น้ำยาปลานิล​แบบลาว​ -​ ເຂົ້າ​ປຸ້ນນ້ຳປານິນແຊບໆ -Khao poun - Khao Poon Nam Paa Lao (FRA SUB)

Ingrédients:
- 1 kg de poisson
- 200 g de couenne de porc cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 500 g le lait de coco
- 4 à 5 feuilles de kaffir
- 400g de sang de porc cuit
Pour le bouillon :
- 2 litres d'eau
- 30 g de galanga
- 1 citronnelle
- 10 feuilles de kaffir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 louche de paderk
- 2 cuillères à soupe de glutamate
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation de la pâte curry:
- 30 g de galanga
- 30 feuilles de kaffir
- 80 g de gousses d'ail
- 150 g d'échalotes
- 3 cuillères à soupe de paprika
Accompagnement:
- haricots
- pousses de soja
- vermicelles
- Chou
- carotte
- menthe
- coriandre
- piments