CHILORIO SINALOENSE. El original!
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- El CHILORIO en particular podría tener su origen en las técnicas de conservación de carne utilizadas por los pobladores de la región de Sinaloa en tiempos antiguos. Al cocinar la carne en una mezcla de chiles, vinagre y especias, se lograba una preparación que podía durar varios días sin refrigeración, lo que era importante en un clima cálido y húmedo como el de Sinaloa.
Con el tiempo, el chilorio se convirtió en un platillo muy popular en la región, especialmente en los estados de Sinaloa y Sonora. Hoy en día, se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida en toda la zona y se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía local.
Tengo mi recetario de hace 25 años y ahí tengo recetas tuyas viví 12 años en culiacan sinaloa mis mejores años mis hijos adolescentes ahora radicamos en tampico Tamaulipas tengo grandes y muy bellos recuerdos de culiacan
Hola Lidia que gusto leerte, gracias en lo que a mí corresponde, te mando un gran abrazo en tu nuevo hogar y que emoción coincidir de nuevo. Espero que te guste mi nuevo contenido. Saludos!
@@LauraRosaCocina 7:10 7:14
Te quedó muy bien el chilorio
Muchas gracias Yolanda! Saludos!
Buenas tardes. ..lindo 20 de marzo señora Laura Rosa, lista y esperándola como siempre.!!
Perfecto Claudia muchas gracias como siempre, espero que te guste está preparación, te recomiendo que hagas suficiente y lo refrigeres porcionado para el consumo que ocupes. Te mando un abrazo, linda noche!!
Te luciste con esta receta. Delicioso Chilorio !!!
Yo lo e preparado a mi estilo ☺️ porque la verdad uso aceite en ves de manteca, y en poca cantidad !!!
Te cuento que nos gusta mucho así.
Pero con tu explicación me animas a la próxima vez prepararlo con manteca !!!!
Y tienes razón, por ciertos estudios se dice que es mejor la manteca que los aceites 🤔👍🏼
Muy delicioso el platillo 😋😋😋
Gracias Berenice!! Que bien que te haya gustado, y si, prueba con manteca de cerdo te va a encantar. Te mando un abrazo, muchas gracias por tu comentario! Saludos
@@LauraRosaCocina 🤗 te pido recetas con carne molida… para tener más ideas para cocinar ☺️😘🙏🏼
@@berenicemartinez4334 próximamente!
He visto varias recetas del chilorio . No lo he preparado aún, pero si son diferentes las formas de prepararlo.
@@berenicemartinez4334 hola, yo preparo la carne molida de res con tomate cebolla hierbabuena sak huevo , y preparo tortitas . Laa frío en aceite agregando unos ajos .. puedes acompañar con ensalada, frijoles, arroz.
La acabo d descubrir,y me impacto ,gracias x esa receta deliciosa d mi México Amado,es usted muy clara en sus explicaciones y muy fina educada y amena, gracias y bendiciones
Muchas gracias Teresa, saludos !!
Hola buenos dias.!!Yo ya lo prepare yl no es mentira ni invento quedo Riquisimo 😋. Yo no cocino apesar. De SER de Culiacan nunca e cocinado nada ..pero me anime ya que cuando vivia en culiacan siempre ye veia en Ritmo y Salud. Muchas gracias x la receta ESTA de chupatse los dedos. *Saludos desde San Jose del Cabo
Hola Claopatra, que gusto coincidir de nuevo, gracias por comentar mi platillo, que bueno saber que te atreviste a cocinar y sobre todo que los resultados de tu esfuerzo fueron positivos, muchas gracias, que lo sigas disfrutando, te mando un abrazo hasta los Cabos, lindo día!
Queda dulce? Por el jugo de naranja
@@carmensanchezgarcia4280 no queda dulce, recuerda que añadimos vinagre también, pero si crees que tus naranjas están muy dulces te recomiendo que uses naranja verde, si tienes lo que llamamos limón real, también lo puedes usar, en ese caso quizás necesites menos vinagre. Saludos!
@@LauraRosaCocina muchas gracias. Hace mucho hice una receta y no llevaba jugo de naranja ahora voy a hacer la tuya porque me encanta el chilorio pero solo comía del enlatado marca "Chata" 😂😂 gracias. Saludos desde Zihuatanejo Gro.
@@carmensanchezgarcia4280 está receta te va a encantar Carmen !!
Saludos sra Laura Rosa, gracias por sus resetas , saludos y bendiciones 🤗
Saludos Hermelinda, lindo día, gracias por comentar!
Estube buscando una receta para preparar chilorio y esta es la mejor que encontre , super bien explicada y se ve deliciosa, saludos señora bonita y muchas gracias por compartir voy a preparar su receta.
Es bueno leerte Maria Eugenia, no solo se mira, te aseguro que te va quedar muy sabroso. Te mando un abrazo, muchas gracias por comentar!!
Siempre quise saber como se hacía el chilorio. Muchas gracias. Lo voy a hacer.
Hola Alicia ahí lo tienes ya espero que te guste, si pudieras encontrar naranja ácida o más verde mejor. Te agradezco el comentario.. saludos!
Me encanto este rico y delicioso chilorio gracias
Hola Justina, muchas gracias por comentar, me encanta que te haya gustado en verdad es delicioso!!
Se ve delicioso nunca había visto tus recetas y está me encantó así que me voy a suscribir a tu canal
Hola Martha, muchas gracias!!
Te invito para que explores mi canal, espero que te guste mi contenido. Saludos hasta donde nos mires!!
Un amigo mio me dio pero de lata nunca lo avia comido y megusto mucho la verdad se los recomiendo y ahora que se la reseta lo voy hacer
Si Andrés, este es un delicioso guiso, al que le damos muchos usos, tanto de desayuno como comida o cena, si lo preparas luego me comentas como te quedó. Saludos hasta donde nos mires Andrés! Gracias por tu comentario!
Muchas gracias se ve delicioso
Muchas gracias, María de la Luz. Saludos!!
Muy deliciosa esa comida sabrosa receta
Muchas gracias Celia!
Hola gusto en saludarle hice su receta y me quedo buenísima gracias saludos desde Sonora 😊
Hola Dora Luz, que gusto saberlo, y también me da gusto saludarte, te agradezco tu comentario y es que en verdad queda muy delicioso y le puedes dar muchos usos. Saludos,te mando un abrazo!
Sra . Yo soy de Sinaloa y es total mente diferente al chilorio que se prepara aquí en Sinaloa😮
Hola Ana, gracias por comentar, me encantaría que compartieras conmigo tu receta!
Cual es la suya?
El chilorio no lleva jugo de naranja, lleva clavos de olor, orégano, y semillas de cilantro, eso es esencial
@@lorenaarochecazares3983No soy de Sinaloa pero yo tampoco le pongo jugo de naranja .....según yo el jugo de cítricos es para la cochinita pibil como jugo de naranja agria
Pero bueno cada quien cocina como más le agrade
¡No tienes idea cómo se me antojó ese chilorio!, ¡gran receta!
Hola Alejandro, espero que puedas hacerla y realmente puedas disfrutarla, queda delicioso. Alejandro gracias por comentar. Saludos hasta donde nos veas!!
Que rico, pensé que era muy difícil hacerlo!
Uy que delicioso!!!❤👌👌👏👏👏🤤🤤😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Yo lo probé hace años pero de lata y me encantó, me voy a animar a hacerlo porque veo que no es tan difícil, gracias por la receta.😋😋😋
Muchas gracias por comentar, está preparación queda deliciosa. Saludos!
Hola señora k gusto encontrarña no la miraba desde k estaba en la tele siempre deseaba tener un lubro de usted ese era mi poposito de año. Y ahora. Ya la encontre estoy en el cel de mi esposoya tieme mi laigsaludos desde culiacan
Saludos bella!! Muchas gracias por escribirme, en este canal podrás encontrar muchos de nuestros platillos, espero que te guste mi nuevo contenido. Te mando un abrazo y seguimos en contacto!!
Laura hoy prepare tu receta de Chilorio, solo que en versión “pollo “ 😂 y de verdad no le falta ni le sobra nada…. Realmente deliciosa !!!
Tienes muy buenas recetas 🤗🙏🏼
Hola Berenice muy bien!! gracias por compartirme tu experiencia utilizando el pollo, excelente que te haya gustado amiga. Pues aquí vas a encontrar muchos platillos que en verdad están muy deliciosos y fácil de hacer, te invito a qué sigas explorando mi canal amiga. Te mando un abrazo!!!
@@LauraRosaCocina Gracias 🤗🙏🏼
LAURITA , QUE DELICIA DE PREPARACION, SOY FAN DEL CHILORIO, EMBASADO RESULTA CARISIMO, DESDE LUEGO QUE LO VOY A PREPARAR CEFDD
Excelente amiga, te mando un abrazo Ana que bueno que te sirva amiga. Saludos!!
Lo estoy preparando 😊 espero me quede rico 😋
Excelente, amiga, espero que te guste. Mucho éxito!!
Riquísimo como todos sus platillos
Muchas gracias Eva Luz, saludos amiga hasta donde nos mires!!
@@LauraRosaCocina saludos desde Tijuana
@@evaluzguzmannava727 muchas gracias Paisana, espero que te gusten mis platillos, saludos!
Muy rico cocina señora
Saludos Paty, muchas gracias!!
Hoy precisamente 😊comentaba con unos amigos acerca de este delicioso platillo😋 ellos me preguntaron si yo sabía preparar el chilorio 😋 y les dije que si 👍 pues en una clase que yo tomaba, la maestra nos pidió, que lleváramos un platillo para el término de las clases 😊y busqué en un libro de cocina Mexicana alguna receta que representara a mi país México 🇲🇽 y encontré esta receta. Fue en n éxito 👍 gracias por su receta 😀🤗
Hola Alicia, gracias a ti por confiar en que mi receta de Chilorio pudiera representar México y te pudiera servir para mostrar en tu clase. Te mando un gran abrazo, gracias por compartirme tu experiencia y por la confianza, que tengas un grandioso día Alicia, seguimos en contacto!!
@@LauraRosaCocina ❤️🥰
Delicioso m encanto
Gracias por tu comentario Lourdes. Saludos hasta donde nos mires!!
Se ve delicioso, mañana mismo cocinara esto mi Esposa
Excelente, saludos!
Nueva suscriptora, me encantó la receta, gracias por compartir
Hola Nelly, muchas gracias, espero que te sirva mucho, puedes darle el uso que se te ocurra y seguro quedará sabroso. Saludos amiga!
Hola Sra Laura, es un placer saludarte y seguirte, todas tus recetas son deliciosas 😋, solo te pido un favor no hagas caso a comentarios grotescos, ojalá la empatía fuera más fuerte que las groserías 👻
Saludos y bendiciones 🙏🌹🌹
Gracias!!!
Claudia gracias por tu comentario tan valioso para mí, te aseguro que nada es personal, valoro cada comentario, que me permite mejorar y crecer como persona. Te mando un abrazo, bella!!
Delicioso se antoja boy acerlo gracias
Excelente Julia, muchas gracias por comentar. Saludos hasta donde nos veas!
Que rico
Laura, todo se ve delicioso con excepción de las tortillas de maíz.
Gracias por tu comentario, estás tortillas son de maíz , casi molido pero es más granoso. Saludos!
Yo también le pongo semillas de cilantro !!
EXCELENTE, TAMBIEN QUEDA DELICIOSA LA SALSA. SALUDOS!
Hola buenos días.
Una pregunta, no queda dulce el chilorio, por la naranja que le pone .?
Nada, queda un Chilorio muy equilibrado. Gracias por comentar. Saludos
Muy buena su receta. Quiero hacer una precisión. Los jabalíes llegaron de Europa en el siglo 20. Algunos cerdos domésticos que llegaron con los españoles se volvieron silvestres.
Muchas gracias, te agradezco el tiempo que te tomaste en escribirme, es muy importante para mí, desde luego que sigo aprendiendo, sobre todo en apoyarme en mejores fuentes. Un gran saludos hasta donde nos veas!
Tendra la de tamales Colorados me gustan mucho solo los eh visto en mazatlan son pintados con cascara de brasil
Hola Andrew, esos tamales no los tengo en el canal, para esos tamales se debe cocer el maíz en agua con ceniza, solo debe ser masa, elaborada con manteca de cerdo y caldo de pollo o res sazonado, no lleva relleno es solo masita se envuelve con hoja de maíz y se cuece en agua, donde habrás cocido palo de Brasil. Saludos!¡
Buena receta 🙏🏽 pero en México no avían jabalís en la prehispanidad los cerdos y jabalís vinieron con la conquista 😉😌😋
Muchas gracias por tu información, saludos !
Buenos dias Laura Rosa queria saludarte y pedirte SI tienes receta de caldo de papas ya que es una comida que extraño mucho..SI tienes en TU canal ya o SI no me mandaras por favor El link.. Muchas gracias y UN fuerte abrazo 😊
ua-cam.com/video/o1dTrLJZHcQ/v-deo.html
SALUDOS AMIGA, TE DEJO EL LINK PARA QUE ACCEDAS A LA RECETA. SALUDOS!
Desde Sinaloa puedo decir...esta si es una receta 100% sinaloense, solo falto decir que a la hora de guizarlo también puedes sustituir el chile serrano por poblano y agregar cilantro, y si pones prinero el chile y la cebolla a sofreir con el chilorio y después agregas el jitomate y al final el cilantro le da un sabor aún más delicioso.
Hola Rosy, gracias por tu sugerencia , asi es 100%, Sinaloense, y claro que queda también muy sabroso con el poblano y el cilantro fresco, son dos ingredientes que uso mucho. Saludos bella, hasta donde nos mires!
Gracias podrias subir una receta de carne chinameca?
Saludos, , con gusto próximamente. gracias por tu comentario!
Delicioso.
Muchas gracias Margarita, saludos!
K rico
Muchas gracias Maira, saludos!!
Puede ser carne de Res??
@DULCEMARÍA-vh2it en este guiso es muy específico usar carne de cerdo, para que obtengas el sabor original, por eso usamos también su grasa.. Saludos!
😋 deli
Saludos Miriam, muchas gracias!
Alguien que sepa si es dulce o agria la naranja?
Hola Ángela, Preferentemente agria, si no encuentras y usas la dulce debes equilibrar el sabor con el vinagre. Saludos!
Gracias lo hice con la dulce igual quedó rico 😋
El picó de gallo está muy bien pero sin freír 😊 lo siento mi humilde opinión
Claro que sabe muy rico también y aplica de esa forma en cualquier tipo de taco, lo que te muestro es otro guiso del chilorio con pico de gallo. Cómo quieras aplicarlo queda muy sabroso. Saludos!
😳😳😳😳 demaciado comino
Te puedo decir que quedó muy sabroso, el comino y los demás ingredientes puedes ajustarlo a tu gusto. Estás cantidades son solo mi sugerencia! Gracias por tu comentario. Saludos lindo día!
Tampoco había javalis en América. Pero se entiende el punto
Gracias por la información. Saludos!
No tendrá la receta del chorizo también sinaloense
Tengo una receta de Chorizo Especiál, asi lo puedes buscar. Queda muy sabroso!! Espero te guste Luis Alberto. Saludos, gracias por comentar!
El chile ancho viniera siendo como el chile pasilla k alguen mediga
Hola, acá le llamamos también chile colorado, este chile es el poblano o chile verde que usamos para rellenar , pero aqui ya está seco. Saludos!
@@LauraRosaCocina grasias amiguita te ganaste una nueva subcritora y un like grasia
No , son diferentes y saben diferente el chile ancho pica y el pasilla no
no es el unico sra.mi abuela es de sinaloa y tiene 102 años .desfeos quince ade chilorio y si .dise queo conserbaba po o r mucho tiempo fuera del refri y ella lo asia picado pequeñitos y pone el chile aun con la manteca despues la retira y los pedasitos de csrne no se desebran y no se pegan entre ellos.
Saludos Elizabeth, gracias por compartirme, los relatos de tu abuela, esos son de respetar, porque ellas fueron las que nos legaron lo que ahora sabemos. Le mando un abrazo a tu abuelita, deseándole mucha salud y también un abrazo para ti!! Seguimos en contacto!
😱 cuánta grasa! ….y de cerdo!
Aunque se ve muy rico el guiso.
Hola Alma, si terminaste de ver el vídeo, te explico la forma de como puedes darle uso a este guiso, te darás cuenta que es importante escurrir la grasa y usar la necesaria. Es mejor la grasa de cerdo que algunos aceites, por la cantidad de grasas monoinsaturadas que tiene. Te mando saludos hasta donde nos mires, gracias por comentar!
Efectivamente Yo no veo tanta grasa 🤔al contrario pienso que tus recetas 😍Laurita siempre me an gustado y aparte nos das guarniciones saludables 👌y eso se agradece ! Te mando Saludos y Bendiciones 😍🙏
No conocía el chilorio que rico 😋
@@lupeangeles6986 gracias, si lo preparas espero que te guste como a nosotros acá. Abrazos Lupe!!
La grasa de cerdo es mucho menos dañina que los aceites para cocinar porque estos están altamente hidrogenados, esto se lo explico el cardiólogo a mi suegro hace unos quince años, y le recomendó que mejor se le cocinara con la manteca de cerdo que con aceites para evitar que se le taparan sus arterias más rapido.
Qué chiles le puso no dijo
Hola Lupita, si lo mencioné al principio de la lista de ingredientes, solamente use el chile ancho. Saludos, espero que te guste!
Muy delicioso pero demasiadas especias para tan poca carne con mucho respeto toda especia amarga cuando es mucha
Hola!! Te aseguro que no queda amargo el adobo, lo que si muy sabroso. Te agradezco el comentario ojalá te des oportunidad de probarlo con estás especias y puedas comprobarlo. Saludos!!
Nada como desmenuzar la carne con las manos limpias
Hola Ana Josefa, claro que sí, las manos son nuestra mejor herramienta, cómo se te haga a ti más cómodo hacerlo amiga. Te agradezco el comentario. Saludos hasta donde nos mires!
Mucho chile ancho y eso espesa mucha el guisado
Saludos Adrian, así quedó muy sabroso! Gracias por comentar
Disculpe ese no es chilorio es carne de puerco frita, como cualquier carne guisada,. mi humilde opinion
Toda receta tiene su nombre y asi es esta
Permíteme decirte que así no se hace el chllorio sin tu chilorio parese qué ibas hacer mole
Hola Olga, platícame como lo haces tu, porque si no lo haz probado así, que es la forma original, me gustaría saber a que le llamas chilorio, te recuerdo que muchos de nuestros platillos mexicanos están conformados con moliendas de chiles y especias, no solo el mole, el detalle esta en los procesos del manejo de cada carne, que nos llevan a resultados diferentes como este que es muy de nuestro Estado de Sinaloa específicamente de Mocorito. Saludos!
Exactamente !!! 👏🏼👌🏼
Los pecaris originarios de america, sinonimo de jabali
Muchas gracias !!
Por que tanto hablar
Le falto las papita
PUEDES HACERLA A TU GUSTO PATY, MUCHAS GRACIAS POR COMENTAR!
La primera vez que la veo y la neta la última.... Chafisima su receta, sus revolturas y habla por hablar, como que se le va la idea.... Mejor ponga la música sola
Como q. Mucho.bla.bla..bla. directo ala. Reseta
Esos ya son inventos no se parese nada al chilorio
Hola, dime qué referencia tienes para decir eso Wenseslao? Es importante para mí, de cualquier forma agradezco que me brindes tu punto de vista. Saludos!
Bueno es que el nombre lo dice chilorio de la palabra chile pero bueno si esa es la manera de cocinar de por alla respetado y bien venido
SABROSO CHILORIO!!
Muchas gracias, saludos!!
Lo del jugo de naranja 3wnunq payasada
Algo que no te quede bien mujer ? 🤗
Muchas gracias por tu comentario, se siente como un apapacho. Te mando un abrazo!!
@@LauraRosaCocina y Asi tómalo por favor Laura , un fuerte abrazo de tu amigo Jorge ley 😚
@@Partycom-rc5oy no sé si hablamos del mismo Jorge Ley pero conozco uno. De cualquier forma que gusto saludarte, muchas gracias por tu mensaje!!!
@@LauraRosaCocina por supuesto que el mismo ;)
@@Partycom-rc5oy excelente que gustazo, que sigas tan exitoso amigo!!