Сбалансированнее становится. Даже в молочную сладкую кашу ревомендуется добавлять щепотку соли, а к соли щепотку сахара. Для усиления вкуса. Эти два продукта дополняют друг друга. Это классика вкуса.
@@user-uk4nw1rl7x в любой продукт , где используется соль, не только мясо, для усиления вкуса можно добавить сахар. А особенно, там, где присутствует в рецепте томатная паста и томаты. Тушите капусту, попробуйте добавить немного сахара. Принцип состоит в том, что сахар и соль усиливают вкус друг друга. Это тоже самое, что происходит при добавлении Глютоната натрия, усиление и улучшение вкуса. Люблю смотреть каналы проффесиональных поваров. На пример Лазерсона, запоминаю, учусь, повторяю. Я люблю готовить и с удовольствием учусь у них. Я тоже бабушка. Но узнавать новое никогда не поздно, тем более сейчас, когда времени свободного на пенсии, стало в разы больше. Особенно зимой, когда нет огорода. Иногда такие секретики открываешь для себя, что думаешь, это так просто и почему сама до этого не догадалась. Спасибо за ответ, всего доброго и здоровья
Ни в коем случае нельзя закрывать мясо сразу. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем, чтобы поры закрылись и сок остался внутри. Закрываем крышкой, когда уже все овощи обжарены с мукой, потом добавляем воду, специи, закрываем крышкой и тушим до готовности.
Ya vengerka😉 🇭🇺🖐🏻Gulash nas nacionalnoe bludo. Sekret horoshogo gulasha eto krasnoe vino🍷 i krasnaya papkrika🫑A nastoyachiy gulash ne kartoskoy nado est a malinkimi s galushkami ih nazivaxut u nas ,,nokedli"😊
Лучше обжарить мясо на разогретой сковородке до румяной корочки, затем добавить лук и морковь, немного поджарить с мясом и накрыть крышкой, позже добавить немного воды. Когда из мяса выпаривается жидкость, оно будет суховатое, а когда на большом огне обжариваешь, образуется корочка, и сок остаться в мясе.
Уже с мукой, гуляш, час не тушат, мука прилипает к сковороде. Муку вводят в конце, когда мясо уже готово, за 5 мин, до конца готовки. И никакой соевый соус не нужен, он лишний. Если вы уже посолили блюдо. Соус усиливает вкус соли.
Мясо панируют в муке и обжаривают до румяной корочки, затем добавляют овощи и томатную пасту, далее специи! Вот и весь СЕКРЕТ прекрасного и сочного гуляша!
Сейчас что в мясо, что в рыбу добавляют соевый соус, потому что они совсем не такого качества как были в СССР, сейчас все отдает химией и вкус так себе, едим т.к. другой еды нет!
Что тут секретного???Процесс приготовления верный,но Соевый Соус уж ТОЧНО на любителя,птмукак Вкус мяса исчезает,и лаврушки не обязательно как бы и точно Муки вовсе ни к чему,так пропадает прозрачность Жаркое!!!ВКУС ЖАРКОЕ получается от МЯСА,а не от приправ и соусов,тогда это НАСТОЯЩЕЕ ЖАРКОЕ,так что не вводите в Заблуждение народ!
Вот теперь где надо и не надо суют сыр и соевый соус. В СССР НЕ БЫЛО ЭТОГО СОУСА И ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И БАДов все было натуральное и вкусное. А сейчас и мяса то натурального нет.
@@user-iu4zh3hs9f готовьте дома как хотите. Но на вашем месте я бы не стал транспортировать глупости на медийных площадках. А за одно и себя в глупую ситуацию не ставить. Про соевый уже написали.
почему в россии крадут все блюда и коверкают рецепты, никакой это не гуляш, а тушёное мясо. венгерский настоящий гуляш с овощами и паприкой и употребляется как густой суп.
Зачем импортным дерьмом продукты портить, и без него можно прекрасно обойтись , лаврушка,смесь перцев,и мускатный орех с душистым и прекрасно получаеться
Наверно это вкусно, но это не гуляш!!! Гуляш, как готовят его венгры, это суп. Лука надо много, обязательно паприка. Лавровый лист венгры не используют. Сладкий перец, картошка, фасоль - всё это кладётся в гуляш. Получается густой, насыщенный мясной суп. Никаких гарниров!
Накрыть крышкой, что бы вырарилась влага? Под крышкой тушится, а не выпаривается. Что бы влага испарялась не нужно закрывать крышку. Физику нужно учить было.
@@user-iu4zh3hs9f испарение быстрее происходит, чем больше поверхность . Накрывая крышкой, получается больше эффект тушения, чем испарения. Так как испаряется жидкостт только через маленькую дырочку. При открытой крышке это происходит сразу со всей поверхности. А значит быстрее и эффективнее. Я не собираюсь вам больше ничего доказывать, видимо вы из тех людей, которым не докажешь очевидное. Всего хорошего.
@@user-iu4zh3hs9f сейчас специально просмотрела закон физики про испарение жидкости. Наберите, будет полезно. И еще, вы наблюдали, что, когда накроешь крышкой, то на ней появляются капельки, которые стекают обратно в емкость. Так вот, это жидкость, которая испарилась, достигла крышки и опять стала жидкостью, за счет разницы температур. При этом, она опять став жидкостью попала в сковороду. Если нет крышки жидкость превратилась в пар и не став конденсатом, испарилась. При закрытой крышке, большая часть испарившейсЯ жидкости становится конденсатом и оказывается вновь в сковороде в виде жмдкости. Физика и ничего больше. С уважением.
Как раньше обходились без этого секретного ингредиента? И гуляш был "обалденно вкусный".
Согласна на 💯 Процентов!!!! Этот соевый соус уже достал во всех блюдах! Где надо и не надо!
Только хотела это же написать...
@@user-fq3mz6qr7v И самое главное,что он в большинстве своем химический,натуральный очень дорого стоит,да и не продается он в обычных супермаркетах.
Як раніше жили без ютюбу і таких милих коментаторів 😊
@@user-ey3xf2yg7k дякую!!!
В советские времена, соевого соуса мы не знали, но, гуляшь был, супер, пальчики оближешь!!!!
У нас в средней Азии был.
Сейчас мясо другое. Корма другие. Условия хранения другие. Поэтому и мясо раньше было вкуснее без всяких секретных ингредиентов.
@@user-wn9tk4sv2s У меня фермерское ,кормят кукурузой которую сами выростили
@@user-iu4zh3hs9fа как выращен секретный ингредиент, Вы интересовались ?
Тоже мне, секретный ингредиент! Хорошее мясо нужно, самый главный секоетный ингредиент.
И как раньше жили без соевого соуса???? Я прям не знаю! Очень вкусно всегда готовили и ели, и никакого соевого соуса!!!
Жидкость, которую выделяет мясо, называется сочком, его не надо выпаривать, надо слить в какую-нибудь ёмкость, а потом добавить вместо воды.
У меня этот сок около 10 мин.выпаривался.Почему у других такого нету,сразу масло льют и жарят
@@user-oy9pf7dz3tМясо жирнок сильно мб
Мясо обжаривают, не прикрывая крышкой, ,,запечатывая"сок , ( то, что Вы называете ,,водой."Это любой профессионал знает.
Как мы жили без этого секретного химического ингредиента ???!!!
Я в гуляш добавляю корень петрушки, получается прекрасный вкус и аромат
Закроем крышкой и подождём пока жидкость испарится !? Логично же ?! 👍Это в первый раз ! 😂
Жидкость испаряется только при открытой крышкой, при закрытой, тушится. Видать оговорилась. Бывает!!!
В крышке есть дырочка через которую выходит пар!!!
Гуляш - это венгерское блюдо, добавляется в него 1-2 столовые ложки паприки для густоты, цвета и вкуса. То, что приготовили Вы - просто тушёное мясо.
Надо еще кориандр
Когда не умею готовить добавляю соевый соус.
Ага😂😂точно!
Мясо на гуляш и вообще любое мясо нельзя закрывать крышкой пока влага не выпариться,оно станет жестким
У меня во рту таяло.
Бред!!!
Что за бред всегда готовлю под закрытой крышкой и нормальное мягкое мясо так что не нужно ля ля и с сои тоже не удивила 😁
Тушёнку вообще в закатанных банках готовят ,мясо тает во рту.
@@user-hk6bx7ui9t да, я тоже все под крышкой тушу, мне, вообще, жареное нельзя. Мясо нежнейшее получается
Секретный ингредиент-это чайная ложка сахара!
А я слышала, что нужно сахар добавить...не много... Говорят, вкус очень сильно отличается. Становится ещё вкуснее.
Да ,сахар усиливает вкус.
Сбалансированнее становится. Даже в молочную сладкую кашу ревомендуется добавлять щепотку соли, а к соли щепотку сахара. Для усиления вкуса. Эти два продукта дополняют друг друга. Это классика вкуса.
@@user-js8ix5oe9o про кашу я всё знаю. Я мама, бабушка и воспитатель в садике. А вот в мясо я никогда не добавляла сахар.
@@user-uk4nw1rl7x ну и зря,попробуйте-вкуснятина!
@@user-uk4nw1rl7x в любой продукт , где используется соль, не только мясо, для усиления вкуса можно добавить сахар. А особенно, там, где присутствует в рецепте томатная паста и томаты. Тушите капусту, попробуйте добавить немного сахара. Принцип состоит в том, что сахар и соль усиливают вкус друг друга. Это тоже самое, что происходит при добавлении Глютоната натрия, усиление и улучшение вкуса. Люблю смотреть каналы проффесиональных поваров. На пример Лазерсона, запоминаю, учусь, повторяю. Я люблю готовить и с удовольствием учусь у них. Я тоже бабушка. Но узнавать новое никогда не поздно, тем более сейчас, когда времени свободного на пенсии, стало в разы больше. Особенно зимой, когда нет огорода. Иногда такие секретики открываешь для себя, что думаешь, это так просто и почему сама до этого не догадалась. Спасибо за ответ, всего доброго и здоровья
Ни в коем случае нельзя закрывать мясо сразу. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем, чтобы поры закрылись и сок остался внутри. Закрываем крышкой, когда уже все овощи обжарены с мукой, потом добавляем воду, специи, закрываем крышкой и тушим до готовности.
А что будет??? Мясо будет тушится в собственном соку,как тушёнка
@@user-iu4zh3hs9fмясо так будет ВАРИТЬСЯ
Секретный ингредиент - сто грамм и огурчик, любое фуфло пойдёт как к себе домой!!!😅
Никогда не добавляли соевый соус и было вкусно !Да,в шоке!
Ya vengerka😉 🇭🇺🖐🏻Gulash nas nacionalnoe bludo. Sekret horoshogo gulasha eto krasnoe vino🍷 i krasnaya papkrika🫑A nastoyachiy gulash ne kartoskoy nado est a malinkimi s galushkami ih nazivaxut u nas ,,nokedli"😊
Готовила, все время, без. Соевого соуса, а мясо, надо жарить, без. крышки.
-Слышишь, как цветы пахнут?
- Слышу- не глухой!
Как можно увидеть, какое мясо вкусное и ароматное?
Супер класс спасибо большое ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
К пасте обязательно надо сахар.
Лучше обжарить мясо на разогретой сковородке до румяной корочки, затем добавить лук и морковь, немного поджарить с мясом и накрыть крышкой, позже добавить немного воды. Когда из мяса выпаривается жидкость, оно будет суховатое, а когда на большом огне обжариваешь, образуется корочка, и сок остаться в мясе.
гуляш--изобретение венгерской кухни , где соевого соуса отродясь не было никогда
Спасибо вам за рецепт
Спасибо за отзыв!!!
Уже с мукой, гуляш, час не тушат, мука прилипает к сковороде. Муку вводят в конце, когда мясо уже готово, за 5 мин, до конца готовки. И никакой соевый соус не нужен, он лишний. Если вы уже посолили блюдо. Соус усиливает вкус соли.
Скоро от советского гуляша останется только подлива😂
Затрпхпли вы уже все соевым соусом и своом!!
Можете не добавлять я люблю соевый соус и это мой канал и мой вариант приготовления
Это они на несколько просмотров получат деньги на халяву...совесть есть?
Отличный гуляш! Спасибо за этот вариант!
Да аааааа!!!!!!
@@user-iu4zh3hs9f ну и жри свой соевый сама, чего лезешь сюда со своими "" секретами"".
Больше удивить нечем так и это здорово
Делюсь !!!!!
Добавьте гранатовый соус ...
И это действительно очень вкусно!!!
Без сомнения!!!
Или красное вино!!!
Спасибо! Учусь готовить вкусный гуляш
Чтобы гуляш был вкусный, мясо должно быть хорошим,
никогда не надо так мелко резать мясо. Когда оно приготовится, будет вообще горох.
Мясо панируют в муке и обжаривают до румяной корочки, затем добавляют овощи и томатную пасту, далее специи! Вот и весь СЕКРЕТ прекрасного и сочного гуляша!
Да, большой секрет, смешно
Вустерширский соус добавь а секретным ингредиентом доместос
Отличный гуляш👍
А приправы?
Морковь в гуляш не клали...😉
Красиво выглядит! Но надо еще сахар добавить
Люблю гуляш с пюрешкой 👍
Мясо нарезанное кубиком получается с волокнами,лучше нарезка брусочками
Многое зависит от мяса😂
Вот только вчера готовила , вкусняшно согласна ❤
Спасибо
На вкус и цвет. Я всегда терпеть не могла совдеповский гуляш. Нет ничего противнее. А вот в современных вариациях еще ничего.
Тот, кто нашёл хорошую жену, нашёл сокровище. Иегова благосклонен к нему
Это комплимент из библии
Вы молодец
Спасибо
как готовили гуляш раньше без добавки соевого соуса ,который теперь куда только не суют
Сливочное масло делает любое мясо, особенно говядину, мягким.
Соевый соус едим ложками!?
настоящий гуляш венгерс каое блюдо
Гуляш венгерское блюдо смотри в кулинарной книги
Какой секрет,это фокус уже давно пользуются с соусом😂😂😂😂
Обязательно добавить сахар для баланса веуса!
Секретный соевый соус😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 оболдеть
Похоже, что здесь добавлена и томатная паста. А ещё готовность зависит от самого мяса. Если мясо старое, то за час может и не сготовиться
"закроем крышкой и подождем пока испарится" после этого доверие к автору как то резко испарилось)
Ну да блинннеенн!!! В крышке же есть дырочкаааааааа!!!! Через которую выходит пар!!!!
@@user-iu4zh3hs9f короч, при всем уважении, что бы испарилось можно не накрывать))
@@romariomascotte3708 оно тушится до испарения воды и получается вкуснее
@@user-iu4zh3hs9f ладно, простите, не хотел показаться грубым
Соевый соус разный.У Вас какой.?
Интересно,что за ноу-хау жарить под крышкой и ждать,когда сок вытечет?Мясо «запечатывают» сначала,оттесать обжаривают ,а потом уж крышка
👍👍👍👍👍👍
А как вода испарится пол крышкой? 😂😂😂😂
Через дырочку в крышке
Сейчас что в мясо, что в рыбу добавляют соевый соус, потому что они совсем не такого качества как были в СССР, сейчас все отдает химией и вкус так себе, едим т.к. другой еды нет!
👍😋🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
секретный ингридиент-сахар!
В ресторане Чолпон гуляш вкуснее намного,чем дома готовить!!!🙏🙏🙏❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Соленые огурцы добавляли и соевик не нужен был.
В говядину в гуляш соевый соус 😢😢😢
Что тут секретного???Процесс приготовления верный,но Соевый Соус уж ТОЧНО на любителя,птмукак Вкус мяса исчезает,и лаврушки не обязательно как бы и точно Муки вовсе ни к чему,так пропадает прозрачность Жаркое!!!ВКУС ЖАРКОЕ получается от МЯСА,а не от приправ и соусов,тогда это НАСТОЯЩЕЕ ЖАРКОЕ,так что не вводите в Заблуждение народ!
А чеснок?
Если любите ,то добавьте
Спасибо большое за рецепты и советы 👍💓
❤❤❤❤
Это уже не гуляш, а лари-фари.....
Соевый соус... да еще и посолить?
Ну естественно 2 столовые ложки соевого соуса не хватит на такое кол-во продуктов!!! Получится пресно.Мясо будет,как трава.
Как выпарится вода под крышкой?
В крышке есть дырочка , содержимое сковороды будет долго тушится пока не испарится вода через дырочку.
Откуда берутся такие глупые бабы.
🤤🤤👍👍👍
Парим жарим тушим секрет ингр с томат ом ложим сахар
Ну и ,,секретный,, прямо в шоке!!! Уже давным давно люди жарят мясо с соевым соусом...А я уже 8лет использую....
Так это вместо соли??
Раскрыта мировая тайна.... 😮
Гуляш и без соевого соуса будет вкусный, самое главное, качественное мясо!!! К слову, выглядит аппетитно!!!
Спасибо за отзыв!!!
Вот теперь где надо и не надо суют сыр и соевый соус. В СССР НЕ БЫЛО ЭТОГО СОУСА И ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И БАДов все было натуральное и вкусное. А сейчас и мяса то натурального нет.
Я добавляю в гуляш сливки.
Очень вкусно!!!
Ну зачем же людей в шок вводить? Гуляш и без соевого соуса получается вкусный и ароматный...
ЯЯЯ В ШШШОООКККЕЕЕЕ
а не сильно солёный получится?
Нет
@@user-iu4zh3hs9f спасибо. попробую так сготовить. Потом напишу как получилось
Закроем крышку, чтобы жидкость испарилась 🤦🏼
В крышке есть дырочка через которую будет выбирать жидкость.
@@user-iu4zh3hs9f готовьте дома как хотите. Но на вашем месте я бы не стал транспортировать глупости на медийных площадках. А за одно и себя в глупую ситуацию не ставить. Про соевый уже написали.
@@by4koff Вы знаете,что если неправильно это не значит ,что невкусно.Подливка офигенная!!!
С соевым соусом это уже не гуляш а мясо с соевым соусом
А мне очень понравилось! По желанию можно и паприку добавить!
А слабо выложить лук и морковь, не открывая крышку?
почему в россии крадут все блюда и коверкают рецепты, никакой это не гуляш, а тушёное мясо. венгерский настоящий гуляш с овощами и паприкой и употребляется как густой суп.
Очень жидкий,это не Гуляш !!!
не правильно готовите,соевый соус не зачем, это все усилители вкуса,не умеете готовить......читайте кулинарные книги,классику, проверенные веками.....
Неправильно не значит ,что не вкусно!!!
куда не попадя этот соевый соус впихиваете.Соевый соус только выстаивается 2 года,у нас нет натурального в продаже.Гуляш и без соуса готовят
Детка, ударение в слове гуляш на букву У
Банан, кому лень смотреть...
Непоавда оаньше его гебыло !и обходидись как то😊😅😮
Зачем импортным дерьмом продукты портить, и без него можно прекрасно обойтись , лаврушка,смесь перцев,и мускатный орех с душистым и прекрасно получаеться
Задолбали своим соевым соусом. Везде его пихать.😢
вчера точно так же готовила
Наверно это вкусно, но это не гуляш!!! Гуляш, как готовят его венгры, это суп. Лука надо много, обязательно паприка. Лавровый лист венгры не используют. Сладкий перец, картошка, фасоль - всё это кладётся в гуляш. Получается густой, насыщенный мясной суп. Никаких гарниров!
Смешно...
Рада ,что подняла вам настроение.
не иволоц. а. кчпиток.
Накрыть крышкой, что бы вырарилась влага? Под крышкой тушится, а не выпаривается. Что бы влага испарялась не нужно закрывать крышку. Физику нужно учить было.
Под крышкой тоже оч. хорошо выпаривается, даже может сгореть. 😂
В крышке есть дырочка ,через которую выходит пар и вода выпаривается.
@@Zemfira_Kozireva если оставить на часик, то и сковорода сгорит.
@@user-iu4zh3hs9f испарение быстрее происходит, чем больше поверхность . Накрывая крышкой, получается больше эффект тушения, чем испарения. Так как испаряется жидкостт только через маленькую дырочку. При открытой крышке это происходит сразу со всей поверхности. А значит быстрее и эффективнее. Я не собираюсь вам больше ничего доказывать, видимо вы из тех людей, которым не докажешь очевидное. Всего хорошего.
@@user-iu4zh3hs9f сейчас специально просмотрела закон физики про испарение жидкости. Наберите, будет полезно. И еще, вы наблюдали, что, когда накроешь крышкой, то на ней появляются капельки, которые стекают обратно в емкость. Так вот, это жидкость, которая испарилась, достигла крышки и опять стала жидкостью, за счет разницы температур. При этом, она опять став жидкостью попала в сковороду. Если нет крышки жидкость превратилась в пар и не став конденсатом, испарилась. При закрытой крышке, большая часть испарившейсЯ жидкости становится конденсатом и оказывается вновь в сковороде в виде жмдкости. Физика и ничего больше. С уважением.