Ustam elinize saglık. Salma usulü yaptığım da pilavim güzel oluyor fakat kavurma usulü yaptığım da pilav biraz diri oluyor kavurma da randıman alamıyorum
Ustam selamün aleyküm. Öncelikle verdiğiniz yağ ve tuz miktarı gerçekten tam ideal. Defalarca denemiş biri olarak söyleyebilirim. Ben aşçılığa ara vermiştim tekrar döneceğim mesleğe. Eskiden osmancik pirinç için 1'e 1.1 ölçü kullanıyordum ve ise yarıyordu. Yarin bir gun karşıma baldo pirinç çıkarsa ne yapmalıyım? 1e 1.5 ölçü baldo icin ideal olabilir mi. Baldo Osmancık'a göre daha fazla su ceker diye biliyorum. Bir de toplu pirinc pilavi olunca mevzu ornegin 10 kg gibi evdeki ölçüler tutmuyor. Evde genelde 2 Su bardağından yapılır Osmancık icin 1e 1.5, baldo icin 1e 1.75 kullanılır ve işe yarar ama daha yuksek kilolu pilavlarda suya dikkat etmek gerekiyor titiz bir şekilde
Aleyküm selam kardesm 1 1.5 gibi baz alma toplu pirinç yaptıgında Kişi başı 55 gr hesapla 1 kg pirince 1 yemek kaşığı tuz 1 kg pirince 190 grm margarın sıvı yağ tereyağ karısık kullan ama tereyağın digerlerinden az olsun Suyuna gelincede harlı atesde kavurma yayvan tencerelerde 1.2 parmak üstünü geçse yetr endüstri ocak altını kıstıgnda ortasını kapalı tut sadece kenar atesi ksık kalsın vede 20 25 dkka sonra suyunu cekecktr
@@lezzetlikolaytarifler teşekkür ederim ustam cevabın için.. yüksek ateşi bir ustam öğretmişti suyunu verir vermez yüksek ateşe alıp kapağını kapatıp 20-30 saniye bekleyip tamamen kapatıyorum hiçbir zaman mahcup etmedi bunun da sebebi otel gibi ortamlarda iş çok oluyor tencereden tencereye koşuyorduk pilavın altını unutmayalım diye.. bundan sonra hem baldo hem osmancık için 1'e 1.2 gibi bir oran kullanacağım.. evdeki ölçüler biraz daha farklı onda zaten sıkıntı yok.. bana bir usta şey demişti düşük kg pirinç yaparken (2 su bardağı) gibi küçük tencere buharlaşma çok oluyor daha fazla su ister.. ama endüstriyel ortamlarda tencere hacmi geniş olduğu için buharlaşma çok olmaz demişti.. yapacağın pirinç 5 kg altına düşerse dikkat et demişti sadece orda evdeki ölçüler devreye görebilir demişti.. en iyi kontrol yöntemlerinden biri kevgirin tersiyle Pilavı ittiginde sıcak suyla hemen hemen aynı olmasi olabilir kevgirle ittirince pirincin yukarıda kalması istenmez aksine suyla aynı seviyede olursa makbuldür
@@FaAf-mc2lq kullandıgınız pirinçin su oranı yöresinize göre deyişiklilik gösterebilir. Kg da 1 çorba kaşığı tuz Kgda 200 gr yağ kullanınız Su pirincinizi bir parmak geçmesi yetrli olcaktır. Sağlıklı günler dilerim
Aleyküm selam mehmet bey su oranı yayvan tencerelerde yarım parmk geçmesi kafi olacktır pirincin yeni ve eski mahsul olması durumu deyiştirir. Sağlık günler dilerim
@@AyferDugan ayfer hanım 4 kg pirinç 750 gr karma yağ 4 çorba kaşığı tuz kullanırsanız tarifinize ulaşacaksınız kolay gelsin abone olmayı begnmeyi unutmayınızsaglıklı günler dilerim
@@AyferDugan pirinç üzerini çok geçmesi yetecktir pirinç in eski yeni olması bölgesine deyişebilir su miktarı devmlı aynı marka kullanırsanız 2 ci yaptıgınız su miktarına iyice hkim olursunuz
Ünlü bir pilavcıda çalışmıştım pilavı yapan usta pirinci yıkamıyordu pirincin kavrulmasını engeller diyordu siz yıkadınız acaba hangisi daha mantıklı.saygılar
Göreceli kavram ama 21 yıldır pirincimi ıslarım yıkar süzerim princin yeni mahsul veya eski malsulu olması durumu dısında sonucu deyiştirmez.Hayatmda ilk kez sizden duydum pirincin ıslanmadıgını. Size hangisi doğru gelir ise o tarifi uygulayabilirsiniz. Sağlıklı günler dilerim
Eline sağlık
Ellerinize sağlık çok güzel olmuş maşallah
İlgi alakanız için çok teşekkür ederim çevrenizede önermenizi rica ederim sayfamızı
Ustam elinize saglık. Salma usulü yaptığım da pilavim güzel oluyor fakat kavurma usulü yaptığım da pilav biraz diri oluyor kavurma da randıman alamıyorum
Ellerinize Sağlık 👌👌
Elinize sağlık
Ne kadar su eklediniz birde suyu verdikten sonra kaç dk pişirdiniz
Merhaba birinci nasıl yıkadınız çok kuru ve beyaz. Ilık sudamı bekliyor, ve pişerkende yağı çok mu ısıtıyoruz
En güzelde sizin pilav hepsi yağlı yapışkan gibi
Pirinçler ılık suyla ıslıyorum 15,20 dk ıslı kalması yetrli olur
Süzüldüktn sonra iyice beyaz suyu gidene kadr suyla arındırıyoruz.
Yağ cok kızgn olmayacak sekilde kavurmaya başlıyoruz orta ateşte
@@lezzetlikolaytarifler çok teşekkür ederim
Ustam selamün aleyküm. Öncelikle verdiğiniz yağ ve tuz miktarı gerçekten tam ideal. Defalarca denemiş biri olarak söyleyebilirim. Ben aşçılığa ara vermiştim tekrar döneceğim mesleğe. Eskiden osmancik pirinç için 1'e 1.1 ölçü kullanıyordum ve ise yarıyordu. Yarin bir gun karşıma baldo pirinç çıkarsa ne yapmalıyım? 1e 1.5 ölçü baldo icin ideal olabilir mi. Baldo Osmancık'a göre daha fazla su ceker diye biliyorum. Bir de toplu pirinc pilavi olunca mevzu ornegin 10 kg gibi evdeki ölçüler tutmuyor. Evde genelde 2 Su bardağından yapılır Osmancık icin 1e 1.5, baldo icin 1e 1.75 kullanılır ve işe yarar ama daha yuksek kilolu pilavlarda suya dikkat etmek gerekiyor titiz bir şekilde
Aleyküm selam kardesm 1 1.5 gibi baz alma toplu pirinç yaptıgında
Kişi başı 55 gr hesapla
1 kg pirince 1 yemek kaşığı tuz
1 kg pirince 190 grm margarın sıvı yağ tereyağ karısık kullan ama tereyağın digerlerinden az olsun
Suyuna gelincede harlı atesde kavurma yayvan tencerelerde 1.2 parmak üstünü geçse yetr endüstri ocak altını kıstıgnda ortasını kapalı tut sadece kenar atesi ksık kalsın vede 20 25 dkka sonra suyunu cekecktr
@@lezzetlikolaytarifler teşekkür ederim ustam cevabın için.. yüksek ateşi bir ustam öğretmişti suyunu verir vermez yüksek ateşe alıp kapağını kapatıp 20-30 saniye bekleyip tamamen kapatıyorum hiçbir zaman mahcup etmedi bunun da sebebi otel gibi ortamlarda iş çok oluyor tencereden tencereye koşuyorduk pilavın altını unutmayalım diye.. bundan sonra hem baldo hem osmancık için 1'e 1.2 gibi bir oran kullanacağım.. evdeki ölçüler biraz daha farklı onda zaten sıkıntı yok.. bana bir usta şey demişti düşük kg pirinç yaparken (2 su bardağı) gibi küçük tencere buharlaşma çok oluyor daha fazla su ister.. ama endüstriyel ortamlarda tencere hacmi geniş olduğu için buharlaşma çok olmaz demişti.. yapacağın pirinç 5 kg altına düşerse dikkat et demişti sadece orda evdeki ölçüler devreye görebilir demişti.. en iyi kontrol yöntemlerinden biri kevgirin tersiyle Pilavı ittiginde sıcak suyla hemen hemen aynı olmasi olabilir kevgirle ittirince pirincin yukarıda kalması istenmez aksine suyla aynı seviyede olursa makbuldür
Su nekadar ölçü
5 kilo pilirice ölçü su ne koyulur
@@FaAf-mc2lq kullandıgınız pirinçin su oranı yöresinize göre deyişiklilik gösterebilir.
Kg da 1 çorba kaşığı tuz
Kgda 200 gr yağ kullanınız
Su pirincinizi bir parmak geçmesi yetrli olcaktır. Sağlıklı günler dilerim
250 kişilik kaç kilo pirinçten olur.
Selam aleyküm ustam su ayarını niye söylemedin su ölçüsünüde söylermisin ustam
Aleyküm selam mehmet bey su oranı yayvan tencerelerde yarım parmk geçmesi kafi olacktır pirincin yeni ve eski mahsul olması durumu deyiştirir. Sağlık günler dilerim
@@lezzetlikolaytarifler çok teşekkür ederimm usta yeni bi işe başlıycam bana yardımcı olur musun takıldığım yerler var
@@mehmetesen4625 mailden iletişime gecebilirsniz mehmet bey osmandamar019@gmail.com
@@lezzetlikolaytarifler Tmmdır ustam
Ustam verdiginiz bilgiler icin teşekkür ederim size bir kac dorum olacak instegram v.b varmı acaba çok sağolun ustam
Ustam 80 kisilik pirinç pilavı ölçüsü yazabilir misiniz kreşte çocuklar yiyecek
@@AyferDugan ayfer hanım 4 kg pirinç 750 gr karma yağ 4 çorba kaşığı tuz kullanırsanız tarifinize ulaşacaksınız kolay gelsin abone olmayı begnmeyi unutmayınızsaglıklı günler dilerim
Çok teşekkür ederim ustam su ölçüsü göz kararı bilemiyorum ama 1 bardak pirince 1.5 ölçü yapıyorum su ölçüsü nedir acaba
@@AyferDugan pirinç üzerini çok geçmesi yetecktir pirinç in eski yeni olması bölgesine deyişebilir su miktarı devmlı aynı marka kullanırsanız 2 ci yaptıgınız su miktarına iyice hkim olursunuz
Çok sağolun ustam verdiğiniz bilgiler için Allah razı olsun soru soran herkese geri dönüş yaparak detaylı anlatmışsınız çok teşekkür ederim
@AyferDugan ben teşkkür ederim hanfendi ilgi alakanız için
Ünlü bir pilavcıda çalışmıştım pilavı yapan usta pirinci yıkamıyordu pirincin kavrulmasını engeller diyordu siz yıkadınız acaba hangisi daha mantıklı.saygılar
Göreceli kavram ama 21 yıldır pirincimi ıslarım yıkar süzerim princin yeni mahsul veya eski malsulu olması durumu dısında sonucu deyiştirmez.Hayatmda ilk kez sizden duydum pirincin ıslanmadıgını.
Size hangisi doğru gelir ise o tarifi uygulayabilirsiniz. Sağlıklı günler dilerim
Mrb 300 kişilik pilav için rica ediyorum bana Pirinc su sıvı yağ tuz ve tere yağ ölçüsü verebilir misiniz saygilar
15,16 kg pirinç 15 çorba kaşığı tuz, 3 kg toplamda tereyağ margarin sıvı yağ kullanabilirsnz kolay gelsin
@@lezzetlikolaytarifler çok teşekkür ederim
@@lezzetlikolaytarifler merhaba ustam baldo pirinçte en az 5 kg kadar yapacağım ne kadar su vermeliyim
@elifk.8531 Merhabalar pirincin ne kadar ıslandıgı ve yöreye göre deyişiceginden üzerini 1 parmaga yakın su veriniz
@@lezzetlikolaytarifler baldo da hangi pirinçi kullanmalıyız sanırsam mavi olanı demiştiniz yanlış mı hatırlıyorum
Yağ az oldu sankim
@@EfendiCnar siz biraz daha ılave edeblrsnız
Şefim 200 kişilik pirinç ölçüsü nedir patronlar kalmasın pirinç diyor
10 kg pirinç yeterli olcaktır
2 kg yağ tereyağ margarin sıvı yağ toplamı
10 çorba kaşığıda tuz
Allah razı olsun 🤲
Porsiyon gr nedir 10 kilo yaparsak sayın şef
Kişi başı 50 gr çig hesablamnız gerekiyor
50 gr ×kişi sayısı
Sağolun :)