Estos son los famosos tamales mudos, o tamales de frijol de mi hermosa tierra Costa Rica
Вставка
- Опубліковано 11 гру 2024
- Esta receta de tamales mudos viene cargada de muchos secretos que he ido agregando a travez de los años, se las presento con cariño y mucho orgullo, bendecida de poder seguir manteniendo las tradiciones de la tierra que me vio nacer.
En mi familia estos tamalitos se comen en cualquier época del año, no solo durante semana santa, y son un verdadero éxito cada vez que tenemos una fiesta o evento.
Les dejo la receta a continuación:
Para la masa:
🌽4½ tazas de masa de maíz cascado (600g)
🌽230 g de queso semiduro
🌽barra de margarina o mantequilla (113g)
🧀 4 cucharadas de grasa de cerdo o aceite
🧀 2 tazas de caldo de pollo o cerdo
🧀 3 tazas de agua
🌶2 cucharaditas de comino en polvo o entero
🌶2 cucharaditas de azúcar
🌶2 cucharaditas de sala inglesa Lizano
🧂1 cucharada de sal o más al gusto
🧂1 concentrado de pollo (agregue 2 si no tiene caldo de pollo o cerdo)
Para el relleno:
🧅3-4 tazas de frijoles molidos arreglados (cada tamal lleva 1 cucharadita aproximadamente)
🧅cebolla sofrita en mantequilla (cada tamal lleva ½ cucharadita aproximadamente)
🧅1 lata chile jalapeño picado al gusto (cada tamal lleva ¼ cucharadita aproximadamente)
Para envolver:
🥬25-30 hojas de banano soasadas y limpias (hojas y caras)
🥬Suficiente hilo de amarre o pabilo
Preparación:
1. En un tazón grande agregar la masa, agregue los caldos y consomé diluido en el agua. Deje que se hidrate por unos 10 minutos.
2. Agregue el resto de los ingredientes: grasa o aceite, la mantequilla derretida, el comino, azúcar, sal, salsa inglesa y revuelva bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
3. Deje la masa reposar o hidratarse por alrededor de 1 hora. Por mientras aliste los ingredientes del relleno: Pique cebolla y sofríala en mantequilla, prepare los frijoles si fuera necesario y tenga listo el chile jalapeño picado en pedacitos pequeños.
4. Una vez todos los ingredientes listos y la masa bien hidratada pasamos a montar los tamales. Estos tamales son pequeños así que agregue en cada hoja 1 cucharada de masa y hágale un hueco en el centro para poner una cucharadita de frijoles, media cucharadita de la cebolla y un cuarto de cucharadita de chile jalapeño aproximadamente por tamal.
5. Envolver y amarrar cada tamal por separado.
6. Colocar en una olla donde se puedan cubrir con agua y los dejamos cocinar por 40 minutos (15-20 minutos desde que ellos comienzan a hervir).
Espero que les agraden mucho y si quieren que les haga la receta de los frijoles molidos arreglados, déjenmelo saber en los comentarios 😉
✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ .
Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá: / ceramicaartisticasalit...
Muchas gracias por ser parte de la comunidad, síganme en Facebook, donde día a día comparto otros secretitos de la cocina 😉 Les dejo mi enlace a continuación:
/ d%c3%ada-a-d%c3%ada-co...
✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ .
Que linda señora, los tamalitos se ven deliciosos...❤🎉🎉🎉🎉
Ya me antojo,le voy a copiar sus tamalitos mudos gracias., Bendiciones.
Mis favoritos! Con bastante chilito, eso si! jeje
Claro mija, yo se que a ustedes les gusta con mucho chile.
@@diaadiaconmarissa2923 Deja los tamales perfectos ¡la señora tan guapa!
@@renattakhalei8960 muchísimas gracias por su observación, recuerde que todo entra por la vista. Saludes!.⚘
Hola Mara, porque para tamales de frijol no se cocina la masa y para los de carne si?, gracias saludos
Tan rico y sin secretos como las recetas de su hija.
DIOS les bendiga!!
Excelente trabajo
Se ve riquísimo!!! Mi madre le gusta cocinar muy saludable y no usa la grasa de cerdo ni azúcar. Ella lo que usa embes de la grasa es papa majada y así queda muy suave y saludable. Me encanta ver su canal Marissa. Cocina riquísimo!!!❤
Ese toque del queso en la masa...👌🏻👌🏻👌🏻
Gracias hija!
Explica muy bien... Muchas gracias.. Todo delicioso... Usted y su hija son las mejores.
Hola Ivonne, muchas gracias, me alegro que le quede todo claro!
Que éxito encontrar esta receta.
Q Bárbara q deliciosura mucho con demaciado de riiico la felicito por rescatar esas recetas tan nuestras y q a la vez pueden ser de todas las personas q las pongan en práctica q Dios siga bendiciendo esas manos!!!
Amen Cecilia, Dios me permita poder seguir compartiéndoles estas recetas. Muchísimas gracias por ver y por su lindo comentario! Saludos y bendiciones!
Muy buenas Marissa eres una bellisima persona me encanta los tamales estas muy buenos muchas gracias por compartir la receta like granito de harena fuerte abrazo. Tengo novedades saludos.
Hola pasteles artesanos, gracias por ver mis recetas. Si, tengo que sentarme a ver las suyas, he estado demasiado ocupada y no lo he logrado...pronto lo haré. Saludes coordiales, bendiciones!
Hermosa saludos desde El Salvador 😋 y muy contenta de verle me encanta bendiciones
Gracias Elizabeth por ver mi receta. Saludes hasta El Salvador.
Uuuu súper deliciosos 😋😋 saludos de Costa Rica 🇨🇷
Señora Maritza mil gracias por enseñarme hacer estos tamalitos yo tengo los ingredientes hoy aprendí hacerlos usted con su amor y voluntad me enseñó como una maestra a sus alumnos hoy los are que Dios me de vida para lograrlo un abrazo
Espero que sí, me cuenta que tal le fue con ellos, son muy sabrosos!
Muy ricos se ven
Gracias Roxana! Saludes
Muy buenos se ven. Y lo del queso perfecto
Así quedan más sabrosos, espero que le gusten mucho!
😋😋😋 que ricos... y con un poquito de "tabasco" 😄 😋😋😋😋😋
Si Cruz Solano! Claro con tabasco se me antojan.
Los comeré así la próxima vez que haga, gracias
Que deliciosos se ven esos tamales, se antoja probarlos.
Saludos hermosa soy nueva en tu jardin y cocina.
Gracias Erika Heymann! Bienvenida a mi canal, ojalá pruebe mi receta. Saludes⚘
Marissa tu como siempre me dejastes mudo de el antojo de esos tamales relevantes ! Un saludo desde el estado de la florida,USA. el proximo mes voy para Tiquisia y me los preparare !
🤤😘
Hola Farid, espero que así sea, porque son un manjar! Saludos amigo y buen viaje!
@@diaadiaconmarissa2923 Gracias Marissa
Pura vida
Buenas tardes. Interesante. En Cuba los hacemos con mais tierno. Carne de cerdo y sazon al gusto. Muchas grasias.
Besitos desde Italia
Hola Yuly! Nosotros los hacemos con carne también, los llamamos tamales de cerdo. Estos los llamamos mudos y son así de frijol. Gracias y saludes hasta Italia...bello!!
Gracias y bendiciones sigo a su hija y cocinan muy bien
Gracias por el apoyo tanto a Mara como a mi. Saludes Sandra Angulo🌷
Q delicia de tamales...! Los hice con mi mamá para esta semana santa y son deliciosos
Hola Laura, que lindo escuchar que los hicieron juntas y pues gracias por confiar en la receta, me alegro que les hayan gustado!
Que lindo vídeo muchas gracias por compartir su receta y sus técnicas
Hola MariaJose, muchas gracias, me alegro mucho que le gustara la receta! Saludos
Eres muy especial ❤
Riquísimos!!! En casa acostumbramos prepararlos en Semana Santa y nos encantan.
Alejandra PC ya he leído en otros comentarios, que los hacen para Semana Santa y le digo sinceramente yo los hago para cualquier ocasión. Probaré para esa Semana y que estén preparados y no complicarse.
Gracias Bella⚘
Me antojaste...❤
Deli, Deli. Nunca he hecho tamales aunque me encantan. Ví el video de Tamales Navideños con su hija... muy bueno. No sabía que llevaban tanto trabajo 😊
Ni que diga...es todo el día preparándolos, y cuando se es delicada y necia como yo; mucho más trabajo llevan...pero muy ricos y no pueden faltar.
Gracias por escribirme.
Se ven riquísimos los voy aser grasias
Gracias por confiar en mi receta, esperando sea de su agrado; si la prepara.!
Sabroso ❤❤❤❤❤
Maravilloso
Saludos desde Guanacaste Costa Rica
Igualmente, abrazos!
@@diaadiaconmarissa2923 gracias bendiciones
Saludos cordiales. Se ven muy bien. Cuál queso usa?
Que ricoooi!!
Siii, gracias!
Apenas para semana Santa. Saludos doña Marisa. Cuando nos enseñas a hacer arroz con palmito.
Por Dios, qué antojo y en medio de la pandemia...🤤 Voy a salir rodando de la casa cuanto todo esto pase...🤪
Jaja Anayancy, se hace y luego comparte con toda la familia, así mejor 🤪. Espero que los pueda preparar y le guste mucho...lo bueno es que ellos duran bastante en la refri, así que los puede guardar
Que ricura los voy a hacer gracias Doña Mary 😘😘
Que bella doña Yadira! Gracias
Me encantó, muchas gracias. Claro que me gustaría que diera la receta de los frijolitos arreglados. Saludos
Que alegría Flor, claro que sí, acá se la dejo: ua-cam.com/video/cQDSj81voww/v-deo.html
Una delicia este fin de semana me los hago gracias 🙂
Gracias Suretka por confiar en mi recetas. Me cuenta si les gustó.!??
Que delicia 😋 de esos tamalitos nunca he probado pero me encantaría hacerlos muchas gracias doña Marissa por su explicación tan perfecta ♥️
Le dejo la receta, son muy ricos y fáciles de preparar, si los hace me envía fotos. Póngale chilito aunque sea a los frijoles, y verá el resultado..gracias por escribir!!
Señora Marissa gracias por la receta, estaba esperando esta receta. Ya tengo con q usar las hojas de platano q tengo en el patio. Se ve deliciosa!
Claro ahora con las lluvias tenemos en nuestras casas. Espero le guste mi receta. Saludes Jenny Aguero🌹
Me encanta la opción del queso. Probaré. Muchas gracias doña Marissa 👏🏼. Saludos 😘
Es un extra a la receta. Espero sea de su agrado utilizar y hacer mi receta. Saludes⚘
Q delicia gracias por su paciencia para explicar
Muchísimas gracias a usted por sus palabras. Lucrecia Granados, muy amable en escribir, saludes!!
¡Buenísimos! 👍🏻
Muchísimas gracias!!
En México los hacemos diferente
Pero se ven muy ricos . Los haré 😉
Gracias Gabys Figón gracias por tratar de preparar mi receta. Si he probado lo rico que los hacen en su bello país. Saludes!
Hola! Gracias x la receta,se ven ricos,tengo una pregunta aparte de los frijoles molidos que más lleva el relleno? Me pareció ver q le ponías otras cosas.
Que ricos ,los aré!
Yupiii Alicia, muchas gracias! Me cuenta cómo le va!
Dios te bendiga muy buena la receta quiero hacerlos cuanta cantidad de masa y de queso y de frijoles gracias bendiciones la felicito..
Hola Iliana, las cantidades de los ingredientes las va a encontrar siempre en la parte de descripción del video, en la parte debajo del video. Lo más probable es que tenga que presionar el botón que dice "Mostrar Más" o "Show more" o darle al nombre de la receta (si está en un celular) para poder verla 🤗
Se ven deliciosos. Mi mamá los preparaba con frijoles pero con hoja diferente las que estan secas y se hidratan con agua caliente.
Me gusto la receta. Gracias por compartir señora Marissa
Hola Ivonne, que bonito, y eran hojas de plátano también? Y claro, con mucho gusto!
@@diaadiaconmarissa2923 Hola señora Marissa, no eran hojas de plátano, eran hojas de elote secas se hidratan y se les agrega la masa en forma muy delgada y se añade el frijol o queso con jalapeños o carne de puerco con chile ancho. Quedan muy ricos. Riquisimos
@@ivonneborjas6744 nosotros usamos las hojas del elote para los tamales de elote. Voy a tener que probar como los hace usted.
Muchísimas gracias por compartir me su versión. ⚘
Que ricos
Muchas gracias Gisselle, me alegro que le guste la receta!
Marissa deliciosa su receta en un nuevo vídeo podría enseñar a hacer gallos de lechón muchos dirán que es una receta fácil pero quiero aprender a como darle buen sabor a la carne gracias
Saludos desde cartago
Ángel se, ese corte de cerdo es bastante difícil darle sabor, por ser un corte demasiado seco. Es una buena idea, que me da. Trataré de complacerla. Gracias!
@@diaadiaconmarissa2923 Si por favor bendiciones
Buenos días muchas gracias x compartir estos muditos pero me gustaría q diera la cantidad de ingredientes
Hola Isabel, las cantidades de los ingredientes las va a encontrar siempre en la parte de descripción del video, en la parte debajo del video. Lo más probable es que tenga que presionar el botón que dice "Mostrar Más" o "Show more" o darle al nombre de la receta (si está en un celular) para poder verla 🤗
Hola buena noche no emtendi como los puso a cocer le agradecere me conteste le quedaron muy ricos asi se ven gracias
Hola hola, simplemente se amarran uno por uno y luego en una olla se ponen a hervir con suficiente agua, hierven por alrededor de 45 minutos
Deja los tamales perfectos ¡la señora tan guapa!
Es mucha práctica Renatta, es que se ven lindos todos parejitos jiji
Muy ricos se mi miran ¿con esa misma masa se pueden hacer los tamales.navideños ?,
Hola Miriam, esta masa es muy simple y es perfecta para los mudos, si lo desea le dejo la receta de tamales navideños acá: ua-cam.com/video/H7_rvnGrGfc/v-deo.html en el canal de mi hija :)
@@diaadiaconmarissa2923 muchas gracias si gusta
Que mujer tan guapa!
Muchísimas gracias amiga!
Muy rico Marisa donde vende
No los vendo Marielos o debería jajaja. Hágalos, espero que le gusten mucho!
Y para los tamales navideños de carne también se puede hacer con masa cruda para evitarnos la cocinada??? O es sumamente necesario cocinar antes la masa???!!!
Se ouede congelar y luego calentarlos? Cuanto podrían durar congelados? Gracia.
Hola. Que clase de queso lleva?
Que delicia de esa receta más o menos cuantas piñas salen?
Hola Lilliam me salieron como 30 tamalitos. Es importante amarrarlos uno a uno, porque el frijol es muy ( expansivo) y así evitamos que se salgan.
Gracias por escribirme!🌹
Que fue lo qye le echo de ultimosalsa lizanooque
Buenas pregunta como concigo el queso aqui en texas porque pregunto y no saben
Igual puede usar el queso de su gusto pero que sea un queso sequito
Doña Marissa, cuantos tamalitos le salen de esta receta??
Salen como 25 Sussy si mal no recuerdo
Saludos chef. Se pueden congelar los tamales crudos ?
Hola Isela, sii se pueden congelar, pero es mejor congelarlos una vez que ya se cocinaron
al probarlos como que lo dudó mucho jajajaja
Hola mucho gusto le podria preguntar de que tipo de maiz es el que ud utiliza ya que en mi paiz existen algunas variedades de maiz. Saludos desde Ecuador.
Mariana Arboleda. Es masa de maíz cascado blanco. En la flecha de su derecha en el celular, encuentra los ingredientes. En mi país es doña Juana. Gracias por escribir
Varias dudas .. porque se le dicen tamales mudos ?..para que el primer tamal echo de la estufa?.se colocan los tamales a partir de agua fría o hirviendo muchas gracias muy delicioso , riquísimo , desde POPAYÁN CAUCA COLOMBIA ABRAZOS
Son mudos a los tamales de frijol, pero no sé específicamente porque les llamamos así. El primer tamal es porque yo no cocino la masa, entonces pongo uno solo antes de comenzar a armarlos todos, para probar como me quedó la masa. Así me aseguro que queda bien (ni muy duros, ni secos). Los Tamales se pueden poner a partir de agua fría o hirviendo, pero yo no me complico y los pongo desde agua fría y los dejo unos 45 minutos en total
@@diaadiaconmarissa2923 ahh buena idea ! Y que tal la cantidad de variedad de tamales que tenemos los latinos no ? Estoy haciendo recetas de Latinoamérica me parecen económicas y ricas y aquí en mi casa les han encantado las suyas son de costa rica cierto ? De ahí no había hecho ninguna receta hasta ahorita que su hermosura de hijo me dió su link . porque estaba yo pidiendo en otra receta y canal la receta de los frijoles Y así la encontré estoy encantada con sus recetas...le agradezco mucho muchos abrazos desde POPAYÁN CAUCA COLOMBIA ABRAZOS
Si Kelin, si vamos a cualquier país todos te ofrecen tamales, pero en diferentes versiones( todos deliciosos). Gracias por estar aquí en ésta comunidad de Marissa.
Saludes hasta Colombia. ♥️
@@diaadiaconmarissa2923 esperando deseosa nueva receta abrazos
Hola se podrá cocinar con aluminio???
Si se puede, con mucho cuidado y con un aluminio fuerte y sellarlo bien en las puntas, y no hace falta amarrarlo
Alguien pidria pasarme la receta cantidades por fabor
Sra. SI LE ECHAMOS AGUA TAMBIÉN EL CALDO DE POLLO. GRAC
Claro que sí se puede, van a quedar muy ricos con caldo de pollo
Hola marisa podria enseñarnos la formula correcta de un cafe choreadito cantidades estoy en usa y no se como y que marca de cafe es el mejor de tiquisia gracias
Hola Flory, honestamente no se de marcas, pero si depende de la acidez que le guste a usted su café. A mí me gusta mucho el café 1820, el normal. Y el secreto de un buen café chorreado según mi experiencia es lavar bien la bolsa y luego ponerle agua hirviendo, agrega el café, yo uso 2 cucharadas copetonas para 2 tazas, y con el agua recién hervida, agrega un poquitito apenas, para que el cafe se vaya cocinando, otro poquito más y lo deja que se siga cocinando, ya después si puede agregar agua más rápido.
Que rico tamalitos una pregunta si yo ago esa masa para tamales de los tradicionales de Navidad y cosino la masa no se me hacen brumos ya que la masa de maíz cascado cuando la cosino me queda fea párese pegamento pero yo nunca la avía dejado reposar para que se idrate... yo le echaba el caldo de pollo y ponia la masa al fuego y era un fiasco... saluditos y muchas bendiciones
Hola Xiniajoha, es muy normal que el maíz cascado se haga pegajoso, tiene mucha fécula. Si puede utilizarla sin problema, pero si la cocina es mejor, sobretodo por la cantidad de tamales que una hace para diciembre.
Una vez que se vuelven a cocinar, eso pegajoso se quita.
Saludes
Cual es la masa cascada ? podría usar cualquier harina de maíz o la harina PAM ?
Es harina de maíz cascado, puede usar cualquiera o la PAM también, solo que verifica la cosistencia de la masa a como muestro, porque puede que la PAM necesite un poco más de líquido
Hola marissa
Hola Angelica!
O es sumamente necesario cocinar la masa????
Hola Doña Mariza! Muchas gracias por la receta, quiero hacerla, en el video no mencionas un ingrediente que le echastes podría nencionarlo por favor muchas gracias.
Hola Maritza, todos los ingredientes los puede encontrar en la descripción :) en la parte debajo del video. Lo más probable es que tenga que presionar el botón que dice "Mostrar Más" o "Show more" o darle a la flechita debajo del video (si está en un celular) para poder verla 🤗
Me quedé con las ganas de saber qué ingredientes lle echó encima de los frijoles
@@elizabethzarateherrera9048 le puse una cebolla sofrita y chile jalapeño..ojalá los haga y disfruten.
Donde esta la receta??gracias
Hola Marissa! Se ven muy ricos😋 se puede utilizar esa masa para hacer los tamales tradicionales de cerdo?
Hola Teresa, esta masa es muy simple, si lo desea, acá le dejo el video cuando hice tamales con mi hija: ua-cam.com/video/H7_rvnGrGfc/v-deo.html ahí explico la receta para los tradicionales de cerdo. Saludos
Esa masa que usas es juana s
Hola Carmen, siii es mi marca preferida
@@diaadiaconmarissa2923 ahh muchas gracias este año voy hacer mis tamales con tu receta
Mi tamal mudo q me enseñó Aser mi madre no lleva solo frijolitos nada más ese es el mudo
Si veo que hay varias versiones!
Cual queso rayado Q marca
El de su gusto, no tengo ninguna marca en especial, pero ojalá que sea un queso que no suelte mucho suero
Cuales son los ingredientes por favor
Hola Doña Marissa, porque para hacer tamales de frijoles no se cocina la masa y para los de carne si, gracias
Hola Jenny, principalmente porque todo lo que ponemos en los tamales de carne está cocinado, la carne, arroz, verduras, etc. se cocina la masa para no sobrecocinar todo, además que al ser tamales más grandes y porque la masa expande al cocinarse, se puede calcular mejor
Observación. P me quede detrás del palo porq en la mesa habían vegetales o otras cosas y cuando se abrió el tamal pude alcanzar a ver chile dulce. Vi también cebolla picada entonces no comprendí.
Gracias.
😋😋👍👌👍😍😋
Gracias Leonardo! Saludos!
Que delicia. ❤
La masa se puede suavizar con papa cocida)
Si claro, pero no mucha para que no le queden muy suaves!
A que le llama maíz cascado? Es la misma Maseca?
Es un maíz que ha sido precocido y calado antes de procesarse. Sin embargo puede usar la Maseca también
Oiga marisa si los tamales si son mudos como se comen 🤔🤔
Cortando con una tijera el borde
me puen saludra soy 2
Hola icela muñoz! Gracias por seguirnos a Mara y a mi.
Saludes coordiales⚘
No encuentro la receta de los tamalitos
Tenemos queso fresco
El queso fresco lo puede comprar y lo que hace es que lo pone a secar. Colóquelo sobre una servilleta y en un recipiente sin tapa, dentro de unos días ya va a estar más seco,
Doña Maritza necesito hacerle una pregunta tiene Messenger
Si Marlen, en Facebook
Veo que les puso algo más que no mencionò, en la mesa se ve otro recipiente además de los frijoles y la masa
El tamal mudo mi mamama lo hacia delicioso pero no lleva nada por eso se llama mudo pero la jente confunde con tamales de frijoles mi mamá era de Guanacaste Costa Rica
Gracias amiga, yo siempre lo conocí así, con frijoles jeje, como cambian las cosas incluso dentro de un mismo país
Se ven deliciosos , aunque el tamal mudo legítimo de Costa Rica es el Guanacasteco y no se hace así es en forma cilíndrica
Así los aprendí yo desde muy pequeña, incluso mamá hacía otros que eran como de un pipian, pero sí, estoy completamente segura que en diferentes partes del país acostumbran a hacerlos de forma diferente, no se si eso los hace "legítimos" solamente diferentes, no cree, y eso en la cocina es algo muy normal ;)
El tamal mudo en forma cilíndrica y relleno de frijoles es del valle central, cada región del país tiene su forma de hacerlo y ninguna es mas "legítima" que otra
Que delicia
Gracias Shirley! Me agrada que le guste.🌷
Hola me ace gracia porque dicen tamalitos mudos pero no son mudos porqué ablan dicen frijoles los tamales mudos de las abuelas solo eran masa con sal
Es que no hablan mal de nadie jaja, gracias Nela, siempre conocí los mudos como los tamales sin carne
Solo frijol lleva
Yo los conozco de frijol y me gusta ponerles jalapeño
Entonces señora pero nada que ver buenas noches
Te falta mucho y hay que darlo paso a paso