Receta de Adobo Arequipeño 😋🍵
Вставка
- Опубліковано 24 чер 2020
- No olvides Suscribirte a mi Canal y dejar Tu Manita Arriba👍👍👍
ingredientes:
2000 kilos de Cogote de Cerdo o costillas
8 unidades de cebolla roja medianas
30 gramos Ajos enteros pelado
200 gramos de pasta de ají colorado
20 gramos de comino
6 bolitas de pimienta de olor
1 rama de romero
1 rama de orégano
5 rocotitos de huerta de colores o solo verdes o rojos
1 rama hierbabuena
4.5 litros de chicha de guiñapo
1 trozo de canela Entera pequeña
2 unidades de clavito de olor
Sal al gusto
pan de tres puntas
50 mililitros de vinagre tinto
Como preparar delicioso adobo de cerdo arequipeño:
En una olla poner los trozos de cerdo cada uno que tenga el peso de 300 gramo a 400 gramos, sazonamos con sal,comino, la pimienta de olor, pasta de ajo o los dientes de ajo picado o licuado, envolvemos toda la carne de cerdo para que se sazone bien.
Luego agregamos el ají colorado o pasta de ají colorado.Vamos mezclando hasta pintar toda la carne y tome sabor, también agregamos el vinagre tinto, dejamos macerar por 2 dos horas y luego pasado las dos horas de macerado agregamos 3 tres litros de la chicha de guiñapo que cubra por completo la carne, hacer un bouquet de las hiervas frescas la rama de romero, de orégano, fresco y hierbabuena fresca, y la ramita de canela, y el clavo clavarlos en una cebolla roja entera para que no se pierda al momento, de la cocción. Por ultimo antes del macerar agregar 5 cebollas rojas peladas y limpias y lavadas partidas en cuatro y agregamos al macerado del adobo removemos y dejamos macerar.
Toda esta preparación dejar macerar o adobar de un dia para el otro, para tener una mejor adquisición de sabores y aromas, luego al dia siguiente temprano se pone a cocer a fuego moderado por el tiempo de 3 horas dependiendo de la carne si esta tierna.
Cuando ya este en cocción de 1 hora y media rectificamos la sal. Licuamos las 3 cebolla medianas restante con el 1 1/2 litro y medio de la chicha de guiñapo que dejamos y una vez licuado agregamos ala cocción de nuestro adobo y también los rocotitos de colores de huerta solo por quince minutos para que no se cocine y se reviente y malogre, el picante nuestro adobo. Dejar cocer por el tiempo restante, para concentrar bien los sabores, eso se ve cuando la grasa del adobo sube a la superficie de la olla que esta cociendo nuestro delicioso adobo.
Una ves listo nuestro adobo procedemos a servir en un plato hondo para que este jugoso y que este muy caliente para que lo disfrutemos mejor y acompañamos con un rocotito en cada plato y su pan de tres cachetes o tres punta que es tradicional acompañamiento de este adobo de cerdo arequipeño buen provecho.
![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
Me salió buenazo, muchas gracias.
Que rico el adobo arequipeño
Mis abuela es de Arequipa y tenia una sazón unica que tienen los arequipeños
buenazo la comida arequipeña es la mejor
Gracias por su recitas saludos desde Echarati cusco Perú
Excelente video gracias 🎉🎉🎉
Muy bueno lo preparare
Me salió riquiiiiisimo! Muchas gracias, un abrazo.
En éstos instantes estoy preparando el adobo tal cual, luego comentaré el resultado, gracias por tu receta.
Hasta aquel al fin encontré un buen video!
Me encantó! Excelente preparación. Lo prepararé tal cuál con su te piteado. Bendiciones
Buen video muy bien explicado bendiciones.
Gracias muy rico.
Gracias por compartir la receta
Que rico el adobo arequipeño
Muy rico el adobo , es un plato bandera de Arequipa y el te piteado ayuda a digerir , como dijo el te se hace reposar con cascara de naranja o una pequeña rodaja de papaya Arequipeña y luego se sirve con unas gotitas de Limón y Anís Najar o Anisado .
gracias me salió muy rico
Excelente receta estimada Señora🌟🌟🌟⭐️, mi hermanita lo preparó y le salio delicioso. Muchísimas gracias por compartir su amor a la cocina con todos nosotros, Dios la bendiga y bendiga a toda su familia. Compartamos, demos like y seamos suscriptores. ❤️💫⭐️🌟🌟🌟🙏🙏🙏
Hola un gusto saludarla gracias por escribirnos realmente compartir las recetas es un gusto para mi mas aun con los mensajes tan bonito como la de usted nos levanta la.moral muchísimas gracias que Dios la bendiga y la bendiga💖💖💖
Gracias por compartir, y presentarlo de una manera muy sencilla . Deben de haber muchísimas formas de hacer el adobo arequipeño,
Buenos días gracias por su comentario definitivamente hay lo importan te es no perder la originalidad y el sabor saludos y muchas bendiciones💓💓
Excelente. Rica comida arequipeña. Siempre visito este canal
.
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos muchas bendiciones
Me encanta el adobo... 😋😋😋
Hola un gusto saludarte me alegra que le guste la receta del adobo gracias por escribirnos. Muchas bendiciones
Me salió bien y le gustó a mi familia 😎
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Esta delicioso!!!!!!😁
Buenas noches gracias por su comentario y me alegra que le haya gustado la receta saludos bendiciones💓💓
Se ve muy agradable...voy a prepararlo siguiendo su receta...exitos
Buenos días preciosa gracias por su comentario y me alegra que le guste la receta leva salir muy bien el adobo es muy deliciosos saludos y muchas bendiciones💓💓💓
Rico el plato boy a preparar gracias
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos. efectivamente el el adobo es muy rico prepara la y nos escribes. Muchas bendiciones 💖💖
Gracias muy rico💖
Buenas tardes gracias por seguirnos y me alegra que le guste la receta saludos muchas bendiciones preciosa💓💓
Gracias por tu receta Dios te bendiga
Hola un gusto saludarte gracias por tu comentario. seguiremos mas recetas saludos muchas bendiciones 💖💖
Que rico adobo y el té pitiau
Yo ya tengo todo listo hoy dia lo dejare macerando el adovo mañana comere con mi familia :D
Que tal te salio amiga
Amiga ,la chicha que se le echa es dulce o se utiliza antes de endulzarla gracias
Allí estuve en 1976, en Yanahuara comiendo ese rico adobo arequipeño.
Hola un gusto saludarte si el adobo es un plato muy rico y tradicional de la región de Arequipa muchas bendiciones🌼🌼
Buenazo!!! Gracias....❤️❤️❤️🌻
que rico justo mañana haremos adobo en casa :D
Gracias por tu comentario saludos y estoy seguro todo te saldrá bien bendiciones💓
buenazo... gracias...!!!
Una consulta no dentra cerveza negra
Muchas gracias Cristina por compartir tanta sabiduría,tus recetas son exquisitas
genial muchas gracias
Hola me alegra mucho que le guste la receta muchas gracias por su comentario muchas bendiciones para usted su familia💓💓
Pal año nuevo ne quedo deli deli
hola gracias por su comentario y seguir este canal dios lo bendiga y proteja.
Gracias amiga bendiciones.
Wow, lo hace muy parecido al de mi mamá, simplemente delicioso 🤤
Hola gracias por tu comentario muchas bendiciones💓💓
Se ve muy rico, hoy mismi lo preparo😊
Delicioso , gracias
Hola un gusto saludarte. Si es muy rico gracias por escribirnos. Muchas bendiciones💖💖💖
Esta noche en pandemia envié a macerar.. Mañana toca cocinar
Hola Cristina, lo prepare y me quedó delicioso... gracias 😋
¡Gracias! Estuve buscando una receta de adobo para prepararlo... me toca hacer desde la chicha, ya tengo el guiñapo, ya le contaré que tal salió con su receta. ¡Muchas gracias por compartirla! Saludos!!!!
9
Que tal le salió?
Buenos días muy buen video, para hacer unos 100 platos que cantidad de ingredientes tendrían que ser por favor
Se ve riquísimo 😋😋😋
Me encanta! Gracias si pudiera hacer la recta del escabeche de gallina arequipeño.
Buenas tardes que bueno que te gusto la receta claro que si haremos escabeche de gallina muy pronto saludos 💓💓
Gracias por tu esfuerzo, amo Perú!!!
Veré como sale? parece delicioso!!!
Muy rico su adobo Arequipeño y Como preparar el tiempo de trucha gracias
Saludos para peru Arequipa Rober Flores
si este se parece al autentico te felicito ¡¡¡Hummmm que rico!!!
Buenazo
Hola gracias por tu comentario saludos y muchas bendiciones💓💓
Lo estoy haciendo bien
Gracias gracias ❤
Hola un gusto saludarte ☺️🇵🇪❤️❤️🥪
se nota que es arequipeña, buen video-..
VIVA PERÚ!!!!!!!!
Hasta con te encima ,xd jujujuju que chvr
Bueno...cada quien a su manera.
😮 vinagre?? El adobo plato fuerte del día domingo ❤❤MI AREQUIPA
Me gusta, gracias por compartir esta receta arequipeña, saludos
Gracias por su comentario muchas bendicines
Sikiiiii
Delicioso, en especial el pan de tres puntas, se nota que es artesanal y no de fabrica, Que envidia, aqui el pan es soso, ni sabor ni consistencia en una palabra desabrido, en fin, saludos desde Port Chester, N.Y.
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos. Si es muy rico el adobo el pan muy pronto aremos un vídeo mostrando como hacer pan en casa saludos 💖💖
@@cristinakitchenperu4769 Gracias, estare esperando por la receta del pan, y siga mostrandonos mas recetas de esa hermosa Arequipa, chau
Gracias
Me gusto bastante, gracias por su aporte. Mi padres es Arequipeño y esa receta me la preparaba mi tío. 😁
HOLA un gusto saludarte si el adobo Arequipeño es muy delicioso me alegra que te guste muchas gracias por escribirnos sigue remos haciendo mas recetas saludo muchas bendiciones💖💖💖
Gracias por la receta primera vez q se q se le pone ruda.
Hola gracias por escribirnos. Me alegra mucho que le guste la receta. Muchas bendiciones
Cuantas horas cocinaste el adobo a fuego lento?
Como hacer para bajar el acido
Todo riquísimo pero el camarógrafo no enfoca bien
Gracias, Cristina
Hola un gusto saludarte 😊❤️❤️
Disculpe y esta cantidad como para cuantas personas sale???
Hola un gusto saludarte desde donde nos escribís. La cantidad es para 4 personas saludos
Por favor la receta de costillas de cerdo 😋 gracias.
Hola un gusto saludarte de la costilla se puede hacer también pero solo si no encuentres lomo o cogote gracias por escribirnos saludos
Quisiera saber que tipo de chicha de jora
Es chicha de guiñapu
Gracias por tu tiempo y tu desprendimiento al compartir tus conocimientos, soy de Arequipa pero nunca prepare el Adobo mis hijos me piden que prepare y ahí voy, solo una pregunta dijiste una cucharita de azúcar solo si está un poco ácido la chicha de maíz, pero en q momento se agrega al comienzo o final. GRACIAS 😁
Buenos días linda gracias por tu comentario estoy seguro que si la preparas como está la receta te va salir muy bien. Saludos y muchas bendiciones💓💓💓
Cuando te des cuenta que le falta
👏👏👏👏👏👏👏👏👏😁😁
No es Chicha de jora,es Chicha de Guiñapo,esa es la chicha AREQUIPEÑA,la de jora es la de Lima o Norte
Jora en castellano y Wiñapo oo wiñapu o güiñapo está en el idioma quechua o Runasimi.
QUE FORMA DE PREPARARL, FACIL Y PRÁCTICO. GRACIAS y BENDICIONES
Que es el guiñapo?? Muchas gracias.
Como se prepara la chicha de guiñapo.
Saludos una pregunta cómo se puede salvar al adobo cuando te sale acido
Hola un gusto saludarte bueno la manera de rescatar es agregarle azúcar
@@cristinakitchenperu4769 ya le hechamos y nada 😞
No echarle vinagre
Saludos el atado de hierbas en que momento de retirar
Buenas tardes gracias. Comentario el atado de verduras se retira al momento de poner Rocoto se retira las yerbas. Muchas bendiciones💓💓
Cuanto de vinagre??
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos para la cantidad que prepare una onza de vinagre
Medio sueno tu narración
Que hierbas hecho .a que hora hecho la azucar y canela gracias
Hola un gusto saludarte. Gracias por escribirnos Hierbabuena y orégano fresco cuando ya está en la mitad de cocción 💖💖
vivo en la selva donde consigo la chicha
La hace más larga
En que momento echo el azucar😢
Al pan le digo pan común 😅
En cuánto tiempo está el adobo,tiempo por favor
Hola un gusto saludarte bueno el tiempo de cocinarse empezar a tomar tiempo desde el momento que empieza a vivir puede demorar 30 a 40 eso depende si el chancho está tierno o maduro
Disculpe normal se puede comer frio?
hola gracias por sus comentario no se puede comer frio por la preparacion y por la carne de cerdo tiene mucha grasa y y la grasa fria hace doler el estomago es por eso que despues de comer este plato se recomienda tomar un te caliente.
Donde consigo esta chicha de jora con ese color.
Hola un gusto saludarte desde donde nos escribes si estás en Perú este color de chicha encuentras en Arequipa o también puedes comprar weñapo morado en todo el Perú
Que tiempo debe hervir el chancho en la chicha ?
hola un gusto saludarte gracias por escribirnos el tiempo de cocinar el adobo es 30 a 40 minuto eso desde el momento que empieza a hervir Dios te bendiga ❤️❤️❤️
En que momento le hecho el azúcar y el vinagre
Hola un gusto saludarte. Si el vinagre se hecha. cuando cocción este en mitad
Me gusta el adobo
Solo recordarles que la chicha en Arequipa es chicha de guiñapo y no de jora
Hola es un gusto saludarte las chichas siempre son de guiñapo hay guiñapo blanco tan bien y tada chicha es. una base de. germinación
Una consulta si lo siento ácido que debo hacer
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos bueno si lo cien te ácido dependiendo de cantidad que prepares si para 5 una cucharilla de azúcar Feliz año nuevo. y Dios te bendiga un abrazó💖💖💖
¿En que momento le echo lo de la la licuadora?
Buenas tardes si el licuado se hecha a medio cocer gracias por su comentario bendiciones
y en que momento le hecho el pan molido ? para que este más especito'?
Hola gracias por tu comentario al adobo no le hecho pan molido concho de chicha y junto con ello se licua cebolla es por eso que tiene un poco de espesor y el sabor del adobo es mucho mas rico muchas bendiciones 💖💖💖
Y en que momento ...pones el vinagre y que cantidad...
Tanbien en que momento pusiste la cebolla licuada con la chicha ....🤔🤔deberías dar la receta completa...
Sierto donde se le hecha
Cuánto tiempo se deja hervir?
Hola un gusto saludarte bueno desde el momento en que prendes. la ornilla es una hora hasta cuando este cocido 🍔🌼
@@cristinakitchenperu4769 a Fuego lento, listo lo voy hacer y después le cuento saludos
3 horas fuego lento
Que parte del chancho deben ser las presas
Hola un gusto saludarte bueno para adobo se utiliza. 3 tipos de carne de chancho lomo cogote del lomo un poco mas arriba después el brazuelo y bueno depende de uno por que en lo particular me quedo con lomo gracias por escribirnos muchas bendiciones
Por qué la chicha es de ese color si el maíz es amarillo o blanco o utilizan otro maiz
Hay más variedades de maiz; la chicha de güiñapo, con la que se hace el adobo arequipeño, se hace con residuos de maiz negro, que es propio de esta zona.