뼈 해장국 국밥으로 최고 문제는 가격이 비싸다 보시면 됩니다. 국물이 아닌 고기를 먹는 용도다 생각 하시면 삼겹살이 더 싸다 보시면 됨. 떨이 가격이 아니면 뼈 평균 가격으로 보면 대충 삼겹살 가격 이라 보시면 됩니다. 대부분 등뼈 목뼈 구분 없이 막 담아서 파는데 뼈의 무게가 고기 무게 보다 조금 더 높다 보시면 되고. ( 대충 600 사면 뼈 300 고기 300 대충 이렇게 생각 하시면 됨..) 조리 방법에도 거의 3시간 이상 걸림. 물이 끌어 오르는데 물을 많이 넣기 때문에 시간이 오래 걸리고 가스로 해도 3시간 가열을 해야 하고 전기라면. 그 달 누진세 한 단계 오를 수 있음... 전기 누진세는 +돈을 더 내는 것이 아닌.. 쉽게 예로) 1만원 전기 요금을 사용 하면 1만원 정도 정기 요금이 나온 다면.. 1만 500원 전기를 사용할 경우 누진 1단계로 곱하기 2가 되버림. 1만 500곱하기는 2만원 때 전기 요금 나오는 씩으로 쉽게 설명... 조리 시간으로 시간도 많이 잡아 먹지... 우거지는 손질 안된 것 ( 걍 건조만 된 것) 식자재 마트 가면. 1팩에 1천~2천원 ( 우거지 불려서 빨아도 빨아도 흙탕물 무지하게 나옴) 뼈 해장국 국물을 용 국밥 용이 아니면 걍 삼겹살 먹는 것이 이득 가격
I learn so many korean cooking style on him 😍 he's so good and very well explained and the demonstration of each ingredients was very well explained even thou I don't understand korean but I just follow every step he made 😍 his my favorites chef ❤❤❤
다진생강대신 생강가루 넣어도 괜찮아요~ 전 열무나 우거지 대신 맛이 좀 이상해진? 김치 깨끗하게 씻어서 넣었어요ㅋㅋ 이렇게 하니까 묵은지감자탕 맛나요!!(쿰쿰하거나 신맛 나면 설탕 좀 넣으면 없어져요) 그리고 뼈 따로 빼지 말고 김치를 같이 넣고 끓여야 더 맛있더라구요ㅋㅋㅋ 따로 끓이니까 등뼈가 마르고 뻣뻣해져요..ㅠㅠ(김치는 생각보다 오래 끓여야 흐물거려요! 뼈만 넣고 30분정도 끓이다가 -> 양념,김치 같이 넣고 1시간이상 끓이기 ) 들깨가루는 필수입니다
와 난 진짜 이런거 댓 다는거 싫어하는데 똑같이 맛 따라할라면 어떤 제품을 쓰는지도 다 말해줘야됨 막말로 소금 간장도 다 다름 근데 방송에서 상표 말할순없고 적당히 눈치껏 저거구나 하고 하셔들 저번에 모야 만원 찜인가 댓에 너무짜요 ㅎㅎ 죤나 웃음 짜면 물부어라 그게 기본이다
집된장 고추장으로 했더니 ㅎㅎ진짜 조미료 일도 안들어간 맛 ㅋㅋㅋㅋㅋ 집에서 키운 감자,배추.파,마늘,고춧가루,생강,들기름…사온건 콩나물,깻잎인데(엄마는 농약 많이 친 깻잎 싫다고ㅠ허셔서 패쓰 ㅋㅋ) 맛이 괜찮네요 ㅎㅎㅎ담에 또 해먹으려구요~그땐 마트에서 파는 된장 고추장으로 ㅋㅋㅋㅋ
이 레시피의 문제점 고기에 간이 안배임 액젓이나 조미료의 감칠맛이 없음 저도 추어탕에 들깨가루 넣거나 모든 국밥에 들깨가루 넣으면 같은 맛이 나서 싫지만 그래도 뼈해장국은 들어가야 한다고 생각 됨.. 이 레시피는 너무 국물에 포커스 됨 아마 아이가 있는집이니 자극적인 묵직한 맛보다는 사골육수와 얼갈이 콩나물의 시원한 건강한맛을 주려고 한것 같지만 그동안 어남선생님의 레시피는 극한으로 효율성을 중시해서 재료나 양념을 최소화 했는데 이건 그것도 아니고 시간이 너무 오래걸림 도매치기 공격수 쉪이 더나은거 같음 감자탕 오래 걸리는건 알지만 지금레시피는 2시간 이상걸리는데 공격수 쉪은 한시간에 가능함
![감자탕 먹고 싶다는 달링(?) 요청에 뚝딱! 시원한 묵은지까지 넣어 만드는 이찬원표 [묵은지감자탕] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240906 방송](http://i.ytimg.com/vi/uYPuqX0zK8E/mqdefault.jpg)
![감자탕 먹고 싶다는 달링(?) 요청에 뚝딱! 시원한 묵은지까지 넣어 만드는 이찬원표 [묵은지감자탕] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240906 방송](/img/tr.png)
![[#피크타임] ✨최고 분당 시청률✨기록! 족발은 하루종일 삶아야 한다? 다 옛날 말이래요 | #신상출시편스토랑 | Fun-Staurant | KBS 210730 방송](/img/n.gif)
너무 맛있어요 몇번째해먹었는지 몰라요~ 울신랑도 아이들도 엄지척~~
우리나라 돼지등뼈는 보통 공장이나 정육점에서 발골할때 살을 거의남기지않고 자투리로 모아 뒷고기로 파는분들 간혹있어서 살이 별로 없는경우가 많으니 수입산(캐나다,미국,스페인,독일등...) 돼지목뼈를 구매하시는걸 추천드려요~ 우리나라및 수입산 돼지목뼈는 보통 시중에서 판매를 않하니 인터넷으로 구매하시고 살이 부드럽고 살밥이 많다는점 참고하시길....
만들어보니 조금 싱거운 레시피이고요. 간은 남은 양념이나 조미료로 맞춰야합니다. 저는 짭잘한게 좋아서 조미료 넣었구요. 그래도 들기름으로 향내는건 좋아요. 국물의 기본 양념을 만드는 레시피라고 보시면 되겠습니다. 국물이 깔끔한게 장점이네요.
저건 싱거울수밖에 없을듯 합니다~
뼈와 같이 삶으면서 간 맞춰야 살도 양념 배고 맛나요~
어남선생은 깔끔한 맛이 좋아요
뼈 해장국 국밥으로 최고 문제는 가격이 비싸다 보시면 됩니다. 국물이 아닌 고기를 먹는 용도다 생각 하시면 삼겹살이 더 싸다 보시면 됨.
떨이 가격이 아니면 뼈 평균 가격으로 보면 대충 삼겹살 가격 이라 보시면 됩니다.
대부분 등뼈 목뼈 구분 없이 막 담아서 파는데 뼈의 무게가 고기 무게 보다 조금 더 높다 보시면 되고. ( 대충 600 사면 뼈 300 고기 300 대충 이렇게 생각 하시면 됨..)
조리 방법에도 거의 3시간 이상 걸림. 물이 끌어 오르는데 물을 많이 넣기 때문에 시간이 오래 걸리고 가스로 해도 3시간 가열을 해야 하고 전기라면. 그 달 누진세 한 단계 오를 수 있음...
전기 누진세는 +돈을 더 내는 것이 아닌.. 쉽게 예로) 1만원 전기 요금을 사용 하면 1만원 정도 정기 요금이 나온 다면.. 1만 500원 전기를 사용할 경우 누진 1단계로 곱하기 2가 되버림. 1만 500곱하기는 2만원 때 전기 요금 나오는 씩으로 쉽게 설명... 조리 시간으로 시간도 많이 잡아 먹지...
우거지는 손질 안된 것 ( 걍 건조만 된 것) 식자재 마트 가면. 1팩에 1천~2천원 ( 우거지 불려서 빨아도 빨아도 흙탕물 무지하게 나옴)
뼈 해장국 국물을 용 국밥 용이 아니면 걍 삼겹살 먹는 것이 이득 가격
음~~ 맛있어요^-^
개인적으로 들기름보단, 들깨(탕용) 국자한숟갈 정도( 더 좋아하면 추가가능) 이랑 깻잎 듬뿍 넣기( 20장정도) 20분전에 넣고 후춧가루 조금적당히
넣고 먹으면 파는거 저리가라입니당~~♡♡ 깔끔담백해요~~
맞아요
깻잎 들어가면 잡내 제거에도 좋고 알싸한 맛이 나서 좋아요
청양고추 2개와 들깨가루 2스푼 추가로 넣고 해봤어요.
정말 단백하고 깊은 맛이 나서 좋습니다. 자주 해먹어야겠어요.
감사합니다.
단백은 단백질 이라고 할때 단백이고
담백이라고 해야죠
@@ljay1129오타난걸수도 있지 참..
@ 오타 아닐꺼에요 많은 사람들이
담백과 단백을 쓰임새를 모르고 발음이 비슷하게 나니까 쓰는데 이렇게 알려주는 사람이 있으면
이제라도 배워서 공식적인 일이나 또는 중요한
발표를 할때 단어를 제대로 쓰는게 나중애
더 창피함을 방지한다고 생각해요
저도 도전~~~🎉🎉🎉
오늘 레시피 그대로 속시원하고 깔끔한 맛 집에서 만든 감자탕 성공했습니다 ~너무 맛있다고 하네요^^
완잔 맛있어요~~. 감사합니다. 마음 속에 있는 모든 괴로움이 싹 해장되었어요~~~. 최고입니다^^
요리계에 빅마마 선생님이 계시고 우리에겐 빅파파 어남선생이 계십니당!!ㅎㅎㅎ
어남선생은 사랑입니다 ❤
편스토랑서. 대량 하시는거. 대단하더군여
몃지십니다
맛잇게써여
오늘 낼중으로 해봐야겟어여😊
I learn so many korean cooking style on him 😍 he's so good and very well explained and the demonstration of each ingredients was very well explained even thou I don't understand korean but I just follow every step he made 😍 his my favorites chef ❤❤❤
류수영님 레시피는 실패한 적이 없어요
기대됩니다
여기에 들깨가루만 추가하면 시판 뼈해장국과 똑같아집니다.
다진생강대신 생강가루 넣어도 괜찮아요~
전 열무나 우거지 대신 맛이 좀 이상해진? 김치 깨끗하게 씻어서 넣었어요ㅋㅋ 이렇게 하니까 묵은지감자탕 맛나요!!(쿰쿰하거나 신맛 나면 설탕 좀 넣으면 없어져요)
그리고 뼈 따로 빼지 말고 김치를 같이 넣고 끓여야 더 맛있더라구요ㅋㅋㅋ 따로 끓이니까 등뼈가 마르고 뻣뻣해져요..ㅠㅠ(김치는 생각보다 오래 끓여야 흐물거려요!
뼈만 넣고 30분정도 끓이다가 -> 양념,김치 같이 넣고 1시간이상 끓이기 )
들깨가루는 필수입니다
감자탕 정말 맛있어요 기가 막힌 맛이에요 레시피 감사합니다.
넘 맛나게 해먹어었요
최고네요
한번 해봐야지요 최고십니다
방금 티비 보셨나봐요ㅋㅋㅋㅋ
오늘 등뼈 사 왔는데 내일 이 레시피로
끓여보려구요^^ 기대됩니다~~
끝까지 시청을
했는데 뼈를
처음엔 센불 로
중불로 약불로
삶아서, 하나요
멋저 요 힘내세요
❤😂😢😮❤
요알모 인데 류수영님 레시피 보고 잘해먹고있어요~ 간단하게 하기좋아서 신랑도 좋아하네요~ ㅋ
ㅠㅠ 뼈에 양념이 안배이고 우거지엔 밑간조물거려서 넣어야 맛겉돌지 않아요. 감자탕엔 고추장은 비추
들기름으로는 너무오래끓이면 안되요 마직막에 넣어주는게좋아요
이번 주말에 한번 해먹어야겠어요!
감자뼈가3천원인데 시레기가 5천원이라서 안산다고?? 감자탕은 시레기가중요해요 얼갈이배추를 말려서 삶은것도아니고 저거 맛나지도않음 무청시레기 배추시레기 평소에 잘말려놓고 음식에쓰면좋더라고요
등뼈 1차 끓는물 5분 데치고 굳은피 씻기
등뼈 2kg(today2.3kg)에 물 6l 끓으면 뚜껑덮고 1시간 30분
된장듬뿍 6, 고추장듬뿍2, 다진생강 1, 다진마늘 3, 고춧가루넉넉히 4 + 육수 조금
냄비에 육수 물1l 대파 우거지 양념장 감자 콩나물 들깨가루 볶은들기름90ml(생들기름x) 깻잎듬뿍(20장?) 20분 끓이기
전골냄비에 등뼈올리고 건더기올리고 육수를 붓기
등뼈말고 목뼈를써야 살밥이 많아 큼직합니다. 유명감자탕집은 다 수입 목뼈씁니다. 국내산등뼈는 먹을게없어요
어남선생님은 사랑입니다
뼤삶을때 물을많이넣고 양념도같이넣으세요 그래야 고기간이 되요
정말 맛있게 해먹었습니다.
감사드립니다.
항상 가성비까지 생각하고 요리를 해주시니 감사합니다 ~최고예요
돼지등뼈 감자탕 너무 맛있겠다
셰프도 아닌데 요리에 진심인 알뜰한 요섹남 어남선생😊😊😊
이 레시피로 오늘 두번째 만들어먹어용 ㅋㅋ45리터 곰솥에 한 솥 만들어서 이웃집이랑 나눠먹었어요^^ 진짜역대급 감자탕이에요 👍👍안주로 먹는뎅 또 해장하면서 먹고 소주 10병각 감자탕이에용🫶
45 리터 ? 4.5 리터 ! 45 리터의 감자탕을 만들려면
돼지 등뼈가 얼마가 있어야 가능한지 ?
@ ㅋㅋㅋ제 휘슬러 곰솥 용량이 10리터네용 ㅋㅋㅋ잘못 적었네요 😆
짐 감자탕 끓이려고 따라서 합니다 마침 얼갈이 사둔게 있어서ᆢ 쵝오십니다 ㅎㅎㅎ
역대 최고의 요리전도사 어남선!!
좋아하는데 이번주에 해먹어야지
감자탕 너무 맛있어 보이고 만드는 오빠도 너무나 멋있어요❤
최고👍
실행하겠습니다
감사합니다 어남선생님😊
싱거워서 소금추가!😂 기호에맞춰 드세요. 레시피는 너무 좋습니다.
집에서 쓰는 된장이나 고추장이 통일된 것도 아니고 끓이는 불의 강도에 따라 물양도 천차만별인데 레시피는 참고로하고 어느 정도는 스스로 해야지 참 ..
생배추로하면 우거지가 안되고 풀어지는데,,한번 데치면 우거지가되지요
완전 맛나요. 그대로하니 증말 맛있네요❤❤❤❤
아니 연예인이 이리 요리를 잘하면 전 뭐먹고 사나요? ㅎ
대단하시네요.
어남쌤 김치 정말 간단하고 쉽게 만들수 있는 방법 좀 알려주세욧~~ 사먹는 김치 지겨워요^^
김대석쉐프님 영상찾아보세요~~
맛나게 잘먹었어요^^좋은 레시피 감사합니다
영상에 나오는 양념장 은 돼지등뼈를 몇킬로 기준일까요 ? 안나오네요. 2킬로 사야할까요 ?
영상에 2키로 기준이라고 나옵니다.
하..배고파 비오는데 얼큰한거 땡기네
굳이 등뼈 아니어도 앞다리살 잘썰면 순살로 푸짐하게 먹어요
요즘 시장에서 감자뼈 5천원에 얼마안주던데ㅠ
와~~ 우 어남선생님 감사합니다 오늘저역의 꼭해먹을래요🎉🎉
뼈랑같이끊여야 더맛있고 들깨가루 진리다
생강가루 써도 되나용
@@JiBALi0403 써도 되요
냉동등뼈 써도 될까요?
어마루 감자탕😂😂😂😊😊🎉
와 난 진짜 이런거 댓 다는거 싫어하는데 똑같이 맛 따라할라면 어떤 제품을 쓰는지도 다 말해줘야됨 막말로 소금 간장도 다 다름 근데 방송에서 상표 말할순없고 적당히 눈치껏 저거구나 하고 하셔들 저번에 모야 만원 찜인가 댓에 너무짜요 ㅎㅎ 죤나 웃음 짜면 물부어라 그게 기본이다
와 대박대박 ㅎㅎㅎ 어쌤 최고♡
여태까지 레시피실패안한거 어남선생님 레시피 대박 감사합니다
양념 3분의1은 버리나요?😅
이번엔 설탈 엠에스지 안들어가서 너무 좋네요 부모님께 해드리고 싶어요^^
류수영님 레시피로 해먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
얼갈이를 우거지로 쓰면 ᆢ 배추 우거지를 써야 ᆢ
양념 1/3 은 버리나요
저도궁금합니다...^^;
이건 해 보고 싶네요 ㅎㅎ
난 뼈와 살이 분리된 감자탕을 좋아합니다 그래도 이 레시피는 편하고 좋네요
저도 분리 잘되는거 좋아해요 !ᩚ !ᩚ ṑṑ 저랑 츼향이 같군요
1시간30분 끓이니까
국물이 쫄아서 안되던데 불조절을 해야하나요?
물보충하셔야죠..기본인데
처음엔 강불, 중간에 중.약불로 조절~~
얼갈이를 양념장에 버무려 넣어도 좋아요
그렇지
5:00 편스토랑 암모나이트라니ㅋㅋㅋㅋ 사람보고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
묶은지넣어도 맛있어요
생강없음 생강 가루 써도 되나용
이분은 그냥 식당 차려도
되겟네 솜씨가..
저 감자탕 짱 맛있어 보인다~😮😊
꼭 해볼게요 ❤
들기름 빼고 들깨가루 들어가면 됩니다
화이팅 !
만들어놓은 양념을 다안쓰는건가요?
들기름 대신 뭐넣어요?
진짜 맛있겠다 소주각이네
육수에 된장 6 고추장 2은 ...좀 짜지 않을까요.화면상 물이 총 얼마정도인지..제눈엔 남아있는 물이 총 2~3리터인대..저기에 저만큼 장이 들어가면 많이 짤거같아서요.. 해 보신 분 답좀 주세요.
어느정도 양념넣고 그걸로 간 맞추면 끝
@@홍길동-v2c 간장이나 국간장, 또는 액젓으로 간 맞춰야 합니다. 저렇게 하면 정말 싱겁습니다. 어르신용
따라했더니 이거 진짜 맛있어요...
나두 했는데 싱겁네요...우린 많이 싱겁게 먹는데도 엄청싱거워 간을 더 했어요
평소 내식대로 하는게 훨 맛있음 ...이레시피 별룰쎄~ㅜㅜ
요리는 자꾸 해보면서 자기 스타일 찾는게 중요
어남선생님 쌩유
오늘 따라했는데 정말 맛있어요
레시피가 쏙쏙, 설명도 너무 잘 하십니다. 직접 해보는게 산교육!
했어요 보자마자
맛있었나요??
뼈를 따로 삶으면 살에 양념이 배나요?
1시간반 무슨불로 끓여요?
아 맛있겠다❤
근데 고기 삶아서 꺼내놓기만 하면 간이 맞나.. 고기 싱거울것같은데..
정답임 고기에 간 하나도 안뵈요
집된장 고추장으로 했더니 ㅎㅎ진짜 조미료 일도 안들어간 맛 ㅋㅋㅋㅋㅋ
집에서 키운 감자,배추.파,마늘,고춧가루,생강,들기름…사온건 콩나물,깻잎인데(엄마는 농약 많이 친 깻잎 싫다고ㅠ허셔서 패쓰 ㅋㅋ)
맛이 괜찮네요 ㅎㅎㅎ담에 또 해먹으려구요~그땐 마트에서 파는 된장 고추장으로 ㅋㅋㅋㅋ
저는 내일 12인분 할건데 잘해볼게요~~
감사합니다
성공하셨나요? 저도 낼 대량으로 해볼예정인데 요. 레시피 고대로 양념장을 12인분에 맞는 배율로 하셨을까요? 혹시 부족한 간은 어찌하셨는지 여쭤보아요~
성공🎉
국물에 떡을 넣어 떡볶이처럼 먹었어요~~~😊
정말 설명 정리 뒤숭숭 다른 감자탕 보다 이해하기 힘듬
뚜껑안덮어버렷는데./괜찮겟죠?ㅜㅜ
요새는 도축을잘해서 등뼈에 고기가많이 없음ㅋㅋㅋ
근데 진짜 들기름은 뜨지않고 사라지는데 무슨원린가요 ?
설탕 간장도 안들어가나요?
고기에 간이 안베어있을것같음... 얼갈이도 무쳐야되는데ㅠ 식당에선 양념솥에 삶아놓은거 감자탕 냄비에 올려주는건뎅
이 레시피의 문제점 고기에 간이 안배임 액젓이나 조미료의 감칠맛이 없음 저도 추어탕에 들깨가루 넣거나 모든 국밥에 들깨가루 넣으면 같은 맛이 나서 싫지만 그래도 뼈해장국은 들어가야 한다고 생각 됨.. 이 레시피는 너무 국물에 포커스 됨 아마 아이가 있는집이니 자극적인 묵직한 맛보다는 사골육수와 얼갈이 콩나물의 시원한 건강한맛을 주려고 한것 같지만 그동안 어남선생님의 레시피는 극한으로 효율성을 중시해서 재료나 양념을 최소화 했는데 이건 그것도 아니고 시간이 너무 오래걸림 도매치기 공격수 쉪이 더나은거 같음 감자탕 오래 걸리는건 알지만 지금레시피는 2시간 이상걸리는데 공격수 쉪은 한시간에 가능함
양념을 미리 넣으면 고기에 간이 베여요 다시다 좋아해서 추가해서 먹음돼요 이레시피 넘나 맛나요