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[ENG CC]蜜汁排骨 不油炸 一鍋到底 排骨軟嫩入味 [YOYOMON'S Kitchen] Honeydew spareribs tender and well flavored
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- Опубліковано 13 лют 2020
- [ENG CC]蜜汁排骨 不油炸 一鍋到底 排骨軟嫩入味 超級配飯 [YOYOMON'S Kitchen] Honeydew spareribs Un-fried. Only one pot is needed. Spareribs are tender and well flavored. It goes with rice well.
材料:排骨600公克 , 蒜頭6顆 ,薑片6片,熟芝麻少許
醃料:醬油2茶匙 , 米酒2茶匙 , 蒜泥1茶匙 ,薑泥1茶匙 , 白胡椒粉少許
調味料:醬油2大匙 , 紹興酒2大匙 , 味霖1大匙 , 烏醋1大匙, 冰糖20公克,話梅1顆 ,水60CC
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❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
很感谢您。柚子媽媽。我一直都是外食族，從來不會自己煮食料理。脊椎、膝關節病变後，外出活動受限，自己得自理備食。對厨房、做菜毫無概念。但一邊看柚子媽媽YuTu的料理，一邊按暫停，反覆看，每次照柚子媽媽的方式，烹煮的料理，都很成功，甚至可以与鄰舍親友分享，照柚子媽媽家常菜的食譜视频作，沒有失败的。😊😊在這，很感謝柚子媽媽的教導、傳授。您的影片風格，很安静，不用講述，打上一些扼要說明字幕，卻反而很受用。🥰🥰🥰🥰再次向您表達由衷謝意……祝您健康平安……😄😄😄😄🤰🤰🙋♂️❤❤🙇♂️🥰
很開心收到您的留言喔 ^-^(您的鼓勵是我最大的動力) . 謝謝您喜歡我家的食譜喔. 我會更努力分享更多簡單容易上手的家常菜食譜喔.真的很感謝您的鼓勵喔. (~超級開心~) ^-^
在看了柚子媽媽煮菜，我覺的妳很棒，還有蕾貝卡，還有班愛馬媽，李德全大師，真的很棒，台灣之光。謝謝。
謝謝你的讚美唷💕(~開心~)
今天試做了真的好吃， 連公公都說很嫩很好吃太謝謝你了柚子媽, 這道料理可以來當年菜了讚！
👍
會家子 一句廢話都沒 節奏溫柔 超療癒的
感謝你的肯定支持喔. ^-^
柚子妈妈，越来越喜欢妳的烹饪，很认真，毎一道菜的份量都很详细，做起来就得心应手，味道也不会差到那里去，我会好好的向妳学习。🙏🙏🙏
你好:謝謝你的鼓勵喔. ^-^
排骨我至愛，尤其只用這麽少油，做法不複雜，賣相誘人，一定要試! 謝謝柚子媽媽🙏👍👍
不客氣唷💕
拍的很讚簡潔不廢話
謝謝.^-^
美味しそうですね😋😋😋今度是非作ってみたいわ👍ありがとー☺️
照著做了，雖然沒弄成蒜泥也用了平常的糖（也沒酸梅），但入味也非常好吃。 肉不會硬梆梆柴柴的。謝謝柚子媽。 只覺得當時煎肉不知是不是火候不夠大， 花好久才上色。
这个菜我看着她上色 怕自己做的话成功率有点低 上了色怕肉质不好了又
我用了梅子酒，不用話梅水。
柚子妈妈， 我是来自马来西亚， 你的这道排骨我一共煮了两次， 第一次冰糖放得多，略甜了一点， 不过味道不错， 第二次我把冰糖减了一些， 结果家人赞不绝口， 先生和孩子都吃得津津有味， 谢谢你的食谱， 所以我订阅了你的频道，加油加油💪
謝謝你喜歡我的食譜喔. ^-^ (感謝訂閱喔)
昨天跟著做了一次，結果我那挑嘴的先生很愛，還跟我說下次再做，謝謝柚子媽媽的分享
不客氣唷❤.
雖然沒有加話梅水，但是味道一樣很好👍
感謝影片拍的很淺顯易懂，新手媽媽很容易學習
感謝🙏
不客氣喔.^-^
太美味了，跟著煮了兩次家人都讚不絕口
太棒了喔.^-^
不知道能不能直接用，四季，金蘭烤肉醬直接下去整
@@user-pb1yz9yl7f 你好:可以嘗試看看喔,只要適合自己的味道就是美食喔 .^-^
上次做了一次，家父與家母都非常喜愛！健康又好吃。謝謝您。^O^
不客氣喔. ^-^
超好吃的，老公超愛
材料又容易取得
👍
今天照著做這道料理..連挑剔的老公也說好吃。
太棒了喔.❤
柚子媽媽辛苦了！晚安感謝你教我們美食！
不客氣喔. ^-^
我也照做了，就在收汁时，那味道真不错我很喜欢🤤🤤🤤
太棒了喔. ^-^
看了您的视频，家里刚好有话梅，第一次做蜜汁排骨，虽然少了味霖，我淋了点柠檬。也是相当成功，味道好极了👏
太棒了喔. ^-^
Yet tuitions the it in iityyttii youryyiiiit help yourtttt rtgttyiytttg ttty tried
Pippa in the it I will be in
不錯,不錯,拍得不復雜,今晚就試試
^-^
謝謝柚子馬麻。 簡單易懂 真好吃😋
不客氣喔💕
看着就流口水.😘
我剛剛參考食譜做了，加了紫蘇梅，滋味很好！謝謝🙏
謝謝您喜歡喔. ^-^
柚子媽你好，謝謝妳的食譜😀想請問豬肉腌的時候是放室溫就可以還是要放回冰箱？放室溫太久會不會不好？
能嚐一口，那是多麼幸福啊！
^-^
清晰易煮 😊多謝分享
這這個蜜汁排骨很好吃
🥰🥰
要煮大量些，至少全家能吃兩餐，（ 針對煮這道菜的時間，）才划算啦！
^-^
今天試做了，醬真的好吃！下次要用棒棒雞來做~
太讚了喔. 👍
照做了，发现30分钟的加盖煮时间不够，至少需要两个小时才把肉炖酥。另外，肉的腌渍时间我也是提前一晚就放入冰箱冷藏。
蜜汁排骨太好吃，謝謝分享。
好，簡單易做，謝謝你，我會學做👍
不客氣喔. ^-^
今晚試了，還不錯，蠻好吃的，只是沒有酸味，以為加烏醋和話梅會有一點酸味。
讚喔.^-^
@@user-ck5xe5xn1h 要感謝妳的指導🤭
@@wami2953 不客氣喔. ^-^
拍得很好 谢谢分享！
不客氣喔. ^-^
沒有烏醋用香醋可以嗎？？
不可以，味道差別很大
買了话梅可以试煮这道排骨，看来很持別的，今天读了一下方法，明天可煮了，谢谢。
不客氣喔. ^-^
It looks delicious.
柚子媽媽你好，你手藝真好，謝謝分享喔！之前在書裡看到這種塗層不沾鍋最好避免料理有骨頭的食材，怕會刮塗料喔
你好:謝謝你的提醒喔,我下次一定會注意的,也謝謝你喜歡我的家常菜分享喔. ^-^(~開心~)
想請問你炒菜的鍋子在哪裡買？ 看起來很好用完全不沾鍋
蔡慧穎 是tefal这个牌子
我是用特福28cm不沾炒鍋,在costco(好市多)買的 . 使用不沾鍋記得要用"矽膠鍋鏟",才不會鍋傷鍋子喔.
請問這種是什麼排骨 我每次去買都發現排骨種類很多
你好:我的排骨是在Costco(好市多)買的"豬腹排", 菜市場賣的豬肋排也可以喔.
香港叫“一字排”，即燒烤的“金沙骨”
可以先用焗爐焗代替煎嗎？比較省時和方便一點。
可以試看看喔. ^-^
好想做來吃喔好好吃👍
^-^
一定試試💕👍👍⋯謝謝分享！
不客氣喔 .^-^
没有蜜糖？
好讚ㄡ
^-^
嗨 柚子媽媽 我昨天試了這道菜 好好吃
只是炒糖上色這個步驟我覺得有點困難，我炒了好久，糖都沒有融化，最後等冷卻後加水煮熱後再用太白粉水讓醬汁稠稠的⋯⋯想要像妳一樣輕鬆上色
你好:可以使用一般的砂糖,會比較好炒喔. 😊
不好意思，请问下，如果没有米酒，可以用米醋或别的陈年酒来代替吗？来代替吗？
你好:可以用陳年酒喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1hOK 😘😘
你这种作法吃的时候骨和肉很容易离开吗？
會. ^-^
有蜜糖的嗎？蜜汁排骨？
蜜汁也是甜的.^-^
我沒看到加蜜糖？
感謝分享! 想快點試作看看哦!
讚喔 .^-^
谢谢 我上次照做了排骨很好吃，不知道 五花肉 是不是也可以用相同方法
可以喔. ^-^
巧正呀🤤👍
謝謝喔 ^-^
酱油建议可以从锅边淋入会更香哦~ 明天会试试这道料理~ 试了几样柚子妈妈的食谱都很棒!
感謝你的建議喔. ^-^
謝謝柚子媽媽～～～
不客氣. ^-^
话梅用剪子剪粹会较快出味
謝謝分享喔. ^-^
很喜欢老师的煮法😍买不到话梅,可以不加吗？
可以喔. ^-^
有機會可以做玉米濃湯嗎～謝謝 有麵粉或牛奶等等做法 期待柚子媽媽的做法
好喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 說好的玉米濃湯 別忘了哦～啾咪
@@user-tp6qr3ey9k 我沒有忘記喔. ～啾咪 ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 期待~謝謝你
@@user-tp6qr3ey9k 不客氣喔. ^-^
请问可以用甜话梅吗? 谢谢等待你的回复😉😉😉
你好:可以的. ^-^
請問去豬肉攤要跟老闆說買哪個部位？謝謝你
豬肋排,子排,都可以, 可以請店家先幫你切開喔 .^-^
謝謝😁
@@maychang5420 不客氣. ^-^
Costco 有卖的
Jenny Wang 謝謝你
我喜欢吃排骨😸
沒有紹興酒能省略嗎？還是能用米酒代替？
米酒也可以喔. ^-^
謝謝您
@@joyceti2733 不客氣喔. ^-^
請問為何要先加糖而不是最後再淋冰糖水，先加了糖不是不容易熟嗎？
炒糖色
旅居北美洲，請問味霖可用甚麼代替嗎？
你好:可以加蜂蜜喔. ^-^
好香啊！馋😋
^-^
Can you translate some seasonings by english please.everyone want to côn this dish .Thankyou
Do you see the ▼ icon on the right side of this screen ?
Touch it, you may see the receipe explained in English. 🙂
Only got the ingredients.. some pictures are easy to know which but others not really..
請問如果沒有烏醋，可用什麼代替😀
可以用 Balsamic Vinegar..洋人黑醋。🙂
讚
家里时不时都有做
請問我使用豬肉攤黑豬排骨，煮後過硬，請問柚子媽媽的使用排骨是在哪買的？謝謝🙏
你好:我是在好市多買的. 排骨可以買五花小排或是肋排滷起來會比較不柴喔. ^-^
good..thanks
^-^
Can u put English subtitle in your all video, i want to learn cooking Chinese food but i don't know what ingredient you put in 🙏😁 thank you
柚子媽媽您好~
想請問一下
做給孩子吃，食材中的酒類可以用什麼替代？
另外沒有梅子可以用什麼替代？
你好:紹興酒是幫助去腥,增加香氣,可能無法不加喔.如果不加話梅,冰糖請多加10公克,如果家中有蜂蜜,可以加1茶匙蜂蜜,去油解膩喔.^-^
請問沒有紹興酒，可以用米酒替代嗎？
@@yiyinglee7187 可以喔.^-^
Wanted to cook it, but don’t understand. Pls share with English subtitles, thanks
Thanks for your advice ^-^
你好 請問小朋友要吃不加酒的話要加水嗎（醃） 話梅也是全聯的嗎 謝謝呢
你好:加水即可. 話梅也是在全聯買的喔. ^-^
請問豬肉要選擇那個部份我見你的排骨很吸引,是金沙骨嗎?
那個是里肌小排，買了要自己切，給豬肉攤切都亂切
请问咸梅可以用什么代替？
酸民的口水
It would be good if you have English subtitles
thank you for your advice ^-^
太好使了___ !!!!!!!!!!!!
冷水侵泡10分，改成川燙去腥可以嗎?上次做老師的排骨燉蘿蔔就是用川燙的
你好:冷水下鍋川燙的去腥效果更好喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 了解，感謝
English pls. Only the ingredients thanks
Do you see the ▼ icon on the right side of the screen ? Touch it, you may find the receipe explained in English. Bon apetit.
為什麼中英文重叠的？調料及种類都看不清楚，可否改善嗎？謝謝！
你好:請把字幕功能關閉喔.
請問如果沒有冰糖放一般的細砂糖也可以嗎？量需要調整嗎？
另外沒有話梅，少這味會差很多嗎？（有替代品嗎？或者直接省去也沒關係呢？
你好:砂糖也可以喔. 如果沒放話梅,可以依自己的口味多加一點點糖喔. ^-^
是不是tefal 不沾锅，不可以放水煮。
不粘锅可以放水煮，如果锅热的话要用烧水下去煮，不粘锅的那一层要小心照顾，所以锅烧不能冷水洗，会热涨冷缩导致那层涂层寿命啊长，同样道理煮的时候也是要用热水下锅
你之蜜汁排骨内根本看不到加入蜜斗嘛!?
冰糖
烏醋能改用白醋媽？
你好:烏醋滷煮後,味道會比較柔和,排骨的顏色也會比較漂亮.白醋口感比較酸,所以建議還是要用烏醋喔.^-^
烏醋是鎮江陳醋嗎？家裡有很多蜜糖,可以用蜜糖代替冰糖嗎？
烏醋是可以用鎮江醋替代的. 但冰糖就不能用蜂蜜替代了,建議滷煮還是要用冰糖喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 好的,謝謝您的回覆❤❤❤❤
@@jackytam2687 不客氣喔 ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 請問柚子媽媽是台灣的嗎？
@@jackytam2687 你好: 我是台灣人. ^-^
請問用話梅是讓肉質軟嫩嗎？請問這是好事多的豬腹協排長方切嗎？我在好事多買了豬腹協排在看有什麼料理可以做。
你好:話梅是幫排骨解膩,提味喔. 我的排骨是在好市多買的豬腹協長排(沒有切的),很適合做密汁排骨喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 請問我在好事多買了豬腹協排，但我沒有要馬上煮，要先冰凍，我的做法是先切成我要的大小，我用清水洗沒血水後擦乾，拿夾鏈袋分裝放冷凍，要吃的時候前一天放冷藏室退冰，這樣做對嗎😳😳😳
@@user-vl6oi7do1x 你好:我也是都會沖洗乾淨,擦乾,裝袋再冷凍. 我退冰後還是會再浸泡一下,泡出血水,擦乾後再料理. ^-^ (雞肉就不洗了,直接進冷凍庫了,要煮之前再洗喔)
@@user-ck5xe5xn1h 太謝謝你了😍因為我就是跟朋友一起買豬腹協排、雞腿肉、雞胸肉😁
@@user-vl6oi7do1x 我每次去好市多也都是跟你買的一樣唷. ^-^
一般在街市買的細排骨可不可做!
只要有肉,骨頭不要太大,都可以喔. ^-^
没有话梅可以吗？
也可以不加話梅喔.(但有加會更好吃喔^-^)
柚子媽媽,請問是什麼話梅？！家裡有一種跟影片中一樣顏色.但是吃起來是甜甜的😂 是否可以？！
thx.
Lovely! Do you have English translations?
Do you see the ▼ icon on the right side of the screen ?
Touch it, scroll down a little, you may find receipe explained in English. 😀
。
ㄗㄗㄗˉㄇˉㄚㄚˉ
希望柚子媽媽能做蜜汁叉燒呢
謝謝
以後有機會會分享喔. ^-^
請問這個排骨是大排骨嗎？如果用小排🦴，可以嗎
小排也可以喔. ^-^
排骨清洗的做法有的很講究，有的加麵粉搓洗，有的冷水入鍋汆燙的都有，而柚子媽的排骨只泡水10分是為了去腥?
泡出血水可以去腥喔. ^-^
我現在住美國加州，來自台灣，台灣的豬肉可以這樣，美國有部份豬肉也可以，但是據我所知，中國內地的豬腥味比較重，泡水應該不夠
@@Dididada997 冷冻过的猪肉都不行，现杀新鲜的可以。美国杀猪不放血还冷冻，可能更腥。
請問排骨增加，醬汁是否要增加量。謝謝您!!
醬汁也要增量. 😊
@@user-ck5xe5xn1h 謝謝您!!🤗
烏醋可用巴薩米克醋代替嗎？
味道好像不太一樣捏. ^-^
柚子媽媽來上菜 那如果沒加梅子味道會差很多嗎？
@@user-iz7id1lx6t 沒有加梅子,味道不會差很多喔. ^-^
柚子媽媽來上菜 謝謝
正在做，请问不放盐的话会不会太淡？
不會喔,因為話梅本身也有鹽度喔. ^-^
话梅水的用意是?
你好:1顆話梅+60cc的水,浸泡10分鐘.就是話梅水了喔. ^-^
这做法相当于煎，水泡过话梅可能更容易入味。