Миндальный пирог с кокосовой начинкой и ягодами | БЕЗ глютена, молока и рафинированного сахара

Простой рецепт необычного кокосового пирога. Песочное тесто из миндальной муки и ароматная кокосово-ягодная начинка.
Кроме того, этот пирог отлично сочетается с кокосовым йогуртом. О том, как его приготовить, читайте здесь:
dzen.ru/a/Ziz81XGX_QV6piHg
#безглютена #безмолока #палео #cleaneating #paleo
☝Мой мерный стакан = 200мл
Ингредиенты
Для основы:
2 стакана (150 г) миндальной муки
1/2 стакана (40 г) кокосовой стружки
2 ст.л. (20 г) кокосовой муки
40 мл растопленного кокосового масла
2 ст.л. мëда (или другого подсластителя в виде сиропа)
1/4 ч.л. соли
Для начинки:
2 стакана (160 г) кокосовой стружки
1/2 стакана кокосового сахара (или подсластителя на основе эритрита)
3 яичных белка
200 г свежих или размороженных ягод ( малина, ежевика, голубика, черника)
Приготовление
1) В большой миске смешать миндальную и кокосовую муку, кокосовую стружку, соль, масло и мëд. Перетереть всё вилкой до состояния влажной крошки.
2) Высыпать крошку в форму для выпечки. Распределить по дну и прижать руками или металлической кружкой ко дну и стенкам, формируя небольшие бортики (высотой 1 см). Наколоть вилкой сформированную основу для пирога и поставить в разогретую до 170-180°С духовку на 8-10 минут.
Готовой основе дать остыть.
3) Для начинки в миске смешать яичные белки и кокосовый сахар. Добавить кокосовую стружку и перемешать.
4) В остывшую тестовую основу выложить 2/3 кокосовой начинки, сверху распределить ягоды. Промежутки между ягодами заполнить оставшейся кокосовой начинкой.
5) Выпекать 20-25 минут при температуре 160-170°С. Готовый пирог охладить. Его можно дополнить кокосовыми сливками или кокосовым йогуртом.
Рецепт кокосового йогурта:
dzen.ru/a/Ziz81XGX_QV6piHg
Если Вы любите десерты с ярким кокосовым вкусом, Вам могут понравиться:
• Кокосовые маффины с ба...
• Кокосовые конфеты с ви...

[@user-or3vm6pp6e]

Спасибо ☀️🍀, полезная выпечка, буду пробовать

[@user-zk1xj8nt8g]

отличный рецепт. спасибо 💖💖💖

[@pechempoleznee]

Рада, что Вам понравился рецепт! Спасибо🙂