"A cozinha é periférica. A última coisa que o chef vai fazer é cozinhar" | Pretoteca

Edson Leite, chef de cozinha, aborda a realidade da gastronomia e a necessidade de dignidade para os trabalhadores da área.
Ele destaca a rotina exaustiva dos profissionais que muitas vezes precisam se deslocar por longas horas para trabalhar em cozinhas, muitas vezes iniciando o dia às 5h da manhã e retornando para casa apenas às 18h.
Leite critica a romantização do glamour da gastronomia, que mascara a realidade da maioria dos trabalhadores, em sua maioria pessoas negras, periféricas e arrimo de família.
Ele defende a importância de discutir e buscar ferramentas para garantir dignidade a esses profissionais, reconhecendo a cozinha como um time, onde todos os membros são essenciais para o sucesso.
Assista ao vídeo completo e reflita sobre a importância de valorizar os trabalhadores da gastronomia!
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