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닭고기 숙성은 12시간 정도가 적당합니다.닭은 염지를 하면 닭고기 자체의 특성상 염지액을 빨아들이고 어느정도 일정시간이 지나면 또 뱉어냅니다.그과정을 두세번 정도 합니다 최적의 양념이 고루 배이는 시간이 12시간 이후가 제일 적합 하다고 봅니다,
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닭고기 숙성은 12시간 정도가 적당합니다.
닭은 염지를 하면 닭고기 자체의 특성상 염지액을 빨아들이고 어느정도 일정시간이 지나면 또 뱉어냅니다.
그과정을 두세번 정도 합니다 최적의 양념이 고루 배이는 시간이 12시간 이후가 제일 적합 하다고 봅니다,