Ich finde toll, dass du so viele Kommentare bzw. Fragen beantwortest. So kann man 3 Jahre nach Upload des Videos noch soviel Wissen daraus ziehen (aus dem Video in Kombination mit den Kommentaren und deinen Antworten dazu)! Großartig.
Heute erst ausprobiert klassisch mit Kartoffelknödeln und Blaukraut als Beilagen, super Rezept! Frischer Geflügelfond hat meine Soße noch abgerundet 😊 Vielen Dank für die tollen Videos und weiter so 😊
Lieber Markus, das ist der Wahnsinn. Habe mir soeben eine Entenbrust nach Deinem Rezept zubereitet! *Sabber*. Mit der Soße - einfach ein Traum! Oberlecker! Danke Dir für Deine tollen Rezepte! Und das Du alles immer so toll erklärst!
Ich finde dich einfach unheimlich sympathisch und deine Videos klasse! Bei mir gibt’s die Entenbrust à l’Orange morgen mit Kartoffelklößen und Apfelblaukraut :-) Mach bitte weiter so!
Man lernt nie aus. Die Entenbrust mache ich so wie du auch. Nur ohne die ganzen Gewürze. Nur Salz auf der Haut. Die angebrate Haut wird bei 80 Grad wieder weich. Deshalb muss man nacharbeiten! Hab immer den Grill angeschmissen. Auf den Brenner bin ich nicht gekommen. Aber jetzt, die Sauce werde ich definitiv mal machen. Die schön würzigen, top Idee. Danke dafür
Ich mag gerne frischen Spinat mit gebackenen Rosmarinkartoffeln dazu. Auch Grünkohl funktioniert, unglaublich aber wahr :) Hat man eigentlich eine Chance, die Entenbrust auch in einer beschichteten Pfanne so hinzubekommen wie gezeigt?
Heute genau nach deinem Rezept nachgekocht und ist prima geworden. Das mit 65°C Kerntemperatur kann ich nur unterschreiben. Hatte 72°C und dann war das Fleisch eine Idee zu sehr durch. Danke jedenfalls wieder mal, Markus!
Hallo,wollte heute die leckere Ente machen. Meine Frage ist wie lange braucht die bei 80 Grad im Ofen bis sie ihre Kerntemperatur erreicht hat🤔 Ich wünsche schöne Weihnachten
Da es die Entenbrust in unterschiedlichen Größen zu kaufen gibt ist eine feste Zeitangabe schwierig. Bei 80° C Dauert es ungefähr 30 Minuten 👍😋 Ich wünsche Dir auch ein schönes Weihnachtsfest 😃🎄
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort. Habs mit Kernthermometer gemacht und hat ca 40min gedauert. Schöne Weihnachten und liebe Grüße aus Hamburg
Wieder mal super - danke! Frage: Welche Kerntemperatur benötige ich, wenn sie ganz durch sein soll, ohne dass sie trocken wird? Machte sie bereits nach Deinem Rezept - lecker! Aber diesmal sitzt ein kleines Kind mit am Tisch und dem will ich kein rosa Geflügel servieren.
sieht sehr gut aus das gericht.Genau was ich gesucht habe die entenbrust mit (was immer wenig vorhanden ist) die SOßE. sehr gut gemacht. Habe noch selbst gemachten rotkohl im tiefkühler. grüsse dirk
Hallo Markus, deine Ente ist wirklich ein Träumchen 😊, dazu noch schön Rotkohl, und die Welt ist schön. Lieben Dank für dieses schöne Gericht, und ich wünsche dir noch einen erholsamen Abend, und morgen einen schönen Nikolaus 🎅. Liebe Grüße, Bettina
Moin, in diesem Jahre habe ich die Entenbrust noch einmal gemacht und nun war sie perfekt. Das Fleisch stammte von ALDI (Gourmet) und war TK-Ware. Diesmal war es perfekt, schmeckte nach Ente und die Soße war unübertroffen (Kommemtar meiner Frau). Es ist eben wie immer, zum einen macht es das Material und zum anderen die Übung. ;) PS Schon witzig, dass der letzte Kommentar Zum Thema auch von mir war. :) Gruß Klaus
Zu so einer Entenbrust mache ich Bratkartoffeln, die in Entenschmalz knusprig gebraten sind. Statt Zucker nehme ich lieber ein ganz wenig Orangenlikör. Die Gartemperatur sieht bei dir genau richtig aus! Genau so werde ich es nächstes mal auch braten.
Hallo chef für Entenbrust kalt mit Preiselbeere Senf Souce was kommt da zu zitrone was kann ich hinzufügen? Dient ein Video mit geräucherte entenbrust :)
Super Rezept, wie würden sie es für Alacart machen, ich habe keine Idee wie ich neben vielen anderen Gerichten eine perfekte Entenbrust auf den Teller bringe Stichwort:vorbraten u.s.w . Bei Gànsekeule las ich die Keulen im eigenen gekühlten Kochsud der beim Backen im offen ensteht da ich sie so leicht im wasser Backe,so bleiben sie frisch ...sie würden mir sehr helfen. Danke
Ich würde die Entenbrust als erstes braten und dann entweder unter dem Salamander warm stellen oder im Holdomat. Alternativ geht auch der Tellerwärmer.
@@MeiersKochtipps welche temperatur würde für eine Zeitlang die ente Warm halten aber nicht trocken oder durch garen ? Was würden sie mir empfehlen. Danke
Dazu habe ich keine genauen Angaben, weil das von der Größe und der Ausganstemperatur abhängt. Die Entenbrust braucht zwischen 30 und 45 Minuten bei 80 C im Backofen (mit Umluft) 👍
@@MeiersKochtipps Dankeschön 😊, hat gut geschmeckt, meine Mutter mag leider kein Fleisch, was medium gebraten ist, für sie musste ich es so gut wie durchbraten 🥴
Jetzt hab ich Hunger, wie bei fast jedem Video 🤣 Dazu am liebsten Blaukraut und zur Ente Kartoffelknödel, auch wenn ich sonst eher zur Semmelknödelfraktion gehöre😉🤣 Wenn es mal was anderes sein soll als Rotkohl, dann Honigmöhren 😉 Für 3 Portionen 250 gramm Möhren in Scheiben schneiden in 100ml Orangensaft zum Kochen bringen, dann köcheln lassen bis sie weich genug, aber noch bißfest sind. 2 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel Butter dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich mache es auch so, schütte aber in die Sauce einen kleinen Schluck, nicht mehr als ein halbes Schnapsglas, Ossenkämper. Das ist ein Kräuterlikör mit 40%, der einen leichten Mocca-Geschmack hat! (natürlich nur, wenn keine Kinder am Tisch sitzen!) Dazu passt prima Rotkohl, gerne aber auch Rosenkohl und Klöße!
@@MeiersKochtipps Er wurde bis vor ein paar Jahren nur regional im Ennepe-Ruhr-Kreis angeboten, aber es gibt ihn inzwischen auch bundesweit. Als er noch in der Leverings-Brennerei in Schwelm bei Wuppertal gebrannt wurde, hatte er noch 54% und wurde bei Insidern "der flüssige Wahnsinn" genannt. Inzwischen wird er im Sauerland gebrannt und hat die massenkomptiblen 40%! Sehr bekömmlich! Und nein, ich bin nicht an der Brennerei beteiligt!
Ach ja, Beilage! Bei uns ist Entenbrust beilagenfrei. Ist so eine Art Vorspeise, wo es nur um den genialen Geschmack geht. Eine männliche für uns alle vier.
Könnte ich als Fond auch die übrig gebliebene Hühnersuppe nutzen die ich mir heute in Eiskugelbeutel abgefüllt und eingefroren habe? Hab extra keine Nudeln darin gekocht sondern extra gekocht hab vorsichtshalber mal darauf verzichtet weil ich sowas schon im Plan hatte.
Danke für die schnelle Antwort mein Plan war die für Chinagerichte zuverwenden wo man eh ne extra soße kocht, laut Rezept und von der hab ich mir auch immer das zuviel heiß in Gläser abgefüllt und behalten
Beifuß ist auch ein guter 'Magen - Helfer'. Easy-lecker noch schnell ne sauce gezogen 😋yummie, die entenbrust. Wer mag, kann ja auch mit rotwein ablöschen. Ich empfehle Markus' Video, in welchem er Pommes-Macaire, Herzogin Kartoffeln und... na? Wer kennt das Video schon? N selbstgemachtes blaukraut, wie es im Süden Deutschlands gemacht wird 😉 dazu.
Das lässt sich auch nicht genau sagen. Je nach Größe und Ausgangstemperatur zwischen 20 Minuten und 40 Minuten. Wenn Du eine kleine Entenbrust hast, dann nach 20 Minuten anschneiden und überprüfen. Es macht aber auch nichts, wenn diese 25 oder 30 Minuten im Ofen ist. Bei 80° C passiert da nicht viel 👍
Durch das anrösten von dem Tomatenmark bekommt man eine schöne Farbe. Alternativ kann man das auch mit Zucker machen, aber da ist die Gefahr, dass er verbrennt größer
Sieht wie immer unglaublich lecker aus, kommt ebenfalls auf meine Liste. Deine Videos werden merkbar immer professioneller - Gefällt mir! :-) Könnten sie/ Kannst du evtl. einen leckeren Auflauf zeigen, welcher sich auch problemlos im Kühlschrank für 1-2 Tage hält oder ggf. roh oder gebacken eingefroren werden kann? Falls die Tage mal stressig werden, man leider nicht zum kochen kommt und dennoch nicht auf Fastfood oder Ähnliches umstellen möchte.
Die Entenbrust braucht, je nach Größe, 20 bis 40 Minuten. Meine Entenbrüste waren relativ klein, und waren nach 20 Minuten soweit, dass ich die Temperatur hoch drehen konnte.
Es ist immer wieder eine Freude, Deine Videos zu sehen. Nun soll es am Freitag Entenbrust geben, habe ich noch nie gemacht. Die Entenbrust habe ich heute gekauft und finde zu meiner Überraschung einen Aufkleber auf der Schrumpffolie "Das Fleisch muss durchgegart werden". Nun ist mir die Problematik mit Geflügelfleisch im Grunde bewußt, aber ich habe noch etwas anderes, als rosa Entenbrust gesehen (im Restaurant). Wie muss ich den Aufkleber da jetzt verstehen? Übervorsicht?
Hast Du frische Entenbrust gekauft, oder Tiefgekühlte? Frische Entenbrust gare ich gerne rosa, tiefgekühlter Entenbrust würde ich lieber ein paar Grad mehr geben. Gib ihr lieber ein paar Minuten länger im Ofen, damit sie zwar noch saftig, aber nicht mehr so rosa wie bei mir ist.
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort. Die Entenbrust ist frisch, vakuumiert und soll so etwa 8 Tage haltbar sein. Eine schöne Weihnacht wünsche ich bei der Gelegenheit. Ich freue mich auf weitere tolle Videos.
@@MeiersKochtipps Heute war der Tag der Tage. Die Entenbrust wurde genau nach Rezept zubereitet und meiner Frau, der Kritikerin schlechthin serviert. Die Soße war tadellos, die Brust war rosa und zart, also alles so wie es sein sollte. Nur der Geschmack passte nicht. Meine Frau meinte nach den ersten Bissen: "Bei einer Blindverkostung hätte ich das von Schweinefilet kaum unterscheiden können". Und leider hatte sie recht. Auch ich konnte keinen ausgeprägten Geschmack zur Ente finden. Das hat mit Deinem Rezept überhaupt nichts zu tun, sondern eher mit der Frage: woher bekommt man gutes Fleisch, egal was? In meinem Fall stammte die Barberiebrust aus Frankreich und wurde im Supermarkt angeboten. Ich wohne seit einem Jahr nördlich von Hamburg und es ist mir bisher nicht gelungen, einen "Metzger meines Vertauens" zu finden. Es gibt einfach keine mehr. Daher fände ich es gut, wenn DU mal einen Beitrag zu diesem Thema mache würdest. So in der Art: wann genügt der durchaus gute Supermarktmetzger, die durchaus auch beraten, deren Angebot aber eingeschränkt ist, und wann muss es doch der Fleischer in der Nachbarschaft sein. Sicher ein schwieriges Thema. Frohe Weihnacht. Gruß Klaus
@@klauswilleken-konermann8064 Das stimmt, das ist ein sehr schwieriges Thema. Jeder Supermarkt und jeder Metzger ist anders. Ich wüsste gar nicht, wo ich da anfangen sollte. Auf jeden Fall sollte eine Entenbrust nicht nach Schwein schmeckt. Ich wünsche Dir trotzdem ein paar schöne Feiertage.
rosa mag ich nicht - bei mir muß Fleisch durch sein - aber da paß ich dann einfach die Garzeiten nach meinem Geschmack an. Die Sauce werde ich nachkochen - ist sicher sehr lecker. Danke dafür.
Sehr schöne Idee. Ente kommt die nächsten Tage auf den Tisch, falls ich an eine Label Rouge Brust aus dem Elsass komme. Als Beilage wird es vermutlich Wildreis und Ruccolasalat geben. Edit: Wenn du die Chance hast, die Brust Sousvide zu machen, dann teste das unbedingt mal. Die Brust nur einritzen und *ungewürzt!* garen. Ich bade sie bei 53,5°C für 1,5 Stunden (nicht länger, sonst wird sie Lebrig) und schicke sie dann ganz kurz durch die mittelheiße Eisenpfanne. Salz kommt vor dem Braten dran und Pfeffer frisch gemahlen ganz zum Schluss. Das ist ein unglaubliches Geschmackserlebsnis.
@@MrPiepmatz1 Wenn man keine Ahnung hat, sollte man sie sich aneignen, bevor man anderen "Selbstdarstellung" unterstellt. Sous Vide hat in diesem Fall seine Berechtigung.
@@MeiersKochtipps stimmt! Meine Studentenbude hatte damals eine 1,5m x 2,7m Küche und ich konnte ALLES darin machen, aber es macht mehr Spaß mit Platz und Komfort ;)
So, nachgekocht! Beilage Quellreis (läuft einfach nebenher u nimmt gut Soße auf). 100 ml Wasser waren mir zu wenig. Aber: Mit dieser Soße mache ich Karriere 😉.Entenbrust 3 €, Hand voll Reis und bisserl drumherum: Kein teures Essen 👍 Lecker 🤠
Hi, wenn man Geflügel frisch vom Hof bekommen kann, darf man bei der Kerntemperatur auch mal etwas niedriger bleiben. Wenn ich mir solche Sachen aus der Kühltheke oder Tiefkühlung vom Supermarkt hole, wäre ich da viel vorsichtiger. Betrifft aber alles, neben Geflügel auch Schwein, Rind etc.
Ich finde toll, dass du so viele Kommentare bzw. Fragen beantwortest. So kann man 3 Jahre nach Upload des Videos noch soviel Wissen daraus ziehen (aus dem Video in Kombination mit den Kommentaren und deinen Antworten dazu)! Großartig.
Danke für die tolle Erklärung des Rezeptes. 💓
Gerade so nachgemacht. Jedoch mehr Orange inkl. Zesten in die Sauce.
Bist ein mega sympathischer Kerl, der es immer so erklärt, dass ich es daheim gut nachkochen kann. Weiter so👍
Vielen Dank, das freut mich 😀
Gestern gemacht mit einem Walnuss-Pilz-Risotto. Köstlich
Wieder ein super Zubereitungstip ! Wir würden kleine Röstitaler dazu bereiten ! DANKE !
Heute erst ausprobiert klassisch mit Kartoffelknödeln und Blaukraut als Beilagen, super Rezept! Frischer Geflügelfond hat meine Soße noch abgerundet 😊
Vielen Dank für die tollen Videos und weiter so 😊
Herzlichen Dank für dein Feedback. Freut mich sehr, dass Dir die Entenbrust so gut gelungen ist😀🍀
Das steht echt lecker aus. Wie lange muss es im Backofen wenn man es durch haben möchte?
Dann brauchst Du eine Kerntemperatur von 65° C
Sehr gut und unkompliziert👍
Auf jeden Fall 👍
Perfekt! Koche ich zum Weihnachtsfest nach! Danke für die Inspiration!
Gutes Gelingen 👍😃
Lieber Markus, das ist der Wahnsinn. Habe mir soeben eine Entenbrust nach Deinem Rezept zubereitet! *Sabber*. Mit der Soße - einfach ein Traum! Oberlecker! Danke Dir für Deine tollen Rezepte! Und das Du alles immer so toll erklärst!
Das freut mich riesig, dass Dir die Entenbrust so gut gelungen ist. 😃👍
Das klingt richtig klasse. Könnte man vielleicht auch noch etwas Wildgewürz in die Sauce geben, oder passt das nicht?
Wenn du davon nur ganz wenig dazu gibst, dann passt das👍😋
Ich finde dich einfach unheimlich sympathisch und deine Videos klasse! Bei mir gibt’s die Entenbrust à l’Orange morgen mit Kartoffelklößen und Apfelblaukraut :-) Mach bitte weiter so!
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Kochen 😊👍
Super lecker! Schupfnudeln und Rotkohl oder auch Blattspinat passen hervorragend dazu.
Man lernt nie aus. Die Entenbrust mache ich so wie du auch. Nur ohne die ganzen Gewürze. Nur Salz auf der Haut. Die angebrate Haut wird bei 80 Grad wieder weich. Deshalb muss man nacharbeiten! Hab immer den Grill angeschmissen. Auf den Brenner bin ich nicht gekommen. Aber jetzt, die Sauce werde ich definitiv mal machen. Die schön würzigen, top Idee. Danke dafür
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Nachkochen. 👍😃
Ich mag gerne frischen Spinat mit gebackenen Rosmarinkartoffeln dazu. Auch Grünkohl funktioniert, unglaublich aber wahr :)
Hat man eigentlich eine Chance, die Entenbrust auch in einer beschichteten Pfanne so hinzubekommen wie gezeigt?
Ja, das geht auch in einer beschichteten Pfanne. 👍
Heute genau nach deinem Rezept nachgekocht und ist prima geworden. Das mit 65°C Kerntemperatur kann ich nur unterschreiben. Hatte 72°C und dann war das Fleisch eine Idee zu sehr durch. Danke jedenfalls wieder mal, Markus!
Freut mich, dass es geklappt hat 👍😃
Hallo,wollte heute die leckere Ente machen.
Meine Frage ist wie lange braucht die bei 80 Grad im Ofen bis sie ihre Kerntemperatur erreicht hat🤔
Ich wünsche schöne Weihnachten
Da es die Entenbrust in unterschiedlichen Größen zu kaufen gibt ist eine feste Zeitangabe schwierig. Bei 80° C Dauert es ungefähr 30 Minuten 👍😋
Ich wünsche Dir auch ein schönes Weihnachtsfest 😃🎄
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort.
Habs mit Kernthermometer gemacht und hat ca 40min gedauert.
Schöne Weihnachten und liebe Grüße aus Hamburg
Hatte mir das zu Heiligabend gemacht.
Super Rezept, war sehr sehr lecker.
Super lecker, hab ich schon oft so gemacht
Super, das freut mich. Herzlichen Dank für dein Feedback😀👍
Wieder mal super - danke!
Frage: Welche Kerntemperatur benötige ich, wenn sie ganz durch sein soll, ohne dass sie trocken wird?
Machte sie bereits nach Deinem Rezept - lecker!
Aber diesmal sitzt ein kleines Kind mit am Tisch und dem will ich kein rosa Geflügel servieren.
Schöne, zweckdienliche Anleitung. Bei einem solchen Rezept sind 10 Minuten auch okay und nicht zeitlich überdehnt.
So soll es sein👍😀
sieht sehr gut aus das gericht.Genau was ich gesucht habe die entenbrust mit (was immer wenig vorhanden ist) die SOßE. sehr gut gemacht. Habe noch selbst gemachten rotkohl im tiefkühler.
grüsse dirk
Danke der nachfrage😀 Entenbrust nach deinem Rezept.
Eine sehr gute Wahl 😉😋
Wünsche Dir ein schönes Weihnachtsfest 🎄😃
sehr gut und einfach. bestens erklärt
Vielen Dank 😃
Das wird heute Abend genau so gekocht! Freu mich schon drauf. Vielen Dank für das Rezept. Sehr sympathischer Koch 😀 liebe Grüße
Dann viel Spaß beim Kochen 👍😃
@@MeiersKochtipps danke! Es hat Spaß gemacht und war so lecker!! Vielen Dank nochmal🤗💚 wir werden noch mehr Rezepte von diesem Kanal nachkochen!
Sympathischer Kerl. Danke fürs Rezept 💪
Vielen Dank für das Kompliment 😊
Hallo Markus, deine Ente ist wirklich ein Träumchen 😊, dazu noch schön Rotkohl, und die Welt ist schön.
Lieben Dank für dieses schöne Gericht, und ich wünsche dir noch einen erholsamen Abend, und morgen einen schönen Nikolaus 🎅.
Liebe Grüße, Bettina
Herzlichen Dank, das wünsche ich Dir auch. 😃🎅
@@MeiersKochtipps
Dankeschön 🤶...
Moin, in diesem Jahre habe ich die Entenbrust noch einmal gemacht und nun war sie perfekt. Das Fleisch stammte von ALDI (Gourmet) und war TK-Ware. Diesmal war es perfekt, schmeckte nach Ente und die Soße war unübertroffen (Kommemtar meiner Frau). Es ist eben wie immer, zum einen macht es das Material und zum anderen die Übung. ;) PS Schon witzig, dass der letzte Kommentar Zum Thema auch von mir war. :) Gruß Klaus
Hallo Klaus. Freut mich sehr, dass Dir die Entenbrust so gut gelungen ist.
Viele Grüße Markus
schön präsentiert. nun als Beilage z.B. ein Petersilienwurzelpüree und Wild Broccoli oder Rosenkohl Blätter
Das sind sehr lecker Beilagen zur Entenbrust 😋👍
Am liebsten ( Tannenzapfen )Kroketten 👍
Kurze Frage : wenn man kein rosa gegartes Fleisch mag , wie lange sollte man die Ganserl brust im Ofen haben 🤔
Dann etwa 15 Minuten länger. Am besten anschneiden und kontrollieren 👍
@@MeiersKochtipps
💕 lichen Dank 😊
Ausgezeichneter Koch! Erklärungen sind leicht zu folgen. Problemlos und sehr ordentlich! Vielen Dank!
Herzlichen Dank 😊👍
Gut gemacht! Die Entenbrustfilets habe ich schon, nur noch kurz die Zutaten für die Soße besorgen, und heute Abend gibts Leckeres.
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Kochen 😋👍
WOW, die Entenbrust ist lecker.
Da bekommt man sofort Appetit
Das kann ich sehr gut verstehen
Super Rezept, 😋😋😋vielen Dank.👍🎄
So lecker......ich habe richtig Appetit bekommen.....😋😋 Aber ein gutes Video. Tolle Anregung. Danke.
Das freut mich, vielen Dank 😃
Sehr schönes Rezept. Aber eine Frage habe ich noch: Für wie lange muss die Ente bei 80 Grad in den Backofen?
Je nach Größe für 20 bis 40 Minuten.
Durch die relativ geringe Temperatur passiert da nicht viel, wenn die Ente etwas länger drin ist. :-)
Zu so einer Entenbrust mache ich Bratkartoffeln, die in Entenschmalz knusprig gebraten sind. Statt Zucker nehme ich lieber ein ganz wenig Orangenlikör. Die Gartemperatur sieht bei dir genau richtig aus! Genau so werde ich es nächstes mal auch braten.
Hallo chef für Entenbrust kalt mit Preiselbeere Senf Souce was kommt da zu zitrone was kann ich hinzufügen? Dient ein Video mit geräucherte entenbrust :)
Wenn es eine Vorspeise sein soll, dann passt zum Beispiel Feldsalat.
Super Rezept, wie würden sie es für Alacart machen, ich habe keine Idee wie ich neben vielen anderen Gerichten eine perfekte Entenbrust auf den Teller bringe Stichwort:vorbraten u.s.w .
Bei Gànsekeule las ich die Keulen im eigenen gekühlten Kochsud der beim Backen im offen ensteht da ich sie so leicht im wasser Backe,so bleiben sie frisch
...sie würden mir sehr helfen. Danke
Ich würde die Entenbrust als erstes braten und dann entweder unter dem Salamander warm stellen oder im Holdomat. Alternativ geht auch der Tellerwärmer.
@@MeiersKochtipps welche temperatur würde für eine Zeitlang die ente Warm halten aber nicht trocken oder durch garen ? Was würden sie mir empfehlen. Danke
Wird heute ausprobiert :) Danke schonmal!
Hoffe, dass es Dir geschmeckt hat 😃
@@MeiersKochtipps ja die Entenbrust war perfekt ☺️ vielen Dank
Prima, das gibts jetzt an Ostern.
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen 😃👍
Wann sehe ich das die entenbrüste fertig sind? Kernthemperatur 65 dann hoch oder erst hoch? Das ist mir zu viel rosa ich möchte doch eher durch
Wenn Du sie durch möchtest, dann stell die Kerntemperatur auf 68° C - 70° C, dann ist sie durch. 👍
@@MeiersKochtipps Dankeschön ❤️💋
Hi. Ich will die heute ausprobieren. Qie lange soll denn die ente dann im Ofen bleiben bei 80° ich find leider keine Angabe irgendwo dazu 🙈
Dazu habe ich keine genauen Angaben, weil das von der Größe und der Ausganstemperatur abhängt. Die Entenbrust braucht zwischen 30 und 45 Minuten bei 80 C im Backofen (mit Umluft) 👍
@@MeiersKochtipps vielen Dank für die schnelle Antwort! Hab die gerade in die Pfanne geschmissen :)
👌Nach der tollen Anleitung werde ich mich jetzt auch mal dran trauen. Vielen Dank, perfekt.😋
Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß👍😃
Sieht sehr lecker aus! Bei uns gibt's heute Entenbrust mit Couscous und Gemüse
Das ist auch eine sehr leckere Kombination😋👍
@@MeiersKochtipps Dankeschön 😊, hat gut geschmeckt, meine Mutter mag leider kein Fleisch, was medium gebraten ist, für sie musste ich es so gut wie durchbraten 🥴
@@nargizam.5946 Hauptsache, es hat ihr geschmeckt 👍😋
5:50... das magische Handtuch. Danke für das Rezept. Wird am WE getestet.
😁😂👍
Jetzt hab ich Hunger, wie bei fast jedem Video 🤣 Dazu am liebsten Blaukraut und zur Ente Kartoffelknödel, auch wenn ich sonst eher zur Semmelknödelfraktion gehöre😉🤣 Wenn es mal was anderes sein soll als Rotkohl, dann Honigmöhren 😉
Für 3 Portionen 250 gramm Möhren in Scheiben schneiden in 100ml Orangensaft zum Kochen bringen, dann köcheln lassen bis sie weich genug, aber noch bißfest sind. 2 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel Butter dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auch eine sehr leckere Kombination :-)
Vielen Dank für den Tipp.
@@MeiersKochtipps gerne 😊
Da läuft mir glatt das Wasser im Munde zusammen… Merci!
Das kann ich gut verstehen 😋👍
Lecker.
Könnte ich auch mit Dampf gar und dann Kruste braten?
Ich bevorzuge diese Möglichkeit, aber du kannst mir ja schreiben, wie es bei dir geklappt hat 👍
Ich mache es auch so, schütte aber in die Sauce einen kleinen Schluck, nicht mehr als ein halbes Schnapsglas, Ossenkämper. Das ist ein Kräuterlikör mit 40%, der einen leichten Mocca-Geschmack hat! (natürlich nur, wenn keine Kinder am Tisch sitzen!) Dazu passt prima Rotkohl, gerne aber auch Rosenkohl und Klöße!
Den Schnaps kenne ich noch gar nicht, aber ich glaube Dir, dass das lecker schmeckt :-)
@@MeiersKochtipps Er wurde bis vor ein paar Jahren nur regional im Ennepe-Ruhr-Kreis angeboten, aber es gibt ihn inzwischen auch bundesweit. Als er noch in der Leverings-Brennerei in Schwelm bei Wuppertal gebrannt wurde, hatte er noch 54% und wurde bei Insidern "der flüssige Wahnsinn" genannt. Inzwischen wird er im Sauerland gebrannt und hat die massenkomptiblen 40%! Sehr bekömmlich! Und nein, ich bin nicht an der Brennerei beteiligt!
@@kasimir9587 Hauptsache lecker😁😃
Interessant 😁👍, schaue mal online nach ob ich den bekomme.
Und... Da war er, sogar recht erschwinglich. Danke nochmal 👊
kann man vor dem fond aufgiesen mit irgendnem alkohol ablöschen und einkochen für mehr geschmack und falls ja, welchen kannst da empfehlen?
Du kannst die Soße mit einem süßen Rotwein oder mit Madeira ablöschen 👍😋
Genau wie ich Entenbrust mache, bei mir kommt in die Soße ein wenig Rotwein, rundet das ganze noch ab.
Gehört bei mir auch dazu.
Hallo
Mein Papa überschöpft den entenbratek immer noch mit der Soße sonnst machen wir das genauso
Wow, das ist aber echt geil!😍😋👍
Vielen Dank 😊
Wie lange bei 80 Grad und Wie lange bei 200 Grad?
Das hängt davon ab, wie dick die Brust ist. Am besten mit einem Kernthermometer nachmessen. Die Kerntemperatur sollte bei etwa 62° C liegen.
Danke dir! Wollt ich immer mal versuchen, hab mich nie getraut. Jetzt bin ich mutiger! 👍🏻😉😉😉😉
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen :-)
@@MeiersKochtipps Dankeschön. 👍🏻👍🏻
Wielange ist die Entenbrust ungefähr im Ofen?
Je nach Dicke zwischen 20 und 30 Minuten.
Ach ja, Beilage! Bei uns ist Entenbrust beilagenfrei. Ist so eine Art Vorspeise, wo es nur um den genialen Geschmack geht. Eine männliche für uns alle vier.
Perfekten Garpunkt erwischt- besser geht's nicht! Lecker! Liebe Grüße von meinem Kanal 🤗 Freddy
Herzlichen Dank Freddy :-)
Könnte ich als Fond auch die übrig gebliebene Hühnersuppe nutzen die ich mir heute in Eiskugelbeutel abgefüllt und eingefroren habe?
Hab extra keine Nudeln darin gekocht sondern extra gekocht hab vorsichtshalber mal darauf verzichtet weil ich sowas schon im Plan hatte.
Die kannst du sehr gut dafür verwenden. 👍😃
Danke für die schnelle Antwort
mein Plan war die für Chinagerichte zuverwenden wo man eh ne extra soße kocht, laut Rezept und von der hab ich mir auch immer das zuviel heiß in Gläser abgefüllt und behalten
Beifuß ist auch ein guter 'Magen - Helfer'. Easy-lecker noch schnell ne sauce gezogen 😋yummie, die entenbrust. Wer mag, kann ja auch mit rotwein ablöschen.
Ich empfehle Markus' Video, in welchem er Pommes-Macaire, Herzogin Kartoffeln und... na? Wer kennt das Video schon?
N selbstgemachtes blaukraut, wie es im Süden Deutschlands gemacht wird 😉 dazu.
Das sind genau die richtigen Beilagen für so eine leckere, rosa gebratene Entenbrust. 👍
Herzlichen Dank Giacomo😃
Wie lange muss die entbrust denn bei 80 Grad gemacht werden und dann 200 Grad...das kann ich nicht rauslesen
Das lässt sich auch nicht genau sagen. Je nach Größe und Ausgangstemperatur zwischen 20 Minuten und 40 Minuten.
Wenn Du eine kleine Entenbrust hast, dann nach 20 Minuten anschneiden und überprüfen. Es macht aber auch nichts, wenn diese 25 oder 30 Minuten im Ofen ist. Bei 80° C passiert da nicht viel 👍
Wie lange bleibt die Entenbrust bei 80° in den Ofen?
Ungefähr eine halbe Stunde. Das hängt davon ab, wie dick die Entenbrust ist.
Danke ...
Wie lange soll die Entenbrust im Backofen sein?!
Je nach Dicke der Entenbrust 20 bis 30 Minuten 👍😋
@@MeiersKochtipps Danke
@@MeiersKochtipps Danke für die Info
sieht suuuuuper lecker aus. VG SIlke
Vielen Dank 😊
Vielen Dank Hr. Meier!
Sehr gerne :-)
Hoffentlich wird´s bald Weihnachten!
Noch 19 Tage ;-)
Sensationell! Aber muss immer Tomatenmark dabei sein, nur wegen der Farbe?
Durch das anrösten von dem Tomatenmark bekommt man eine schöne Farbe. Alternativ kann man das auch mit Zucker machen, aber da ist die Gefahr, dass er verbrennt größer
Sieht wie immer unglaublich lecker aus, kommt ebenfalls auf meine Liste. Deine Videos werden merkbar immer professioneller - Gefällt mir! :-)
Könnten sie/ Kannst du evtl. einen leckeren Auflauf zeigen, welcher sich auch problemlos im Kühlschrank für 1-2 Tage hält oder ggf. roh oder gebacken eingefroren werden kann? Falls die Tage mal stressig werden, man leider nicht zum kochen kommt und dennoch nicht auf Fastfood oder Ähnliches umstellen möchte.
Coole Idee.
Ich mache mir dazu mal ein paar Gedanken. 👍😃
Und gerne per Du 😉
Chef Meier hat doch ne Reihe mit 15 Minuten Gerichten... Das geht auch, wenn mal wenig Zeit ist. Oder die 5 € Gerichte. Auch cool und lecker.
@@wiseguy7224 Vielen Dank :-)
Danke di souce ist very good :)
Hallo wie lange lässt du denn die Entenbrust im Backofen ganz lecker ich sehe deine Videos sehr gerne Lg Karola
Die Entenbrust braucht, je nach Größe, 20 bis 40 Minuten.
Meine Entenbrüste waren relativ klein, und waren nach 20 Minuten soweit, dass ich die Temperatur hoch drehen konnte.
Liebe Karola, evtl hilft es mit Thermometer zu arbeiten. Denke bei 54grad kerntemperatur hast du es dann.
Danke schönen Nikolaus und schönes Wochenende Lg Karola
@@karolarutha7903 das wünsche ich Dir auch
Hallo 👋🏻Wie viel Grad Kerntemperatur würdest du empfehlen?
Etwa 65 °C als Kerntemperatur
Dazu Klöße und Bohnen im Speckmantel
Es ist immer wieder eine Freude, Deine Videos zu sehen. Nun soll es am Freitag Entenbrust geben, habe ich noch nie gemacht. Die Entenbrust habe ich heute gekauft und finde zu meiner Überraschung einen Aufkleber auf der Schrumpffolie "Das Fleisch muss durchgegart werden". Nun ist mir die Problematik mit Geflügelfleisch im Grunde bewußt, aber ich habe noch etwas anderes, als rosa Entenbrust gesehen (im Restaurant). Wie muss ich den Aufkleber da jetzt verstehen? Übervorsicht?
Hast Du frische Entenbrust gekauft, oder Tiefgekühlte?
Frische Entenbrust gare ich gerne rosa, tiefgekühlter Entenbrust würde ich lieber ein paar Grad mehr geben.
Gib ihr lieber ein paar Minuten länger im Ofen, damit sie zwar noch saftig, aber nicht mehr so rosa wie bei mir ist.
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort. Die Entenbrust ist frisch, vakuumiert und soll so etwa 8 Tage haltbar sein. Eine schöne Weihnacht wünsche ich bei der Gelegenheit. Ich freue mich auf weitere tolle Videos.
@@klauswilleken-konermann8064 In dem Fall steht einer leckeren, saftigen Entenbrust nichts im Weg.
Ich wünsche gutes Gelingen und schöne Feiertage 👍😋
@@MeiersKochtipps Heute war der Tag der Tage. Die Entenbrust wurde genau nach Rezept zubereitet und meiner Frau, der Kritikerin schlechthin serviert. Die Soße war tadellos, die Brust war rosa und zart, also alles so wie es sein sollte. Nur der Geschmack passte nicht. Meine Frau meinte nach den ersten Bissen: "Bei einer Blindverkostung hätte ich das von Schweinefilet kaum unterscheiden können". Und leider hatte sie recht. Auch ich konnte keinen ausgeprägten Geschmack zur Ente finden. Das hat mit Deinem Rezept überhaupt nichts zu tun, sondern eher mit der Frage: woher bekommt man gutes Fleisch, egal was? In meinem Fall stammte die Barberiebrust aus Frankreich und wurde im Supermarkt angeboten. Ich wohne seit einem Jahr nördlich von Hamburg und es ist mir bisher nicht gelungen, einen "Metzger meines Vertauens" zu finden. Es gibt einfach keine mehr. Daher fände ich es gut, wenn DU mal einen Beitrag zu diesem Thema mache würdest. So in der Art: wann genügt der durchaus gute Supermarktmetzger, die durchaus auch beraten, deren Angebot aber eingeschränkt ist, und wann muss es doch der Fleischer in der Nachbarschaft sein. Sicher ein schwieriges Thema. Frohe Weihnacht. Gruß Klaus
@@klauswilleken-konermann8064 Das stimmt, das ist ein sehr schwieriges Thema.
Jeder Supermarkt und jeder Metzger ist anders. Ich wüsste gar nicht, wo ich da anfangen sollte.
Auf jeden Fall sollte eine Entenbrust nicht nach Schwein schmeckt.
Ich wünsche Dir trotzdem ein paar schöne Feiertage.
rosa mag ich nicht - bei mir muß Fleisch durch sein - aber da paß ich dann einfach die Garzeiten nach meinem Geschmack an. Die Sauce werde ich nachkochen - ist sicher sehr lecker. Danke dafür.
Genau, einfach die Garzeit auf Deinen Geschmack anpassen.
Viel Spaß beim Nachkochen :-)
war das Glutamat der getrocknete Fond?
Nein, es war ein selbst gemachter Gemüsefond. Hier ist das Rezept - ua-cam.com/video/UDsYnI9_Aio/v-deo.html
@@MeiersKochtipps cool,danke..
@@MeiersKochtipps..das hab mal ausprobiert, denn kannte ich überhaupt nicht!!!absolut zu empfehlen...Dankeschön
Super Tipp. Würde auch eine currysahne sosse passen?😅
Das kannst Du nach Deinem Geschmack entscheiden.
Je nach dem, wie sie gemacht wird, kann die auch passen.
@@MeiersKochtipps vielen Dank und weiter mit deinen tollen Rezepten und 😅😅
Perfekt hatte es heute einfach ein Träumchen
Herzlichen Dank für dein Feedback👍😀
Ein schönes Wochenende und bevor meine Enkelin kommt einpaar Grüße von Mir Marina:-)
Herzlichen Dank. Ich wünsche Dir auch ein schönes Wochenende 😃
Dazu ein wenig Rotkohl & ein saftigen Knödel....perfekt.
Sehr schöne Idee. Ente kommt die nächsten Tage auf den Tisch, falls ich an eine Label Rouge Brust aus dem Elsass komme.
Als Beilage wird es vermutlich Wildreis und Ruccolasalat geben.
Edit: Wenn du die Chance hast, die Brust Sousvide zu machen, dann teste das unbedingt mal.
Die Brust nur einritzen und *ungewürzt!* garen. Ich bade sie bei 53,5°C für 1,5 Stunden (nicht länger, sonst wird sie Lebrig) und schicke sie dann ganz kurz durch die mittelheiße Eisenpfanne. Salz kommt vor dem Braten dran und Pfeffer frisch gemahlen ganz zum Schluss. Das ist ein unglaubliches Geschmackserlebsnis.
Vielen Dank für den Tipp 👍
@@MrPiepmatz1 Wenn man keine Ahnung hat, sollte man sie sich aneignen, bevor man anderen "Selbstdarstellung" unterstellt.
Sous Vide hat in diesem Fall seine Berechtigung.
Wenn Du schon ein Teppichmesser für die Küche empfiehlst... Federkiele kann man perfekt mit einer kleinen Zange entfernen! ;-)
Das stimmt, Zange oder Pinzette 👍
Zange ist sehr viel griffiger!
@@schwarzetaste6721 Ich nehme immer eine spitze Elektronikzange, das funktioniert prima! Oder meine Grätenzange (für Fische)
Hans Wi Ja, sowas meinte ich.
Sehr gut .Liebe Grüße Astrid 👍
Vielen Dank Astrid :-)
Ich finde das Rezept leider nicht auf deiner Page. Es wäre toll, wenn Du es einstellen könntest.
Habe eben extra noch die Anleitung dafür geschrieben. Hier ist das Rezept - wp.me/p9uHGX-e7
Zur Ente mache ich mir normal immer Reis
Wo stellst du 80 grad in Backofen ein? Grill? Umluft ?^^ das war hier nicht ganz klar
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze stellen.
Du bräuchtest mal (oder hättest eine verdient) ne größere, hübscherere und hochwertigere Küche find ich. Aber top Anleitung. Danke.
Lecker kochen kann man auch in einer kleinen Küche😉
@@MeiersKochtipps stimmt! Meine Studentenbude hatte damals eine 1,5m x 2,7m Küche und ich konnte ALLES darin machen, aber es macht mehr Spaß mit Platz und Komfort ;)
Wir haben heute 1018 Weihnachtsessen gemacht....!! Entenbraten, Rothkohl, Klöße
Wow, tolle Leistung :-)
Ganz groß 👍👍👍
👏👏👏Bravo!
Ich hab die mal gedämpft und dann frittiert. Sieht hinterher eigentlich genau so aus.
Auf diese Art habe ich sie noch nicht zubereitet
So wird Entenbrust beim China-Imbiss zubereitet. Hat dann aber ne andere Konsitenz und nen anderen Geschmack.
Da muss ich zustimmen. Hier bekommt man die Ente richtig zu spüren. Das ist sooo fein.
Nicht im Imbiss sondern in jedem Restaurant. Aber joo, war China Style.
Hoffentlich gibt´s bald Weihnachtsgeld!
@@MeiersKochtipps ❤️
Meier? Ich mag den Kerl :-)
Danke :-)
Ich esse gerne Macaire Kartoffeln dazu oder Kartoffelknödel
Sehr leckere Kombination. 👍😋
Roßmarienkartoffel oder kartoffelspalten
Sehr gute Beilage :-)
Ente brust in Pfanne
So, nachgekocht! Beilage Quellreis (läuft einfach nebenher u nimmt gut Soße auf). 100 ml Wasser waren mir zu wenig. Aber: Mit dieser Soße mache ich Karriere 😉.Entenbrust 3 €, Hand voll Reis und bisserl drumherum: Kein teures Essen 👍 Lecker 🤠
Freut mich dass es so gut geklappt hat. Dann hast Du ja jetzt ein neues Lieblingsessen😀👍
Hi Meier, sie haben vergessen zu erwähnen, dass die Entenbrust noch ein paar Minuten vor dem Essen stehen sollte.
Da ich die Entenbrust bei 80° C garziehen lasse ist es nicht notwendig, diese nochmals ruhen zu lassen, sonst ist die Ente kalt 😉
Isst du deine Gerichte alleine? :D
Ab und zu ja. Manchmal hab ich auch Gäste, die das Essen mit mir teilen :-)
@@MeiersKochtipps für deine Frau Kinder nicht :0? Sry wenn das zu privat wird bin nur. Schrecklich neugierig
@@robin9297 für die, die Zeit und Hunger haben😉😁👍
Für mich noch roh. Etwas länger im Backofen lassen und dann ist es perfekt
Das schöne beim selber kochen ist ja, dass man es nach seinem eigenen Geschmack machen kann ;-)
@@MeiersKochtipps
Klar, ist auch keine Kritik gewesen
@@keinzufall8259 Habe ich auch nicht als Kritik verstanden :-)
@@MeiersKochtipps 👍
Hi, wenn man Geflügel frisch vom Hof bekommen kann, darf man bei der Kerntemperatur auch mal etwas niedriger bleiben. Wenn ich mir solche Sachen aus der Kühltheke oder Tiefkühlung vom Supermarkt hole, wäre ich da viel vorsichtiger. Betrifft aber alles, neben Geflügel auch Schwein, Rind etc.