Здравствуйте! Поясните, пожалуйста, почему итоговое содержание кофеина в 250мл фильтр-кофе 143 мг оказолось меньше, чем в 250мл колд брю 150мг при меньшем выходе из 1г зерна 9,58 мг/гзерна против 8.31мг/гзерна колд брю соответственно
Ребят, что с вашей репрезентативностью? Единицы измерения концентрации в течение ролика разные: то мг в 100 г, то мг в 1 г зерна. Выше озвучиваете основную цель исследования - концентрация кофеина в напитке, но выстраиваете рейтинг по степени экстракции из зерна. На протяжении всего ролика вы говорите о концентрации, но показываете степень экстракции - полный диссонанс. Эспрессо по концентрации отнюдь не на предпоследнем месте. В количестве зерна не указаны единицы измерения. Для чего сдавать одинаковые объёмы напитков? Можно отдать литр одного и 100 г другого и результаты не исказятся. Вам нужен консультант по науке
Конечно интересно!!! В турке тоже хотелось бы увидеть анализ. Уже несколько лет изучаю влияние кофе на организм. И вот у вас пошли серии про это, с разными специалистами , да еще и хим анализом. Супер!
Да странно , что ничего не сказано про самый популярный способ приготовления кофе , но Николай говорит , что для крепости важно время контакта кипятка с молотым кофе , а ведь в турке это время контролируется и можно хоть полчаса вываривать кофеин .
Николай, спасибо за эксперимент! В последующих экспериментах хотелось бы также посмотреть на повторяемость результатов: насколько сильно будет колебаться содержание кофеина в разных чашках напитка, приготовленного из одного зерна и по одинаковой технологии.
Видно, что делали в двойной корзине, 19 г кофе. Посмотрел внимательно и увидел в таблице неточности. Если сопоставить количество зерна и вес на выходе, то получается: лунго 81.5 мл, 197 мг кофеина в порции, эспрессо 38 мл, 138 мг кофеина, а в ристретто 27 мл и 120 мг кофеина
Это видео перевернуло всё у меня голове! Была уверена, что колдбрю будет лидером, от гейзера вообще не ожидала)) присоединяюсь к просьбам об эксперименте с туркой, капсулами, от себя ещё добавила бы капельную кофеварку, воронку и дрип. Обожаю ваш канал, спасибо за познавательные ролики!😍
У гейзерки есть одна особенность - в ней большинство людей неправильно готовят. Нужно снимать ее с нагрева не дожидаясь сильного осветления струек и уж тем-более фыркающих звуков. Обязательно сразу ставить в емкость с холодной водой. Не лишним будет и бумажный фильтр от аэропрессса смоченный в воде и прилепленный к верхнему ситечку гейзерки. тогда и вкус будет сбалансирован и кофеина в разы меньше в чашке.
Эксперимент - огонь 🔥 Эксперимент удивил своей предсказуемостью: всё что и предполагалось - то и подтвердилось 😅 Ничего нового, но только вот колд брю неожиданно, но тоже догадаться можно было: получается, что температура сильно влияет на экстракцию кофеина... 🤔 Но вот ооочень интересная и неожиданная для меня картина в колонке "мг кофеина / порция" : то есть в эспрессо меньше кофеина выделяется, а в фильтре больше, но при этом в простом капучино на двойном эспрессо в итоге сильно больше кофеина, чем в чашке фильтра 🤯 Сложна!!! Нужно учитывать все параметры: и объём напитка, и способ приготовления, и рецепт, и количество зарна... 😅 Ещё интересно, что американо полным проливом по кофеину мизерно отличается от правильного американо, а это значит, что если через таблетку пропускать чрезмерно воды, то с определённого момента кофеин дальше не выделяется... Ну или я как-то не так понимаю? Но главное, что теперь однозначно понятно, что можно спокойно пить 3 чашки любого кофе в день с перерывами между приёмами, и врачи одобрямс! А чтобы откинуться навеки достаточно залпом всего лишь 2 пятилитровые баклажки фильтра выпить! 😅 Так что кофе можно считать достаточно безопасным ядом, ибо так передоз словить физически невозможно, ни или нужно быть совсем упоротым и настойчивым идиотом 😂
Николай, спасибо, очень интересная информация! Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Похоже, гейзер Биалетти на 3 (стандартные) порции - он как раз 130 мл выхода дает. Так вот, на эти 130 мл будут как раз те самые 230 мг. А так-то обычно пьем не тройную, а чуть меньшую порцию в раз
В таблице указана доза кофеина в двойном эспрессо. Насколько я понимаю именно двойная порция эспрессо является основой для всех остальных кофе как - американо, капучино и т.д. А конкретно для себя Николай говорит об одинарной порции эспрессо, которая содержит 115-130мг кофеина и это и выходит 3-4 чашки кофе.
Спасибо за такой тест, очень интересно. Но меня смущает, что исходя из теста, получается, что Ваше утверждение о том, что при проливе кофеин выходит во вторую очередь, неверно? По результатам видно, что в начале пролива концентрация кофеина на единицу объема максимальна (в ристретто) и постепенно уменьшается в эспрессо и лунго.
Спасибо, очень полезная информация! А можно ли залить эту сводную таблицу, и расширить линк в описании? Вероятно, что это многим пригодится в качестве иллюстрации при обращении с "неосведомлёнными" собеседниками ;)
Очень не хватает данных по турке, чашке и разнице между тонким и средним помолом в этих методах. Информация очень полезная, но турка/чашка/кофемашина это как мне кажется 90% всего объема (по опыту моего магазина)
Наконец-то этот вопрос исследован лабораторным анализом! Неоднократно слышала от разных бариста два полярных мнения : 1) содержание кофеина в напитке зависит от метода приготовления 2) в зерне содержится определённое количество кофеина и метод приготовления не может влиять на количество кофеина Теперь становится понятнее. Но сравнивать все равно сложно : какой получается эквивалент между фильтром и эспрессо? Я же не могу физически выпить пол литра эспрессо, но фильтр выпью легко
Сначала удивилась результатом, но при пересчёте на порцию, вроде такой результат и ожидала. Приятно знать точно, что пьешь нормальное количество кофе в день.
В Глазго студенты проводили похожие эксперимент, они замеряли количество кофеина в чашке Американо в разных кофейнях города, возвращаясь несколько раз туда где уже были. И Выяснилось что в одной и той же кофейне в разное время, разница кофеина в чашке итоговая могла достигать 600%. Относительно других замеров
просто некоторые "бариста" используют одну кофейную гущу по 6 раз, чтобы подхалтурить, вот и разница))) Сомневаюсь, что эти студенты в хорошие кофейни ходили
Выпил один раз микс арабика робуста 60/40, чашечка эспрессо. Целый день работоспособность была на высоте, дневную норму выполнил за полдня. Вечером усталости как не бывало))). Это при том что не ел вообще.
Чтобы взбодриться, пейте лунго. Почти 200 мг на порцию 80 мл. При недостатке времени, когда нужно быстро выпить и пойти по делам - самый норм вариант получается. Ну либо двойной эспрессо.
Интересный выпуск получился. Хотелось бы эксперимент с капсульным кофе, который вы рекламируете. Или хотя бы понимание на какой из перечисленных методов он будет похож, по содержанию кофеина в том же эспрессо
Повторили видос хофмана получается, но совсем другие результаты в том же равнении на эспрессо \ фильтр , у вас конечно лабораторные исследования, а у него своя аналитическая машина была, но все же слишком большое противоположное соотношение. Значит пока нет какого то стандартизированного исследования с соотношением, а просто данные от энтузиастов, которые даже в лаб носили образцы не катят -_- , Радует, только то, что мои 600фильтра в день оба ютуб канала грубо говоря одобряют, хоть на том спасибо)))
а точн, зациклился на конечных столбцах, с 217\142, тут обьем порции другой 60мг эспрессо простив английских 36) Да так выходит очень даже похожее соотношение, спасиб
Простите, но в американо не может быть кофеина больше чем в эспрессо, т.к. один напиток готовится из другого с разбавлением горячей водой. Неправильно называть полный пролив через таблетку американо. Супер-автомат посмеялся :D Я бы это назвал бытовым рожком. Супер-автомат, типа эверсиса того же, так не готовит. Даже хорошие домашние автоматы в программе американо, готовят "эспрессо" и доливают кипяток. В остальном интересно. :)
Цифры в таблице не соответствуют тому, что говорит Николай. Например, для гейзера Николай говорит, что в чашке будет 150 мг кофеина, а в таблице цифра 230,1. Как это понять?
Если мы берём 60 грамм кофе и 1000 мл воды, учитывается ли при этом, что часть воды задерживается в кофе? Т.е. если мы берём 18 грамм кофе и хотим получить 300 мл напитка, то необходимо взять +-330 мл воды, т.к. 1 грамм кофе в среднем удерживает 2 грамма воды.
Декаф! Очень интересно сколько там реально кофеина. Брал в дорогой кофейне декаф хороший, на двойном шоте эспрессо большой каппучино. Оба не могли уснуть - вкрутило сильно. Кто-то недоговаривает
Go go, ещё исследования по теме количества кофеина. Эксперимент очень полезный информативный, но недостаточно обширный. Давайте теперь узнаем как Температура влияет на концентрацию кофеина, сколько Кофеина в одной чашке растворимого Jacobs, такое что в повседневной жизни нас затрагивает.
В таблице одни данные, а голосом озвучивает другие данные! И чему верить? Например, он говорит, что в одной порции гейзера 150 мг. кофеина, а в таблице написано 230 мг!
Думаю зависит и от жесткости воды. Френчпресс/иммерсия отдаст не больше того, что может структура воды в себя забрать. Так же наверняка влияет плотность бумаги в фильтре
Если лабораторное исследование не дорогое, то было бы не плохо посмотреть сколько кофеина в разных сортах кофе, как влияет страна произрастания на количество кофеина.
Николай, а в гейзерную кофеварку была налита какая вода? Сразу кипяток или же грели прямо в ней. Интересует насколько это влияет на содержание кофеина.
"За счет крупного помола для френчпресса кофеин не успевает экстрагироваться" - что значит "не успевает"? Он физически не сможет оттуда экстрагироваться из-за крупного помола, время заварки роли в этом случае почти не играет.
и в шоколаде, и в какао есть.. А интересно, алкаши тоже учитывают норму алкоголя допустимую.. Сомневаюсь - им сколько не дай, столько выпьют - и живы, и позжоровей некоторых Зожников)
Про восприимчивость к кофеину. Лет 7 назад я мог выпить 5-6 чашек капуча и мне было норм. Сейчас если пью больше 1 шота эспрессо, меня начинает колотить, появляется слишком много энергии, сжимаются челюстные мышцы. Зерна те же самые, 100% спешалти арабика. Мне 25. Именно поднялась восприимчивость к кофеину по не понятным мне причинам. Можете обозреть со специалистом тему восприятия кофеина?
Я может и попрошу повтор, но можно как-нибудь подробно рассказать про 18/36 гр, как получить 60мл из двойной порции, сколько проливать, как всё-таки правильно готовить дома.
Николай, на 3.44 мин., какая это суперавтоматическая кофемашина!!??? это обычная помповая кофеварка! Вы сами даже говорите, что намалывали кофе отдельно. в ней нет ничего автоматического, и тем более суперавтоматического)
Странный у Вас подсчет вышел. Я думаю потребителю не так интересно сколько кофеина на грамм зерна получается, а сколько в порции. И в таком случае эспрессо будет на 4м месте по количеству кофеина в порции
Там и с фидьтр-кофе непонятки! На порцию 250мл 143мг при выходе 9, 58мг из 1г зерна, а у колд брю 150мг на порцию 250мл при выходе 8, 31мг из 1 г зерна. Выход меньше, а в такой же порции кофеина больше. Может Николай расшифрует таблицу?
Нужна пояснительная бригада. Почему в переэкстрагированном кофе (лунго) в одной порции меньше количества кофеина, чем в эспрессо, я правда не догоняю. По идеи, с теми же 19г зерна время контакта воды дольше, а значит и кофеина должно быть больше
@@miraculum2112 так мы говорим о количестве кофеина в порции, а не об отношении. если в моей порции на 19г зерна получается 80г напитка, то почему кофеина меньше, по сравнению с рецептом 19 - 60. Меня смущает конкретно последний столбец
Потому что эспрессо для получения 115 граммов взяли три порции, а на лунго для 163 граммов ушло только две. Из каждого образца взяли 100 граммов и отправили на анализ.
@@obibrand вроде очевидная вещь из таблицы, но это не объясняет почему в порции лунго 80мл кофеина меньше, чем в эспрессо 60. получается мы кофейную таблетку проварили дольше, а кофеина стало меньше.
Тут нема прикладу з автоматичною кофемашина яка точно в більшості людей, чи буде там ще нижчий об'єм кофеіну ніж в еспрессо рожку чи все так само, що малоймоавірно.
А что на счёт американо с разбавлением водой? По таблице эспрессо внизу, а американо наверху хоть и полным проливом. Посмотрит человек видос, и пойдёт выносить мозги Бариста, что американо содержит больше кофеина, мне в интернете сказали. Логично что надо разделить содержание кофеина в эспрессо на пропорцию воды которой разбавим, но в заблуждение ввело. Ну и на канале Сварщицы, был эксперт, и обсуждали что в светлом кофе будет больше кофеин. Получается в фильтре, аэропрессе, и френч вероятно будет показатель повыше. Тоже интересно. Ну и если Вы Николай дочитали до сюда, пожалуйста уважайте своих зрителей, не пихайте так бездарно рекламу. Посмотрите на опыт других блогеров, они подводят к рекламе, а в этом видео нам словно канал переключили. Не естественно и противно. Портит впечатление о ролике
Лайк , однозначно ! Спасибо за ваш труд ! Подскажите , какой сорт Робусты (зерно ) на сегодняшний день присутствует на рынке РФ в данный момент , бренд ? Хочу сам экспериментировать , покупать свежеобжаренный кофе у обжарщиков (Арабика ) и добавлять туда Робусту . Цель : получить больше кофеина в напитке . Спасибо !
обратитесь к Торрефакто, вам все продадут и подскажут по сортам робусты, будете смешивать. Но проще уже покупать смеси, их полно, особенно в Дикси, пятерочках или других сетевых)))
@@RussianBarista спасибо за ответ ! Я беру кофе в Tasty K , или уж больших сетевых центрах . Кстати, полагаюсь часто на ваши советы , подписан на канал давно. Про Торрефакто знаю , иногда смотрю и их . Частенько заглядываю на канал Perfetto . Т.ч , несколько подкован , вдруг стало интересно всё , что связано с кофе . 😊 Что-то мне подсказывает , в Дикси кофе очень бюджетный, и вряд ли я найду там интересные вкусы в чашке . 🤭Хотя , могу и ошибаться . А вопрос мой возник не на пустом месте , пару раз достался кофе из экзотических стран , и я определил его как Робусту . А так , как он оказался у меня , то надо было употребить , ну не выбрасывать же. И я начал использовать его в чистом виде , для начала , а потом блендировать по наитию . И заметил , что бленды с Робустой очень бодрят , по сравнению с 100 % арабикой . А это для меня немаловажно . А т.к сейчас , в связи со сложившейся обстановкой , брать ту Робусту невозможно , решил спросить у вас , ибо вы держите руку на пульсе кофейного бизнеса . В любом случае , спасибо за ответ . ✌️
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Здравствуйте! Поясните, пожалуйста, почему итоговое содержание кофеина в 250мл фильтр-кофе 143 мг оказолось меньше, чем в 250мл колд брю 150мг при меньшем выходе из 1г зерна 9,58 мг/гзерна против 8.31мг/гзерна колд брю соответственно
Ребят, что с вашей репрезентативностью?
Единицы измерения концентрации в течение ролика разные: то мг в 100 г, то мг в 1 г зерна.
Выше озвучиваете основную цель исследования - концентрация кофеина в напитке, но выстраиваете рейтинг по степени экстракции из зерна. На протяжении всего ролика вы говорите о концентрации, но показываете степень экстракции - полный диссонанс.
Эспрессо по концентрации отнюдь не на предпоследнем месте.
В количестве зерна не указаны единицы измерения.
Для чего сдавать одинаковые объёмы напитков? Можно отдать литр одного и 100 г другого и результаты не исказятся.
Вам нужен консультант по науке
Купон на покупку кофе недействительный
Конечно интересно!!! В турке тоже хотелось бы увидеть анализ.
Уже несколько лет изучаю влияние кофе на организм. И вот у вас пошли серии про это, с разными специалистами , да еще и хим анализом. Супер!
Поддерживаю. Ну как без турки?
Для турки результат, вероятно, будет близок к гейзеру
В турке по БОДРЕЙ будет кофеин !!!
Поддерживаю! Турочку забыли)
Да странно , что ничего не сказано про самый популярный способ приготовления кофе , но Николай говорит , что для крепости важно время контакта кипятка с молотым кофе , а ведь в турке это время контролируется и можно хоть полчаса вываривать кофеин .
Николай, спасибо за эксперимент! В последующих экспериментах хотелось бы также посмотреть на повторяемость результатов: насколько сильно будет колебаться содержание кофеина в разных чашках напитка, приготовленного из одного зерна и по одинаковой технологии.
Это уже можно и обычным рефрактометром наблюдать.
Шикарное видео, давно хотелось узнать об этом побольше! Большое спасибо команде❤❤
Спасибо, Кира!
Видно, что делали в двойной корзине, 19 г кофе.
Посмотрел внимательно и увидел в таблице неточности.
Если сопоставить количество зерна и вес на выходе, то получается: лунго 81.5 мл, 197 мг кофеина в порции, эспрессо 38 мл, 138 мг кофеина, а в ристретто 27 мл и 120 мг кофеина
Это видео перевернуло всё у меня голове! Была уверена, что колдбрю будет лидером, от гейзера вообще не ожидала)) присоединяюсь к просьбам об эксперименте с туркой, капсулами, от себя ещё добавила бы капельную кофеварку, воронку и дрип. Обожаю ваш канал, спасибо за познавательные ролики!😍
Капельная кофеварка была, это батч Брю.
Удивлён с гейзерки, спасибо за краткость и максимальную полезность ❤
У гейзерки есть одна особенность - в ней большинство людей неправильно готовят. Нужно снимать ее с нагрева не дожидаясь сильного осветления струек и уж тем-более фыркающих звуков. Обязательно сразу ставить в емкость с холодной водой. Не лишним будет и бумажный фильтр от аэропрессса смоченный в воде и прилепленный к верхнему ситечку гейзерки. тогда и вкус будет сбалансирован и кофеина в разы меньше в чашке.
Супер, было очень интересно послушать и узнать больше о любимом напитке 👍
Безумно полезное видео, спасибо за работу!!
Было бы очень интересно! Особенно если рассматривать в рамках одного метода заваривания с разными пропорциями, температурой и помолом.
Эксперимент - огонь 🔥
Эксперимент удивил своей предсказуемостью: всё что и предполагалось - то и подтвердилось 😅 Ничего нового, но только вот колд брю неожиданно, но тоже догадаться можно было: получается, что температура сильно влияет на экстракцию кофеина... 🤔
Но вот ооочень интересная и неожиданная для меня картина в колонке "мг кофеина / порция" : то есть в эспрессо меньше кофеина выделяется, а в фильтре больше, но при этом в простом капучино на двойном эспрессо в итоге сильно больше кофеина, чем в чашке фильтра 🤯 Сложна!!! Нужно учитывать все параметры: и объём напитка, и способ приготовления, и рецепт, и количество зарна... 😅
Ещё интересно, что американо полным проливом по кофеину мизерно отличается от правильного американо, а это значит, что если через таблетку пропускать чрезмерно воды, то с определённого момента кофеин дальше не выделяется... Ну или я как-то не так понимаю?
Но главное, что теперь однозначно понятно, что можно спокойно пить 3 чашки любого кофе в день с перерывами между приёмами, и врачи одобрямс!
А чтобы откинуться навеки достаточно залпом всего лишь 2 пятилитровые баклажки фильтра выпить! 😅 Так что кофе можно считать достаточно безопасным ядом, ибо так передоз словить физически невозможно, ни или нужно быть совсем упоротым и настойчивым идиотом 😂
Николай, спасибо, очень интересная информация! Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Похоже, гейзер Биалетти на 3 (стандартные) порции - он как раз 130 мл выхода дает. Так вот, на эти 130 мл будут как раз те самые 230 мг. А так-то обычно пьем не тройную, а чуть меньшую порцию в раз
В таблице указана доза кофеина в двойном эспрессо. Насколько я понимаю именно двойная порция эспрессо является основой для всех остальных кофе как - американо, капучино и т.д.
А конкретно для себя Николай говорит об одинарной порции эспрессо, которая содержит 115-130мг кофеина и это и выходит 3-4 чашки кофе.
крутой формат! Интересно было бы разное зерно взять и, допустим, 2 метода заварки: эспрессо и фильтр, и до кучи растворимый кофе посмотреть
не боишься, что забанят, за то что про растворимый кофе упомянул?)))
Да, продолжайте этот эксперимент
Спасибо за такой тест, очень интересно. Но меня смущает, что исходя из теста, получается, что Ваше утверждение о том, что при проливе кофеин выходит во вторую очередь, неверно? По результатам видно, что в начале пролива концентрация кофеина на единицу объема максимальна (в ристретто) и постепенно уменьшается в эспрессо и лунго.
Спасибо, очень полезная информация! А можно ли залить эту сводную таблицу, и расширить линк в описании? Вероятно, что это многим пригодится в качестве иллюстрации при обращении с "неосведомлёнными" собеседниками ;)
проблема сделать скриншот?
@@Кирилл-я3в9б сделать скриншот и после его чистить от значков интерфейса Ютуба? - могу подсказать название венского шоколадного торта...
Благодарю за исследование
Это очень интересный ролик. Спасибо большое. Есть все варианты кроме классической турки(жезвы), а было бы интересно.
Прям ждала количество кофеина при приготовлении в джезве...
Очень не хватает данных по турке, чашке и разнице между тонким и средним помолом в этих методах. Информация очень полезная, но турка/чашка/кофемашина это как мне кажется 90% всего объема (по опыту моего магазина)
Спасибо за очень познавательное видео, очень нужная и важная тема!
Очень интересно! Ждем больше экспериментов! Спасибо за ролик
Любое видео - любовь ❤ но не поняла, есть ли среди перечисленного кофе, приготовленный в турке… вроде нет, я не очень сильна в этом))
Надо ещё растворимый проверить!
Вы как будто дополнили и расширили недавний видос Хоффмана
Вот это тайминг!
Спасибо!!!! Отлично!!! А вот турочку тоже надо!!!!!!
Воу,очень крутой эксперимент,спасибо за контент👍
Наконец-то этот вопрос исследован лабораторным анализом! Неоднократно слышала от разных бариста два полярных мнения : 1) содержание кофеина в напитке зависит от метода приготовления 2) в зерне содержится определённое количество кофеина и метод приготовления не может влиять на количество кофеина
Теперь становится понятнее. Но сравнивать все равно сложно : какой получается эквивалент между фильтром и эспрессо? Я же не могу физически выпить пол литра эспрессо, но фильтр выпью легко
Сначала удивилась результатом, но при пересчёте на порцию, вроде такой результат и ожидала. Приятно знать точно, что пьешь нормальное количество кофе в день.
Благодарю за выпуск! Было бы очень интересно сравнение на содержание кофеина фильтровых методов.
Здорово, спасибо большое) Ощущение, что вы сделали коллаборацию с Джеймсом Хоффманом, он недавно тоже про кофеин снимал
Отличная тема, очень интересно углубиться в лабораторные исследования в рамках одного метода заваривания
Было бы интересно добавить #Турку! спасибо за видео!🤟🏼
В Глазго студенты проводили похожие эксперимент, они замеряли количество кофеина в чашке Американо в разных кофейнях города, возвращаясь несколько раз туда где уже были. И Выяснилось что в одной и той же кофейне в разное время, разница кофеина в чашке итоговая могла достигать 600%. Относительно других замеров
просто некоторые "бариста" используют одну кофейную гущу по 6 раз, чтобы подхалтурить, вот и разница))) Сомневаюсь, что эти студенты в хорошие кофейни ходили
Результаты не особо удивительны, исходя их собственного опыта употребления различных методов. Большое спасибо за подтверждение!
Выпил один раз микс арабика робуста 60/40, чашечка эспрессо. Целый день работоспособность была на высоте, дневную норму выполнил за полдня. Вечером усталости как не бывало))). Это при том что не ел вообще.
так сколько в гейзере кофеина в 13 граммах зерна 150 или 230 милиграм?
Обязательно нужноо.Спасибо.Успехов.
Чтобы взбодриться, пейте лунго. Почти 200 мг на порцию 80 мл. При недостатке времени, когда нужно быстро выпить и пойти по делам - самый норм вариант получается. Ну либо двойной эспрессо.
Обалденно интересно, спасибо)
Огромное спасибо, невероятно интересно!!!
Прикольно вы с Джеймсом Хофманом совпали
Интересный выпуск получился. Хотелось бы эксперимент с капсульным кофе, который вы рекламируете. Или хотя бы понимание на какой из перечисленных методов он будет похож, по содержанию кофеина в том же эспрессо
спасибо большое
Здравствуйте Николай. Отличная тема! Прошу дополнить джезвой и кофемашиной типа нивона, Мелита, мили и т. п. С уважением за Ваш труд Виктор.
Повторили видос хофмана получается, но совсем другие результаты в том же равнении на эспрессо \ фильтр , у вас конечно лабораторные исследования, а у него своя аналитическая машина была, но все же слишком большое противоположное соотношение. Значит пока нет какого то стандартизированного исследования с соотношением, а просто данные от энтузиастов, которые даже в лаб носили образцы не катят -_-
,
Радует, только то, что мои 600фильтра в день оба ютуб канала грубо говоря одобряют, хоть на том спасибо)))
Вполне схожие результаты. Здесь в фильтре в 1,3 раза больше кофеина, чем в эспрессо, а у Хоффмана в 1,5 раза (при одинаковом количестве зерна).
а точн, зациклился на конечных столбцах, с 217\142, тут обьем порции другой 60мг эспрессо простив английских 36) Да так выходит очень даже похожее соотношение, спасиб
Очень интересное сравнение, спасибо за обзор.
Простите, но в американо не может быть кофеина больше чем в эспрессо, т.к. один напиток готовится из другого с разбавлением горячей водой. Неправильно называть полный пролив через таблетку американо. Супер-автомат посмеялся :D Я бы это назвал бытовым рожком. Супер-автомат, типа эверсиса того же, так не готовит. Даже хорошие домашние автоматы в программе американо, готовят "эспрессо" и доливают кипяток. В остальном интересно. :)
Даже если не готовить американо полным проливом, то содержание кофеина в самих напитках, без учета объема, будет одинаковым.
Полезный видос 👏🏻
Цифры в таблице не соответствуют тому, что говорит Николай. Например, для гейзера Николай говорит, что в чашке будет 150 мг кофеина, а в таблице цифра 230,1. Как это понять?
Если мы берём 60 грамм кофе и 1000 мл воды, учитывается ли при этом, что часть воды задерживается в кофе?
Т.е. если мы берём 18 грамм кофе и хотим получить 300 мл напитка, то необходимо взять +-330 мл воды, т.к. 1 грамм кофе в среднем удерживает 2 грамма воды.
🤔 если что, дайте знать
Было бы интересно, жду новое видео :)
Декаф! Очень интересно сколько там реально кофеина. Брал в дорогой кофейне декаф хороший, на двойном шоте эспрессо большой каппучино. Оба не могли уснуть - вкрутило сильно. Кто-то недоговаривает
вставка промоматериалов (альфа) у всех в видеоряде или ютуб научился вшивать?
Go go, ещё исследования по теме количества кофеина. Эксперимент очень полезный информативный, но недостаточно обширный. Давайте теперь узнаем как Температура влияет на концентрацию кофеина, сколько Кофеина в одной чашке растворимого Jacobs, такое что в повседневной жизни нас затрагивает.
Всегда с подозрением смотрел на коллег с работы, которые наливали себе американо полным проливом.)) Не зря.))
жалко что в Турке не делали, интересно сколько там будет.
А можно просто в домашних условиях в турке норма сколько молотого варить
Спасибо за актуальную тему. Вопрос к баристе: Вы не выходите за эту границу - 3 чашки кофе в день?))
А как же турка? И можно ли приравнять кофе "в чашке" к френчпрессу?
В таблице одни данные, а голосом озвучивает другие данные! И чему верить? Например, он говорит, что в одной порции гейзера 150 мг. кофеина, а в таблице написано 230 мг!
Вопрос сколько кофеина в автоматической кофемашине не раскрыт.. Наверно меньше чем еспрессо.
Думаю зависит и от жесткости воды. Френчпресс/иммерсия отдаст не больше того, что может структура воды в себя забрать.
Так же наверняка влияет плотность бумаги в фильтре
А в турке какая концентрация?
Spasibo
Только хотел написать про Хоффмана, но уже опередили 🤔
Уверен, абсолютный лидер - турецкий кофе.) Гейзер - второй будет
Если лабораторное исследование не дорогое, то было бы не плохо посмотреть сколько кофеина в разных сортах кофе, как влияет страна произрастания на количество кофеина.
Николай, а в гейзерную кофеварку была налита какая вода? Сразу кипяток или же грели прямо в ней.
Интересует насколько это влияет на содержание кофеина.
А сколько кофеина будет в турке 100 грамм?
Огорчает, что отсутствует метод приготовления в джезве
А джезву проверите?
"За счет крупного помола для френчпресса кофеин не успевает экстрагироваться" - что значит "не успевает"? Он физически не сможет оттуда экстрагироваться из-за крупного помола, время заварки роли в этом случае почти не играет.
Главное, в течение дня весь кофеин учитывать. Ведь в чае он тоже есть
и в шоколаде, и в какао есть.. А интересно, алкаши тоже учитывают норму алкоголя допустимую.. Сомневаюсь - им сколько не дай, столько выпьют - и живы, и позжоровей некоторых Зожников)
Про восприимчивость к кофеину. Лет 7 назад я мог выпить 5-6 чашек капуча и мне было норм. Сейчас если пью больше 1 шота эспрессо, меня начинает колотить, появляется слишком много энергии, сжимаются челюстные мышцы. Зерна те же самые, 100% спешалти арабика. Мне 25. Именно поднялась восприимчивость к кофеину по не понятным мне причинам. Можете обозреть со специалистом тему восприятия кофеина?
а в турке джезве почему не проверили кофеин
Как синхронизировано с Хофманом :)
Я может и попрошу повтор, но можно как-нибудь подробно рассказать про 18/36 гр, как получить 60мл из двойной порции, сколько проливать, как всё-таки правильно готовить дома.
помол крупнее сделать
Чекните канал James Hoffmann. Совпадение?
Николай, на 3.44 мин., какая это суперавтоматическая кофемашина!!??? это обычная помповая кофеварка! Вы сами даже говорите, что намалывали кофе отдельно. в ней нет ничего автоматического, и тем более суперавтоматического)
Странный у Вас подсчет вышел. Я думаю потребителю не так интересно сколько кофеина на грамм зерна получается, а сколько в порции. И в таком случае эспрессо будет на 4м месте по количеству кофеина в порции
У вас в таблице для эспрессо количество зерна стоит 0.057,мне кажется тут что то не так)
Там и с фидьтр-кофе непонятки! На порцию 250мл 143мг при выходе 9, 58мг из 1г зерна, а у колд брю 150мг на порцию 250мл при выходе 8, 31мг из 1 г зерна. Выход меньше, а в такой же порции кофеина больше. Может Николай расшифрует таблицу?
Дарья, по эспрессо, лунго и ристретто вес кратный 19г большого холдера, чтоб образцы для исследования имели объем более 100мл.
Вы с Хоффманом сговорились что ли?)
Добавляйте в кофе красного кайенского перца и даже гипертоники и сердечники пить кофе смогут, таращить не будет
Нужна пояснительная бригада. Почему в переэкстрагированном кофе (лунго) в одной порции меньше количества кофеина, чем в эспрессо, я правда не догоняю. По идеи, с теми же 19г зерна время контакта воды дольше, а значит и кофеина должно быть больше
У лунго объем напитка больше чем у эспрессо. Отношение количество кофеина к количеству воды будет разное
@@miraculum2112 так мы говорим о количестве кофеина в порции, а не об отношении. если в моей порции на 19г зерна получается 80г напитка, то почему кофеина меньше, по сравнению с рецептом 19 - 60. Меня смущает конкретно последний столбец
Потому что эспрессо для получения 115 граммов взяли три порции, а на лунго для 163 граммов ушло только две. Из каждого образца взяли 100 граммов и отправили на анализ.
@@obibrand вроде очевидная вещь из таблицы, но это не объясняет почему в порции лунго 80мл кофеина меньше, чем в эспрессо 60. получается мы кофейную таблетку проварили дольше, а кофеина стало меньше.
@@денисморозов-ь3п да, что-то уже тоже путаюсь в "наперстках".
Можно теперь выбрать один метод и зерно разной обжарки проверить.
А воронки V60
Ну по логіці вміст кофеїну однаковий, що в еспресо, що в американо, що в лате, якщо порція закладки однакова, різниця лише в об'ємі..
Тут нема прикладу з автоматичною кофемашина яка точно в більшості людей, чи буде там ще нижчий об'єм кофеіну ніж в еспрессо рожку чи все так само, що малоймоавірно.
У Джеймса Хоффмана буквально в тот же день вышел ролик на ровно ту же тему, кхех
А кофе по турецки? А растворимый?
Что насчёт приготовления в турке 🤔
Блин, ну почему турки нет?
Жаль, что не сделали ссылку на таблицу(
таблица в конце ролика
С рекламой не надо перебарщивать. Громко и по ушам сразу.
"Для того, чтобы приготовить американо я использовал 19 грамм кофе на выходе я получил 143 г напитка" - только не напитка, а какой-то неведомой бурды.
А что на счёт американо с разбавлением водой? По таблице эспрессо внизу, а американо наверху хоть и полным проливом.
Посмотрит человек видос, и пойдёт выносить мозги Бариста, что американо содержит больше кофеина, мне в интернете сказали.
Логично что надо разделить содержание кофеина в эспрессо на пропорцию воды которой разбавим, но в заблуждение ввело.
Ну и на канале Сварщицы, был эксперт, и обсуждали что в светлом кофе будет больше кофеин. Получается в фильтре, аэропрессе, и френч вероятно будет показатель повыше. Тоже интересно.
Ну и если Вы Николай дочитали до сюда, пожалуйста уважайте своих зрителей, не пихайте так бездарно рекламу. Посмотрите на опыт других блогеров, они подводят к рекламе, а в этом видео нам словно канал переключили. Не естественно и противно. Портит впечатление о ролике
Лайк , однозначно ! Спасибо за ваш труд !
Подскажите , какой сорт Робусты (зерно ) на сегодняшний день присутствует на рынке РФ в данный момент , бренд ? Хочу сам экспериментировать , покупать свежеобжаренный кофе у обжарщиков (Арабика ) и добавлять туда Робусту . Цель : получить больше кофеина в напитке .
Спасибо !
обратитесь к Торрефакто, вам все продадут и подскажут по сортам робусты, будете смешивать. Но проще уже покупать смеси, их полно, особенно в Дикси, пятерочках или других сетевых)))
@@RussianBarista спасибо за ответ ! Я беру кофе в Tasty K , или уж больших сетевых центрах . Кстати, полагаюсь часто на ваши советы , подписан на канал давно. Про Торрефакто знаю , иногда смотрю и их . Частенько заглядываю на канал Perfetto . Т.ч , несколько подкован , вдруг стало интересно всё , что связано с кофе . 😊 Что-то мне подсказывает , в Дикси кофе очень бюджетный, и вряд ли я найду там интересные вкусы в чашке . 🤭Хотя , могу и ошибаться .
А вопрос мой возник не на пустом месте , пару раз достался кофе из экзотических стран , и я определил его как Робусту . А так , как он оказался у меня , то надо было употребить , ну не выбрасывать же.
И я начал использовать его в чистом виде , для начала , а потом блендировать по наитию . И заметил , что бленды с Робустой очень бодрят , по сравнению с 100 % арабикой . А это для меня немаловажно . А т.к сейчас , в связи со сложившейся обстановкой , брать ту Робусту невозможно , решил спросить у вас , ибо вы держите руку на пульсе кофейного бизнеса .
В любом случае , спасибо за ответ . ✌️
Интересно сколько забашлял "Китфорт" чтобы его дешманский рожок назвали суперавтоматом?! 🤣😂🤣
френч-пресс при комнатной хотелось бы узнать