興味本位で駒形のどぜう屋さんに行ってどぜう鍋を食べたけど
臭みがなくて本当に美味しかった。甘辛味が好きな方はぜひ一度食べてみてください。
こういう人に話したい食の知識好きです
毎回用意するのは難しいと思うけど
ドジョウの逃げ場がないくらい豆腐をぶち込めば入り込むのでは？
小骨とかとるのめんどくさそう
発想が突飛wwそして本当どこにでもいるな…
『食の雑学』をゆっくり解説さんが食の雑学を解説しているだと・・・・・・！？
ウナギの代替品ってイメージしかないな
食べた事ないから気になってたんだよねー
泥臭くて臭いのに何故食う…
当たりを引いたこと無いだけかもだか
少なくとも駒形のある店は店員の態度が悪くドジョウは泥臭かった
良い動画でした♪ どじょうって子供の頃食べて以来食べてない。美味しそうでした。コロナが収まったら食べに行こう。
地方に住んでると、どじょうって食べないですね。
田んぼは沢山あるのにね。皮肉だな。
ドジョウはスーパーでも売ってるんですが、元気に泳いでいるのを見ると食べるに忍びない……
完全無農薬だった時代の田んぼの横でとれたどじょうとかさぞ栄養豊富で安全だったんだろうな
今となっては共に国産の高級食材なのは皮肉だな。どじょうの方が食べる機会が希少だし。
中学の時、職業調査(というなの遠足)で浅草でどじょう鍋を食った覚えがあるな、、、
それよりももんじゃを手の上に落とされたことや、お土産代オーバーしたことや、百年に一度の大雪のせいで帰宅が大変だったという思い出が強かったが
醤油仕立てのドジョウ汁をお袋がたまに作ってくれたけど旨かったな。
長野では鍋に入れたドジョウを温めて
後から冷えた豆腐を入れるっていわれてました。
なんかお湯があちーくなってきたから冷たい豆腐に避難しよう
残酷…
子供の頃からどぜう屋行ってましたね。父と二人で。田楽もお薦めなんですよ。今はレディランチぽく壁側お一人様席あります。
祖父が農家でササニシキの土壌で育ったどじょうは春当たり前に分けて貰ってた。どじょうはまさに土壌。贅沢してたのですね。感謝。
落語の話は私も聞いたことがあります。小学校の図書館の漫画に載ってました。
9:14 東京の上方落語？？？ (上方落語＝関西落語の総称)
美味しそうだ是非食べたい
このチャンネルとこういった隠れた美味や知識を出して欲しい
東京へ修学旅行に出た時に食べましたね。
高校生の時にはかなりお高い食事でしたが、随分と美味しかったのを覚えています。
また東京に行く事があれば食べたいですね。
ドジョウ美味しいよ。
駒形どぜうより飯田屋のが火加減できるから好き
素人料理は判らんが、駒形どぜうは美味しいよ。
本来の本場は水田がある地方でドジョウ汁だろうね。
自分の父方の田舎でも、家の裏の用水路をスコップで攫うとドジョウが取れ、それを酒の仕込み水に使われる湧き水場で数日間晒して泥抜き。
酒を飲まして〆て、味噌か醤油ベースに牛蒡に田んぼのあぜで取れるセリを大量にぶち込んで食べる。
昭和中期頃までは東京圏に出荷もしてたそうだけど需要が減って今では地元で食らうだけだそうだ。
丸鍋は、やはり地方に比べてセリは簡単に取れなかったから大量のネギに置き換わったのだろうね。
鬼平犯科帳でお馴染みですね。江戸家猫八が毎回つくるどぜう鍋、美味そうだった！猫八は先々代かな、もう。
昔話で、ドジョウ鍋しているところに豆腐を持った男がやってきて
ドジョウと一緒に豆腐を煮てもらったら、ドジョウがみんな豆腐の中に逃げ込んで
男が豆腐を回収して帰った後で鍋を開けたらドジョウが一匹もいなかったというお話を思い出しました
私も子供の頃は良く田んぼに行って取ってきたどじょうを父が調理してくれて食べてました🎵✌️😆
皆さんが思うほど泥臭くはないので、是非一度お試しあれ🎵✌️🐱🌸
泥抜きに１週間以上もかかるなんて買ったやつじゃないと結構めんどくさいな・・・
どじょうと言えば思い浮かぶものとして、動画にあった
「どんぐりころころ」
もそうだけど
「柳の下のどじょう」
「二匹目のどじょう」
もありますね｡
こち亀の、かなり初期の話で、発明家(？)が
「ウナギとドジョウをかけあわせ妊娠させて子供をつくる。
メンデルの優勢遺伝の法則により、
ウナギの美味しさとドジョウの生命力を持った子供が誕生する。
我々はこの生物を‘ドナギ’と呼んでおります。」
…なんてくだりがありましたねぇw
遺伝に美味しさは関係あるんかいなと、当時ツッコんだ覚えがあります(^_^;)
18か19のときに東京行ったとき食べたな😋
白身魚とうなぎの中間みたいな味で食べやすい味でした！
かつて三重県のみに棲息していた絶滅種であるジンダイドジョウという全長30センチになる大型ドジョウがいましたが、もし食べることが出来るならどんな味なのかこの動画を見て気になりました。
淡水魚料理待ってました！
そういや地元で温泉ドジョウというものがあったな、祭りで出ていたから食べたけど淡泊でおいしかった
ドジョウって見た目気にしなければうなぎとしていける…はず
-行けないと思う-
小骨が結構気になるし、臭み抜き良くやらないと、泥臭さが凄いんですよ・・・
@@tomorrowg3 ちゃんとしたお店で食べるのがお勧めですよ🍲
ナマズの蒲焼あるじゃん
ドジョウ大好物
丸鍋最高！柳川最高！唐揚げでも最高！
酒が止まらん
中国ではドジョウはいっぱい売っていてよく食った もっぱらフライにする 旨い
昔小さい頃食べたのが、味噌汁と甘露煮しか食べたことないので鍋
美味しそうです♪
泥鰌は近代化される前まではウナギより手軽に手に入り精力もついたらしいですね
ただ捌くのが大変で臭みより骨のゴリゴリ感のが気になりました
6:20~泥鰌使うならこれは取り上げるよねぇ？とは思ってました
田んぼの跡地を発掘調査した時、土の中から出てきたなどぜう。
えっ？土壌の中からどじょうがっ?‼
@@Leetohming 駄洒落うまいね！ん、まてよ うまいか………？
馬がうまい(壊ﾟ∀ﾟ )ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬwwwﾌﾞﾌｫw
柳川鍋、食べてみたいなあ・・・・まだ食べたことがない・・・
おぜう鍋はありますか？
どじょう食べてみたいなあ。どじょうは
日本中にいるのに、どじょう料理の店って地方にはめったにないんですよね。
ほー、ちゃんと『食の雑学』をゆっくり解説してていいじゃないか
こういうのでいいんだよこういうので
どぜう鍋♪ お江戸の老舗のお店が有名ですよね🎵
高野豆腐入っているのが好きです💕
どじょうが豆腐に潜り込むって話、小学生の時に吉四六さんの本で読んだなぁ📚よその家でどじょう鍋食べる話を聞いた吉四六さんが、そのどじょう鍋でお豆腐を温めさせてってお願いして、吉四六さんがお豆腐を回収した後にお鍋を見たらどじょうが１匹もいなくなってたって話。吉四六さんはおうちで美味しくどじょう入りの豆腐を食べましたとさ・・って。え、普通に泥棒じゃん！って思ったことを今でも覚えてる。
一度は食べてみたいモノ。ドジョウ、ナマズ、あんこうの皮✨
子供のころはみそ汁の具にするくらい定番だったが、今は本当に手に入りにくくなったな。骨だらけで食べづらかった記憶がある。
柳川鍋はずっと食べたみたいと思っているのですが、近くに無い…
こっちの方ではどぜう自体が売ってないのか、スーパーで見かけた事もない…
どぜうはハムスターみたいに可愛いくて
ペットで買ってたから食べるのが辛い😋
手軽にどじょうを味わうにはどじょう汁がおすすめです。
焼肉家さんで出されていてキムチ鍋にどじょうを入れたものといった感じです。
結構精がつきそうで美味しかったですよ。
偶にスーパーで水はった桶に生きたままグラム売りされてるのを見かけるけど、情が沸いて無理
3年前に食ったけど最高に美味かったです
今回は雑学マシマシで面白い内容でした。どじょうは柳川鍋が有名だけど、一度も食べた事がないのでコロナが終息したらそうした料亭に足を運びたいですね
ドジョウ鍋……うまいのかな？
@@raiden_Eisenschädel 友達に連れてかれたけど、旨かったよ🍲
最初、凄い抵抗したけど合羽橋で道具屋やってる奴だったからいい店知ってたんだわ。
実家では用水路にいるドジョウやザリガニを捕まえて食べたなぁ...
結構前に道の駅で水を入れたビニール袋に入って売ってたのを見たことあるけど、ああいう売り方ができるのは生命力が強いお陰なんだね。
バルドローエンのドジョウ鍋は
この地獄鍋が元ネタだったんか
どんなに上手に料理したところで、しょせんノゥレではありませんか
霊夢とマリサ可愛い
地獄豆腐を試した「ある人」って
巻き貝をカタツムリと呼び、スッポンを丸焼きにして炎上し、揚げ油を浴びて「あちぃん！」と叫ぶあのUA-camrを連想しました。
80年前にお袋が農家の娘で雨降ったら田んぼにドジョウが大量に発生し、よく食べた。と、言っていた。
農薬も無い時代だから、良く育ったらしい？
専門店で食べるどぜう料理は確かに美味い😋
エラ呼吸・腸管呼吸・皮膚呼吸までできるが、酸欠に弱い・・・（ ＾ω＾）・・・ワケ分らんｗ
昔、浅草で地獄鍋を食べたら豆腐が中に入っていた記憶があるのだが。
お、桔梗屋。ここ風情があって良いよね。過去庶民の食事って今や高級料理なのでなかなか行けないよ。向かいのももんじやも気になる。
どじょう鍋小さい頃はおじいちゃんがよく作ってくれて食べたけど
最近はお魚やさんにも売ってないから食べてないなぁ…
お店で食べると結構高いのよね
柳川鍋は食べた事がありますが想像と違いクセが無く食べやすかったです
でも僕本人はクセがあるのを期待してたので次回食べる機会があれば別の料理を試したいと思っています
アニメの一休さんでもやってたな＾＾；；
香川県には今や幻に近いが、＜どじょううどん＞がある
白みそ仕立ての打ち込みうどん 私も食べたことあるがうまーーーい も一回食べたいが、どこで食べられるのか今となってはわからん
海の魚もいいけど、川魚もいい！
ただ近年は川魚が高くなって買えなくなってる。
ドジョウというと風来坊を思い出す。カウンター席に水槽が置いてあって元気なドジョウがたくさん泳いでる。見てると可愛くなってくるんだけど注文入るとタモですくわれて揚げ油に放り込まれちゃって阿鼻叫喚。
美味しいんだけどね。
昔どぜうの蒲焼き食べたことあるけど
あれ…これうなぎと同じような味するじゃん！
って思ったらタレの味だった。悲しかった。
ドジョウかー😄👍食べたいなぁ～
どじょう食べた事無いし、売ってるとこも見たことない
美味そう
どじょうって小さいからどじょう屋に行くと1回で物凄い量のどじょうを食わされるから罪悪感を感じるんだよな
うちのばあちゃん(東京生まれ)はドジョウ大好物だった。
ドジョウの蒲焼きはビールに合うらしい（友人談）
自分は普通に白米で食べてたけど…最近だと捌ける職人が減ってるのも問題だとか。
（金沢の近江町市場でも現在7店舗前後/ちなみに高くても1本150円前後）
鰻の蒲焼きやひつまぶしなら大好きやけど、柳川鍋、ドジョウはちょっと…。
ドジョウ鍋やナマズ鍋は、酒のほそ道、という漫画で知りました(苦笑)でも九州地方だと無さげな感じなんですよね(汗)
泥抜きしている1～2週間で情がわいてしまいそうだから、私にはたぶん無理(汗)
でも一度食べてみたい(*´ω｀*)
子供会の催しで毎年ドジョウすくいがあったよ。一度、ウナギを捕まえてしまって、殺すのが可哀想で泣き叫んだ覚えがある…。
地域の小さなお祭りで金魚すくいのかわりにドジョウすくい出してて…無理ゲーすぎてほぼ全部調理されてたわ
ドジョウのまるごと天ぷらとゴボウなしの柳川鍋、美味しかったけど小骨が痛かったw
うちの近所の宮川は昔どじょうの柳川売ってたけど辞めちゃいましたね、どじょうの値が上がって採算取れなくなったそうです。
どじょう鍋は2〜3回食べたけど
不味くはないが
上手くもないって感じだったな
どじょうさんは飼ったらかわいいから食べられなくなりました
KBTIT「ドジョウと俺のさ、子供ができたらどうする？ドジョウと俺と・・・え？総理大臣の誕生か？」
あの頃はまだタクヤさんもこの国も汚物なりに元気だったよなぁ
今じゃ共に死に体
淡水魚の食い方の最低限の常識も知らない人が、無茶苦茶な食い方して、実際以上に「淡水魚は臭くてまずい」説を流布してるよな……
へえ「じゃう」だったのね、「ぜう」になんか妙に感じてたから納得。
味よりも精力剤として重宝されたんでしょう。江戸時代には、柳の下にいる程取りやすかったのでしょう。
前浅草で食ったけど美味かったなあ
自分も何年か前に丸鍋を食べたことがありますが少し骨っぽさはありましたが泥臭さはなかった感じがしました！
ドジョウはなかなか大きくならないから飼ってて面白くないのよね
15センチくらいで成長止まっちゃうからゲノムをイジらないとダメ
そんな貴方にはコウタイの飼育をお勧め
（大きくなっても３０ｃｍ程度の大きさのライギョ）
柳川鍋大好き
有名どころの柳川鍋を食べたことがある。
とってもふんわりしているの。
食べてたみたい
昔は商店街の金魚屋でたくさんドジョウを売っていて母が味噌汁に入れてましたが、骨がチクチクくるので正直苦手でした。大人になってから東京神田の有名店で柳川鍋を食べましたが、さすがにこれは違うというか別格。太いドジョウとはいえ、一匹一匹さばいて骨を処理するなんて家庭では厳しいでしょう。価格相応に美味でお勧めです。
水がなくても生きていけるってことは…
その分長く苦しむってことか…？
始まったｧ〜✨
どじょう鍋がどじょうが住めるような田んぼも無ければ綺麗な水も無い東京の料理ってのがなんか面白ｗ
土用の丑の日にじいちゃんとばあちゃんはなんかうなぎが嫌い(泥臭い)でどじょうを変わりに食べてたけどこれは本当に好みとか味覚の違いだなぁと思った。一口だけ貰って食べたけどどじょうの方が泥臭く感じたし
ばあちゃんに作ってもらって丸鍋とぬき鍋は食べたことある旨かった(小一)
子供の頃、ばあちゃんがどじょうの卵とじをよく作ってたけど泥臭くて骨ばったイメージしかない。