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블루리본 샌드위치 맛집 사장님이 알려주는 꿀팁! 샌드위치 레시피부터 포장하는 방법까지 한번에 배워가세요! [유튜브 무료 샌드위치 클래스!]
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- Опубліковано 26 лис 2023
- 카페사장님들 필수 시청!!
색감도 너무 예쁘고 맛도 좋고 한끼로도 손색 없는
푸짐한 비주얼 샌드위치 만들어 볼께요.
샌드위치 포장법도 아주 디테일하게 보여드리니
그대로만 따라 만드시면 나도 샌드위치 전문가가 되실 수 있답니다!
블루리본 받은 샌드위치맛집 카페사장님이 알려주는
샌드위치 꿀팁정보!! 꼭 배워가셔서 도움 되시길 바랍니다!
몇큰술, 테이블스푼보다는 계량하기 편하시라고 g으로 알려드립니다.
자세한 사항은 더 보기를 눌러주세요.
설정에서 품질 1080P 60으로 선택하시면
더 나은 화질로 보실 수 있어요 .
#샌드위치맛집 #샌드위치만들기 #샌드위치포장
#쉬림프칠리샌드위치 #포크커틀렛샌드위치
#새우튀김샌드위치 #돈가스샌드위치
▶기본소스 레시피(Recipe) 및 재료
[갈릭마요소스]
마요네즈60g, 허니머스타드10g, 올리고당10g, 다진마늘3g, 레몬즙5g
파슬리+크러시드페퍼, 통후추 약간
[수제딸기잼]
냉동딸기 200g+설탕 100g +레몬즙 15g
냄비에 다 넣고 살짝 해동 후 강-중-약 저으면서 끓여주심 됩니다.
- 적당한 농도는 잼을 떨어트렸을 때 퍼지지 않고 뭉쳐있음 완성!
(종지그릇 안에 물을 넣고 티스푼으로 잼을 떨어트려보세요)
- 살짝 묽을 때 농도 확인! 되직해지면 식으면서 더 굳어집니다.
식빵 - 코스트코 신라명과 샌드위치식빵 / 잡곡식빵 (동네빵집)
돈까스소스 시판 아무거나 사용하세요.
돈까스는 [스틱돈까스] 검색하시면 됩니다.
▶Tip
다이어트를 하시거나 담백하고 슴슴한 샌드위치를 원하시면
잼빼고 기본소스만 바르세요. 저는 달콤한 샌드위치를 좋아해서
수제딸기잼을 발랐습니다.
새우에 뿌리는 갈릭마요소는 듬뿍 뿌려주세요.
잼은 얇게 펴발라 주세요. (너무 많이 바르지 마세요X)
샌드위치에 들어가는 소스 양은 기호에 맞게 뿌려 드심 됩니다!
야채양도 너무 많이 들어가면 싱거울 수 있으니 적당히 넣어
드시기 편하게 만드세요!
샌드위치는 수제D.I.Y. 대표적인 메뉴로 각자 입맛과 취향에 따라
양껏 만들어 드심 됩니다. 꼭 정해져 있는 레시피는 없으니까
재미있게 만들어 보세요!
자른 단면의 샌드위치 색깔이 너무 예쁘네요. 맛도 궁금하네요. 따라 만들어 볼께요~
영상시청해주셔서 감사합니다~^^ 궁금하신건 언제든지 문의주세요
소스 너무궁금했는데 귀한레시피 공개 해주셔서감사합니다
재료사이사이에 소스 첨가해주는꿀팁이 맛을 한층 더 업해주는거였네요-❤
주문과동시에 만들어서 나가야 하는데 1인매장에선 음료랑곂치는 쉽지않을듯해요 ㅠㅠ
냉동 재료는 어디서 구입하시나요?
귀한 영상 너무 잘 쉽게 이해할수있게 영상 과 설명 너무감사합니다❤❤
시청해 주셔서 감사합니다. 냉동제품은 주로 쿠팡에서 구매해요.
1인카페 사장님들은 샌드위치 시작하실 때 메뉴수를 2~3가지 픽스하시고
처음에는 튀기는 거 말고 간단한 베이직 샌드위치를 추천 드립니다.
익숙해지시면 그때 튀김류나 오믈렛 종류를 넣으시면 반응이 너무 좋을 거예요~^^
그리고 " 저희매장은 주문즉시 조리합니다. 조금만 기다려주세요 " 라는 문구를 표시해 두시면
여기는 바로 만들어 주는구나 하고 신뢰감도 생기면서 고객들이 좋은 마음으로 기다려주시니
1인 카페여도 충분히 운영하실 수 있답니다. 단! 피크타임 땐 알바가 있는 것이 훨씬 효율적이겠죠.
안녕하세요. 저희집은 당뇨 가족력이 았어 아이들 건강때문에 신경을 많이 써야 하는데 젤 혈당을 안 오르게 하는게 샌드위치 더라구요. 제가 미용실을 운영하다 보니 음식에 한계가 느껴졌는데 대표님 샌드위치는 헛텃한 느낌이 없이 배가 많이 부를듯해요. 열심히 따라 해보겠습니다 ❤
아참.... 혹시 치즈는 자연치즈일까요??
안녕하세요. 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
이번에 올린 커픽처스 영상에 나오는 베이스 소스 (홀그레인머스타드)그대로 따라 만드시고 속재료만 변경해주시면 아주 다양한 샌드위치를 즐기실 수 있어요. 당뇨가 있으시면 잼 빼시고 홀그레인만 추천드립니다. 맛있게 드시고 싶으시면 가끔씩 한쪽면만 가볍게 잼 발라서 드셔보세요. 정말 너무 맛있답니다.
구독 / 추천합니다.
앞으로 더 좋은 영상 부탁드려요~
아이고~ 감사합니다. 네~ 더 유익한 정보들 함께 공유할께요*^^*
여기서 보니 더 반갑네요 ㅎ
방갑습니다~^^ 더 자주 뵐께요
와~~~ 진짜 예뿌네요.
포장법 너무 디테일하게
보여주셔서 감사합니다.
포장지 거래처 알수있을까요?
그리고 두겹으로 포장한 이유가 있을까요?
글래드 랩은 어떨까요? 폭풍질문에 너무
죄송합니다😅😅
영상 시청해 주셔서 감사해요~^^ 폭풍질문 좋아요~^^
제가 사용한 포장지는 서흥이앤팩 제품입니다.
샌드위치 포장 하실 때 소스가 새거나 단단한 포장을 위해 2번 씩 해줍니다.
저는 한번에 2장씩 포장해서 시간을 절약하는 편입니다.
그리고 케이스를 사용하지 않을 경우 포장 후 컷팅! 한번 더 패킹 후 컷팅 없이
그대로 비닐에 담아 드리기도 합니다. 글래드 랩은 업장에서 조금 번거로울 수 있어요.
글래드 랩도 앞/뒤 구분해서 2번씩 포장해야 하고 뚱샌드위치 만들때 초보분들에거
추천드리는 포장법이지 업장에서는 번거로워서 추천드리지 않습니다.
도움이 되셨는지 모르겠네요.^^
너무 귀한 영상 감사합니다😍
돈까스나 쉬림프를 주문이 들어 오면 바로 튀겨야 하나요
미리 튀겨 놓고 사용하면 어떤가여
샌드위치박스 구매처도 알려 주실 수 있나요…^^
네~ 주문 들어오면 바로바로 튀기는 것이 식감도 좋고 훨씬 맛있어요.
튀김류는 특히나 미리 튀겨두심 눅직해지거나 다시한번 튀긴다해도 기름맛이 강해집니다.
샌드위치도 미리 만들어서 쇼케이스에 넣어두고 판매하는 것이 아닌
주문과 동시에 제조하는 시스템을 추천드립니다!!
샌드위치 케이스 구매처는 정말 많아요.
새로피엔엘, 서흥이앤팩, 패키지리퍼블릭, 팩스토어, 유즈팩 등 다양합니다.
감사합니다❤️
야채 마지막에 뿌리는 케찹 하고 머스타드 일까요?
머스타드는 어떤것일까요
네~ 케찹과 허니머스타드 입니다. ^^
샌드위치 창업쪽에 관심있어서 계속 자료를 모으고 공부하는 중인데 좋은 영상이네요. 채널구독하고 갑니다~
사용하시는 소스중에 기본소스외에 중간중간 뿌려주시는 소스 색으로 짐작.ㅈ. 마요네즈(포크커틀렛 위)랑 허니머스터드 소스(양상추 위)이런 것도 보이는 것 같은데 맞는지 모르겠네요;;^^
사용하시는 칠리소스 제품명 여쭤봐도 될까요?
중간중간 소스를 추가해 주는거 팁인 것 같아요! 감사합니다
구독 감사합니다. 영상시청도 감사합니다~^^ 케찹, 머스타드 맞아요.
그리고 커틀렛 위 소스는 갈릭기본소스예요. 칠리소스는 모라독에 후이퐁 매운맛 조절해서 사용합니다.
@@tbchadamso 감사합니다^^
소중한 자료 공유해주어 감사합니다
여기저기 영상 품앗이 하고있는 일인입니다😅 사실어찌해야 할지도 모르겠지만 지금은 매장에서 만들어보고 있기만하지요~ 처음 판매하기편한 종류와 소스도 도움 받을수 있을까요?^^
안녕하세요. 영상시청해 주셔서 감사합니다. 샌드위치가 간단한 것 같지만 스프레드나 소스에 따라 정말 맛이 달라져요.
속 재료에 따라서도 여러 종류의 메뉴들이 나오지요. 그 재료에 따라 또 소스도 달라져야 해요. 영상으로 담기엔 너무 많은
이야기들을 해야 하지만 처음 판매하시는 거면 기본소스는 그냥 시판 홀그레인 머스타드 추천 드립니다. 만들어 사용하실거면
마요네즈:홀그레인:머스타드:올리고당 = 2:1:1:1 섞으시면 가장 무난한 스프레드 기본소스가 됩니다.
더 긍금하신 건 인스타 디엠통해서 문의해주세요.감사합니당~~~~^^
소스가 넘 궁금했는데 감사합니다❤
영상 봐주셔서 감사합니다~^^ 매장에서 판매하던 기본 샌드위치 소스는
홀그레인 머스타드 소스예요. 그런데 아이들도 잘 먹고 조금은
자극적이지 않는 맛으로 만들어봤습니다.
오~ 이걸 공개하시다니~👍👏🏻👏🏻👏🏻❤
다는 아니예요~~ 너무 많아요 ㅎㅎㅎㅎ 사장님 꼭 해보세요! 도전!!!!!!
식빵은 구우신건가요? 토스트기에 몇분돌려야하는지? 식빵 자체로 쓰면 안되나요?
영상 시청해 주셔서 감사합니다~^^
일단 냉장고에서 나온 빵이면 토스기 1단에 넣고 구우시면 되고요. 당일 빵이면 그대로 사용하시면 됩니다.
돈가스랑 새우 제품은 어떤거일까요? ㅠ
안녕하세요. 영상시청해 주셔서 감사해요.^^
돈까스는 스틱돈까스 검색하시면 되고요. 제가 사용한건 피코크 제품입니다.
새우는 코스트코 제품이나 사세 통새우튀김 사용했어요.
튀김류 샌드위치는 바로 튀겨 드셔야 맛있어요.
시간이 지나면 눅눅해지니 바로 조리해 드실것을 추천드립니다.
안녕하세요~ 영상 잘 보았습니다.양상추는 몇 그람 정도 넣어야 할까요?
안녕하세요. 영상시청해주셔서 감사합니다. 업장에서는 양상추를 몇그램씩 계산해서 넣지는 않아요.
두장정도 접어서 넣으시면 됩니다. 초록잎이 많이 보이는게 좋으시면 양상추 한장에 청상추나 로메인3- 4장 정도 추천드립니다.
(양상추는 반으로 가르지않고 전체 겉잎 한장을 말합니다)
@@tbchadamso 자세한 답변 감사합니다 ^^
안녕하세요 영상 잘보고 갑니다. 양상추 1통에 샌다위치 몇개정도 만들수 있나요?
안녕하세요! 영상시청해 주셔서 감사합니다. 양상추 사이즈마다 두께에 따라 다르지만 보통 7-8개정도 나옵니다.
저처럼 뚱샌드위치가 아니면 그이상 나오겠지요. ^^
판매하실때 식빵은 어떤것을 사용하셨을까요? 상온보관 식빵은 유통기한이 짧은데 어떻게 관리하셨는지 궁금합니다.
안녕하세요~ 영상시청해 주셔서 감사합니다.
영업용 식빵은 냉동제품으로 구매합니다.
새우가 엄청크네요..제품정보알수있을까요?
사세 통새우 제품입니다~^^
양상추는 몇 장 겹치신 건가요?
이 정도면 매장에서 얼마인지 궁금하고 유산지도 쓰기 좋아 보여 궁금하네요.
질문이 많아 죄송해요^^;;
안녕하세요. 영상시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다! 양상추는 1장 접어서 사용한거구요. 전 보통 2장 정도 겹칩니다.
유산지는 서흥이앤팩 제품입니다. 판매한 가격이 보통 8500~9000원 정도 였습니다. 기본은 7500원 정도~
주변시세랑 재료단가 계산하셔서 판매가격 책정하시면 됩니다. 샌드위치는 기본 만드는 순서와 베이스만 알고
속재료만 바꿔주면 다양한 메뉴들을 만들 수 있어서 아주 훌륭한 카페디저트 메뉴 겸 브런치 메뉴가 된답니다.
@@tbchadamso 감사합니다!^^
비쥬얼 대박이에요.. ㅜㅜ
마지막 포장하실때 포장용기는 어떤것일까요??!
영상 시청해 주셔서 감사합니다~^^ 포장용기는 새로피엔엘 혹은 팩스토어에서 구매하심 됩니다.
@@tbchadamso 앗 사장님 너무 감사해요 혹시 크라프트 용기 몇호일까 해서 여쭤보았어요..!
@@tbchadamso (영상 이렇게 올려주신것 자체가 제가 너무 감사합니다)
@@Playlist-ik9uc 아~ 제가 질문을 잘못 이해했네여~^^; 팩스토에서 크라샌드위치 대로 구매하시면 됩니다~^^
@@tbchadamso 앗 사장님 너무 감사합니다 ㅠ_ㅠ 좋은 하루 되세요 !!!
샌드위치 싸는 종이는 어디서 사시나요? ㅜㅜ
이름이랑 구매처알려주실수있나용!?
영상 시청해 주셔서 감사합니다. 서흥이앤팩 입니다. 땡스 스마일 유산지 25×35
@@tbchadamso 감사합이다:)
샌드위치에 요즘 관심이 많아서 영상보는데 너무 잘만드헤요 ㅎㅎ 종종 놀러오겠습니다!!
@@user-mk5bc9gh5n 네~ 감사합니다. 유용한 레시피 많이 올릴께요^^
양상추 등 채소는 씻어서 몇일 쓰시나요?
안녕하세요~ 영상시청해 주셔서 감사합니다~^^ 매장에서는 매일 아침마다 준비하지만
보통 집에서는 얼음세척 후 보통 2일-3일 정도 사용합니다!! 사용하실 양만 소분해서 사용하세요!
@@tbchadamso 와 👍 댓글감사합니다
근데 얼음세척이요? 씻을때 얼음넣어 헹구나요? 마지막에요?
@@user-wi4cw1sm6h 세척한번 하고 마지막에 얼음넣어 10분정도 담궈놓습니다. 아삭한 식감을 위해 여름같은 경우에만
야채가 시들한 경우에만 아삭한 식감을 위해 얼음 넣어 10분 정도 담가두심 됩니다.
필수는 아니시니 야채상태 봐가면서 하심 됩니다.
양상추 물에 씻은후 물기는 어떻게 없애나요?
안녕하세요. 영상 시청해주셔서 감사합니다.
양상추는 세척 후 물기만 살짝 털어낸 후 야채탈수기에 돌려서 약간의 물기가 있는 상태로 보관합니다.
샌드위치의 모든 야채는 물기를 어느정도 촉촉하게 유지한 채로 보관하셔아 야채가 마르지 않고
아삭한 식감을 유지할 수 있어요. ^^