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用不沾鍋加一堆油要沾才有事。何不用鐵鍋或不鏽鋼鍋試，會更有說服力
太多油了，其實用鹽醃了魚時間長點，控干水，基本都不怎麼粘，不管什麼鍋，剛下鍋小火慢煎，也很漂亮
哈哈哈
做任何的一件事，都要以虚心,认真,诚实的态度去做~因为所做的一切都是给自己做的~
HWA KIMVery well said ! 100% agree.
多谢！准备试试放盐煎鱼的法子。不过视频似乎从头到尾放了较多盐。
塗蛋黃 或者沾麵粉都可以，油一定要多，因為油本身也含水分，揮發水分後，最後會變黏稠，開始冒大量濃煙，煎魚油省不得
冒大量浓烟？火那么猛，岂不把鱼煎糊，不，是炸糊了？
別老用蔥薑蒜紅燒 工序繁雜不打緊 原味營養也盡失 一個碟子架上筷子 佐料通通丟入清蒸之 十分鐘搞定 美味又健康
不沾鍋哪需要那麼多油？煎得酥脆然後再紅燒？？
整理清楚~謝謝制作♡
我覺得不需要用那麼多油也不會黏鍋
請教一下第一道油為什麼要倒掉，有什麼原理嗎？不沾鍋有需要這樣做嗎？
要用鐵鍋或者不銹鋼鍋表演不沾鍋才行.要用熱鍋冷油方式才行
如果煎鱼时，鱼占锅翻不了，就先关火3几分钟，一般上，鱼就可脱离锅面，再开火，再煎一次。
謝謝大叔日記～
你用的是不沾鍋，還放這麼多油，會沾表示你這鍋子已經壞很嚴重了，該換了
😢😮
向各位大大请安，就想请问下这种类型的不沾锅好用吗？都用了多久了？耐吗？我就是败给沾锅了才想打算买不沾锅的，请求各位大大给点意见呗🙏🙏🙏
方法看着不错， 不过好像在吃佐料，个人认为小黄鱼主要还是吃它的鲜味。
煎魚，只要鍋子夠熱，其間不要反複的翻面。任何鍋子都不會沾鍋，更何況已經用不沾鍋了，還怕會怕沾鍋？還有煎魚不必用這麼多油吧！
之前聽賣魚的教煎魚，也是說把鍋熱到冒煙再下
了一了小一一一一一一一一⺀一了一一一一下了一一一三一上一一上一一个一一一了一了⺀一一一一上一一一一一一中一一一了一一一了了一十
那麼多又辣椒又那一大匙豆瓣醬，有點太辣了，還有這麼多蒜爆炒，對於黃花魚，太重味了吧。桂花或其他淡水魚因有泥味，用重味掩蓋還可以。如果用黃花實有點兒浪費。何況已用那麼多油。。。。。用不粘鍋為什麼要用那麼多油？廣東做法，除了蒸或用鹽醃了蒸或煎，有一種方法叫做煎封。方法相似，只是煎後爆香薑蔥用豉油老抽糖加少許酒，十分味美。
谢谢大叔的煎鱼不破皮的好方法。我喜欢！赞👍！
怎么黄鱼头上的那层皮（俗称癞痢头）都不剝掉的？还有，黄鱼背上的那条鳍也应该拉掉的，这样可以减少腥味。
太棒了 👍
不错👍
老媽說:鍋熱到冒煙，加油可以煎了，老人家喜歡用老鐵鍋
鱼搽干水分，鱼身抹点面粉．这样煎鱼不会粘
@@zyhhwz 可是如果火太大的話，煎太久的話，麵粉會變成黑色的，油不夠多的話，黑色麵粉粘在魚上面黑黑的不好看。
真本事油就別放那麼多。 用刷子刷一下就行了！
用慢火把汤汁稍为融稠在把黄鱼一起出锅，煮黄鱼时间太短用沟欠方法倒置鱼背。此方法就等于鱼乾煎后直接捞起，尔后在把调味料一起下锅在用沟欠融稠直接淋在捞出来鱼背上；这种偷工时间的作法会美味好吃吗？值得怀疑！
煎魚方法不錯 學起來。
用這麽多的調味料一定又鹹又辣能吃嗎？也很不健康。
谢谢您的教导
一油太多二你的鍋不是不沾鍋?
平锅煎凸鱼啊，能不能换个锅啊
佩服你的自信
啊，终于搞明白了，原来煎鱼不粘是要用不粘锅啊！真高！
在吃調味料還是吃魚？都吃不到魚肉的鮮味了，好魚用蒸加點薑酒調點味就很好吃了！
不同的鱼有不同的做法，有些鱼不是你口中的好鱼，必须用这样的方法做才好吃。
看到這個魚真的那麼漂亮 . 看了想吃魚
好👍
油落太多似做炸魚鹽也太多不要常吃影響健康🙏🙏🙏（留言來自香港）
我覺得我技術更好。熱鍋，油少一半，鹽也不需那麼多，我一樣用鐵果，也不會沾。只要多練習就好了
我也成功了！多謝你的，教育
荅案
怎麼煎魚變成紅燒魚？
此魚肉細緻.不宜煮太久
广东人新鲜一般是用油盐水煮（生姜葱香菜做调料）或淸蒸
你刀子不错，什么牌子多少钱？
谭铁匠
感谢分享！
這樣子好像是紅燒魚吧！
不閃退哈哈
評論好精彩
这种做法可能是川菜做法，吃的是调料味。在海边的人吃的是原汁原味的海鲜鲜味，做法清蒸，最多红烧，不会放很多佐料。
这咸鱼咸到还能吃吗？
這種攻夫也敢出來，不粘鍋還可以煎到破皮
各有各的食味、作法可試試、👍
有經驗的一看就知道太鹹. 吃不到魚味了
爽，快！
最後還Kiss bye 真叫人倒胃口
大哥。您真棒👍👍 手做的一切都是小弟沒想到。 奶奶沒有做那好吃
一條魚二个鍋半斤油😏
煎得不錯！这紅燒魚就是適合吃重口味的人，現代人比較重养生，輕淡些少油塩会更好！
自从用了不粘锅，不管煎什么鱼，都不粘锅了
用不沾鍋可以不用加油 魚皮也不會破 真的不沾鍋嗎?
真一大老粗薑要切𢇃才好吃
事物是會變化和发展的。只要有性心，不會煎魚認真學也會變成會？！👍
我更改上面我的留言：“事物是會變化和发展的。”即要有信心，不會煎魚的也會变成會的。👍
黃花魚用蔥薑切絲加米酒醬油加些許鹽油用蒸的，很省事，鮮香好吃又營養，少油鹽味精，天然的美味才健康。
油用那麼多當然不沾鍋
好好一條黃魚，被他弄成這樣，還有魚味嗎？
👍👍
有沒有搞錯？ 用不粘鍋煎魚還要擔心粘鍋？只要正確控制火力，用什麼鍋都不會粘，也不用放鹽什麼的！
煎鱼用大火还是小火?我家用铁锅，时沾时不粘，好奇怪
@@felfelcc428 鐵鍋的用法是先中火熱鍋，下油，看到油紋後轉全面文火，過幾秒後下魚，剛下魚不要動，過4-5分鐘微微撥動，幾乎不會沾，個人經驗，您試試
放鹽已經不对，豆辨醬又係咸既，蠔油又係咸既，還有醬油又係，我的妈呀！試想这个菜式又咸又腥又煮过火，入口会是怎样！你不如用氣炸鍋啦！炸好了上檯時就再加D泰式酸甜醬下去就更好味，無謂省時費事···
@@wongchunyue8282 謝谢你
大火热锅，下油，看见会油很快散开，转中火下食物，一般都不沾
魚要够乾身，油不用太滾，八分熱度就可以了，煎之前在魚身抹上生粉，落獲一分至兩分鐘才翻轉煎另一邊，落水太多，所以芡汁也太多了，上碟前最好加點花雕酒焗30秒，黃花魚太腥，魚已經打過刀花，也不用煮十分鐘，過火了魚肉就變莓，留意吧！
看了很多评论，只有你的评论最到位。👍
讚
Now, that’s a beautiful dish.
好👌
广东当地叫这种做法为半煎煮，北方可能叫红烧吧？作法看起来没毛病，但感觉好像盐放太多了，因为还有其它酱料，小黄鱼本身是海鱼有一定的咸度，可能会太咸了对于我来说。
ˊ炸
為什麼一开始 不全都用煑汁的鉄鍋煎魚？！要分兩個不同鍋？！
沒熱就行，什麼都不用做，鹽也是最好放的，要不會彈
支持👏👏👏
👍👍👍
哇！他大手擠薑蔥酒的的動作好正點！
抹一尘油，用气炸锅20分钟 。简单，还可以做其他事。
油放那麼多，不管誰來煎，都不會沾鍋，更何況用的是不沾鍋。小小一隻魚，按照這種料理方式，若是常吃，想不洗腎也很難。
在繁体字体系里，“壹”是专表数字的，不可乱用。不可说“壹定”，说“一定”即可。
@@sawadeetaipei 因为有了简体字，才把正体字改称为繁体字。我觉得只是为了概念清晰，毕竟“简”“繁”是对应的两个概念。
原來是先醃製、再炸、煮、勾芡。
美味的形狀
在汤汁里10分钟，不上下翻一次？
黃魚能煎到沾鍋也是不簡單
油炸就很好吃了 為什麼還要拿去煮湯..
哈！是汁太多了！
做成这个样，这鱼还能吃？还能吃得出是什么鱼吗？
应该一次多做几条。这么多道手续，才做这么小小一条鱼。
肚子餓啦
会煎吗
刀不错👍
鱼皮沒破，但已咸死了！还能吃？
煎條魚用成斤油
用那麼，那麼多油！那什麼鍋也不粘！🤗油那麼高溫再放鹽會食壞人！條魚好靚！清蒸吧！,
油要放那麽多
鹽巴不會放太多
簡單事情复杂化
讚👍
一个菜已经这么复杂了，你要是做8菜一汤岂不变成了满汗全席，省油省工出效果那才是真功夫，你丫要是拿普通的铁锅煎鱼不沾底，那才叫厨艺，你煎个鱼拿了两个平底锅，其实料头煎鱼的时候一起煎，然后把酱汁拿碗混活好等鱼煎好一起焖几分钟就完事了。
煎魚油太多，最後汁水也太多.
醃魚時放鹽了煎魚又放鹽會不會太鹹?
这是骗新手的玩意儿， 其实煎鱼都不用这么麻烦，锅够热加盐再放鱼就ok 了
新鮮的魚乾煎就夠了 只有不新鮮，吃重鹹，才會搞這麼多花樣
煎魚妙法太好了，不沾鍋。謝謝分享。
這不是煎鱼，是炸鱼。當然不沾锅。
建議怎樣切莱切薑蔥的可以不用這麼詳細拍下，用這麼多油，半煎炸當然不會粘鍋啦。
其实不管是煎鱼还是炸鱼，最主要的是要舍得放油而已……感谢🙏分享
还有一种方法就是先炸后煎
用不沾鍋加一堆油要沾才有事。何不用鐵鍋或不鏽鋼鍋試，會更有說服力
太多油了，其實用鹽醃了魚時間長點，控干水，基本都不怎麼粘，不管什麼鍋，剛下鍋小火慢煎，也很漂亮
哈哈哈
做任何的一件事，都要以虚心,认真,诚实的态度去做~
因为所做的一切都是给自己做的~
HWA KIM
Very well said ! 100% agree.
多谢！准备试试放盐煎鱼的法子。不过视频似乎从头到尾放了较多盐。
塗蛋黃 或者沾麵粉都可以，油一定要多，因為油本身也含水分，揮發水分後，最後會變黏稠，開始冒大量濃煙，煎魚油省不得
冒大量浓烟？火那么猛，岂不把鱼煎糊，不，是炸糊了？
別老用蔥薑蒜紅燒 工序繁雜不打緊 原味營養也盡失 一個碟子架上筷子 佐料通通丟入清蒸之 十分鐘搞定 美味又健康
不沾鍋哪需要那麼多油？煎得酥脆然後再紅燒？？
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我覺得不需要用那麼多油也不會黏鍋
請教一下第一道油為什麼要倒掉，有什麼原理嗎？不沾鍋有需要這樣做嗎？
要用鐵鍋或者不銹鋼鍋表演不沾鍋才行.要用熱鍋冷油方式才行
如果煎鱼时，鱼占锅翻不了，就先关火3几分钟，一般上，鱼就可脱离锅面，
再开火，再煎一次。
謝謝大叔日記～
你用的是不沾鍋，還放這麼多油，會沾表示你這鍋子已經壞很嚴重了，該換了
😢😮
向各位大大请安，就想请问下这种类型的不沾锅好用吗？都用了多久了？耐吗？我就是败给沾锅了才想打算买不沾锅的，请求各位大大给点意见呗🙏🙏🙏
方法看着不错， 不过好像在吃佐料，个人认为小黄鱼主要还是吃它的鲜味。
煎魚，只要鍋子夠熱，其間不要反複的翻面。任何鍋子都不會沾鍋，更何況已經用不沾鍋了，還怕會怕沾鍋？還有煎魚不必用這麼多油吧！
之前聽賣魚的教煎魚，也是說把鍋熱到冒煙再下
了一了小一一一一一一一一⺀一了一一一一下了一一一三一上一一上一一个一一一了一了⺀一一一一上一一一一一一中一一一了一一一了了一十
那麼多又辣椒又那一大匙豆瓣醬，有點太辣了，還有這麼多蒜爆炒，對於黃花魚，太重味了吧。桂花或其他淡水魚因有泥味，用重味掩蓋還可以。如果用黃花實有點兒浪費。何況已用那麼多油。。。。。用不粘鍋為什麼要用那麼多油？廣東做法，除了蒸或用鹽醃了蒸或煎，有一種方法叫做煎封。方法相似，只是煎後爆香薑蔥用豉油老抽糖加少許酒，十分味美。
谢谢大叔的煎鱼不破皮的好方法。我喜欢！赞👍！
怎么黄鱼头上的那层皮（俗称癞痢头）都不剝掉的？还有，黄鱼背上的那条鳍也应该拉掉的，这样可以减少腥味。
太棒了 👍
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真本事油就別放那麼多。 用刷子刷一下就行了！
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煎魚方法不錯 學起來。
用這麽多的調味料一定又鹹又辣能吃嗎？也很不健康。
谢谢您的教导
一油太多二你的鍋不是不沾鍋?
平锅煎凸鱼啊，能不能换个锅啊
佩服你的自信
啊，终于搞明白了，原来煎鱼不粘是要用不粘锅啊！真高！
在吃調味料還是吃魚？都吃不到魚肉的鮮味了，好魚用蒸加點薑酒調點味就很好吃了！
不同的鱼有不同的做法，有些鱼不是你口中的好鱼，必须用这样的方法做才好吃。
看到這個魚真的那麼漂亮 . 看了想吃魚
好👍
油落太多
似做炸魚
鹽也太多
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（留言來自香港）
我覺得我技術更好。熱鍋，油少一半，鹽也不需那麼多，我一樣用鐵果，也不會沾。只要多練習就好了
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怎麼煎魚變成紅燒魚？
此魚肉細緻.不宜煮太久
广东人新鲜一般是用油盐水煮（生姜葱香菜做调料）或淸蒸
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這樣子好像是紅燒魚吧！
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这种做法可能是川菜做法，吃的是调料味。在海边的人吃的是原汁原味的海鲜鲜味，做法清蒸，最多红烧，不会放很多佐料。
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自从用了不粘锅，不管煎什么鱼，都不粘锅了
用不沾鍋可以不用加油 魚皮也不會破 真的不沾鍋嗎?
真一大老粗薑要切𢇃才好吃
事物是會變化和发展的。只要有性心，不會煎魚認真學也會變成會？！👍
我更改上面我的留言：“事物是會變化和发展的。”即要有信心，不會煎魚的也會变成會的。👍
黃花魚用蔥薑切絲加米酒醬油加些許鹽油用蒸的，很省事，鮮香好吃又營養，少油鹽味精，天然的美味才健康。
油用那麼多當然不沾鍋
好好一條黃魚，被他弄成這樣，還有魚味嗎？
👍👍
有沒有搞錯？ 用不粘鍋煎魚還要擔心粘鍋？
只要正確控制火力，用什麼鍋都不會粘，也不用放鹽什麼的！
煎鱼用大火还是小火?我家用铁锅，时沾时不粘，好奇怪
@@felfelcc428 鐵鍋的用法是先中火熱鍋，下油，看到油紋後轉全面文火，過幾秒後下魚，剛下魚不要動，過4-5分鐘微微撥動，幾乎不會沾，個人經驗，您試試
放鹽已經不对，豆辨醬又係咸既，蠔油又係咸既，還有醬油又係，我的妈呀！試想这个菜式又咸又腥又煮过火，入口会是怎样！你不如用氣炸鍋啦！炸好了上檯時就再加D泰式酸甜醬下去就更好味，無謂省時費事···
@@wongchunyue8282 謝谢你
大火热锅，下油，看见会油很快散开，转中火下食物，一般都不沾
魚要够乾身，油不用太滾，八分熱度就可以了，煎之前在魚身抹上生粉，落獲一分至兩分鐘才翻轉煎另一邊，落水太多，所以芡汁也太多了，上碟前最好加點花雕酒焗30秒，黃花魚太腥，魚已經打過刀花，也不用煮十分鐘，過火了魚肉就變莓，留意吧！
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讚
Now, that’s a beautiful dish.
好👌
广东当地叫这种做法为半煎煮，北方可能叫红烧吧？作法看起来没毛病，但感觉好像盐放太多了，因为还有其它酱料，小黄鱼本身是海鱼有一定的咸度，可能会太咸了对于我来说。
ˊ炸
為什麼一开始 不全都用煑汁的鉄鍋煎魚？！要分兩個不同鍋？！
沒熱就行，什麼都不用做，鹽也是最好放的，要不會彈
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抹一尘油，用气炸锅20分钟 。简单，还可以做其他事。
油放那麼多，不管誰來煎，都不會沾鍋，更何況用的是不沾鍋。小小一隻魚，按照這種料理方式，若是常吃，想不洗腎也很難。
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@@sawadeetaipei 因为有了简体字，才把正体字改称为繁体字。我觉得只是为了概念清晰，毕竟“简”“繁”是对应的两个概念。
原來是先醃製、再炸、煮、勾芡。
美味的形狀
在汤汁里10分钟，不上下翻一次？
黃魚能煎到沾鍋也是不簡單
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做成这个样，这鱼还能吃？还能吃得出是什么鱼吗？
应该一次多做几条。这么多道手续，才做这么小小一条鱼。
肚子餓啦
会煎吗
刀不错👍
鱼皮沒破，但已咸死了！还能吃？
煎條魚用成斤油
用那麼，那麼多油！那
什麼鍋也不粘！🤗油那麼高溫再放鹽會食壞人！條魚好靚！清蒸吧！,
油要放那麽多
鹽巴不會放太多
簡單事情复杂化
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一个菜已经这么复杂了，你要是做8菜一汤岂不变成了满汗全席，省油省工出效果那才是真功夫，你丫要是拿普通的铁锅煎鱼不沾底，那才叫厨艺，你煎个鱼拿了两个平底锅，其实料头煎鱼的时候一起煎，然后把酱汁拿碗混活好等鱼煎好一起焖几分钟就完事了。
煎魚油太多，最後汁水也太多.
醃魚時放鹽了煎魚又放鹽會不會太鹹?
这是骗新手的玩意儿， 其实煎鱼都不用这么麻烦，锅够热加盐再放鱼就ok 了
新鮮的魚乾煎就夠了 只有不新鮮，吃重鹹，才會搞這麼多花樣
煎魚妙法太好了，不沾鍋。謝謝分享。
這不是煎鱼，是炸鱼。當然不沾锅。
建議怎樣切莱切薑蔥的可以不用這麼詳細拍下，用這麼多油，半煎炸當然不會粘鍋啦。
其实不管是煎鱼还是炸鱼，最主要的是要舍得放油而已……感谢🙏分享
还有一种方法就是先炸后煎