【ひつ研134th】スピンを入れた場合と入れなかった場合で仕上がりのコーヒーにどの程度影響が出るか検証する。
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- Опубліковано 5 жов 2024
- ひつじ珈琲の珈琲研究室
第134回「スピンを入れた場合と入れなかった場合で仕上がりのコーヒーにどの程度影響が出るか検証する。」
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蒸らしで多めにお湯を注いでスピンしてます。全ての粉にお湯を触れさせる目的でやってますが、ペーパーに微分を詰まらせて抽出が若干スローになる効果もあるのかなと感じています。
浅煎りだと後半スローになるのはアリですよね。
最近ちらほらスピンのレシピを見るようになったので気になっていたところです！
自分で試したときはV60を使ったのですが、あのリブの渦巻き型とマッチするのか、なんとなく湯どおりが進む印象がありました。気のせいなのかな。。。細やかな検証、他の動画も楽しませていただきますー！
スピンのタイミングまで考えているのがさすがです👍ドリッパーがコーノみたいな上の方にリブがないものだと雑味が落ちにくそうでまた違った結果が出そうですね
気づかれました？笑
リブの影響ありそうですよね。検証してみます。
とても分かりやすかったです!
普段、蒸らしの段階でスピンを行っていたので、この動画のやり方でもやってみようと思います。
コーヒーの味の比較をするときは、ある程度冷えた段階のほうが分かりやすいでしょうか?
冷えると酸味がわかりやすくなりますが、一番おいしいと思う温度で比較するのがいいと思いますよ！
@@hitsujicoffee ありがとうございます! 普段飲んでいる温度で比較してみます。冷めると酸味を感じやすくなるのは知りませんでした😌
おーもり先生！
スッキリ系のコーヒーをより、スッキリ感を出すのがスピンですかねー？😓
サードウェーブ系のコーヒー屋さんがやってるイメージです。🤔
ひつじさんちのマンデリンとかが好きなアタシとしては、クルクルしない方が美味しく飲めてますけど😊☕️
結構コクがでる方法になりそうですね。
私はドームが無くなったくらいのタイミングで多めのお湯を注いでスピンしています。
朝は大きめのマグカップで入れるため薄めだけどコクが消えない感じを目指してます。
夕方のコーヒーはしっかり飲みたいのでコーノ式で入れてます。
まあ私の場合はあくまでも趣味の世界の自己満足だと思いますがｗ
その自己満足が大切なんだと思いますよ、コーヒーは。(^^)
検証ありがとうございます♪
スピンの効果は形成されていたクロマトが崩れて苦味や渋みのような上部に溜まりやすいものを落とす作業だと思っています。
味わいの感想をお聞きする限り合っているような気もします・・・
深煎りならめちゃくちゃ苦くなる気がするのでお時間あればマンデリンとかで検証してみてほしいです〜
深煎りもやってみますねー(^^)
なるほど、ある程度予想通りだったんじゃないでしょうか？
大森さんの考察で裏付けられた気がしてスッキリしました。
いつも楽しく拝見しています(^^)
元々コーヒーは趣味嗜好の世界だと思っていますので、「スピン」も好みでする方しない方有って良いですよねえ。💛 僕は深煎り派（ノーウェーブ）なので、やったことないなあ。
あと社長、怒涛の毎日連投ですけど、お体ご自愛下さいね。まだフリフリ後遺症も癒えていないと思われるのですがｗ。まあ、私は余裕で1日4バッチやってますけどね！ｗ
そうですね！自分の好みの味を出す方法を知っていればいいわけです。
初めて拝見させて頂きましたが、スピンですか・・
面白いことを思いつかれましたね。
折角なので、もう少し突っ込んでみてどうかと思いました。
（定量検査でサンプル数n=1 は”科学”ではありませんので・・）