Couscous Tfaya, délicieux et bien gourmand !

Recette de couscous tfaya , couscous au raisins secs et oignons caramélisés , hyper bon , à réaliser pour un repas en famille.
Pour le bouillon de poulet :
1 poulet d'1 kg coupé en morceaux ou entier
2 gros oignons émincés
1 bouquet de persil
1 c.c de poivre
1/2 c.c de gingembre
1 c.c de curcuma
Quelques pistils de safran
1 c.c de cannelle
Sel
60 ml Huile d'olive et huile de table
Pour la tafaya :
1.5 à 2 kg d'oignons coupés en lamelles
200 à 250 g de raisins secs sans pépins
4 c.s Huile
2 à 3 c.s de sucre
1 c.c de cannelle
sel
Quelques pistils de safran
1 kg de semoule pour couscous fin ou moyen
لمرق الدجاج:
1 كغ دجاج مقطعة إلى قطع أو كاملة
حبتي بصل مقطعة شرائح
باقة البقدونس
1 ملعقة شاي فلفل
1/2 ملعقة زنجبيل
1 ملعقة من الكركم
شعيرات الزعفران
ملعقة من القرفة
ملح
60 مل زيت زيتون وزيت طاولة
بالنسبة للتفاية:
1.5 إلى 2 كجم شرائح البصل
200 إلى 250 غرام من الزبيب بدون بذور
4 ملاعق زيت
ملعقة زبدة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكرأو العسل
ملعقة صغيرة من القرفة
ملح
بعض شعيرات الزعفران
1 كغم سميد للكسكسي الناعم أو المتوسط