初めてでも大丈夫！コーヒー豆の炭火焙煎のやり方
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- Опубліковано 14 жов 2024
- コーヒーを本当においしく飲むには自分での焙煎は欠かせません。今回は焙煎の中でも炭火を使った炭火焙煎のやり方についてお伝えします。
炭火焙煎は難しいイメージがありますが、じつはとても簡単で、焦げにくく、豆もふっくら仕上がります。
【この動画で使用したもの一覧】
念のためリンク貼っておきます。価格は時期によって変わる可能性があります。
“新越ワークス ステンレス 炒り網 16cm”
amzn.to/2G3PGRS
安心の日本製で価格も安い。
作りもきっちりしていて使い勝手も抜群です！
キャプテンスタッグ バーベキュー BBQ用 火消しツボ
amzn.to/2DrtwaE
しっかり密閉でちゃんと火が消えます。
小ぶりでオシャレなのもおすすめポイント。
大分の椚炭(くぬぎ炭)切炭6-6.5cm６kg 大分県産 最高級
amzn.to/2DpQLBA
火がつきやすくしっかり燃えてくれます。
形も整っているので使いやすいです。
炭魂 大黒オガ備長炭 一級品 長時間燃焼 10kg
amzn.to/2G1nGOP
燃焼時間も長くや火力も強い。
燃えやすいクヌギやナラの炭と使うと火も簡単につきます。
アイデアにとても柔軟性を感じ最後まで視聴しました。
コメントも様々ですが、僕はこの動画好きですよ。なにより最後の「うまぁ〜」に本質が詰まっている。そう感じました。人の意見もひとつとして捉え、飲んで楽しむのは自分自身、主さんこそ素敵なコーヒーライフを。
焙煎からやると飲んだときの満足感が違いますよね〜
イイですね😆
私も炭火で焙煎にトライ！してみます💪
火力少なすぎ 七輪で空気穴からドライヤーで風送ると15分で2ハゼまで行けますよ 200ｇ
チャフが出ないね
炭火だとハゼがこないのですね。
これは大変、自分は無理だ
聞こえん...
な
豆がはぜる音が聞こえないから見ても意味がないですよ。
あ
私は炭火焙煎１４年していますけれど、この内容ではコクの深み、甘さが出ないですよ。
おしえていただきたいのですが、市販の店頭などで焙煎してもらうのとはやはり味違い出ますか？
まったく別の味になります。言葉では難しいのですが、コクとまろやかさが強くトガッタ味ではなくなります。また、この領域の炭火焙煎の味を出したならば忘れられない事からはまってゆきますよ。尚、量産している有名な炭火焙煎豆を挽いて飲みましたがお話にならない味でした。
@@KFC-jw5dd
もしかして
その炭火焼の大手って
「南蛮屋」ですか？僕も飲んだことあるのですがいまいちで、なんだ炭火焼って大したことないなっておもいましたが、本物は違うんですね
炭火焼って直火になると思うんですが、
直火焙煎ともまた違った味になるんですか？
もう10年以上前ですので名前は忘れてしまいましたが、2件以上比べたと思います。県内でもマイスターの店がありガス直火焙煎機でしておりますが、ブラジル、コロンビアで私の失敗作の味です。日本、韓国でも多くの直火焙煎の店に行きましたが、素晴らしいと感じたのは、韓国では1件炭火焙煎の店でした。日本では、コーヒーハンターの河島さんとUCCが提携した限定のエルサルバドルです。当然ガスと思いますが、同じような味でしたね。結局は自分で焙煎するしかないのですよ。
@@KFC-jw5dd
エルサルバドルがすばらしいということですか？それとも同じような味で美味しくなかったってことですか？
あと、自分でやればわかるのかもしれませんが、
同じスペシャルティコーヒ豆を使用したとして、
素人が焙煎自分でガス火で焙煎して上手くできたのと、よく店頭でオンデマンド焙煎してくれる店と、半熱風式ギーセンなどの焙煎機で焙煎したものを店頭で売っている
ものと飲み比べた時、それでも自家製焙煎のほうがおいしいものができるのでしょうか。
私は焙煎方式にも興味があり、直火焙煎だと独特の苦みがでることがおおいようなきがするのですが、それはあまり美味しいとは思いません。
ガス火や、炭火で焙煎した場合苦味が強調されてしまうようなことはありますか？