How to make Apple Cordial & Apple Puree by Virchik | Как приготовить яблочный кордиал |
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Кордиал "Зелёное яблоко" рецепт:
Яблоки 0,500кг
Сахар 0,400кг
Яблоки мелко нарезаем, перекладываем в вакуумный пакет и засыпаем сахаром, вакумируем. При отсутствии вакуматора, можно воспользоваться зип-пакетом, но хорошо выпустить воздух. Воздух наш враг - он окислит яблоки. Откладываем на 24 часа в темное место. Отфильтровываем готовый сироп. Добавляем 10гр лимонной кислоты (опционально). Переливаем в стеклянную тару. Храним в холодильнике.
Пюре "Яблочный пирог" рецепт:
Яблоки 0,500кг
Вода 0,500л
Палки корици 5шт
Гвоздика 5шт
Анис 2шт
Сахар 0,300кг
Яблоки избавляем от сердцевины и рубим на крупные куски. Засыпаем в сотейник, добавляем воду. После закипания добавляем специи и томим под крышкой на слабом огне 20 минут. По окончании готовки добавляем сахар и тчательно перемешиваем. Избавляемся от палок корици в смеси и перетираем её через сито. Переливаем в контейнер для хранения. Хранить в холодильнике.
Пюре "Яблочный пирог" рецепт:
Яблоки 0,500кг
Вода 0,500л
Палки корици 5 шт
Гвоздика 5шт
Анис 2шт
Сахар 0,30
Яблоки избавляем от сердцевины и рубим крупными кусками. Засыпаем в сотейник и добавляем воду. Доводим до кипения. Далее добавляем специи и томим на слабом огне 20 минут. По окончании готовки добавляем сахар и тчательно перемешиваем. Избавляемся от палок корици в смеси и перетираем её через сито. Переливаем в контейнер для хранения. Хранить в холодильнике.
Подписывайтесь на мои соцсети:
Instagram / artem_virchenko_bartender
Facebook / artem.virchik
Очень крутой контент не останавливайся!!!
Круто, на выходных закупаюсь яблоками
Лаймовый кордиал будет?
Круто))
Как сделать вкусный морковный кордиал?
Благодарю
ВААУ !!! Продолжай в томже духе и свой контент раскрутиш . РЕСПЕКТ !!
Какие коктейли делаете с яблочным сиропом и яблочным кордиалом?
С пюре отличный коктейль Шарлотка в синей кухне
Артём привет, а яблочная пюрешка свой цвет не меняет в итоге? Обично если Фреш с зелёных яблок постоит минут 10 то темнеет и от зелёного цвета остаётся коричневый блевотный
Привет! Ну он почти сразу темнеет, но не сильно. Становиться светлокоричневым. Чтобы максимально предотвратить потемнение можно попробовать добавить немного лимонной кислоты
Артём привет. А морковный кордиал с цедрой не пробовал?
Подскажите пожалуйста,сколько храниться примерно кордиал?
спасибо автор. есть вопрос. В чем преимущество гидрофильного способа перед, например, соковыжималкой?
))
Реально клёвый вопрос)
Разница в том, что в яблочном фреше много воды, и зачастую лишняя вода в коктейле не нужна, за исключением Low ABV коктейлей.
А использование техники oleo saccurum позволяет сделать своего рода "концентрат" вкусоароматических свойств яблока, который не будет слишком обводнять напиток. К тому же фреш мутный, и через 10 минут цвет напоминает ***овнецо, этого можно избежать добавив аскорбиновой кислоты, но мутность останется. Можно и осветлить агар агаром, но тогда не останется ни намека на аромат, так что тоже мимо.
Я ответил на твой вопрос?
@@A.Virchenko исчерпывающе, спасибо
@@A.Virchenko без вакуума нельзя?
@@MrKeiyaku можно и без вакуума, просто все загрузить в какой-нибудь контейнер и закрыть крышкой. Просто чем меньше доступа кислорода и плотнее взаимодействие кожуры с сахаром, тем лучше еффект
А если пропускать через сювид, то вкус сильно измениться, как думаешь?
Можно попробовать на относительно низких температурах: 55-60 градусов. Если выше то по-любому вкус поменяется, будет уже походить на яблочный джем или варенье. Но эксперименты никто не отменял 😉😉😉
Настоятся 24 часа убираем в холодильник или в теплое место????
В темное место при комнатной температуре
Где новое видео?
И видосов больше нет(
В июне всё будет!!
Уже пол года работаю над новым проектом! Целый комплекс - 5 стоек)) Пока нет рабочего места где могу снимать. Но надеюсь с июня понесеться! Всем терпения!