polenta saracena Garessio
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Polenta Bianca della alta val Tanaro . non si utilizza il Mais ma le patate legate con farina di frumento ed arrichita con le proteine del grano saraceno.
Il sugo Tradizionale fa incontrare il porro con l'olio ligure ( di taggiasca)i funghi porcini secchi e la panna .
Non si disdegna una pioggerella di parmigiano.
Per comodità e per renderlo realizzabile a più persone si è utilizzato il piano di cottura a Gas ma è preferibile la stufa a legna ed il paiolo.
Potete gustarla nelle sagre paesane estive.
A Febbraio, durante il carnevale, nella piazza del Borgo Maggiore invece potete gustare la polenta gialla di mais preparata dai "magnin" dal viso annerito da turaccioli di sughero bruciacchiati
Buon appettito
Grazie! Cercavo questa ricetta da tanto sono contentissima di averla trovata! Poi tu l'hai spiegata benissimo! Questa ricetta è una perla rara della cucina italiana che si può gustare solo nell'alta val Tanaro , Cannavacciuolo Cracco e Bastianich si leccherebbero i baffi!!! Grazie ancora e tantissimi complimenti 😁
Brava erano anni che cercavo questa bellissima ricetta grazie della tua spiegazione 🥰🥰
questa ricetta è fantastica! Grazie ❤️.
Ve lo dice una albenganese doc che la vuole fare da molto tempo e alla quale mancava la ricetta passo passo. Siete stati esaustivi al massimo.
Mia suocera la faceva che era una Magnificenza, lei era di garessio! Ma non metteva la panna nella bagna di porri, ma il latte. E poi faceva due bagni separate, una solo di porri e l'altra solo di funghi...freschi. Ciao, Lorella.
Dev'essere ottima!