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文字版食譜可參考：cook1cook.com/recipe/52532
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廚娘真係勁，我可以透露俾大家知，讀中學時期(80's)有個同學媽咪就係做呢行，每日都會去一些相熟嘅大酒樓收集大大堆用黎餚過湯嘅豬肉，用手推車車番屋企個大冰櫃雪藏再交俾個客，佢地個客正正就係當時賣豬肉牛肉乾好出名嘅「X園」，所以我好細個已經知道肉鬆原來係用「湯渣」造嘅，我估果個年代黎講，應該係屬於商業秘密。😂
片尾啲肉鬆堆砌咗隻鬆毛孩好可愛。
Thanks 😝
佩服！為妳點贊！👍要向妳學習不要浪費食物！
謝謝
勁呀，我都想食！
㕑娘 如果有焗爐低火焗下先炒, 妳覺得效果會一樣嗎？
厨娘，你好!点解我炒好的肉松系硬？冇松化感😂不知道哪里出错？
勁👍👏👏😁
用麵包機快D又方便
系！？我都想試下😅
我炒完的肉鬆是卜卜脆的，是不是炒得太乾
想問下點解我會整到變左肉干？
請問這肉鬆可keep幾耐？
請問可以用焗爐烘乾或者用食物乾燥機做嗎？
可以用焗爐輔助烘乾，但都要白好鑊炒下先鬆化
我用面包机做肉松，果酱功能
do you think we can use oven to dry the pork for awhile first to reduce the frying time?
It sounds a good idea, you may try this method. Finally you still need to transfer the pork floss to the wok for frying and seasoning though.
請用雞（胸）肉可以嗎？
點樣可以保存耐啲？？
我地無加防腐劑，理應盡早食曬佢🤣
廚娘，請問你隻鑊係用咩牌子？🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Buffalo
can I use chicken instead of pork??
Yes u can
请问你留汤渣时会放在冷冻保存还是冷藏？
普通冷藏冷著，一兩天內要用
嗶，你好叻呀！這樣制猪肉鬆，我也學做，謝👍🙏
整完分享下👍🏻👍🏻
@@365d 好的，謝謝🙏
可以airfly嗎？
可以，先炒鬆再airfry 焗乾啲
超厲害美味^^祝你平安健康^^我們也上片囉^^
洗咗手未？
如果冇湯楂，只係想整肉鬆。咁我要好似煲湯咁耐先可以煮淋個肉？
係呀！所以滾個湯飲都好，唔好嘥
我似乎失敗了，炒了1個半鐘，只炒到肉條乾同毛碎，沒有成為肉鬆呀！請問錯在那裡呢？盼能賜教！謝謝妳！🙏🙏😊
你試下在炒肉鬆初期（即是還未完全乾透前），除了翻炒外，如看到粗肉條，試試多動手將較粗啲肉條不停摵絲。因為如果炒到乾透後，肉條會變乾硬，硬了就很難再用手摵絲😊
可以放到幾耐而吾變壞？放於室溫便可？謝
首先，一定要攤凍之後才放進密實袋，擠壓至真空狀態後，zip好個袋。一般放在室溫陰涼處就可以，由於沒有防腐劑和乾燥劑，為確保品質，請盡量於一至兩星期內食完。😉
請問湯渣的豬肉係咪要雪過夜抽乾晒水先撕成絲？
雪唔雪過夜抽乾水都冇問題，兩種方法我都試過。反而，我個人覺得雪過嘅湯渣太乾太硬，較難撕成幼絲，相反即日的湯渣很淋（當然也要瀝乾水份），更容易撕成絲。如果你湯渣份量唔夠，唯有先放雪櫃雪一晚，再等埋第二份湯渣，先一次過整
謝謝你
炒肉鬆可以改用焗爐控乾嗎？
有次我好懶，試過炒到半乾，再轉放入焗爐焗，好快乾透🤪
程老師已經把相關問題分折得很清晰了，希望臺灣部分裝睡的人必須清醒起來，以免後悔莫及！謝謝主持人和程老師。臺灣加油💪💪💪
👍👍🙏🥰✨💐💖
👍🫖👍👍👏👏👏☕️
☺️☺️
![[Dream Chef Home] fry meat floss](http://i.ytimg.com/vi/G36AFW-cdyE/mqdefault.jpg)
文字版食譜可參考：
cook1cook.com/recipe/52532
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廚娘真係勁，我可以透露俾大家知，讀中學時期(80's)有個同學媽咪就係做呢行，每日都會去一些相熟嘅大酒樓收集大大堆用黎餚過湯嘅豬肉，用手推車車番屋企個大冰櫃雪藏再交俾個客，佢地個客正正就係當時賣豬肉牛肉乾好出名嘅「X園」，所以我好細個已經知道肉鬆原來係用「湯渣」造嘅，我估果個年代黎講，應該係屬於商業秘密。😂
片尾啲肉鬆堆砌咗隻鬆毛孩好可愛。
Thanks 😝
佩服！為妳點贊！👍
要向妳學習不要浪費食物！
謝謝
勁呀，我都想食！
㕑娘 如果有焗爐低火焗下先炒, 妳覺得效果會一樣嗎？
厨娘，你好!点解我炒好的肉松系硬？冇松化感😂不知道哪里出错？
勁👍👏👏😁
用麵包機快D又方便
系！？我都想試下😅
我炒完的肉鬆是卜卜脆的，是不是炒得太乾
想問下點解我會整到變左肉干？
請問這肉鬆可keep幾耐？
請問可以用焗爐烘乾或者用食物乾燥機做嗎？
可以用焗爐輔助烘乾，但都要白好鑊炒下先鬆化
我用面包机做肉松，果酱功能
do you think we can use oven to dry the pork for awhile first to reduce the frying time?
It sounds a good idea, you may try this method.
Finally you still need to transfer the pork floss to the wok for frying and seasoning though.
請用雞（胸）肉可以嗎？
點樣可以保存耐啲？？
我地無加防腐劑，理應盡早食曬佢🤣
廚娘，請問你隻鑊係用咩牌子？🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Buffalo
can I use chicken instead of pork??
Yes u can
请问你留汤渣时会放在冷冻保存还是冷藏？
普通冷藏冷著，一兩天內要用
嗶，你好叻呀！這樣制猪肉鬆，我也學做，謝👍🙏
整完分享下👍🏻👍🏻
@@365d 好的，謝謝🙏
可以airfly嗎？
可以，先炒鬆再airfry 焗乾啲
超厲害美味^^祝你平安健康^^我們也上片囉^^
洗咗手未？
如果冇湯楂，只係想整肉鬆。咁我要好似煲湯咁耐先可以煮淋個肉？
係呀！所以滾個湯飲都好，唔好嘥
我似乎失敗了，炒了1個半鐘，只炒到肉條乾同毛碎，沒有成為肉鬆呀！請問錯在那裡呢？
盼能賜教！謝謝妳！🙏🙏😊
你試下在炒肉鬆初期（即是還未完全乾透前），除了翻炒外，如看到粗肉條，試試多動手將較粗啲肉條不停摵絲。因為如果炒到乾透後，肉條會變乾硬，硬了就很難再用手摵絲😊
可以放到幾耐而吾變壞？
放於室溫便可？謝
首先，一定要攤凍之後才放進密實袋，擠壓至真空狀態後，zip好個袋。
一般放在室溫陰涼處就可以，由於沒有防腐劑和乾燥劑，為確保品質，請盡量於一至兩星期內食完。😉
請問湯渣的豬肉係咪要雪過夜抽乾晒水先撕成絲？
雪唔雪過夜抽乾水都冇問題，兩種方法我都試過。反而，我個人覺得雪過嘅湯渣太乾太硬，較難撕成幼絲，相反即日的湯渣很淋（當然也要瀝乾水份），更容易撕成絲。
如果你湯渣份量唔夠，唯有先放雪櫃雪一晚，再等埋第二份湯渣，先一次過整
謝謝你
炒肉鬆可以改用焗爐控乾嗎？
有次我好懶，試過炒到半乾，再轉放入焗爐焗，好快乾透🤪
程老師已經把相關問題分折得很清晰了，希望臺灣部分裝睡的人必須清醒起來，以免後悔莫及！
謝謝主持人和程老師。臺灣加油💪💪💪
👍👍🙏🥰✨💐💖
👍🫖👍👍👏👏👏☕️
☺️☺️