felicitaciones, eres el mejor ,mucho mejor que el gago egoista del jordi roca que nunca dice como hace ,,,solo habla y nada mas,,,tu explicas ,,eres el mejor del mundo...y punto.
Hola buenas noches. Me encantó tu video genial..gracias...hice unas piezas de isomalt, pero aun no las voy a utilizar para la decoración de pastel. Sino hasta en unos días más. Que puedo hacer con las piezas, como las conservo o donde las debo guardar? Las siento algo pegajosas. Es normal? O después de varias horas ya quedan totalmente secas ? O les debo aplicar algo para que no se sientan pegajosas?? Gracias. Ojalá puedas ayudarme con mía dudas
Buen día, se puede hacer con moldes de metal, en el caso de no tener moldes de silicona? Es decir deseo hacer una figura rectangular, puedo usar un cortador de metal para que tome esa forma? Gracias por la ayuda
Saludos y gracias por ver mis videos, la temperatura depende de lo que vayas a hacer con el isomalt, debe de subir la temperatura a 230° fahrenheit y esperar a que baje a 176°.
Es difícil conservarlos en climas húmedos, para lograr una buena conservación es necesario usar envases térmicos con un poco de cloruro de calcio y preferiblemente un ambiente seco.
Si tengo un molde de los que son de plástico duro termoformado lo puedo engrasar para sacar el isomalt más fácilmente ? Ya que no tengo de los que son de silicón
depende mucho del clima y como las guardes, este 17 y 18 tendremos curso online, en donde trabajaremos con isomalt molecularcs.com/eduacion-online/events/reposteria-molecular-curso-online/
Te proporciono el siguiente contacto donde te puden realizar una cotización para envios internacionales Teléfono: +52 (222) 889 6955 Whatsapp: +52 (222) 865 7984 Email: molecular.c.s@gmail.com El isomalt se pude derretir solo poniendolo al fuego, pero va a depender de lo que quieras realizar
Donde vives es muy caluroso o Playa ??? Esto afecta mucho por la humedad tendrías que manejarlo en un lugar con deshumificador o manejarlo bien cerrado. Otra es que una vez hecha la esfera con aceite en spray cubrir para hacer una capa impermeable Saludos
@@Carol-fy2qr las mías están pegajosas. Entonces las meto a la nevera? Y ya con eso ? O donde las guardo para conservarlas? Las acabo de hacer pero faltan varios días para decorar el pastel que voy hacer.
@@karynnamartzsal8172 hola! No soy experta pero donde vivo hay mucha humedad siempre, entonces yo las pongo en la nevera y con eso mejoran! Nunca las he usado para decorar un pastel así que no se si perduren - supongo que eso depende de tu ambiente- pero en mi caso yo las consumo como bombas de té, y si las meto a la nevera quedan menos pegajosas y me duran más ☺️
Excelente! Muy bien explicado. Muchísimas gracias!
Wow que lindo me. Encantó todo
Sencillamente espectacular.... mil gracias
Amazing, muchisimas gracias 🙏🏾
Wow que padres técnicas, muchas gracias por compartir
Muy buen video, me ha enseñado mucho gracias
Maravilloso 😍😍😍
Fabuloso 😉
Chef Muchas Gracias por la enseñanza, saludos desde Santa Marta, Colombia.
Un saludo, te invito a darle un vistaso a molecularcs, en la tienda online encontraras productos, herramientas y cursos.
Genial 😍
Acabo de seguirte! Buena explicación y contenido interesante. Gracias. Saludos desde España.
Excelente explicacion. Ud es un artista
Gracias por tus palabras me siguen motivando a haver más contenido
Muy buena forma de explicar , gracias chef
Gracias Tatiana, espero tus comentarios en nuestros proximos videos!
Maravillosooo..😍😍😍 que belleza y muchas gracias por enseñarnos. Soy de Colombia . Desde ahora te voy a seguir para aprender muchas mas cosas hermosas.
Gracias 🙏 Rita un abrazo desde mexico pronto andaremos en colombia 🇨🇴
GRACIAS
Adorei a aula
Interesante..!
Me encantó 🤩
Si te animas hacer algo con isomalt etiquetanos en redes sociales, y cualquier duda puedes contactarnos.
Gracias chef por el vídeo contribuye mucho a los estudiantes.
Gracias Alex !!!
Qué onda????? No sabía que tenías tu canal !!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼saludos !
Pa Que me digas y contestes !!!! Saludos
👏
Hola puedo usarlo como sustituto para elaborar macarrons tortas etc
Complimenti
Me encanta tu clase eres muy bueno para explicar felicidade!! Ahora dime por favor donde encuentro los guantes y como los pido gracias😊😊
Guantes de nitrilo en tiendas como ferreterías
felicitaciones, eres el mejor ,mucho mejor que el gago egoista del jordi roca que nunca dice como hace ,,,solo habla y nada mas,,,tu explicas ,,eres el mejor del mundo...y punto.
Gracias por tus comentario, nos ayuda a crecer y crear mejor contenido para ustedes espero sigas viendo nuestros videos.
Q tiempo dura al.ambiente una vez q se lo hace ?
Que tipo de colorantes se pueden utilizar con Isomalt?
Genial tus Tecnicas saludos desde Colombia... Chef puedo cubrir mis gomitas para hacerlas como una capa protectora?
Para eso te recomiendo manito en vez de isomalt
Hola, muy buena tu clase.
Una consulta .. porque se amarilla el isomal si aún no alcanza los grados de temperatura recomendado.
Muchas gracias.
Ya es una isomalt viejo, cámbialo por uno nuevo
Hola chef que bombillo es el que se usa ya que usted dice que es una lámpara especial y como se llama lo que se usa para soplar el isomalt
Hola buenas noches. Me encantó tu video genial..gracias...hice unas piezas de isomalt, pero aun no las voy a utilizar para la decoración de pastel. Sino hasta en unos días más. Que puedo hacer con las piezas, como las conservo o donde las debo guardar? Las siento algo pegajosas. Es normal? O después de varias horas ya quedan totalmente secas ? O les debo aplicar algo para que no se sientan pegajosas?? Gracias. Ojalá puedas ayudarme con mía dudas
Yo también siento pegajosasas mis piezas,ke se hace al respecto?🤔
Se desbarata en el refri si meto un pastel con decoraciones de isomalt?
Buen día, se puede hacer con moldes de metal, en el caso de no tener moldes de silicona? Es decir deseo hacer una figura rectangular, puedo usar un cortador de metal para que tome esa forma? Gracias por la ayuda
Si claro lo puedes hacer solo asegúrate te ponerle una capa delgada de aceite para que se desmolde
Gracias.
Que clase de molde se usan para trabajar el isomalt?
Pueden ser varios pero los de silicon son los más recomendados
Saludos desde Puerto Rico..cuánto en grados Farenheit
Saludos y gracias por ver mis videos, la temperatura depende de lo que vayas a hacer con el isomalt, debe de subir la temperatura a 230° fahrenheit y esperar a que baje a 176°.
Buenas tardes desde Uruguay, consulta a que temperatura se debe fundir la Isomalta??
A los 160 °c
chef como se llama ese tapete con que nombre lo puedo comprar?
Chef y este producto podría incluirse como para hacer un ganash con chocolate?
O es muy duro o no se pueden juntar?
Hola, no se puede obtener la textura de un ganash con isomalt ya que al ser un azúcar se cristaliza.
¿A que temperatura es trabajable el isomalt? Saludos chef!
Dependiendo la técnica es la temperatura, soplado 90 grados c, vaciado 130 por ejemplo
Si no tengo un soplador para eliminar burbujas o transparentar .. que otra cosa se puede usar?.. un encendedor o acercandolo al fuego de la estufa??
Hola, puedes hacerlo con un encendedor o hasta con una aguja.
4:20
Hola, los que hago en molde me quedan super burbujeados como les elimino las burbujas?
Hola Gis, ¿a que temperatura lo trabajas? Contactate por instagram @molecular_cuisine para ayudarte de manera mas pronta.
hola cual es la forma de conservarlo mas y cuanto duran,,gracias
En un recipiente hermético es cómo se conservarían
Lo bueno es que es reversible y puedes usarlo una o otra vez
aguanta climas húmedos? vivo en Cancún 😟
Es difícil conservarlos en climas húmedos, para lograr una buena conservación es necesario usar envases térmicos con un poco de cloruro de calcio y preferiblemente un ambiente seco.
Sirve para hacer mermeladas remplazando el azúcar
Si se puede remplazar pero su pode edulcorante es mas bajo que el del azúcar
Cuanto tiempo durará las bolas , en un Taper
Cuanto tarda el isomalt ya hecho paleta por ejemplo, o bien con cuanto tiempo puedo hacerlas?
Pues tarda envuelta literal lo mismo que una paleta 🍭 de caramelo
Si tengo un molde de los que son de plástico duro termoformado lo puedo engrasar para sacar el isomalt más fácilmente ? Ya que no tengo de los que son de silicón
No, al ser más rígido hay posibilidad que se rompa aunque este engrasado.
@@chefcepeda325 Jeje, Lo intente y se derritió el molde aunque el isomalt no estuviera tan caliente
Hola cuanto tiempo dura el isomalt intacto? Porque yo hice unas paletas y no se porque se derriten las paleticas a la hora?
depende mucho del clima y como las guardes, este 17 y 18 tendremos curso online, en donde trabajaremos con isomalt molecularcs.com/eduacion-online/events/reposteria-molecular-curso-online/
Desde Argentina, donde consigo el kit?
Cómo derretis el isomalt? Solo? No agregas nada para ese proceso?
Te proporciono el siguiente contacto donde te puden realizar una cotización para envios internacionales Teléfono: +52 (222) 889 6955
Whatsapp: +52 (222) 865 7984
Email: molecular.c.s@gmail.com
El isomalt se pude derretir solo poniendolo al fuego, pero va a depender de lo que quieras realizar
Donde consigo el sugar kit?
Hacemos envios a toda la republica, contactanos por cualquier red social, encuentras como molecular cuisine supplies
Que tipo de foco es?
Es uno de 300 what’s
Es un bombillo luz blanca y de cuánto voltaje
Si de 300 whats
Debo tener un termometro para saber que ya está listo? O cómo sé que ya está listo para trabajar..
lo ideal es si tener el termometro !!!!
Gracias por el video! Ayuda... estoy intentando hacer las esferas de isomalt y se derriten al poco tiempo.... que puedo hacer ? 😔
Donde vives es muy caluroso o Playa ??? Esto afecta mucho por la humedad tendrías que manejarlo en un lugar con deshumificador o manejarlo bien cerrado. Otra es que una vez hecha la esfera con aceite en spray cubrir para hacer una capa impermeable Saludos
@@chefcepeda325 gracias! Al final las mantengo en la nevera y funciona... aunque no es lo ideal, pero por si le sirve a alguien más !
@@Carol-fy2qr las mías están pegajosas. Entonces las meto a la nevera? Y ya con eso ? O donde las guardo para conservarlas? Las acabo de hacer pero faltan varios días para decorar el pastel que voy hacer.
@@karynnamartzsal8172 hola! No soy experta pero donde vivo hay mucha humedad siempre, entonces yo las pongo en la nevera y con eso mejoran! Nunca las he usado para decorar un pastel así que no se si perduren - supongo que eso depende de tu ambiente- pero en mi caso yo las consumo como bombas de té, y si las meto a la nevera quedan menos pegajosas y me duran más ☺️
@@Carol-fy2qr ok. Muchísimas gracias por tu consejo. Lo haré así a ver si se quita lo pegajoso jeje. Gracias
Cómo podría adquirir esos guantes porfavor. Usted podría mandarme unos y yo le pago. E batallado para encontrar. O como los pido porfavor. Gracias
Hola qué tal
Si claro, tenemos 2 tipos esos negros y otros más gruesos mira 👀 te doy el tel de la tienda, 222 8896955 o mándame un dm a @chefcepeda
Cuales son las medidas
Donde consigo el isomalt??
Nosotros hacemos envios a toda la republica, y en la descripcion encuentras el link de compra directa
Esas decoraciones de isomalt se pueden comer?
Hola, el Isomal es un azucar por lo cual es comestible.
Dónde se compra el isomalt me ha gustado y me gustaría aprender
Todas mis decoraciones se hacen pegajosas al sig día, ayudaaa ¿Qué estoy haciendo mal?
Debes taparlo herméticamente y con silica gel para evitar humedad, no estás haciendo nada mal es normal más si vives en un clima húmedo
y donde esta la explicaccion de como se derrite el isomalt temperatura etc etc
English !!!! Please!!!
Esta muy mal editado, el sonido esta muy fuerte y la voz demasiado suave y con eco.
Gracias por el curso 👍
Todos los edulcorantes hacen daño