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社長你好呀！今日有幸見到你的頻道，真的太好，學到好多嘢呀！魚，蝦，蟹都有這麼多種，完來瓜子好食過東星的😋😋，見你處理嗰條巨型馬友，大開眼界😊。以前就係把急凍蝦放在保鮮格或室溫解凍，一來解未切，二來次次煮完的肉質都霉，而且蝦頭帶黑的，用流水沖即時解凍完全唔同! 不但快! 而且蝦肉爽的，以後知點做喇，這樣就不會失去蝦的味道和口感喇! 自制蝦磚，真的要試下!想請教社長，除急凍蝦用沖水這方法解凍，急凍龍蝦尾，急凍帶子又應如何解凍最好呢?多謝指導🙏
我反而like cooked 先至冰，鮮味和口感反而會更加好。
外國做法，一上漁船即時烚熟，再入冰倉
有心的分享，加油
冰磚蝦淡水就得嗎? 不用咸水?
好勁！又學到野🙏🏻🙏🏻🙏🏻
請問你的盒在那裏買
請問鮑魚都可以做冰磚嗎？
請問落咗糟鹵仲要唔要落花彫酒？
首先要冰箱有位🥲
勁！😋
謝謝
冰枱蝦可以一樣咁雪嗎？
我家人喜歡吃韓式醬油蝦🙂
社長哥哥，請問如果用這個方法整，而係用瀨尿蝦得唔得呢？🙏🙏🙏
得,好多海鮮都得
😋👍謝謝分享
多謝社長
點解浸蝦唔即時用冰水浸，要用水喉水再加冰碎
請問主播，這些膠盒在那裏可以買呢?幾好用啊⋯⋯每盒放一斤蝦很適合👍👍
我呢係Aeon 12蚊店買,以前用大家樂D外賣膠盒都ok
@@HKFishSeaFood 謝覆🙂🤝🤝你好叻喔。
蝦頭有個沙囊位應該要除去嗎？
Need.
請問社長，片中的糟露蝦是否凍食，即是在雪柜腌一夜，拿出來即食，無須翻熱或放至室溫？謝謝
係,凍食
好
今天有条石双牙5斤几
👍👍👍
如果不再加工，而純粹做白炙蝦，用呢種冰磚蝦同鮮蝦既差别其實大唔大？
分別唔大，有9成以上同新鮮一樣
@@HKFishSeaFood 咁我一定會試下！大時大節街市Ｄ蝦一定加價的。還有下面提到的挑蝦線方法，多謝賜教！
社長,請問街市现时賣奄仔蟹多小錢ㄧ斤.
奄仔街市分级數,有平有貴,平奄幾10蚊隻都有,真正A級爆膏奄睇大細$90-150一隻都有
謝謝分享👍👍👍
如果直接雪的話，係咪肉質會唔同架？
你可以試下,差好遠好遠
😋😋😋
我會煮熟，後再放冰箱。。。做冰磚，好易變黑。。。
請問煮熟後放冰箱，是否解凍即食？或者解凍後浸糟鹵？
@@connieyeung2967 若果想熱食，解凍後，用大滾水過 30 秒至一分鐘，就可以。。。放冰箱時，用乾淨嘅密實袋包好。。。浸糟鹵時，或許過一過熱水，比較安全。。。
凍食的嗎？
yes
Thx for sharing...……………..
Hi 帥兄，用超市冰鮮蝦得唔得呀？🤓
醉蝦?好少食超市冰鮮蝦，有D質素好差
@@HKFishSeaFood 係喎，忘記咗你叫街市研究社🤣🙏🏻
請問你支古月龍山糟鹵在哪裏買？雜貨鋪售的死鹹死鹹
hktv
公開回复
上海店同錦記有買拾幾一支
糟鹵要對開水的，齋用真係好鹹
冰磚蝦有冇話保鮮期係幾多日？ 即過左幾多日會改變肉質
最耐試過半年左右，肉質冇變，再耐冇試過
可提供槽鹵在那有得賣？
以前叫華潤超市依家叫U購有得賣
去佳宝、家興睇睇
用水浸解凍海鮮係非常失敗的方法，因為鮮味會從水中流走，早年龍皇酒樓幟哥巳經講過，最佳方法是放雪柜下格用足夠時間解凍。
呢種唔得,試過放上層2日都未溶哂,溶D未溶D,放室溫都溶好耐D蝦即刻唔新鮮,試過哂係得用水解之後即煮最好
@@HKFishSeaFood 可能大家既雪柜唔一樣，我個屋企雪柜就沒尼個問題，放一晚就解凍哂，另一個急速解凍係用食物袋膠装住D蝦，浸室温水，幾個鐘一樣掂，不過沒所謂啦，各師各法。😄
@@timblink99 咁大舊冰好難一晚就解凍到，除非你雪櫃唔係0至4度
次哥？係咪用微信雞呃人推高股價就走貨果個大老千？
容易變黑
請問糟露係邊度買到？
👍
雜貨鋪，凍肉店或 X康超市都有
咁滿水，你吾知结冰後膨脹會頂爆個膠盒？
但影片入面無頂爆wo 師兄
糟露是有酒精？小朋友可食用？
有酒精
糟露冇酒精，只是鹵水，
@@soSO-jf8tx 我見有6%
唔加水可能都得
唔加水，冰格會抽乾隻蝦D水，一耐唔掂
你係咪水上人，之前我係佢地口中聽過
唔係😆
社長你好呀！今日有幸見到你的頻道，真的太好，學到好多嘢呀！魚，蝦，蟹都有這麼多種，完來瓜子好食過東星的😋😋，見你處理嗰條巨型馬友，大開眼界😊。
以前就係把急凍蝦放在保鮮格或室溫解凍，一來解未切，二來次次煮完的肉質都霉，而且蝦頭帶黑的，用流水沖即時解凍完全唔同! 不但快! 而且蝦肉爽的，以後知點做喇，這樣就不會失去蝦的味道和口感喇! 自制蝦磚，真的要試下!
想請教社長，除急凍蝦用沖水這方法解凍，急凍龍蝦尾，急凍帶子又應如何解凍最好呢?
多謝指導🙏
我反而like cooked 先至冰，鮮味和口感反而會更加好。
外國做法，一上漁船即時烚熟，再入冰倉
有心的分享，加油
冰磚蝦淡水就得嗎? 不用咸水?
好勁！又學到野🙏🏻🙏🏻🙏🏻
請問你的盒在那裏買
請問鮑魚都可以做冰磚嗎？
請問落咗糟鹵仲要唔要落花彫酒？
首先要冰箱有位🥲
勁！😋
謝謝
冰枱蝦可以一樣咁雪嗎？
我家人喜歡吃韓式醬油蝦🙂
社長哥哥，請問如果用這個方法整，而係用瀨尿蝦得唔得呢？🙏🙏🙏
得,好多海鮮都得
😋👍謝謝分享
多謝社長
點解浸蝦唔即時用冰水浸，要用水喉水再加冰碎
請問主播，這些膠盒在那裏可以買呢?
幾好用啊⋯⋯每盒放一斤蝦很適合👍👍
我呢係Aeon 12蚊店買,以前用大家樂D外賣膠盒都ok
@@HKFishSeaFood
謝覆🙂🤝🤝你好叻喔。
蝦頭有個沙囊位應該要除去嗎？
Need.
請問社長，片中的糟露蝦是否凍食，即是在雪柜腌一夜，拿出來即食，無須翻熱或放至室溫？謝謝
係,凍食
好
今天有条石双牙5斤几
👍👍👍
如果不再加工，而純粹做白炙蝦，用呢種冰磚蝦同鮮蝦既差别其實大唔大？
分別唔大，有9成以上同新鮮一樣
@@HKFishSeaFood 咁我一定會試下！大時大節街市Ｄ蝦一定加價的。
還有下面提到的挑蝦線方法，多謝賜教！
社長,請問街市现时賣奄仔蟹多小錢ㄧ斤.
奄仔街市分级數,有平有貴,平奄幾10蚊隻都有,真正A級爆膏奄睇大細$90-150一隻都有
謝謝分享👍👍👍
如果直接雪的話，係咪肉質會唔同架？
你可以試下,差好遠好遠
😋😋😋
我會煮熟，後再放冰箱。。。
做冰磚，好易變黑。。。
請問煮熟後放冰箱，是否解凍即食？或者解凍後浸糟鹵？
@@connieyeung2967
若果想熱食，解凍後，用大滾水過 30 秒至一分鐘，就可以。。。
放冰箱時，用乾淨嘅密實袋包好。。。
浸糟鹵時，或許過一過熱水，比較安全。。。
凍食的嗎？
yes
Thx for sharing...……………..
Hi 帥兄，用超市冰鮮蝦得唔得呀？🤓
醉蝦?好少食超市冰鮮蝦，有D質素好差
@@HKFishSeaFood 係喎，忘記咗你叫街市研究社🤣🙏🏻
請問
你支古月龍山糟鹵在哪裏買？
雜貨鋪售的死鹹死鹹
hktv
公開回复
上海店同錦記有買拾幾一支
糟鹵要對開水的，齋用真係好鹹
冰磚蝦有冇話保鮮期係幾多日？ 即過左幾多日會改變肉質
最耐試過半年左右，肉質冇變，再耐冇試過
可提供槽鹵在那有得賣？
以前叫華潤超市依家叫U購有得賣
去佳宝、家興睇睇
用水浸解凍海鮮係非常失敗的方法，因為鮮味會從水中流走，早年龍皇酒樓幟哥巳經講過，最佳方法是放雪柜下格用足夠時間解凍。
呢種唔得,試過放上層2日都未溶哂,溶D未溶D,放室溫都溶好耐D蝦即刻唔新鮮,試過哂係得用水解之後即煮最好
@@HKFishSeaFood 可能大家既雪柜唔一樣，我個屋企雪柜就沒尼個問題，放一晚就解凍哂，另一個急速解凍係用食物袋膠装住D蝦，浸室温水，幾個鐘一樣掂，不過沒所謂啦，各師各法。😄
@@timblink99 咁大舊冰好難一晚就解凍到，除非你雪櫃唔係0至4度
次哥？係咪用微信雞呃人推高股價就走貨果個大老千？
容易變黑
請問糟露係邊度買到？
hktv
👍
雜貨鋪，凍肉店或 X康超市都有
咁滿水，你吾知结冰後膨脹會頂爆個膠盒？
但影片入面無頂爆wo 師兄
糟露是有酒精？小朋友可食用？
有酒精
糟露冇酒精，只是鹵水，
@@soSO-jf8tx 我見有6%
唔加水可能都得
唔加水，冰格會抽乾隻蝦D水，一耐唔掂
你係咪水上人，之前我係佢地口中聽過
唔係😆
多謝社長