Зачем отправлять яйца в кипяток?
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Зачем отправлять яйца в кипяток?
Поясню. Я прекрасно понимаю, что дома вы, вероятно, варите яйца в одной посуде, на одной и той же плите и потому можете контролировать результат исходя из своих постоянных вводных. Однако, стоит поменять условия и все сразу меняется вслед за ними. Время нагрева воды на индукционных плитах заметно выше чем на газовых, еще выше эта разница с обычными электроплитами. Я стараюсь давать рекомендации по готовке, которые подойдут людям, работающим с разным оборудованием, чтобы условные 5 минут варки давали один и тот же результат.
Приятной и осознанной готовки!
#какваритьяйца #яйца #эксперименты #лайфхак
Поясню. Я прекрасно понимаю, что дома вы, вероятно, варите яйца в одной посуде, на одной и той же плите и потому можете контролировать результат исходя из своих постоянных вводных. Однако, стоит поменять условия и все сразу меняется вслед за ними. Время нагрева воды на индукционных плитах заметно выше чем на газовых, еще выше эта разница с обычными электроплитами. Я стараюсь давать рекомендации по готовке, которые подойдут людям, работающим с разным оборудованием, чтобы условные 5 минут варки давали один и тот же результат.
Приятной и осознанной готовки!
Такой вопрос, вы яйца берёте из холодильника или комнатной температуры?
А для чего солить?
@@rusyarusya7706чтобы не полополась скорлупа
@@rusyarusya7706можно было бы сказать, чтобы не лопались.. но это не совсем так. Яйцо с дефектом скорлупы или малейшей микротрещиной все равно лопнет и при холодном и при горячем способе, однако более плотный солевой раствор удержит яйцо внутри. Скорлупа лопнет, но яйцо останется относительно целым
@@JustNeedCoffeeкомнатной. Хоаню в холодильнике и достаю заранее и мою. По идее, яйца без обработки можно и не убирать в холодильник, но так они везде мешаются, как у плохого танцора) а в холодосе есть под них ячейки
главное тогда яйца заранее из холодильника достать, а то трескаются в кипящей
Верно
Заранее не достаю с холодильника и не трескаются
@@user-land-liebe. Попробуй куриные
ещё в теории можно просто под тёплой водичкой помыть подольше, тоже не такими холодными будут
Ах вот в чём дело. Спасибо, я попробую!
Если готовишь яйца вкрутую, то неважно в какую воду их кидать
А время тоже надо засекать.
Иначе яйца перевариваются. Получают синий ободок возле белкА. Тогда они крошатся и вкуса почти нет.
@@Алекс-ц5т9овкус то есть и запах.. особенно неприятный
Тут тоже есть риск передержать до синюшности, а это гарант неприятного запаха
Переварить😮 первый раз слышу. Ну у нас деревенские яйца, там желток жёлтый, обычно
Есть разница. Синий желток, который в горле застревает, да ещё и воняет как будто кто то умер😩
Раньше автора не встречал, но весьма оценил научный подход, приятная пища мышлению зрителя! Благодарю вас автор!
По-этому, кто хочет в смятку или в крутую , кладите яйцо в холодную воду , сразу как закипела вода выключайте воду и под закрытой крышкой держите для в смятки 3 минуты , а для средне крутой 6 минут, а потом в холодную воду! В первые давно увидела у Американского повара!
Зачем, если проще положить в кипяток?
Не проще для обоих вариантов. 1) Если ложить яйцо из холодильника в холодную воду и греть, то и небудет резкого перепада температур. 2) Если ложить в кипяток то важна температура яйца, холодное треснит. Но у обоих вариантов есть + и - Когда яиц 10+ в одной кастрюле и надо в крутую, то выгодней использовать холодную воду, и воды не перельёшь и не заморачиваешся погружением яиц в кипяток. Да подольше, но без заморочек. С горячей уже условия, теплое яйцо, должно полностью перекрытся водой иначе треснит, отсюда нужно понимать, объем воды в начале чтобы воды было не много и не мало, но если надо сварить чучуть выгодней вариант с кипятком. Да скипятком проще вести контроль готовности, но мастаб варки влияет и на время.
Я так всю жизнь готовлю.
Всегда варю в холодной. С детства. И вообще, совсем недавно услышала про всякие заморочки с кипятком 🤔проблем с переваром или недоваром никогда не было. Наловчилась, видать😅
Я люблю всмятку, кладу в холодную воду и если после закипания воды я подожду 3 минуты, то желток уже сварился. Я достаю как только закипит.
В кипятке яйца получаются вкуснее-белок быстро сворачивается, а желток остаётся жидким. Чтобы яйцо не потрескалось в кипятке и быстро очистилось - надо его проткнуть чем-то острым с тупого конца, это легко сделать. Опускаете в кипяток и считаете до 60ти, опускаете в холодную воду. Всё - вкусное яйцо готово и результат всегда предсказуемый!
За минуту оно приготавливается? Каким бывает желток?
за 1 минуту вместо сваренного яйца будут сопли
От 4 до 5минут варить яйца в смятку.отсчет времени от закипания воды.сварились и в холодную воду на три минуты.
@@НиколайРыбалов-щ1овы серьезно😂😂😂
До 60 считать быстро или медленно? Быстро это раз.. два.. три или раз. два. три. Или?😂😂😂
Варю вторым способом. После закипания варю 1 мин или считаю до 60ти и получается в смятку. Если нужно крутое, то варю дольше. Степень очистки зависит от свежести, чем свежее, тем сложнее чистить.
Попробуйте после варки минуты оставить яйца в этой же воде на 12 минут. Желток получается нежным и для салата в самый раз. А белок не резиновый и тоже вкусный.
По поводу свежести бред полнейший,по вашему наши деревенские яйца вообще не должны чиститься?
@@Haniball_ разве я написала , что они вообще не чистятся? Написала ,что плохо чистятся. Вообще-то я тоже не в столице живу.знаю ,как чистятся свежие и те которые некоторое время пролежали. И мне не 15 лет.
В смятку аФтор считает но он полностью не прав
качество очистки зависит от степени свежести яиц
Спасибо.
Лично Я делаю так; ставлю сотейник на плиту, поверх на сите яйцо. Пока вода закипает, скорлупа прогревается, и не лопается, когда опускаю его в кипяток. Как опустил - начинаю обратный отсчёт таймером. 4,5 - 5 минут, в зависимости от величины яйца.
Можно не опускать и варить на пару. Тоже отлично получиться.
Охренеть у вас времени свободного 😮
@@user-st5r1e6t3ty5 можно меньше комментариев писать, тогда освободится время для варки яиц :)
@@user-st5r1e6t3ty5а что, 5-7 минут делают погоду?
Всегда варю одинаково, на разных плитах, кастрюлях, и т.д. Кладу в холодную воду, солю, 2 мин после закипания, это всмятку, вкрутую - 7-8 мин.
10 минут варю, как закипит
Научно доказанный эффективный метод. 😅
@@МишенькаМишенькина ну это жесть, столько яйца не варят.
Зачем солить яйца в скорлупе?
@@Игорь-м1х4п если скорлупа лопнет, белок сворачивается быстро, и не растекается по всей кастрюле.
Для понимания хотелось матрицу в векторах: время, объем, кастрюля
😆😆
😂😂😂 ахаха
возьми турку для кофе. Там самый малый объем.
А термодинамические рассчёты нужны?
😂
Какие грандиозные проблемы у людей! Аж страх...
Да, задело людей за живое, это ж надо! Народу больше заняться нечем , видно.
У меня на кухне сейчас ремонт, и старая плита выброшена. Новую пока не купила. Готовлю в микроволновке. Научилась варить яйца в ней: греете воду, затем добавляете ложку соли (чтоб яйца не вытекли, если треснут) и сами яйца. Ставите на 5 минут при 800ватт. Но это я так варю яйца в смятку. И обязательно яйца должны быть комнатной температуры, а не из холодильника, иначе они лопнут
А у меня яйца всегда взрываются в микроволновке, пробовал разные способы- итог один- отмывать микруху))
Пробуйте сделать дырочку кнопкой @@timka516
Ну так тут же яйца в воде. Не должны видимо. Или все равно лопаются?
@@X3MTконечно в воде лопаются, без воды даже не сомневайтесь)
А не проще яйца разбить в тарелку и сделать глазунью?
Самый простой вариант. Заливаем яйца холодной водой, доводим до кипения и снимаем с плиты. Оставляем в кипятке на 5 минут и можно есть. Получаются, как у вас в первом варианте.
Минут 15 подержать, будут в крутую.
Наливаешь холодную воду,солишь,кидаешь яйца,после закипания варишь 8-9 минут,в холодную воду,и получается яйца в крутую! Зачем усложнять ? 😂
Если хочешь всмятку ,то Вари 5 минут !
А как ты пашот варишь ? Поделись 😂
@@DobroFromBaikal любитель смайлов?)
Редко варю пашот. А если варю, то сначала разбить яйцо на ситечко, чтобы лишняя влага стекла и аккуратно в кипяток до готовности.
Ничего сложного. Пользуйся весёлый человек)
@@stalker80 а после закипания нужно уменьшать огонь или прибавлять? Прям варить до готовности ? А сколько по времени?
С детства знаю,что мой любимый "в мешочек",варить нужно 3-4 минуты,от момента закипания,опуская в холодную воду,в зависимости от силы огня.
Очень кратко и все понятно, спасибо за разъяснение. Сделайте такой же ролик про теплообмен о плитах.
А так же посуде и о важности выбора метала из которого эта посуда приготовлена, а то этого все горе повара не знают
Кстати, если яйцо в кипятке лопнуло, то оно так не вытекает, как яйцо, которое лопается еще не в кипящей воде. Ну это я их из холодильника сразу варю. В кипятке удобнее варить. Положил, таймер поставил на нужное время и знаешь, что оно точно сварится.
Полезное видео, не сомневайтесь! Особенно для тех, кто любит яйца всмятку! Спасибо!
Вчера только об этом задумалась.. сегодня получила ответ.. благодарю 🌺
Самый лучший кулинарный блог🎉🎉🎉🎉🎉 благодарю 🎉
Всегда варил так и удивлялся, почему люди кладут яйца в холодную воду) Достаете яйца из холодильника, наливаете воду в кастрюлю и ставите на плиту, не забудьте подсолить воду. Нельзя класть яйца прямиком из холодильника - в кипяток, потрескаются. Вода вскипела - кладете яйца в кастрюлю.
Потому,что пока вода закипит я успею умыться и почистить зубы.А когда была старая плита и одеться
Если воду посолить и добавить уксус, яйца не вытекут
Хз всегда кладу с холодильника. Соль не кладу. Сразу в кипяток и все ок..
Ппц... "вскипела"... "С" холодильника... 😂 Откуда вы такие берётесь...?
@@Moravia602 хех. Нормально все.не написали жеж халадилнек
Как я рада, что имею яйцеварку. Наливаешь нужное количество воды для нужного количества яиц. Для яиц в смятку меньше , в крутую больше и в мешочек тоже можно. Очень удобно, поэтому не хочется возвращаться к кастрюльке. Но совет Ваш обязательно запомню. 👍👍👍
Давно мечтаю купить такую штуку, все никак не решаюсь😅
Я не видел такую 😮
вообще не знала что можно кидать в кипяток, думала что треснут сразу. Надо будет попробывать🙄
Пара моментов: круто посолите воду и не отправляйте яйца прямо из холодильника, дайте им постоять
@@BatinsoupНе помогает.
Проколите тупой конец, и никакой соли ненадо.
@@annalukonina9356проколите тупой конец, и никакой соли не понадобится.
Может надо не кидать, а аккуратно? Я всегда беру из холодильника и в кипящую, никогда не трескались
Очень интересный эксперимент.
Ну и яйца то разного размера бывают, это тоже влияет
Безусловно
Важнейший параметр! Лет 40 варю яйца:
- только СО,
- только на сильном газу,
- только в литровом эмалированном ковшике(купил в "Хозтоварах" в 80-е),
- протыкаю воздушный мешок в тупой части яйца обрезаной иглой от одноразового шприца,
- заливаю только горячей водой из под крана
Кипячу:
- 4 мин. в смятку,
- 4 мин. 30 сек. в мешочек,
- 6 мин. в крутую!😊
@@vova4600я правильно понимаю? Вы протыкаете воздушный мешок у сырого яйца. И только потом в горячую воду и на огонь?
@@Marina-ww4re Вы совершенно правы! Последнее время даже с двух сторон протыкаю.
Да интересный эффект: треснувшее яйцо тоже не вытекает при варке, если проткнуть с обоих сторон! Так, с краешку трещины выдавливает и всё.
Моя прабабушка учила меня готовить яйца в смятку так:
Ставишь варить обычно без соли яйца, через 51 секунду после щакипания- сразу в ледяную воду. Вот и всё.
Вкрутую- 4-5 минут после закипания
Тогда получается не важно в холодную или кипящую. Просто надо просчитать время для своей плиты и кастрюль.
Важно , вы ничего не поняли
@@Правдаглазарежет-л6кэто вы не поняли.
Он в любом случае ждал 3 минуты в кипящей воде. Понятно что для яйца которое положили в холодную это будет эквивалентно где-то 7 минутам
Я всегда ложку в холодную, и достаю из через 2 минуты после закипания.
Результат как во втором варианте автора.
Когда яйца варят яйца в кипятке, в первую очередь сворачивается белок, а желток остаётся в смятку.
А в холодной воде нагревается постепенно всё яйцо, поэтому надо засекать время, в зависимости какие яйца вы хотите получить.
ВСМЯТКУ, СЛИТНО...
Однозначно - полезно!!!
Однозначно - лайк!
Успеха в продвижении канала, пусть UA-cam разместит на первом месте в "Тренде"
Спасибо и совершенно верно! Когда я в горах, время варки яйца отличается от времени, когда я на равнине. Если не знать этих тонкостей по закипанию воды, результат будет разный.
Но таким способом, как на видео, я еще не пользовалась.
Будет интересно поэксперементировать
Температура кипения воды зависит от атмосферного давления. А давление зависит от высоты над уровнем моря- чем выше тем ниже давление. Соответственно- время варки яйца до нужной кондиции в горах увеличивается.
Дожили яйца учат варить.
хоть один здравомыслящий комментарий. Впрочем, молодежь сейчас безрукая, на полуфабрикатах живет- для них это познавательной, но сложно
Главное что вам нравится результат. Температура кипения зависит от высоты над уровнем моря))), будет варианты
Извините пожалуйста...
Мне 37.
Соленая вода, кипяток
В зависимости от размера яйца(не из холодильника)
3.5-4.5-6-7 стадии(в смятку,в мешочек,в крутую)
Любимое в мешочек)
Простите ещё раз за наглость...
Яйцо написало курице...
@@Vasilisa6625 ебu4ie макароны сварить не смогут(
Извините пожалуйста за комментарий,не хотел как-то вас задеть)
Это не сарказм)
Просто свой рецепт счастья написал)
Ваш метод очень классный, спасибо! Вот реальная забота о людях.
Дома не воспользуюсь по описанным вами же причинам, но если где-то буду готовить яйца, то лайфхак рабочий.
Яйца варят в кипятке, чтоб белок сварился, а желток остался жидким. Чтоб скорлупа не трескалась, вынимайте яйца из холодильника заранее, либо в кипящую воду добавьте столовую ложку соли, как это делает автор - плотность воды увеличится, яйца не лопнут. Либо в кипящую воду добавьте столовую ложу уксуса. Эффект тот же. Варить в кипящей воде надо 3-5 минут. 3 минуты - будет всмятку, 5 минут- в "мешочек"
Интересно,как люди вообще жили без ваших "пояснений" и ,как жить им дальше,если они не прочитали эти ваши "пояснения"?!🤔😱
А ещё как я недавно узнал, время закипания воды зависит от высоты относительно уровня моря 🙂
Точнее сказать зависит температура кипения
А от газа или электроплита, а может на дровах печка , это не зависит?!😅
@@-tomtvgotops3895нет, без смайлов. Температура КИПЯЩЕЙ воды не зависит от способа нагрева. А вот от атмосферного давления - зависит. В горах давление меньше, и t° кипения воды ниже 100°С. Плюс перепады давления от погоды.
Почему в скороварке быстрее варится? Потому что при высоком давлении - температура кипения воды выше. В скороварке это ≈ 120°С и больше.
Как вы все вкусно готовите!😊
Прекрасный эксперимент! Я в заметки себе сохранила! Мне, порой, нужна разная консистенция желтка, а вот так поэкспериментировать не додумалась! Спасибо!!! 👍👍👍🔥🔥🔥
ставлю в холодную и тоже отсчитываю 3 мин после закипания, и всё выходит идеально 😅 у меня электро
А если поменять ёмкость для варки, сколько минут отсчитаете?
Вы слушаете, о чём повар говорит? Класть в холодную воду в кружку или в ведро, а отсчитать три минуты?
Неужели народ так отупел , что есть люди, которьіе нуждаются в таких знаниях?
В СССР любая хозяйка знала как сварить яйцо всмятку, той констстенции какую любят в семье. Даже школьники и отцы семейств многие умело варили.
Эт точно!) Почитал тут комменты, 🤦, либо мы деградируем, либо одно из двух!..))
Даже «школьники и отцы». Смешно читать.
@@kirri-t1b отцы семейств, читайте внимательно и смейтесь на здоровье!
Я долго не могла понять, почему у меня сначала получалось сварить идеальное яйцо за 3 минуты - а после переездов перестало получаться и приходилось заново выверять время. Правда, я не связывала это с изменением условий приготовления 😁 А потом увидела и послушала, как варят яйца японцы, и всё поняла. Теперь у меня тоже всегда получаются идеальные яйца)
Приятно, что кто-то в русском сегменте тоже просвещает на эту тему, спасибо 🙏💕
Ещё от атмосферного давления градус будет разным.
я варю быстро, поэтому я не думаю о том в какую воду положить. 😊когда дел много, делаешь то,что быстрее можно сделать. Всем доброго дня. Спасибо за рецепт🌷🌷🌷
Если бы яйца были Окскими,то на любой плите,костре,печи,в любой воде,да даже вообще без воды, они бы сварились так,как вам нужно!
Почему?😂
Стоит полагать, вы подписчик Друже?)
Все верно, круто что объясняешь такие казалось бы простые вещи, но так как большая часть зрителей не повара, они вряд ли задумываются о такой разнице) раньше работал поваром и помню как во время обучения удивлялся некоторым очевидным вещам)
😂😂😂 Как в анегдоте:- Три минуты варемся, а уже такие крутые😂😂😂
АНЕКДОТ, ВАРИМСЯ, ТАК ПИШУТСЯ ЭТИ СЛОВА....
@@НинаАрхипова-щ3б Писала на Т9🙃 А Вы что учитель по русскому 😂 У всех ошибки ищите😁?
Проверочние слова надо подбирать.
@@ЛюдмилаЗівако А Вы учитель русского? Всех проверяете? аФтор канала🤣 Займитесь другим делом... И не &бите мне мозги.. И другим тоже
Какие красивые блюдца!
Все проще. 2 минуты: Берём сковородку, выливаем пол стакана воды, закипает- разбиваем туда яйца аккуратно, с сохранением желтка. Белок сворачивается- вытаскиваем лопаточкой с "дырками" . Готовность 2 минуты. Желток жидкий остаётся.
Так можно и без воды сделать. Обычная глазунья.
Так то же яйца пашот.
Это вариант Яйца пашот, часто так делаю, не нужно масла, быстро, вкусно
Яйца пашот в кастрюльке ,размешать воду кипящую в каструльке что би образовалось воронка и разбить туда яйцо.
Если яйца оставить в кипятке они будут нежными, нежели их долго варить и желток будет твёрдым.
Яйца комнатной температуры класть в крепко солёный кипяток. Тогда не трескаются и легко чистятся.
Чтоб экономить газ, и если нужно вкрутую, кидаем в холодную воду, доводим до кимения и выключаем. 10 минут стоит, готово.
Зачем экономить газ, он же копейки стоит ? 🤔
Тоже так делаю, а когда в всмятку или в мешочек, то время сокращаю.
Отличный энергосберегающий способ, но посыл видео не в этом
@@marialapinсмотря в какой стране живетен😉
@@anitasarkozy ну я в разных жила, но экономия газа и тепла это не жизнь а каторга 😰
Супер инфо👍Спасибо огромное
Так-же варю. Люблю завтракать яйцами с жидким желтком, поэтому закладываю яйца в уже кипящую воду на 3 минуты. И вуаля, то, что нужно. Научилась так после посещения отеля Мрия в Крыму)
3 мин мало, ровно 5мин надо погружая в кипящую воду
@@ЕвгенийВолощук-п5ь достаточно))) есть яйца 3-х минутной готовности, есть 5 минутной. В отеле на выбор были 2 вида яиц-отдельно 3 мин, отдельно 5 мин.Я предпочитаю 3 минуты))
В воду, где варятся яйца, надо кинуть 2-3 зубочистки. Яйца не лопнут. Всегда так делаю
Интересный эксперимент. Я приноровилась и всегда результат один и тот же: варю в холодной воде, замечаю момент закипания и включаю таймер на 6 минут, яйцо получается всмятку.
Очень смешно😂
Даже за 3 мин в мешочек
6 минут это только вкрутую. Всмятку от момента закипания 3 минуты
Благодарю! Всё понятно и наглядно!
Когда коту делать нечего он яица лижет..А человек варит)
...человек не дотягиваецца :)
@@alexandermorozov2248 ))))
@@alexandermorozov2248 😁👍
Вроде очевидная штука, но порой сложно до неё дойти. Зато сейчас яйца готовятся ровно так, как я хочу. Отличный совет.
Вопрос:
Для чего солить воду? Чтобы скорлупа была солёной? 😅
Потому что так изначально в рецепте было написано, и люди из поколения в поколение передают друг другу этот рецепт ;)
@@alexandermorozov2248 хвхахахах
СОЛЬ НЕ ДАСТ СКОРЛУПЕ, ТРЕСНУТЬ...
@@НинаАрхипова-щ3б ОГО , ВОТ ЭТО ДА. СПАСИБО, ЗА ОТВЕТ. УЧТЁМ :)))
А если в место соли кинуть соди когда яйцо варится?
Спасибо Вам за информацию! С уважением Лёля Одесса. Хорошего дня!
А зачем солить воду???)))
Кладём яйца в холодную, подсоленную воду, как только закипает вода, отсчитывайте 60 (раз, два, три и т.д) , выключаете и сразу под холодную воду, яйца будут всмятку в 90% случаях 😊
Если перед погружением яйца в кипяток проколоть скорлупу с тупой стороны иголкой, то оно не треснет.
А я вот и не знала, как же их сварить всмятку🤦 обязательно опробую, спасибо 🤗
Спасибо большое!! 😊😊😊😊
Кладу в холодную, с момента закипания 3 мин., - прекрасные яйца " в мешочек" жидкие и вкусные! Всем всего доброго!
В формочку и яйца пашот. И чистить не надо и формочки разные можно применить. Дети в восторге!
В Турции обычно на завтраке лежат 3 вида яиц 1минута 3минуты и 9минут. Я методом эксперимента выяснил что отчет идет от закипания воды.А закладывать в холодную воду. Тогда получаются те самые яйца.
Яйцо в всмятку - это твёрдый белок и жидкий желток. А кто сможет приготовить наоборот: жидкий белок и твёрдый желток? Я могу. А кто ещё? 😊
Если варить яйца в кипятке сразу из холодильника, то весьма велика вероятность, что их порвет из-за резкого перепада температуры. При таком методе приготовления яйца следует достать их холодильника за час до приготовления, чтобы нагрелись немного.
Проколите чем-нибудь острым (зубцом вилки, иглой, тонкой спицей например) тупой конец. Тогда даже соли ненадо, и яйцо может быть из холодильника. А вообще, продаются специальные маленькие яйцепрокалыватели .
И ещё не забудьте, результат зависит и от атмосферного давления, если что 😊
Для варки яиц есть яйцеварка! И степень крутости яиц можно регулировать, т.е. время варки. И яйца не лопаются. И не нужно ничего больше изобретать.
Я так же варю яйца заливая кипятком, что бы они не лопнули протыкаю скорлупу ступого конца канцелярской кнопкой, это лучше чем соль и соль при варке я не добавляю, в Фикспрайсе продается сторожок размером с половину яйца и при закладке вместе с яйцами вы можете контролировать степень проварки. При охлаждении лучше слегка поколотить яйцом об стол и опустить в воду, почистится легко
Вроде, чтобы яйца сразу из холодильника, не трескались при окунании в кипяток, нужно посолить воду, но не знаю, насколько это правда. А ещё японцы помешивают яйца в начале варки, чтобы желток оставался в центре. Спасибо за видео)
Я не знаю, кто этого не знает и спорит, чем руководствуется, но так готовлю яйца уже больше 20 лет. Опустить (или залить из чайника) в кипяток, через нужное время переместить в холодную воду. Степень готовности ровно та, которая нужна, чистятся идеально. Кому ни говорила - спорят зачем-то 😂 ну, варите, как хотите, вам советы не нужны, а нам кого-то убеждать ни к чему😊
А проще всего купить яйцеварку! Воды она требует от 10 до 30 ml. Режим - в крутую, в смятку, в мешочек - определяется количеством воды в мерном стаканчике, который идёт в комплекте с яйцеваркой. Стоит эта штука 10 евро! И - больше вам никогда-никогда в жизни не придется засекать время варки яиц, а также задумываться о том, в какой посуде и воде их варить.😂 Всё гениальное просто!!!🎉
Опытным путём установил, что если опускать яйца сразу в холодную воду, то для получения их "всмятку" (белок сворачивается не полностью, оставаясь жидким) после закипания надо варить не более 20-ти секунд; а для получения "в мешочек" (белок твёрдый, а желток жидкий) около 40 секунд. Желательно ещё делать поправку на атмосферное давление: при низком давлении всё варится дольше. "Вкрутую" варю обычно после закипания три-четыре минуты, чтобы, значит, с гарантией. Чтобы скорлупа не лопалась, кладу столовую ложку соли в кастрюлю.
Я достаю яйца из холодильника и опускаю их в горячую воду из-под крана на несколько минут чтоб не лопнули. Затем ставлю на индукционную плиту на большую мощность до закипания. После закипания ставлю таймер на 6 минут и убавляю мощность до 500 вт. Там идёт чередование нагрева и охлаждения, яйца не лопаются.
Сливаю кипяток и наливаю ковшичек воды комнатной температуры. Пока ем первое яйцо, второе остаётся нормально горячим
Спасибо большое: только вчера с подругой обсуждали, как лучше яйца приготовить👍🏽👍🏽👍🏽
Тут ответ: Если хотите получить всмятку "в мешочек" (чтоб ложечкой как Ватсон), кидайте в подсоленный кипяток, если вкрутую, то не имеет значение, 7-10 минут, от размера и степени кипения. Но воду подсолить, чтоб если скорлупа треснет, белок сильно не вытек а свернулся и закупорил пролом. Если не в кипящую, то 100°C нет и яйцо может больше вытечь.
Если у вас есть термометр, то поймать момен можно, но в теории, так как белок начинает готовится при 60-64 градусах по Цельсию, но там есть свои тонкости
Да полезно. Спасибо.
Наглядно и полезно, спасибо!
Все правильно.
А ещё, если варить на очень медленном огне белок будет нежным.👌
И в кипятке варил, и засекал, но яйца бывают разные, к тому же люблю домашние у них желток вкуснее, а домашние не чистятся, тем более если в мешочек.
Пробовал пашот - много потом мыть посуды, и часть белка по воде размазывается.
Самый лучший вариант - мешочек из бутербродной плёнки. Чуть масла, сразу посолил и завязал, наделал таких 5-6 штук и аккуратно щипцами топишь ко дну - доводишь до готовности на глаз, меняется и цвет, и плотность.
Всегда идеальные яйца в мешочек.
Плёнка пищевая из ПЭ, или ПВХ пять минут нагрева до 95-100 градусов ей побоку, она ничего не выделяет, она даже мягче не становится.
Вот в бытовых пакетах я бы так яйцо не стал готовить - они при 100 градусах меняют свойства, становятся мягче. Видать разный полиэтилен.
Зачем соль изводить. Она даже на вкус не влияет.
А что бы яйца не трескались: либо холодные яйца из холодильника в холодную воду. Либо подождать, пока будут комнатной температуры и только после кидать в кипящую.
Это выкидывание соли не нужно вообще.
На электроплите довожу до кипения( яйца кладу в холодную врду) и выключаю и оставляю на плите минут на 5 тепла плиты хватает доварить их до идеального состояния - в крутую, но не перевареннные. Если в смятку то же самое, но 2 минут достаточно и в холодную воду
Как редко встретишь умных людей. А лапшу как лучше сварить.
Приятного аппетита.😊
В советские времена варили в холодной воле и 1ч.л соли, на случай если лопнет.
Смятка 3-5, вкрутую 8-10 мин на обычной плите.
@@Ольга-ц1ц8у даже в советских учебниках, а нам довелось еще по таким частично учиться, по крайней мере сборник рецептур был от 83г. Варка яйц правильная именно через кипяток, никакой холодной воды, все временные отсчеты именно от закладки в кипящую воду. Но на практике в столовках, где нужно сварить разом ведро яиц на это плевали и варили по колхозному и до вонючей синевы
Нужно учесть ещё влажность воздуха в помещении, наличие сквозняка и время года 🤔
Век живи век учись ❤Класс❤
Очень полезная информация спасибо 😊
Купил я себе за 140 рублей пластмассовое яйцо индикатор готовности. И варю яйца с ним. Оно начинает менять цвет вокруг, оставляя в серединке то, что в яйце будет жидким. Вот прям огонь штука. Варить с ним надо в хилодной воде.
Я поняла наконец в чем проблемы: в объеме воды!! Пока она закипает, яйцо уже варится.
Я варю 4-5 яиц в ковшиках строго по размеру, чтобы лишней воды не было совсем. И всмятку это 3 минуты с момента закипания.
А вы варите хоть в выварке.
В крутую 10 минут, в смятку3 минуты с момента закипания. Сколько воды, в какую воду класть не большие погрешности. Вы так нам рассказываете, как будто мы яйца не варили.
Удивительно, что яйца их контрольной группы сварились одинаково
Обожаю яйца, ем каждый,день, благо курочки не подводчт, и дают ежедневно по 8-10 штук❤,, Привет из Техаса ❤
Спасибо🙏💕
Все таки от пищевых пристрастий зависит. Мне больше нравится первым способои. Ложу в холодную воду, как закипят, сразу вынимаю. Получается как первые.
У меня есть старая эмалированая кружка на 3 яйца. Ставлю на огонь, накрываю крышкой, закипело - считаю полторы минуты, два раза под холодную воду. Всмятку