ゆり根、きのこ、新米！秋鮭のチャイナオムライス／旬の味を満喫レシピ
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- Опубліковано 22 вер 2021
- 旬の素材を炊き込んで、さらに鮭をこんがり焼いてのせたご飯です。
鮭はご飯に入れて一緒に炊くよりも、フライパンで焼き、ほぐして混ぜると香ばしさが立っていっそう美味しくなります。まずはそのまま食べて、さらにアレンジ。鮭の簡単醤（ジャン）を混ぜ込んだスクランブルエッグをのせてオムライスに仕上げます。この醤は作ってから２日ほど冷蔵庫で保存可能なので、多めに作って炊きたてご飯やお豆腐、温野菜などにのせるのもオススメです。炊きたてが美味しすぎてオムライスを作る分が残らなかった・・・というオチもありますので、ご注意ください！
＊お米と水のバランスですが、米の種類、使う鍋によって違いが出ます。
白飯を炊く場合と同様を目安にしてください。
#銀聖 #炊き込みご飯 #脇屋友詞
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東洋ライスの金芽米
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秋鮭のチャイナオムライス
《材料》
秋鮭（塩鮭） 2切れ
ゆり根 80~100g
しいたけ 5~6個
青み 適宜（絹さや、ねぎなど）
米 3合
昆布水 500ml（500mlの水に昆布15~20gを一晩つけたもの）
※水分量はお米の種類によって調整してください
卵 3個
《調味料》
■鮭ご飯
太白ごま油 少々
バター 大2
花椒粉 少々
■鮭のカンタン醤
バター 大1
胡椒 少々
太白ごま油 大2
花椒粉 少々
紹興酒 大3
水 適宜
《作り方》
１．ゆり根は1片ずつはがして塩少々を入れた湯でさっと茹でてざるに上げる。
フライパンに太白ごま油を少々入れてしいたけを炒める。香りが立ってきたらゆり根を加えてさっと炒め合わせる。
２．土鍋に浸水した米と昆布水を入れ、1のゆり根、しいたけを上にのせる。
バターをのせて15分炊く。火を止め5分蒸らす。
３．炊いている間に鮭をフライパンで焼き、身を大きめほぐす。
４．炊きあがったご飯にほぐした鮭を約1切れ分加え、ざっくり混ぜ合わせる。器に盛り、青味を添え、花椒粉をふって鮭ご飯の完成！
５．鮭の醤（ジャン）を作る。
フライパンにバターを溶かし、残しておいた鮭のほぐし身を炒める。
胡椒、太白ごま油、花椒、酒、水を加えて味を調える。
６．卵を割りほぐした中に5の醤と青味を入れて混ぜ、スクランブルエッグを作る。
７．皿に盛り付けたご飯にスクランブルエッグをのせて完成！ - Навчання та стиль
美味しそうですね😋
銀杏が十粒ほど残っているのでこれも入れて，百合根を買って来て早速今晩作ってみようと思います。
先生に教えていただいた昆布水本当に便利です，
我が家ではもうだしの素の出番がなくなりました。
いつもありがとうございます❣️
こちらこそいつもありがとうございます。銀杏を入れると豪華になりますね！
脇屋友詞さんが作られた料理全てが一級品で､しかも丁寧で優しさがすごく伝わり好きです。
私もレシピ通り何品か作りましたが、すごく美味でした。
いつもご覧いただき、また作っていただきありがとうございます！
魚屋で旬の秋鮭を見かけて何に使おうか悩んでいたのでとてもタイムリーです
ありがとうございます！
ご覧いただきありがとうございます。ぜひ感想をお聞かせください😃
鮭フレークでも代用できそうですね。
試してみます!
鮭フレークの買い置きがあれば食べたいときに作れますね！ぜひお試しください。
食材調味料の塩味バランスが難しいと思いました。明日挑戦してみます！
炊き込みご飯だけでも十分美味しそうです🤤ユリ根は大好きですが家庭ではなかなかどんな料理にしたもんかと思う食材ですが、これならやれそうです。
ありがとうございます。ゆり根のホクホク感がご飯と相性良しです。ぜひお試しくださいね。
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。
私が住んでおります長崎県島原市のスーパーでは、普段ユリ根は販売されてないですね。
その場合ユリ根を使わなくても良いですかね。
ユリ根の代用で何か使える物はありますか？
秋の味覚満載のチャイナオムライスを是非作って食べてみたいですね。
鮭からも出しが出てるだろうから、ご飯が美味しいでしょうね😋 おまけに、反則のたまごWWW
反則でしたか・・・・ww
秋鮭シーズンになりましたね\(°Д° )/オムライス良いですね。早速今夜しようと思います😊
本当に美味しそうだ👍
鮭もご飯も美味しい時期にぜひ作っていただきたいです。感想お聞かせくださいね。
@@WakiyaYujiYUJICHANNEL
早速作って大変美味しゅう御座いました。
嫁も喜んでました\(°Д° )/いつ見ても、その鍋みたいな…とても良いですね。
投稿お疲れ様です！
ありがとうございます！
ライスポットは販売の方はしてませんか？
失礼しました！こちらをご参照ください↓
www.bestpot.jp/