Добрый день! Да, мы немного выпали из эфира, это связано с боооольшими изменениями в жизни и еще бОльшими планами на будущее) Скоро оформим всё это в новый выпуск!
@@blog.ontheway вы имеете ввиду ту на 88 этаже в 101? 😊 находится на моем списке, хочу пробраться, но конечно не в выходные дни. Зато сегодня уже побывала в Bean Barn: wooooooow! Не понимаю почему там в воскресенье так пусто было.
@@blog.ontheway 😅 читая ваш коммент я колебалась, не зная какую вы именно имеете ввиду, и можно ли назвать Simple Kaffa Sola роскошной. 😉 The Coffee One я видела, но посмотрев на сайте на меню, решила что это не совсем про меня: я на тему кофе далеко не эксперт а обыватель, очень люблю вкусный кофе но (ещё?) не на столько чтото в нём понимаю, чтобы такие цены для меня оправдали вкус (не с «крыла самолёта» начинается, но всё же…)
Новое видео, класс. По дороге, это вроде новое название? На русском ранее, что-то другое было, или мне показалось? В общем, что-то изменилось, а что не понял. Развейте мучения любопытного подписчика :))
@@blog.onthewayааа...спасибо :))) главное продолжайте. Я как опытный любитель ютуба скажу вам, что каналы взрываются вверх совсем неожиданно. Бывает, что подписчики медленно набираются и вдруг, какое видео попадает в рекомендациях ютуба и становится очень популярным, и народ начинает пересматривать все прошлые видео, просмотры и их время набегают, и канал как бы выходит из серой невидимой зоны и чаще и чаще алгоритмы ютуба продвигают ваши видео, и уже подписки растут геометрически. Вот этого и ждем от вашего канала :)))
Супер 🙌🏻 Спасибо Вам) Вот у меня вопросики… Я, наверное, романтизирую процесс обжарки, но мне кажется, что «исследование» зерна, разработка профиля, поиски, находки, открытия и в конце концов… хороший результат - это очень волнительный момент (я всегда сравниваю этот путь со своей первой профессией… процесс подготовки к спектаклю… где важна каждая мелочь и вот… премьера… и так трепетно, когда отпускаешь в жизнь твое «дитя»)… так вот: 1) существует ли «знакомство» с «зеленкой» перед тем, как запустить тестовую обжарку? т.е. зерно поступает к «сенсею» и он как-то исследует его, чтобы раскрыть весь его потенциал и вытянуть максимум?) 2) практикуется ли обратная связь, прямое общение самого обжарщика с бариста? Ведь, создавая продукт, так важно, чтобы он не терял своего качества и был той самой golden cup, которой создавался… Или нет?))) 3) как вы относитесь к постферментации, которая набирает популярность среди гостей? Да, слышала, что устали от нее, но все же? И чем отличается ферментация от постферметации и как это отражается в чашке? 4) стоит ли отталкиваться от постоянного желания удивить гостя, используя разные эксперименты (постферментация тоже считается) или постепенно и последовательно знакомить, «просвещать» гостя, приучая его к хорошему, качественному продукту… пусть и простому, понятному? 5) какой кофе, на Ваш взгляд, займет лидирующие позиции в specialty индустрии?
По вопросам 3-4-5 снимем отдельное видео. тема интересная, давно планировали) 1-2. Да, выбор и обжарка зерна - процесс в несколько этапов) Сначала обжарщик получает образцы от трейдера/фермера, которые обжариваются на сэмпл-ростере, и по ним определяется потенциал зерна, а также его целевая ниша. Из этих образцов формируется "шорт-лист" того, с чем интересно/вкусно/хочется поработать. Затем, когда приходит большая партия, кофе анализируется по плотности/влажности/свежести, проводятся тестовые обжарки. Каждое зерно требует своих настроек ростера, своего подхода, который ростер должен найти исходя из своего опыта и знаний. Каждая обжарка проходит через несколько каппингов, в котором участвует вся команда, таким образом принимается решение, готов ли этот кофе к выходу "в свет" или нужна еще доработка профиля. Затем - определение ключевых дескрипторов для описания в соцсетях и на сайте, разработка дизайна этикетки, который отразит характер именно этого кофе, и только затем - вперёд!
Спасибо за ваши рассказы и эмоции) очень интересно было узнать про кофейные коктейли. Нигде не встречала в меню таких штук(. Еще мне интересно, а кофейни Тайбэя экспортируют свое зерно за пределы страны?
Да, кофейные коктейли тема крутая, с очень большим потенциалом 🙂Касательно экспорта обжаренного кофе - есть экспорт в ближайшие страны региона (Япония, Корея). Азия это очень конкурентный рынок, в той же Японии столько классных обжарщиков, что иностранным брендам непросто пробиться)
К слову о вопросах, а какой кофе самый ароматный? Если просто нравится запах кофе без привязки к крепости и оттенкам? Чтобы насыпал в турку, сварил и ляпота, запах как в Раю))
Главное условие интенсивного аромата - свежесть! Так что рекомендуем покупать кофе не старше 1 месяца после обжарки, и желательно - в зерне, а не молотый. И смалывать непосредственно перед приготовлением 😉
Насчет стола согласна, это не мелочь, и критика уместна. Если это кофейня с вывеской, то надо соответствовать стандартам, я терпеть не могу такие столы, на дорогую одежду пролить кофе это что то
Продолжаем знакомить вас с топом кофеен Тайбэя!
Интересно узнать об острове - непризнанной стране! 🤗 Мне бы больше хотелось увидеть достопримечательности этого необычного города! 🤩
Hello I’m ray .from coffee space Coftail
Really thx for ur coming !and this vlog~😊
Hi guys! Thanks for your coffees 😇 Your place is a real hidden gem of Taipei!
Насчёт стола, я даже с экрана смарта увидел тонкое ЛДСП еще до пояснения, ракурс четко выбрали!
Все супер интересно. От происхождения зерен до подачи в кофейнях
Спасибо! Старались) 😇
Ооооочень классный канал
Жалко, что новых видео уже месяц нет (
Добрый день! Да, мы немного выпали из эфира, это связано с боооольшими изменениями в жизни и еще бОльшими планами на будущее) Скоро оформим всё это в новый выпуск!
Большье вам спасибо и за это видео, вы ещё дальше пополнили список кофейн, которые обязательно планирую посетить за моё пребывание здесь. 🙏🏼
😇слишком много классных кофеен, многое не вошло)) У тех же Simple Kaffa открылась новая роскошная кофейня, буквально месяц назад)
@@blog.ontheway вы имеете ввиду ту на 88 этаже в 101? 😊 находится на моем списке, хочу пробраться, но конечно не в выходные дни.
Зато сегодня уже побывала в Bean Barn: wooooooow! Не понимаю почему там в воскресенье так пусто было.
@@TaleLady мы про ту, которая Simple Kaffa The Coffee One :) А Bean Barn - да, это настоящий Hidden Gem, про неё даже местные многие не знают :)
@@blog.ontheway 😅 читая ваш коммент я колебалась, не зная какую вы именно имеете ввиду, и можно ли назвать Simple Kaffa Sola роскошной. 😉
The Coffee One я видела, но посмотрев на сайте на меню, решила что это не совсем про меня: я на тему кофе далеко не эксперт а обыватель, очень люблю вкусный кофе но (ещё?) не на столько чтото в нём понимаю, чтобы такие цены для меня оправдали вкус (не с «крыла самолёта» начинается, но всё же…)
@@TaleLady да, в the coffee one дороговато... И как всегда в таких местах, цена формируется не только и не столько из себестоимости продукта 😉
Супер неожиданно было наткнуться на канал ребят с моей любимой кофейной компании SingleStep в Беларуси! Лайк и подписка)
Спасибо) 😇 Мир полон неожиданностей!
Новое видео, класс. По дороге, это вроде новое название? На русском ранее, что-то другое было, или мне показалось? В общем, что-то изменилось, а что не понял. Развейте мучения любопытного подписчика :))
Не, название то же, просто картинка на главной странице канала новая))
@@blog.onthewayааа...спасибо :))) главное продолжайте. Я как опытный любитель ютуба скажу вам, что каналы взрываются вверх совсем неожиданно. Бывает, что подписчики медленно набираются и вдруг, какое видео попадает в рекомендациях ютуба и становится очень популярным, и народ начинает пересматривать все прошлые видео, просмотры и их время набегают, и канал как бы выходит из серой невидимой зоны и чаще и чаще алгоритмы ютуба продвигают ваши видео, и уже подписки растут геометрически. Вот этого и ждем от вашего канала :)))
@@FelixPavlov 😇 спасибо!!! Будем стараться)
Супер 🙌🏻
Спасибо Вам)
Вот у меня вопросики…
Я, наверное, романтизирую процесс обжарки, но мне кажется, что «исследование» зерна, разработка профиля, поиски, находки, открытия и в конце концов… хороший результат - это очень волнительный момент (я всегда сравниваю этот путь со своей первой профессией… процесс подготовки к спектаклю… где важна каждая мелочь и вот… премьера… и так трепетно, когда отпускаешь в жизнь твое «дитя»)… так вот:
1) существует ли «знакомство» с «зеленкой» перед тем, как запустить тестовую обжарку? т.е. зерно поступает к «сенсею» и он как-то исследует его, чтобы раскрыть весь его потенциал и вытянуть максимум?)
2) практикуется ли обратная связь, прямое общение самого обжарщика с бариста? Ведь, создавая продукт, так важно, чтобы он не терял своего качества и был той самой golden cup, которой создавался… Или нет?)))
3) как вы относитесь к постферментации, которая набирает популярность среди гостей? Да, слышала, что устали от нее, но все же?
И чем отличается ферментация от постферметации и как это отражается в чашке?
4) стоит ли отталкиваться от постоянного желания удивить гостя, используя разные эксперименты (постферментация тоже считается) или постепенно и последовательно знакомить, «просвещать» гостя, приучая его к хорошему, качественному продукту… пусть и простому, понятному?
5) какой кофе, на Ваш взгляд, займет лидирующие позиции в specialty индустрии?
5) уточнение: в ближайшем будущем )))
По вопросам 3-4-5 снимем отдельное видео. тема интересная, давно планировали) 1-2. Да, выбор и обжарка зерна - процесс в несколько этапов) Сначала обжарщик получает образцы от трейдера/фермера, которые обжариваются на сэмпл-ростере, и по ним определяется потенциал зерна, а также его целевая ниша. Из этих образцов формируется "шорт-лист" того, с чем интересно/вкусно/хочется поработать. Затем, когда приходит большая партия, кофе анализируется по плотности/влажности/свежести, проводятся тестовые обжарки. Каждое зерно требует своих настроек ростера, своего подхода, который ростер должен найти исходя из своего опыта и знаний. Каждая обжарка проходит через несколько каппингов, в котором участвует вся команда, таким образом принимается решение, готов ли этот кофе к выходу "в свет" или нужна еще доработка профиля. Затем - определение ключевых дескрипторов для описания в соцсетях и на сайте, разработка дизайна этикетки, который отразит характер именно этого кофе, и только затем - вперёд!
Спасибо за ваши рассказы и эмоции) очень интересно было узнать про кофейные коктейли. Нигде не встречала в меню таких штук(. Еще мне интересно, а кофейни Тайбэя экспортируют свое зерно за пределы страны?
Да, кофейные коктейли тема крутая, с очень большим потенциалом 🙂Касательно экспорта обжаренного кофе - есть экспорт в ближайшие страны региона (Япония, Корея). Азия это очень конкурентный рынок, в той же Японии столько классных обжарщиков, что иностранным брендам непросто пробиться)
После слов на 9:55 случился акт мощного слюноотделения
😁да, вкусно получилось)
К слову о вопросах, а какой кофе самый ароматный? Если просто нравится запах кофе без привязки к крепости и оттенкам? Чтобы насыпал в турку, сварил и ляпота, запах как в Раю))
Главное условие интенсивного аромата - свежесть! Так что рекомендуем покупать кофе не старше 1 месяца после обжарки, и желательно - в зерне, а не молотый. И смалывать непосредственно перед приготовлением 😉
Был на Острове 20 лет назад, пил кофе
С тех пор многое поменялось) Например, на самом Тайване всё больше выращивают кофе, хоть изначально страна очень "чайная"
Насчет стола согласна, это не мелочь, и критика уместна. Если это кофейня с вывеской, то надо соответствовать стандартам, я терпеть не могу такие столы, на дорогую одежду пролить кофе это что то
да, поэтому и обратили на это внимание) вроде мелочь, а неприятно