VERDURE FERMENTATE: come rendere i pomodori probiotici // ricetta facile + formaggio vegetale
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- Опубліковано 17 сер 2024
- Ingredienti per la lattofermentazione dei pomodori:
- Pomodori non trattati
- Sale marino integrale fino
- Erbe aromatiche a piacere, io ho usato basilico ed erba cipollina
Ingredienti per il formaggio vegetale
- 180g di tofu al naturale
- 125g di yogurt di soia al naturale
- 30g olio evo
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaino raso di miso
- 2,5g di acido citrico
- 2,5g di sale
- 15g di amido di tapioca
- 1g agar agar
Kit per la fermentazione delle verdure: www.fermentiam...
Kit caseificio vegano: www.fermentiam...
Ringrazio Fermentiamo.it per aver sponsorizzato questo video e sulla loro pagina Instagram trovate un reel che abbiamo fatto in collaborazione:
/ fermentiamo_it
Qui l'articolo sul blog dove ho messo per iscritto tutto ciò che ho spiegato nel video: thevegansideof...
Se hai domande o feedback, ti attendo nei commenti :)
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Bentornata su youtube cara 💚 super interessante questo video!!! adoro le verdure fermentate!!!
Ho l'acquolina in bocca! Voglio rifarli assolutamente..sono affascinata dai fermentati da un bel po', iniziamo con i miei amati pomodori ❤😏😌
Che bello che ti cimenterai 🥰 aggiornami 😋
Video utilissimo e piacevole ! Conosco solo il kombucha che faccio da alcuni anni con grande soddisfazione, sei stata molto ispirativa perché l'argomento mi interessa ma non sapevo da dove iniziare, i cibi fermentati sono supersani ma acquistati pronti hanno dei costi decisamente proibitivi ma ora che ho gli strumenti per prepararmeli da sola ci proverò sicuramente. Iscritta ! ciao da Trieste 👋 Livia
Ciao Livia 🌷 che piacere leggere il tuo commento e scoprire anche che sei una mia vicina praticamente (sono di Gorizia!) 🥰 concordo, i costi di quelli in commercio sono elevati e secondo me fatte in casa le verdure fermentate sono molto più buone😋
Grazie dei consigli che non vedo ora di mettere in pratica. Sei grande❤
Grazie di cuore ❤
In alternativa ai stoppini puoi usare anche rametti alloro o osmarino provare per credere
Ottima idea!! Con il sauerkraut in passato usavo la foglia esterna, ma ora uso sia quella sia lo stoppino perché così evito che si ossidi, cosa che ogni tanto ahimè mi succedeva
Complimenti bellissimo video... Domanda sulla conservazione dei pomodori... Fuori frigo è possibile conservarli? Se si per quanto tempo?
proverò sicuramente a farlo a casa, grazie mille❤
Bravissima. Breve chiara e precisa ❤io non ho mai fermentato, ma studiando qua e la c'è chi dice che non bisogna sfiatare giornalmente. È possibile? Grazie mille per la risposta. ❤
Ciao li ho preparati! Sì può fare con i cetrioli? Grazie❤
Sei un tesoro!
❤❤❤
Brava e molto chiara❤
Ciao ma per sfiatarli basta aprire il tappo e poi richiuderlo? grazie
Ma dopo i quattro gg se voglio conservare i barattoli di pomodori per quanto tempo posso farlo?
In frigo la fermentazione rallenta fino QUASI a fermarsi. Dipende dalla temperatura, un mesetto sicuramente durano, potenzialmente anche di più :)
Mettendo il barattolo in frigorifero, dove va conservato dopo 3-4 giorni, quando i pomodori hanno fermentato - e in estate il processo va molto in fretta per via delle alte temperature, con la bassa temperatura del frigo la fermentazione rallenta fino QUASI a fermarsi. Li si possiamo conservare per 1 mesetto sicuramente, potenzialmente anche 2 se ben conservati. E occorre assicurarsi che siano sempre sommersi dal liquido :)
I ciliegini si possono fermentare anche interi?
Ciao! Non si può far fermentare in frigorifero?
Grazieeee
Di nulla 🙏 spero che proverai i pomodori o il formaggio veg💚
Molto interessante grazie! Volendo provare il gusto dei lattofermentati è possiile acquistarli da qualche parte? (Io abito a Gorizia) O online?
Forse li trovi al biobenessere, prova a vedere, oppure in Slovenia. L’unica cosa che ti consiglio è di assicurarti che non siano pastorizzati
macrolibrarsi o naturasi
È possibile con le zucchine questo metodo di fermentazione?
Per ora le zucchine le ho fermentate solo in salamoia tagliandole a fettine, ma visto il loro alto contenuto di acqua, se le si grattugia e poi massaggia, immagino che possano rilasciare sufficiente acqua da procedere con questo metodo
È lq prima volta che sento parlare di verdure fermentate non so cosa siano e perché andrebbero mangiati. Hai qualcosa che posso leggere per informarmi sull'argomento? Non ti nego che mi fa un po' senso l'idea di mangiarli, ho la sensazione del pomodoro andato a male, d'acido! Non so se mi piacerebbero😮 ma sono curiosa e vorrei saperne di più. Grazie
Chiedo anche io,una volta fermentati, quanto si possono conservare?
Mettendo il barattolo in frigorifero, dove va conservato dopo 3-4 giorni, quando i pomodori hanno fermentato - e in estate il processo va molto in fretta per via delle alte temperature, con la bassa temperatura del frigo la fermentazione rallenta fino QUASI a fermarsi. Li si possiamo conservare per 1 mesetto sicuramente, potenzialmente anche 2 se ben conservati. E occorre assicurarsi che siano sempre sommersi dal liquido :)
Prometto che li farò. Piccolo appunto, io so che i fermentati vanno mescolati al sale con le mani nude, no cucchiai di metallo no guanti di lattice ecc. al massimo, credo , si consentito un cucchiaio di legno esclusivo ( solo per quello ) e non lavato con detersivi . Comunque grazie perché non sapevo che si potessero fermentare anche i pomodori.
Al momento in cui li prepari non c’è nulla che fermenta quindi non c’è nessun rischio ad usare il metallo. Se poi si parla di starter come lo scoby per Kombucha o i grani del tibicos, è un altro discorso
Ok ma il sapore sarà acetoso come per il cavolo cappuccio?
Leggermente si, ma se lo vuoi meno acetico, sarà sufficiente che fermi la fermentazione prima
Sapevo che il miso non si deve cuocere. Si aggiunge a fine cottura.
Lavare i vasetti con bicarbonato!
NON C'È UN MODO PIÙ SEMPLICE DI MISURARE IL SALE ????? IO NON RIESCO A CALCOLARE LA QUANTITÀ.......
Per ogni kg 20, 25, 30 grammi. Per calcolare il 20 per cento,devi moltiplicare il peso totale per 0,02
È sufficiente moltiplicare il peso dei vegetali per 0,02 come mostrato nel video 😊
Ma dopo i 4 gg se voglio conservare i barattoli di pomodori per quanto tempo posso farlo?
In frigorifero ti durano 1-2 mesi