[대박집 레시피] 서울 광장시장에서 28년 맛집인 '순희네 빈대떡'의 녹두빈대떡 레시피 대공개!

알토란 391회 순희네 빈대떡 MBN 220621 방송
녹두빈대떡
(*빈대떡 30장 분량), 양파 간장절임
*기본 재료: 불린 녹두 5kg(*얼음물에 보관), 숙주 3.75kg, 대파 3개, 다진 마늘 500g, 다진 익은 김치 1kg, 옥수수기름, 꽃소금
*양파 간장절임 재료: 식초, 진간장, 양파, 청양고추
만드는 법
1. 생녹두를 3시간 불린 뒤, 껍질 까주고 물 조금씩 맞춰가면서 믹서기에 갈아준다.
(TIP. 가정에서 요리할 때는 깐 녹두 사용하면 편리하게 녹두 준비 가능!)
2. 간 녹두에 숙주, 대파, 다진 마늘 넣고, 꽃소금(기호에 맞게)으로 간 맞춘 뒤 다진 김치를 넣고 섞는다.
(TIP. 가정에서 요리할 경우 비율로 계산하여 조리할 것! 숙주는 녹두 양의 3/4, 다진 마늘은 녹두 양의 1/10, 다진 익은 김치는 마늘의 2배, 대파는 녹두 1kg에 반 개보다 조금 더, 꽃소금은 기호에 맞게)
3. 팬에 옥수수기름을 반죽의 밑바닥이 잠길 정도로 붓고, 반죽을 올려서 앞, 뒤로 노릇하게 굽는다.
4. (양파 간정절임) 양파와 청양고추를 썰어서 손질한 뒤, 식초와 간장을 2:1 비율로 섞어 양파, 청양고추를 섞는다.
매주 화요일 밤 9시 10분 '알토란' 본방송
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[@_godblessu]

아..오늘 속만사서왔는데 양파절임도 안주시네.....만원하던거 만이천원으로 오르고...양파절임때문에 순희네로가는건데..오는내내 속상

[@saimmoul]

그 말을 아주머니에게 직접 하셨더라면 혹시 양파를 주시지 않았을까요?😢

[@user-xy4rn1iq6z]

광장시장 녹두빈대떡은 1장에 5000원 변함 없는데 녹두반죽은 몇개월만에 12000원서 15000원으로 25%나 올랐다. 원액을 담는 비닐박스도 줄어든듯 하다. 광장시장의 뻔뻔함과 뱃짱은 하늘을 찌를듯하다.

[@tangle4764]

플라스틱 용기 불편하다