Moin Bastian, vielen Dank für dein Lob, freut mich sehr das dir das Video gefallen hat. Dann will ich mal hoffen das dir noch viele Rezepte auf dem Kanal gefallen und du mir gewogen bleibst :) Beste Grüße Sebastian
Moin, Ihr Beiden. Wie Glücklich ich doch bin das ich drei Weinreben habe. Und jedes Jahr richtig viel RebenHolz, was ich biss jetzt eigentlich immer einfach so verfeuert habe. Da ich mir einen schönen Kugelgrill geleistet habe und schon erfolgreich gesmokt habe......Idealfall 👍 Wenn jemand was von dem Rebenholz haben will....ich kann mich bestimmt von etwas trennen. Grüße Jürgen aus Köln
Vielen Dank für das Video, echt super erklärt und toll gemacht :-) Haben uns erst letztlich einen Smoker zugelegt, und da kommt das Video genau richtig. Danke ;-)
COOK WITHMEAT Vor allem sollte man mal das Kalträuchern ausprobieren. Das kommt wirklich gut an einem Stück Käse. Ihr habt doch schönen Bergkäse in Österreich. Na mal nen Versuch wagen ;-)
Sauerländer BBCrew Käse muss undbedingt probiert werden! Letztes Jahr habe ich das erste mal selber Speck gemacht, heuer wirds dazu ein Video geben ;) Liebe Grüße Christian
Vielen Dank... jetzt weiß ich auch warum meine Versuche in der Tat daneben gegangen sind. Kalträuchern mit Kaltrauchgenerator in meinem Holzbackofen -> Rauch ab durch den Kamin. Räuchern im Gas-Grill -> Räuchermehl bringt einen da nicht weiter, es muss schon dicker sein. Man lernt eben nicht aus. Daumen hoch!
Moin Jungs, klasse Video und direkt von mir abonniert. Eine kurze Frage habe ich aber trotzdem. Ich bin neu in der Smokerszene und habe mir einen Broil King Smoker zugelegt. Ihr habt im Video gesagt das ihr die Holzchips nicht mehr wässert bzw. einlegt. Warum macht ihr das nicht mehr ??
Hab vor ner Woche nen Kugel Grill gekauft (naja kein Weber) erst ma probieren. Aber trotzdem hochwertig! Morgen mal schauen ob ich Eure Anweisungen umsetzen kann; ) Werde mit Whisky Chips arbeiten...die aber von Weber! Hoffentlich klappt es, werde Meldung machen.
Carsten Großmann So nun hattest Du ja Zeit um dich etwas einzuarbeiten :D haben dir die Tipps geholfen oder eher nicht? ;) egal ob es nun ein Weber Grill ist oder nicht...es kommt ja bekanntlich eher drauf an was man selbst aus dem macht was man zur Verfügung hat! Hauptsache der Grill hat einen Deckel :)!
Sauerländer BBCrew hat zur Hälfte geklappt. Erstmal, es war sehr lecker. Ich hatte auch einen schönen Smoke Ring:) Nur leider hatte ich etwas zu trockenes Fleisch genommen und das ganze etwas zu lange auf dem Gril gelassen. Naja ich würde mal sagen üben macht den Meister. Ihr seid sicher auch schon länger dabei;); ) Woher bezieht ihr eigentlich Eure Rubs? Könnt ihr nicht mal ein kompaktes Koch/Grill Buch raus bringen. Lg's
Carsten Großmann Unsere Rubs wie auch die Gewürze beziehen wir von Ankerkraut...da haben wir auch einen eigenen Rub (den Cherry Chipotle Rub). Wir sagen das jetzt auch nicht weil wir dafür bezahlt werden oder so sondern weil die Gewürze und Rubs von Ankerkraut großartig sind! Keine Rieselhilfen, Keine Geschmacksverstärker und auch sonst kein Mist, einfach 100% Gewürze :) Das mit dem Buch hatten wir mal überlegt und evtl gehen wir da mal mit in die nähere Planung. Ein Buch schreibt sich ja (leider) nicht mal eben) :D Du hast recht wir sind auch nicht erst seid gestern dabei ;) Und wir mussten auch viele viele Dinge ausprobieren bevor wir tatsächlich vorzeigbare Ergebnisse hatten. Übung macht auch hier den meister!
Michael Leicht Die bekommst du zum Beispiel in einem großen Online-Versandhandel. Dort wird er glaube ich unter dem englischen Namen geführt. Oder du hast Glück und im örtlichen Grillfachhandel liegt einer bereit.
Nordic BBQ Danke fürs Lob. Die Lüftereinstellungen waren hier nicht relevant. Der New Party Q von BBQ Guru hat die Temperatur geregelt. Es wird aber auch noch ein Video dazu geben für den WSM mit einregeln und so.
Habt ihr die Forellen 1.5h bei 100 Grad im Grill? Ich denk mal bei Bratwürstchen ist es die gleiche Vorgehensweise mit ein paar Grad mehr? wie heisst denn das schicke edelstahlgestell des Möbelhauses? lg
Hi, ich finde die Rauchentwicklung mit einer Smokerbox im Gasgrill doch etwas wenig. Habt ihr vielleicht ein paar Tipps wie ich diese erhöhen kann? Ich hab irgendwie das Gefühl, dass das smoken dann nämlich gar nichts bringt?
wenn ich Holz nachgelegt habe ca. 5min später mache ich den Deckel vom garraum auf und es brennt inden augen wie es halt so üblich ist bei holzrauch ist das ok ?
möchte mir gerne einen weberr grill zulegen 57cm D. und bin verückt nach guten spare Ribs. die sind doch genau so gut wie vom smoker oder????? und Smoken kann man doch auch mit den ???
Christian Schäpertöns Moin Christian! Natürlich kann man auf einer Weber Kugel smoken, wie das mit ribs geht, zeigen wir in unserer folge 3-2-1 Cherry Ribs. Dementsprechend kannst du natürlich auch auf dem weber grill smoken. Wir sind der Meinung das ein Kugelgrill ohnehin einfacher zu handhaben ist als ein smoker aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Auf jeden Fall machst Du mit einer Kugel nichts falsch. Beste Grüße
Fein gemacht Kalten Rauch, das stimmt. Aber Heissrauch nimmt es bis zu einer KT von 70 Grad an. Wird so bei Pulled Pork oder auch Brisket schon immer praktiziert.
+Enrico Schueler Du solltest schon spezielle Räucherspäne nehmen, nicht einfach irgendwelches Holz. Da weiß du nie was drin ist und dein Fleisch bekommt evtl. giftige Sachen ab.
Vielen Dank für das Video, echt super erklärt und toll gemacht :-) Haben uns erst letztlich einen Smoker zugelegt, und da kommt das Video genau richtig. Danke ;-)
Hab schon viele abos von Grillkanälen dieser hier ist ziemlich gut die Info und erklär Videos wie dieses sind super.
Moin Bastian,
vielen Dank für dein Lob, freut mich sehr das dir das Video gefallen hat. Dann will ich mal hoffen das dir noch viele Rezepte auf dem Kanal gefallen und du mir gewogen bleibst :)
Beste Grüße
Sebastian
Moin, Ihr Beiden. Wie Glücklich ich doch bin das ich drei Weinreben habe.
Und jedes Jahr richtig viel RebenHolz, was ich biss jetzt eigentlich immer einfach so verfeuert habe. Da ich mir einen schönen Kugelgrill geleistet habe und schon erfolgreich gesmokt habe......Idealfall 👍
Wenn jemand was von dem Rebenholz haben will....ich kann mich bestimmt von etwas trennen.
Grüße Jürgen aus Köln
Vielen Dank für das Video, echt super erklärt und toll gemacht :-)
Haben uns erst letztlich einen Smoker zugelegt, und da kommt das Video genau richtig.
Danke ;-)
AUTAssassinAUT Gerne doch. Dann haben wir ja alles richtig gemacht und wir hoffen das wir euch ein wenig damit helfen können ;-)
Sehr schöne Anleitung und super erklärt! Motiviert wirklich zum Räucher! Liebe Grüße ins Sauerland ;)
COOK WITHMEAT Vor allem sollte man mal das Kalträuchern ausprobieren. Das kommt wirklich gut an einem Stück Käse. Ihr habt doch schönen Bergkäse in Österreich. Na mal nen Versuch wagen ;-)
Sauerländer BBCrew Käse muss undbedingt probiert werden! Letztes Jahr habe ich das erste mal selber Speck gemacht, heuer wirds dazu ein Video geben ;) Liebe Grüße Christian
Vielen Dank... jetzt weiß ich auch warum meine Versuche in der Tat daneben gegangen sind.
Kalträuchern mit Kaltrauchgenerator in meinem Holzbackofen -> Rauch ab durch den Kamin.
Räuchern im Gas-Grill -> Räuchermehl bringt einen da nicht weiter, es muss schon dicker sein.
Man lernt eben nicht aus. Daumen hoch!
Cremantus Immer wieder gerne doch. Und ja im Gasgrill sollten es die groben Späne sein. Sonst brennt es sofort ;-)
Danke, wie immer toll gemacht!
de GrillPit Danke fürs Lob ;-)
Super Anleitung - Jung's *Daumen hoch*
Tear Dropper Danke, und schön mal wieder hier was von dir zu lesen ;-)
solte ich mal nix kommentieren - gesehen hab ich's auf alle Fälle, da könnt ihr drauf an ;)
ganz toll ,danke für die video
Moin Jungs, klasse Video und direkt von mir abonniert. Eine kurze Frage habe ich aber trotzdem. Ich bin neu in der Smokerszene und habe mir einen Broil King Smoker zugelegt. Ihr habt im Video gesagt das ihr die Holzchips nicht mehr wässert bzw. einlegt. Warum macht ihr das nicht mehr ??
Hab vor ner Woche nen Kugel Grill gekauft (naja kein Weber) erst ma probieren. Aber trotzdem hochwertig! Morgen mal schauen ob ich Eure Anweisungen umsetzen kann; )
Werde mit Whisky Chips arbeiten...die aber von Weber!
Hoffentlich klappt es, werde Meldung machen.
Carsten Großmann So nun hattest Du ja Zeit um dich etwas einzuarbeiten :D haben dir die Tipps geholfen oder eher nicht? ;) egal ob es nun ein Weber Grill ist oder nicht...es kommt ja bekanntlich eher drauf an was man selbst aus dem macht was man zur Verfügung hat! Hauptsache der Grill hat einen Deckel :)!
Sauerländer BBCrew hat zur Hälfte geklappt. Erstmal, es war sehr lecker. Ich hatte auch einen schönen Smoke Ring:)
Nur leider hatte ich etwas zu trockenes Fleisch genommen und das ganze etwas zu lange auf dem Gril gelassen.
Naja ich würde mal sagen üben macht den Meister. Ihr seid sicher auch schon länger dabei;); )
Woher bezieht ihr eigentlich Eure Rubs?
Könnt ihr nicht mal ein kompaktes Koch/Grill Buch raus bringen.
Lg's
Carsten Großmann
Unsere Rubs wie auch die Gewürze beziehen wir von Ankerkraut...da haben wir auch einen eigenen Rub (den Cherry Chipotle Rub). Wir sagen das jetzt auch nicht weil wir dafür bezahlt werden oder so sondern weil die Gewürze und Rubs von Ankerkraut großartig sind! Keine Rieselhilfen, Keine Geschmacksverstärker und auch sonst kein Mist, einfach 100% Gewürze :)
Das mit dem Buch hatten wir mal überlegt und evtl gehen wir da mal mit in die nähere Planung. Ein Buch schreibt sich ja (leider) nicht mal eben) :D
Du hast recht wir sind auch nicht erst seid gestern dabei ;) Und wir mussten auch viele viele Dinge ausprobieren bevor wir tatsächlich vorzeigbare Ergebnisse hatten. Übung macht auch hier den meister!
Super Jung weiterso. Sagt mal wo bekomm ich den Kaltrauchgenerator her.
Michael Leicht Die bekommst du zum Beispiel in einem großen Online-Versandhandel. Dort wird er glaube ich unter dem englischen Namen geführt. Oder du hast Glück und im örtlichen Grillfachhandel liegt einer bereit.
Gute Anleitung! Schöne Produktvorstellung.
Mir fehlt aber ein bisschen die Luftungseinstellungen an z.B dem WSM.
Nordic BBQ Danke fürs Lob. Die Lüftereinstellungen waren hier nicht relevant. Der New Party Q von BBQ Guru hat die Temperatur geregelt. Es wird aber auch noch ein Video dazu geben für den WSM mit einregeln und so.
Ah sehr cool! Den werde ich mir aber wohl auch nochmal zulegen müssen! hehe
Rauchiges Video :-) Super erklärt.
redstylecooking Sehr rauchig. Mir brennen die Augen immer noch :-)
Habt ihr die Forellen 1.5h bei 100 Grad im Grill? Ich denk mal bei Bratwürstchen ist es die gleiche Vorgehensweise mit ein paar Grad mehr? wie heisst denn das schicke edelstahlgestell des Möbelhauses? lg
Tolles Video. Wie stark habt ihr den Brenner im Gasgrill unter den Holzchips ca eingestellt?
vielen dank für die tipps
+Heinz Hagedoorn Moin!
Sehr sehr gerne und danke für Dein Lob!
Hi, ich finde die Rauchentwicklung mit einer Smokerbox im Gasgrill doch etwas wenig. Habt ihr vielleicht ein paar Tipps wie ich diese erhöhen kann? Ich hab irgendwie das Gefühl, dass das smoken dann nämlich gar nichts bringt?
Ist ein Smoker, der von Apollo oder Roesle F50-S für den Balkon betriebt geeignet?
wenn ich Holz nachgelegt habe ca. 5min später mache ich den Deckel vom garraum auf und es brennt inden augen wie es halt so üblich ist bei holzrauch ist das ok ?
Schönes Video. Habt ihr evtl mal einen Link wo man den runden räucher behälter kaufen kann??
Timo Kaminski Den direkten Link nicht. Google mal nach "Smokinpipe" Da findest du genau so eine Röhre beim großen Online-Versender.
Sauerländer BBCrew Danke schön! Vielleicht fangen meine Chips damit nicht an zu brennen.
möchte mir gerne einen weberr grill zulegen 57cm D. und bin verückt nach guten spare Ribs. die sind doch genau so gut wie vom smoker oder????? und Smoken kann man doch auch mit den ???
Christian Schäpertöns Moin Christian!
Natürlich kann man auf einer Weber Kugel smoken, wie das mit ribs geht, zeigen wir in unserer folge 3-2-1 Cherry Ribs. Dementsprechend kannst du natürlich auch auf dem weber grill smoken. Wir sind der Meinung das ein Kugelgrill ohnehin einfacher zu handhaben ist als ein smoker aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Auf jeden Fall machst Du mit einer Kugel nichts falsch.
Beste Grüße
Meint ihr das ich auch richtig smoken kann bei einem XXL Holzkohle grill wagen mit Deckel?
klar!
Hauptsache Deckel :)
Perfekt... Morgen bekomm ich meinen neuen grill
Morgen kommt mein Weber S320 ....da will ich auch räuchern....
Michael Wittmann Perfekt! Ich denke da kann nicht viel schief gehen :) Was genau soll denn zur einweihung auf dem Grill landen?
Sauerländer BBCrew Auf alle Fälle Steaks....und Hendlkeulen....!
Wie heißt die Folge mit dem Weinknorzen? :)
was benutzt man in einem smoker mit zwei Kammern?
+Florian Friedrichs Idealerweise Chunks (große Holzstücke)
Fleisch nimmt kalten Rauch bis 25-30 grad an, danach ist Schluss. Mit 70 grad KT erreiche ich keinen rauchgeschmack.
Fein gemacht Kalten Rauch, das stimmt. Aber Heissrauch nimmt es bis zu einer KT von 70 Grad an. Wird so bei Pulled Pork oder auch Brisket schon immer praktiziert.
Hallo, bei mir hat das nur kurz geraucht und dann gebrannt.
muss mann sich diese speziele späne kaufen kann mann die vom baumark nehmen
+Enrico Schueler Du solltest schon spezielle Räucherspäne nehmen, nicht einfach irgendwelches Holz. Da weiß du nie was drin ist und dein Fleisch bekommt evtl. giftige Sachen ab.
Ok
Product Placement in 3...2...1...... ;)
Steht sogar in der Infobox ;)
Vielen Dank für das Video, echt super erklärt und toll gemacht :-)
Haben uns erst letztlich einen Smoker zugelegt, und da kommt das Video genau richtig.
Danke ;-)