كيفية رفع الأدوات المستعملة ( الدبرساج ) فى الفنادق والمطاعم

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 26 вер 2024

КОМЕНТАРІ • 61

  • @mmjj2957
    @mmjj2957 Рік тому +11

    انا مش في مدرسه سياحه وفنادق بس شغال ويتر وتعلمت من حصرتك حجات زوقيه في االمهنه دي شكرا لحضرتك جدا❤❤❤

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      العفو توفيقاً ونجاحا أن شاء الله

  • @radisoliman7723
    @radisoliman7723 2 роки тому +9

    انا ويتر في الاقصر لم ادرس هذي المهنه ولكني متمكن منها ومن اللغات انا اشتغلت في فنادق و مطاعم صغيره ولكن للاسف اصحاب هذه الأماكن ليس لديهم اي فكره عن المهنه ولا حسن أداره او انسانيه ، شكرا لحضرتك استفدت منك كثير استمر

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  2 роки тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مرحبا بك في اي وقت بالتوفيق ان شاء الله وممكن تسأل اي سؤال. تحياتي وتقديري

  • @semohameed1375
    @semohameed1375 8 місяців тому +1

    ماشاء الله كلك زوق انا ويتر من الاقصر بلد التاريخ والحضارة بتمسي عليك و ع زوقك الجميل شكرااا

  • @منوعاتمختلفه-ب2ش

    بالتوفيق ان شاء الله لحضرتك معالي الدكتور المناضل في عمله الدكتور سامي عبدالقادر.
    انا خريج خدمه اجتماعية لكن اتجهت لمجال السياحه حديثا وبتمني من الله سبحانه وتعالي ان يوفقني وياكم اللهم امين يارب العالمين.
    شكرا جدا استفدت من حضرتك استمر

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحياتي لحضرتك

  • @rehamtawfik1233
    @rehamtawfik1233 3 місяці тому

    حضرتك محترم جدا والله حبيتك لله في لله❤

  • @mahmoudgebily4267
    @mahmoudgebily4267 2 роки тому +2

    ربنا يبارك في حضرتك يا دكتور

  • @ahmedmagdy6717
    @ahmedmagdy6717 2 роки тому +2

    بالتوفيق ان شاء الله يا دكتورنا

  • @mohamedhettal568
    @mohamedhettal568 Рік тому +1

    شكرا لك أستاذ 👍 معلومات قيمة

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته العفو استاذ محمد

  • @motassimahmed1314
    @motassimahmed1314 Рік тому +1

    الله ينور

  • @Videos-tc5wz
    @Videos-tc5wz Рік тому +1

    انا مش بشتغل بس أم... ربة منزل.. بس بحب اتثقف فى كل حاجة

  • @salemalking3402
    @salemalking3402 2 роки тому +1

    ممتاز

  • @ibrahim-m
    @ibrahim-m 2 роки тому +4

    👏👏👏👏

  • @ANkGga
    @ANkGga Рік тому

    مشاء الله

  • @AhmedEmad-kq3cc
    @AhmedEmad-kq3cc Рік тому +1

    وعايز حضرتك ف نفس الفديو التقديم ع مين الاول از طفل او ست ورجل كبير+الجلسات ارفع اني الاول وازاي اقول لجست بعد ام اخلص شغلي وكل وشرب اي احسن كلميات يتقالو

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ترتيب التقديم الضيوف اولا الاطفال ثم السيدات واخر السيدات الداعيه ثم الرجال واخر الرجال الداعي بالتوفيق ان شاء الله استاذ احمد

  • @HazemSmirat
    @HazemSmirat 6 місяців тому

    السلام عليكم اغلبة بدنا طريقة فيديوا فرش السفره سنجل ودبل وتربل مع الشرح

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  6 місяців тому

      متاح 3فيديوهات عن فرش المائدة على القناه
      بالتوفيق ان شاء الله

  • @مصطفيماهر-ت7س
    @مصطفيماهر-ت7س 2 місяці тому

    شباب المضيق فين😂😂الي السعوديه

  • @zayadelsaka4053
    @zayadelsaka4053 2 роки тому

    كانزمان يا دكتور

  • @FuFu-kr4qs
    @FuFu-kr4qs 5 місяців тому

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ممكن بحث عن الاسبريسو و مميزاتها

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      ما هو أصل القهوة قهوة الإسبريسو القهوة واحدة من المشروبات الذائعة الصيت، التي يقبل عليها الناس من مختلف أماكن العالم، والتي ارتبط احتساؤها بطقوس معينة، فالعديدون يفضّلون تناول هذا المشروب في فناجين خاصة، والبعض يفضلون تناول أنواع معينة من هذا المشروب الرائع، علماً أن أنواع القهوة عديدة جداً، وفيما يلي واحد من أهمّ وألذّ أنواع القهوة على الإطلاق. تعتبر قهوة الإسبريسو من المشروبات الإيطالية الهامّة، حيث تمتاز هذه القهوة بلونها الغامق، بالإضافة إلى تركيزها العالي، وتتكون قهوة الإسبريسو من الماء المغلي، بالإضافة إلى حبوب البن المطحونة والأصلية في الوقت ذاته، حيث تقدّم هذه القهوة بعد تحضيرها بالشكل وفقاً لطريقة صنعها في فناجين صغيرة الحجم، إذ يشبه فنجان قهوة الإسبريسو فنجان القهوة التركيّ إلا أنّه يكون أسمك، وذا لون أبيض، ومن الممكن تقديم هذا المشروب اللذيذ في الفناجين الشفّافة أيضاً. بعد تحضير قهوة الإسبريسو يكون قوامها أكثر سمكاً من أنواع القهوة الأخرى؛ ذلك أنّها تحتوي على تركيزات أعلى من الموادّ المذابة فيها، بالإضافة إلى الموادّ العالقة بها، عدا عن احتوائها على الرغوة الكريمية التي تنتج عن الضغط، هذا ويعتبر هذا النوع من أنواع القهوة الأساس لأنواع أخرى من القهوة منها الموكا، والكافيه لاتيه، والقهوة الأمريكية.
      إقرأ المزيد على موضوع.كوم: mawdoo3.com/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D9%88

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      هناك نوعان للإسبريسو هما الرستريتو إسبريسو، حيث تطحن القهوة في هذا النوع بشكل أكثر نعومة، ليتم كبسها بعد ذلك بقوة أكبر مما يقلل من كمية الماء فيها، أما النوع الثاني فهو النوع الأخف والذي يعرف باسم اللونجو وهو النوع الذي يتم فيه زيادة نسبة الماء أكثر قليلاً، ومن الممكن أن يقدم كلا النوعين بكمية مضاعفة (Double Espresso). هذا وتشير كلمة الإسبريسو إلى أنّ هذه القهوة تمّ الانتهاء من تحضيرها وإعدادها للتوّ، وهذا الوصف يمكن أن يدلّ على كلّ من المأكولات والمشروبات على حدّ سواء، إلا أنّه في إيطاليا تحديداً يستعمل هذا الوصف ليدلّ على هذه القهوة اللذيذة والمميزة.
      إقرأ المزيد على موضوع.كوم: mawdoo3.com/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D9%88

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      بالتوفيق ان شاء الله

  • @NadaNadaAbdo
    @NadaNadaAbdo 5 місяців тому

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن بحث عن الصيد ستيشن ومميزاته

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      is used by the service staff for keeping all the service equipment at
      one place. It is also used as a landing table for the dishes picked up
      from the kitchen enroute to the table and the dirty dishes from the
      guest's table to the wash-up area. For the convenience of the service
      staff, the side station should be strategically located in a restaurant.
      The side station should be kept clean and presentable as it can be
      seen by the guests.
      The following service equipment can be stored in a side
      List of Legends
      1.Service spoons
      2.Sweet spoons and forks
      3.Soup spoons
      4.Fish knives and forks
      5.Joint knives and forks
      6.Side knives
      7.Tea spoons, coffee spoons
      8.Fish plates and sweet plates
      9.Side plates
      10.Coffee saucers
      11.Under flats1
      2.Service salver1
      3.Dirty linen
      14.Check pad on service plate
      15.Assorted condiments
      The style and design of the side board varies from
      establishment to establishment. It depends upon:
      · The style of service and menu offered.
      · The number of waiters working from one sideboard
      · The number of tables to be served from one
      sideboard
      · The amount of equipment it is expected to hold.
      It is essential that the side board is of minimum size and
      portable so that it may be moved, if necessary. If the sideboard is too

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      اهلا بحضرتك
      بالتوفيق ان شاء الله

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      السايد ستشن

  • @yokayoka8380
    @yokayoka8380 Рік тому +1

    استسفسر من حضرتك انا سياحه وفنادق بس اولي منازل ان شاءلله تانيه هختار التخصص هل المطعم مناسب للمحجبات

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بالنسبة لتخصص مطعم معظم الفنادق لاتقبل المحجبات. ولكن يمكن لو تخصص اخر بدون تعامل مع النزلاء اتمنى لكي التوفيق والنجاح أن شاء الله

  • @محمدحمدىاحمدعبدالرحيم

    من فضلك يا دكتور تعملي بحث عن ماكينة حفظ الماكولات محتاجه ضروري الماكينه الي ف المطعم

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  7 місяців тому

      وضح سؤالك مفيش حاجه اسمها ماكينه حفظ. المأكولات

    • @محمدحمدىاحمدعبدالرحيم
      @محمدحمدىاحمدعبدالرحيم 7 місяців тому

      @@sami-abdelkader التلاجه بتاعت حفظ الماكولات

    • @محمدحمدىاحمدعبدالرحيم
      @محمدحمدىاحمدعبدالرحيم 7 місяців тому

      بتاعت الجتوهات والماكولات

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  7 місяців тому

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
      مكان الثلاجات في المطبخ
      كلي قسم في المطبخ له تجهيزات
      البا رد
      الساخن
      ألحلواني
      انت عاوز تعمل بحث عن أي قسم
      مفيش حاجه اسمها بحث عن الثلاجه

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  7 місяців тому

      أسأل الدكتور عاوز ايه بالظبط

  • @3zaziy
    @3zaziy 9 місяців тому

    انا ليا سنة ونص شغال وبوزيشني سونيور وايتر وفي الفيديو دا انا اتعلمت حاجات متعلمتهاش ف السنه ونص

  • @منوعاتمختلفه-ب2ش

    حضرتك ايه معني صايداستيشن بالعربي
    وايه معني كرامبل

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته معنى سايد ستشَن دولاب حفظ الأدوات ومعنى crumbing ازاله فتات الخبز من على المائده تحياتي لحضرتك

  • @HeshemAlRumaitha
    @HeshemAlRumaitha 4 місяці тому +1

    ويدي وحد ناقص اجنبي يعلم اجنبي اخر عن ادنى فكره عن العرب
    وربي لو العرب غيركم ان نحن الكون ونحن العالم ونحن العلم . هولا الافارقه الذي دخلوا لنا سم مع العرب

  • @بشاردحروج-س1ص
    @بشاردحروج-س1ص Рік тому +1

    رح أتوظف بدبي عن قريب بمطعم ورح أشتغل رنر والصراحة متلبك

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +2

      توفيقاً ونجاحا أن شاء الله

  • @NadaNadaAbdo
    @NadaNadaAbdo 5 місяців тому

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن بحث عن بان ماري ومميزاتها

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      , a bain-marie is a receptacle containing hot or boiling water into which other containers are placed to warm or cook the food in them. This may seem easy enough, but within the culinary world, the term bain-marie is used in 3 main ways:
      1. A traditional double boiler, which is a larger pot suited to fit a shallow amount of water with a smaller pot nestled inside such as our Double Boiler Bain-Marie.
      2. A simple water bath in which something is placed to cook or bake something, for example a cheesecake.
      3. Hot water or cold water and ice held in a container to help keep food warm or cold.
      The purpose of using a bain-marie is to create a uniform, controlled temperature around the food. When cooking, the technique of using a bain-marie, or double boiler, typically comes into play when making delicate dishes like custards, sauces or tempering chocolate. They are extremely helpful when overheating may cause the dish to break, curdle or over cook.
      THE HISTORY OF THE BAIN-MARIE
      The history of the modern day bain-marie is an interesting one. According to most sources, Mary (or Maria) the Prophetess, the ancient alchemist, is credited with inventing the bain-marie. Fun fact: it has even been named after her; in French bain-marie means “Mary’s bath”. As one of the first well-known alchemists in history, and often referred to as the mother of alchemy, Mary has left behind a legacy of inventions that are still used in chemistry labs and, well, kitchens. Mary’s original invention looked much different than our present day bain-maries or double boilers that we see in kitchens. These first versions certainly looked like lab equipment, but it’s purpose was the same - gently heating the contents of a container by surrounding it with temperature controlled water.
      Most accept Mary the Prophetess at the creator of the bain-marie, however, there is known information of water baths being used for cooking centuries earlier than her time. Whether Mary turned an existing concept into something more concrete or invented it all on her own, she has brought us a kitchen tool that we cannot live without.

      BAIN-MARIES IN MODERN DAY KITCHENS
      While the concept is similar, as mentioned above, the term “bain-marie” is loosely used in the culinary world when referring to cooking in a water bath. To give a little more context, let’s look into this further.
      The most traditional form of a bain-marie is the modern day double boiler. These double boilers consist of a metal cylindrical container and a smaller metal cylindrical container that fits inside of the larger one. Water is added to the bottom of the larger container, which will begin to steam and warm the smaller container once placed onto heat. The gentle heat created by the steam is a controlled way to evenly heat the smaller container which holds and heats or cooks the food.
      Although not exactly Mary’s invention, people also use the term bain-marie when describing a type of pan used to hold water to heat or cook food. In theory, the concept is the same, which is why we assume the word got easily transferred over. As an example, a springform pan used to make a cheesecake will often be placed into a larger pan with water to surround the cheesecake. This water helps to protect the cheesecake while its baking. This is not what is described above as a double boiler, but the water bath in this scenario is still called a bain-marie.
      Now, to make things even more complicated, these plans can also be used to heat or cool food over a period of time. When food is out at a catering event, the idea of having one pan containing food above another with hot water or ice below it is also a bain-marie. It’s a lot, we know but most importantly, know that it works for any of these instances.

      WHAT TO USE A BAIN-MARIE FOR
      You’re probably curious about why you need a bain-marie in your kitchen. You may have gotten by without one before, but bain-maries are kitchen staples and having a proper double boiler will help you perfect certain foods.
      Create the silkiest sauce: The most classic would be a hollandaise sauce but any egg or dairy based sauce will thrive in a bain-marie because they are able to emulsify easier. The last thing you want is your eggs to overcook and curdle. Using a double-boiler will ensure the perfect sauce every time. Give it a try yourself with Bon Appetit’s Hollandaise and watch the magic happen.
      Custards like you’ve never made before: Like sauces, custards become so much easier to perfect in a bain-marie. Making a great custard requires a lot of attention because, as we know, boiling the milk will break your custard. Constantly staring it at to ensure that it doesn’t boil can take away from the joy of cooking. A bain-marie helps with the temperature control reduces the likelihood of overcooking your dairy and from the unwanted skin to appear. Next time you find yourself needing some crème anglaise for a dessert, be sure to make it in a bain-marie, you’ll never go back.
      Become an at home chocolatier: Chocolate is another one of those things that seems easy, but in reality is so easy to mess up. When melting over direct heat, chocolate can burn, clump together and loose its silkiness. When tempering chocolate in a bain-marie, the cocoa solid, fat and sugar are able to emulsify to remain smooth and shiny as it melts. This is what you want to be able to use melted chocolate in any recipe. Check out this guide by Epicurious about how to temper chocolate using a double-boiler.
      You found yourself reading this for a reason. It means you’re curious about bain-maries and we think that’s great! The best way to learn about them though is to give them a try. Get your hands on our double boiler, you won’t regret it!

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  5 місяців тому

      بالتوفيق ان شاء الله

  • @royalfoodchannel6781
    @royalfoodchannel6781 Рік тому +1

    معنى كلمه ديبرساج ايه وهل الكلمه دى فرنسيه

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому +1

      معنى كلمه ديبرساج الأدوات المستخدمة في تناول الطعام والشراب وهي كلمه انجليزيه. تحياتي لحضرتك استاذ

    • @royalfoodchannel6781
      @royalfoodchannel6781 Рік тому

      @@sami-abdelkader تسلم على ردك استاذنك لو تكتبلى حروفها لانى بدور عليها مش لاقيها

    • @sami-abdelkader
      @sami-abdelkader  Рік тому

      @@royalfoodchannel6781 deprssage

  • @amroelfoulyElkaiser77
    @amroelfoulyElkaiser77 Рік тому +1

    good luck