Φασολάκια γιαχνί με φρέσκο τυρί κρέμα | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 02/04/2021

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φασολάκια πλατιά IFANTIS
3 πατάτες
2 κολοκύθια
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκ. σκόρδο σπασμένες
1 κιλό τομάτες τριμμένες
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρέσκο τυρί κρέμα ARLA
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα. Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά. Τέλος προσθέτουμε τις τομάτες και σκεπάζουμε το φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε πάντα τα υγρά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Σερβίρουμε με φρέσκο τυρί κρέμα.