Adorei o vídeo, me ajudou num trabalho de tecnologia da produção industrial, do 4°QN semestre do técnico em química ETEC Tiquatira. Análise maravilhosa e boa explicação!
A presença de bactérias pode interferir na acidez do leite, alcalinizando ou acidificando a amostra. Microrganismos mesófilos, por exemplo, são os principais causadores da acidificação do leite, pois deterioram o leite através da fermentação da lactose, resultando em ácido láctico. Em relação a mastite, esta não acidifica, porém, alcaliniza o leite. A alta contagem de células somáticas (CCS), indicativo de mastite, pode interferir alcalinizando o leite, devido a diminuição da estabilidade das proteínas.
Bom trabalho José, relacionando o tema ácido e base com uma questão da qualidade do leite no contexto regional. Muito bom!!! Muita gente não conhece esses processos, apenas o leite na gôndola do supermercado.
Boa tarde José ! Comprei leite puro de vaca para fazer queijo infelizmente tive de jogar fora pois ficou com gosto horrível de mato oque vc acha que pode ser ? obrigado por sua atenção.
Mas se o produtor dosar adequadamente a soda para acertar o PH na faixa correta (sem ser excessivamente básico) o alizarol demonstra da mesma maneira na cor violeta?
Bom dia! Qdo o Dornic acidifica e forma tipo cristais no acidimetro, o que podemos utilizar para diluir esses cristais que se formaram na parte fina do acidimetro? Tentamos tudo e não conseguimos. Agradeço
Boa tarde, estou com um problema com umas das minha vacas eu faço o teste do leite com Elizarol só que o leite não corta só que o leite ficar da cor do Elizarol e q quantidade do leite e do Elizarol são o msm ,vcs poderia mim fala oq poder ser ?
Você pode utilizar leite integral pasteurizado, sendo uma amostra em perfeitas condições (momento de abertura da embalagem) e outra amostra deixando-a fora da geladeira por 12 horas ou mais. Com isso será possível verificar as diferenças.
Parabens ! Me salvando na prova pratica de Tecnologia do Leite e Produtos Lacteos...
Perfeito, vídeo rápido e com riquezas de detalhes. Faz um vídeo sobre a análise Dornic, se puder. Agradeço!
Parabéns pela ótima explicação .
José Hernandes, bom dia!
Sua explicação foi excelente, me ajudou muito.
obrigado.
Adorei o vídeo, me ajudou num trabalho de tecnologia da produção industrial, do 4°QN semestre do técnico em química ETEC Tiquatira. Análise maravilhosa e boa explicação!
Foi ótimo pra nossa formação e o nosso trabalho do dia a dia. Parabéns que Deus te abençoe sempre
Video top!!aquele like tamo junto!!
Foi muito útil, obrigado por dividir conhecimento. Parabéns!
A presença de bactérias pode interferir na acidez do leite, alcalinizando ou acidificando a amostra.
Microrganismos mesófilos, por exemplo, são os principais causadores da acidificação do leite, pois deterioram o leite através da fermentação da lactose, resultando em ácido láctico.
Em relação a mastite, esta não acidifica, porém, alcaliniza o leite. A alta contagem de células somáticas (CCS), indicativo de mastite, pode interferir alcalinizando o leite, devido a diminuição da estabilidade das proteínas.
Parabéns! Excelente aula show de bola!!!!!!
Ótima explicação, parabéns!
Muito bom excelente explicação está de parabéns
Bom trabalho José, relacionando o tema ácido e base com uma questão da qualidade do leite no contexto regional. Muito bom!!! Muita gente não conhece esses processos, apenas o leite na gôndola do supermercado.
Obrigado Agnaldo! É um teste simples, de coloração, mas que pode evitar
alguns danos maiores ao sistema de transporte e armazenamento de leite!
Boa tarde José ! Comprei leite puro de vaca para fazer queijo infelizmente tive de jogar fora pois ficou com gosto horrível de mato oque vc acha que pode ser ? obrigado por sua atenção.
Muito bom ! Bem objetivo e de fácil compreensão.
Ótimo video meu caro. posta mais pra gente.
Muito bom. Obrigada pela explicação
Obrigada , vídeo rápido porem completo
Muito bom, parabéns e obrigada! Me ajudou muito.
parabens pelo video, perfeito.
Muito bom! Parabéns!
Muito bom!!! Excelente
Bom trabalho.
Muito útil obrigado...
Valeu! Me ajudou muito!
Muito bom parabéns
Mas se o produtor dosar adequadamente a soda para acertar o PH na faixa correta (sem ser excessivamente básico) o alizarol demonstra da mesma maneira na cor violeta?
Bom dia!
Qdo o Dornic acidifica e forma tipo cristais no acidimetro, o que podemos utilizar para diluir esses cristais que se formaram na parte fina do acidimetro? Tentamos tudo e não conseguimos.
Agradeço
Posso fazer o teste com o mesmo produto do teste cmt?
Mais como saber se o leite da roça foi colocado água
Mas quando tem água no leite ele muda a cor quando adicionar o produto?
Boa tarde, estou com um problema com umas das minha vacas eu faço o teste do leite com Elizarol só que o leite não corta só que o leite ficar da cor do Elizarol e q quantidade do leite e do Elizarol são o msm ,vcs poderia mim fala oq poder ser ?
Bom estou aprendendo .como conferi Acidez do leite
Top
O leite de mastite na verdade se torna mais básico, não ácido. Um leite de vaca com mastite se torna mais " roxo" no teste
Muito bom!
Excelente
Parabéns professor...👏👏
O negócio é achar o alizarol , onde acho para comprar?
casas e vendas de produtos para agropecuaria
Desculpa a ignorância. Mas eu faço muçarela e tenho que acidificar a massa do queijo para 5.0% a 5.2%. Esse aumento de acidez torna o leite ruim?
A acidificação do leite ocorre por consequência da sua degradação. No seu caso você acidificou um leite em conformidade para poder coagular ele.
Qual leite devo utilizar para fazer essa prática?
Você pode utilizar leite integral pasteurizado, sendo uma amostra em perfeitas condições (momento de abertura da embalagem) e outra amostra deixando-a fora da geladeira por 12 horas ou mais. Com isso será possível verificar as diferenças.
Porque o video não passa tentei assistir e não roda que estranho parece que estão bloqueando o seu vídeo? ???
Gostei
brigadão
Mas vc está contaminando o leite !!!
Excelente!