Pierogi: como hacer la masa y un relleno típico polaco (pasta polaca rellena) - Vareniki - Varenikes
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- Опубліковано 27 жов 2024
- HOY comemos PIEROGI!!! la pasta polaca rellena mas deliciosa :)
Tal cual lo prometimos: te enseñamos como hacer la masa para los pierogi! y como bonus le ponemos el relleno polaco mas típico (estos pierogi son conocidos como "pierogi ruskie"), los armamos, los cocinamos y finalmente degustamos el plato terminado :)
Los “Pierogi” son el plato polaco más tradicional, quizás el más popular entre los platos polacos y uno de los más añorados entre los turistas que visitan Polonia. ¡Podemos decir que los “Pierogi” son un orgullo nacional para los polacos en todo el mundo!
En sí los Pierogi son una pasta rellena hervida con forma de pequeña empanada, que se puede hacer con una gran variedad de rellenos, incluso en variedad de opciones saladas o dulces. Las versiones saladas se suelen servir calientes para almuerzos o cenas, las versiones dulces también se pueden servir en frio y muchas veces reemplazan el postre. Si bien hay muchos tipos diferentes de “Pierogi”, uno de los más populares en versión salada son los del relleno de papa, cebolla y un queso blanco similar a la ricota llamado “twarog” y éstos se denominan “Pierogi Ruskie”. Otros rellenos típicos: ¡de carne, de repollo fermentado, de hongos, de queso blanco, de espinacas, con frutillas, cerezas y muchos mas! Acompañados con diferentes salsas donde quizás la más popular es la de panceta y cebolla fritas o simplemente el agregado de crema agria.
En toda Europa del Este existe este tipo de pasta rellena aunque con algunas variaciones mínimas entre sus ingredientes, las salsas acompañantes o en su forma de cocción (en Polonia generalmente son hervidos). Dependiendo de la región o país donde estemos podemos encontrar similares a los Pierogi polacos: Pirozhkí o Varéniki (los rellenos de papa, queso y cebolla) o Pelmeni (rellenos de carne) en Rusia, Varéniki o Varenyky en Ucrania. También en la cocina Judía podemos encontrar un plato muy típico similar y se lo llama Varenikes. Originalmente este plato llegó a Europa de la mano de Marco Polo directo de China y a Polonia, en el siglo XIII de la mano de un Obispo según cuentan varias leyendas, aunque recién en el siglo XVII en el libro de cocina polaco más antiguo aparece la primera receta de los Pierogi.
A Argentina los Pierogi llegaron con los inmigrantes y a través de los años fueron no solo perdurando en la mesa de las familias sino que se extendieron a los comensales que alguna vez los han probado de la mano de los descendientes europeos.
La pregunta es: ¿vale la pena hacer Pierogi? Y para esto existe una única respuesta: si, definitivamente vale la pena! Ingredientes que se consiguen en todos lados, económicos, receta simple para hacer, un plato abundante y riquísimo para comer.
Te invito a hacer Pierogi! Te enseño el paso a paso para que sin ningún conocimiento de cocina los puedas hacer en tu casa. Vas a ver que los vas a adoptar, vas a ver que a partir de ahora se van a convertir en un plato más sobre tu mesa
Smacznego! (buen provecho!! )
Maria “Marysieñka” Zeman
Canal en UA-cam Kawiarenka Polska de Cocina Polaca en Español
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Hola. ¿Se podrán hacer con la harina premezcla sin tacc?
Si, podes. Lo q tenes q tener en cuenta es q al no tener gluten no se unen tan facilmente con lo cual tendrias q agregar un poquito mas de aceite cuando hagas la masa.
@@KawiarenkaPolska Gracias!!!! Mi mamá los hacía con harina 000 pero yo tengo otra genética, se ve. Yo vengo de la polacada que se quedó en La Pampa. Mi mamá tenía familia por Misiones... familias grande de apellidos largos y difíciles. Gracias por tu respuesta 😊
❤🎉
Si y se puede hacer con harina 000 también y rellenar con chucrut cebolla dorada y salchicha alemana o panceta
Pero es mucha grasa la panceta
Y el queso blanco se puede suplantar x ricota ( rinde más y es más económico )
@@KawiarenkaPolska tu masa es muy fácil.. por eso me gusto y fácil de estirar.
Muchas veces he ayudado a mi baba, para hacer kreplaj...y era masa muy rebelde, la estiraba y volvía..creo que le faltaba descansar.
la comida mas ricaaa del planeta, gracias por la receta!
Hola muy ricos los pierogi,, yo soy hija de un polaco y los aprendí a cocinar, a toda mi familia les encanta encanta.
hola vivo en Alemania soy hijo de polacos pero me los compran en el supermercado de hechos los traen de Polonia buenísimos
Estas recetas me caen del cielo, es difícil a veces traducir de forma exacta las recetas de mi suegra a español, sobre todo porque mi novio no se maneja para nada en la cocina 😅 mil gracias por las recetas, me aclaran muchas dudas 💜
Son riquísimos nosotros los comemos con salsa de crema y panceta.
Mí abuela los hacía de ricota, una delicia que recuerdo de pequeño, quizás tenían un poco de nueces, increíbles, y siempre los solía acompañar con crema de leche. Los voy a intentar hacer!!! Gracias
Me encantaron, los voy hacer.
Divina mujer, como lo explica de bien... me gustaría tener más recetas polacas...👍👍👍👍
Muchas gracias Alicia! 🥰😊
Asi los hacia mi abuela y mi mamá los sigue haciendo, riquisimos!
Hola María te saludo desde España. Ha sido una sorpresa para mí encontrar este canal. Me encanta preparar platos de todos los paises del mundo y no sabia nada de la cocina polaca. Todos los sábados intento hacer "comidas especiales" nos encantan y este haré tus pierogi ruskie. Eres un cielo, me encanta como cocinas y como explicas, eres muy dulce. Bueno ya te diré cómo me salió🙏¡que nervios! Me he suscrito, por supuesto 👍x1000
Un placer que nos escribas y gracias por suscribirte 🥰. Contanos como resultaron!!
Me encanta tu receta, mi mamá era polaca!!!!❤
Me encanta como explica y como presenta los ingredientes y enseña el idioma
Exquisito ,fino,fácil económico.Gracias pre la recete y en polaco!👐🏻🤗
Un placer! 😊
Hola por fin encontré la receta original gracias mil gracias son riquísimos
😊 gracias! Y me alegro mucho! Marysieńka
Son riquisimos y fritos mas! Misma reseta de mi madre! Gracias!!
Viva la diversidad cultural, una polaca con acento argentino, muy buena tu receta...
😁 muchas gracias!!
Mmmm mí abuela los hacía y eran deliciosos 😋!
Muchas gracias por compartir su receta chef, mi hijo vivió el Polonia y me ha pedido que se las haga y hasta hoy encuentro con usted la receta perfecta. Bendiciones 🙅♀️🙅♀️🙅♀️
Muchas gracias Irma!! un placer leerte
Justo ayer veía en televisión sobre distintos países y hacían los pierogi. Y hoy, mi compañera del colegio, de dwscendecia polaca, sube este video. Los voy a hacer pronto, gracias!!! Muy bien explicado!!!
Muchas gracias!!! contanos luego como salieron :)
Exelente receta y estupenda exploración ..!!
Gracias..!!!
Muchas gracias!
Buenísimo Maria, voy a probar! 😊
Claro que sí!
Muy bueno Mary!
Gracias! 😊
Bravo felicitaciones!
Muy buenos👏
Muchas gracias!
Excelente, a probar!! después te cuento, saludos y gracias por compartir.
gracias! despues contanos :)
ya probe y super ricos
que bueno!! me alegro :)
Hola Marite!!!! Mi abuela los hacía con pedacitos de panceta adentro también
Yo le pongo queso ricotta porque me parecia lo mas cercano a twaróg. Con queso crema no probe nunca pero parece rico ❤
ñam pierogi! se ven deliciosos! 😍😋
Son riquísimos!! Mi mamá hacia los ñoquis dulces creo con membrillo, me dirías cómo se llaman?
Serán los pierogi dulces?
Me encanto
Muchas gracias!
Lo hice es riquísimo. El relleno de papás y queso mas champú y cebolla .morral
Genial Mariszenka, kongratulacje!!!
Gracias Carlos!!
Una nueva opción,según zona ,me gusta dulce con ricota como Babu y Papi me hacían...Gracias.
Recién descubrí tu canal y me encantó la forma que tenés para explicar la receta.
Ya me suscribí a tu canal y espero hacer algunas de tus ricas recetas.
Gracias por compartilo
¡Saludos!
Gracias Raúl!!! claro que si :)
Mi suegra los hacia igual a vos...!! ayer hubiera cumplido 90 años...son riquisimos!!!
Que lindo recuerdo!!! ❤️❤️
Hola!! Tenía una amiga ucraniana, Irenka, que los hacía con este mismo relleno y con otro, que era mi favorito, hecho con repollo y no recuerdo qué más. Me encantaría tener la receta de ese relleno, es delicioso 😋
Es probable que el relleno de repollo tenga tambien hongos. Fijate entre los videos de este canal está el de los rellenos tipicos para pierogi con los ingredientes y proporciones para cada caso. Sldos! 😊
Mi abuelo los hacía cuando era chico y los ñoquis con repollo cocido y panceta ahumada salteado con cebolla
Felicitaciones!!!
Gracias!!
Hola marizenka mi abuela lo hacia con huevo y ricotta esquisito dobre
❤🎉 Gracias INFINITAS por COMPARTIR!!!
Receita perfeita. É assim que fazemos no Brasil. Não se coloca ovo não! Obrigada!!🌹🙏🇧🇷🇧🇷🇧🇷
@@quietplease4907 obrigada! 🥰
Mi papá hoy me dijo q le gustaria comer asi q voy a intentar hacerlos gracias
Super! Después contanos como salieron 😊
buenisimo!!!
Gracias!!
Muy buenos los voy a hacer soy descendiente judío
Muchas gracias! Genial 🙂, despues contanos como te salieron
Son riquisimos un familiar polacos ellos, los hacia,...y llegabamos y estaban hechos, nunca vi los ingredientes,...
Que ricos!!!!!
Muy riquísimo y económico 👏👏🙋
El plato es bello y la receta con las palabras en polaco
Me acordé del papá Juan Pablo segundo.
🥰❤❤❤❤
Yo también me acordé del Papa.
Hermoso, Bello, Santo 💞💞💞 Es la primera reta polaka q tengo, me encantaría tener más....Viva Polonia en estos momentos q reciben tantos refugiados de Ucrania los admiro..
Yo soy descendientes de españoles e italianos... GRACIAS POLONIA
Muy bueno! TE pido una sugerencia. Cómo hacés para cocinar muchos y que a la mesa lleguen los platos calientes? Porque me imagino que cocinando de a pocos, mientras servis te la pasas cocinando o se enfrian los anteriores....
Hola! Podes tener varias ollas donde los cocinas, o vas sacando y cubris la fuente con papel de aluminio para mantener el calor mientras vas sacando los demas. Eso si, entre tandas pone manteca o ya un poco de salsa para q no se pegoteen. 🙂
@@KawiarenkaPolska muchas gracias!! Saludos!!
Hola Mary,la masa que tiempo dura al medio ambiente y congelada , gracias por tu respuesta.
Hola! La masa la uso recien hecha o la dejo en heladera de un dia para otro. Congelo los pierogi ya hechos en freezer y duran unos 4 meses.
Dziękuję
Maria!
Gracias!!
El relleno q mas me gusta es repollo con sardina
Para cuantas porciones rinde?
para 5 o 6 porciones
wygląda pysznie.
Dzięki! 😊
Se puede utilizar esta masa para kreplaj?
@@goren8035 Si claro, aunque muchos para la masa del kreplaj suelen agregarle huevos. Si probás hacerla despues contame!
Hola Maria los hacia pero de vaga con tapitas de copetin,pero voy hacerlos con masa casera,es mas rico,ni sabia que lleva agua caliente la masa,por se hace asi?y que diametro mas o menos las tapitas?
Hola Marta! asi es, es mucho mas rica la masa casera! al usar agua caliente la masa se forma más rapido, humedece mas rapido los ingredientes secos, y al cocinarse resulta liviana. Para el corte de las tapitas yo suelo usar un vaso comun; podes incluso dejar la masa mas gruesa y luego estirar la tapita con el palote y asi va a quedar un poco mas grande. A modo de referencia rápida: los pierogi tradicionales tienen el tamaño de la palma de la mano. Saludos!
Me crié comiendolos, los hacían mi abuela o tias polacas, pero nunca preste atención como lo hacían, como yo soy un poco haragán mi pregunta es si puedo usar tapas de empanadas y si es así cuáles me recomiendan las de horno o de freír? Desde ya muchas gracias
Hola! Como poder podés, hay personas que usan las tapas compradas para horno pero no es lo mismo.... hacer la masa como te muestro en el video es muy fácil, te lleva solo un rato, no tiene conservantes, sale super blanda, realmente vale la pena! El sabor es muy rico y te va a recordar los q hacia tu abuela y tías 😊
Es fácil hacer esra masa, a mí no me gusta hacer masa pero esta es muy práctica. Animaaaate 👍👍👍👍👍
Excelente masa María tenes que hacer dulces
A que le llamás queso blanco ? Ricota ?
Queso blanco me refiero al queso crema. La Ricota es mas parecida al "Twarog" y lo uso para los Pierogi de queso. En el link de los 5 rellenos tipicos está el cuadro con la combinación de los ingredientes segun los distintos rellenos de pierogi ua-cam.com/video/rZ686dBHH78/v-deo.html&t
@@KawiarenkaPolska Gracias por tu respuesta.
Hola vi receta creo en cocineros argentinos no sé si era usted.hiso receta.esta pasta no se puede acompañar con salsa tomate?
Hola! Si, hoy cociné en vivo en el programa de Cocineros Argentinos. Los pierogi tradicionales no suelen servirse con salsa de tomates pero si te gusta desde ya lo podes hacer 😊
Que queso blanco usas?
Hola! Queso crema de pote (en Argentina es tipo Mendicrim)
@@KawiarenkaPolskami abuela y mi mama le ponian queso fresco y yo tambien ahora uso el cremon. El queso crema lo uso por encima con la panceta salada y cebolla.
hola, los que vivimos en la cordillera a mas de 2000 metros, que nos recomiendas? el agua a que temperatura
Hola! El agua que usamos para la masa tendría que estar a unos 70 grados aproximadamente
Te quiero preguntar si sabes o tenes una receta de torta de té la había mi abuela ella era p0laca
Torta de té no. Lo q se suele hacer mucho es mojar el bizcochuelo con té cuando hacemos una torta. No será que buscas "tort z herbatników"?
Con harina 000? Por favor,ante la crisis, tengo esa harina!!!Gracias !!!
No creo que haya problema! Usala
se puede usar sobadora de pasta para estirar la masa?
Si, podes usarla
Hola! Por favor , puedes escribir como es el relleno de repollo?
Repollo y hongos. Fijate que en el segundo video del canal estan los distintos rellenos y sus ingredientes
Se pueden hacer con harina normal? Dónde yo vivo no es tan fácil encontrar harina 0000
Si, se puede usar la comun
Por favor 150 ml cuánto es en gramos, gracias.
Se calcula que 1 ml de agua pesa 1 gramo con lo cual 150ml de agua serian 150 gr
❤
Mi abuela polaca los hacía pero los llamaba barenikes ...es lo mismo ???
es muy probable! dependiendo de la región e influencias el nombre varia
Es lo mismo
Como lo hacian mis padres
Panceta ahumada con cebolla y algo de crema doble es como los termino
riquisimo! gracias por compartirlo :)
Hola a mi me encanta amasar y los voy haser,será mi reto
Tengo un cortante de 7cm me sirve para los disquitos?
Hola! Si, te sirve pero saldran chicos. Saludos! 😊
@@KawiarenkaPolska buen día tengo otro de 10cm me sirve?
Cuánto tiene q tener de diámetro?
@@veronicaandreaflores1500 si (yo uso de 9)
@@KawiarenkaPolska buenísimo gracias x responder y bendiciones 🥰🥰🥰🥰🥰
mi abuela llamaba a esa salsa "shloninka"
es posible tener estas recetas escritas?
Si, en breve la subimos 😊
😅❤🎉😂
Marysieka los pierogi deben ser ricos o sabrosos pero gaucha polaquita la harina blanca no tiene principios nutritivos de ninguna especie de manera que habría que elaborarlos con harina integral para que tengan minerales y vitaminas no solo almidón.
Pierogi son empanedillas
Se parecen a los vereneques judios.,
Son lo mismo
Es que son vareniques.
En realidad hay mucha comida tradicional judía ashkenazi que en realidad es polaca o rusa.
Yo nunca los probe ,me parece tan tonta el relleno de pure de papas ,,