Вставка
- Опубліковано 10 вер 2024
- Szeretnéd meglepni házi süteménnyel a családot, de inkább neki se állsz, hiszen legutóbb is összeesett a piskóta, kanállal ettétek a pitét, és a szétrepedt kalácsod meg se közelítette a nagyiét? Semmi pánik, videósorozatunkban, a Cukrászsuliban eláruljuk, miként kell ezt csinálni - Urbán Gábor cukrász sokszorosan kipróbált recepteket ajánl, és lépésről lépésre megmutatja, hogyan lesz tökéletes a te desszerted is! Ebben a részben a házi fagyik kerülnek fókuszba, mutatunk egy sokoldalúan variálható alap főzött fagylaltot, illetve egy pofonegyszerű gyümölcssorbet-t.
Málnafagyi házilag
Hozzávalók:
40 dkg pürésített, átszűrt málna
2 dl víz
15 dkg cukor
A málnát botmixerrel pürésítjük, szitán átszűrjük. A málnapürét elkeverjük a cukorral (míg elolvad benne), beleöntjük a vizet, majd - ha szükséges - lehűtjük.
Az alapot fagylaltgépbe töltjük, elkészítjük, majd tálalásig a mélyhűtőbe tesszük.
Elkészítés: 10 perc + fagyasztás
Vaníliafagylalt házilag
Hozzávalók:
2,5 dl habtejszín
2,5 dl zsíros tej
1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 csapott teáskanál vaníliaőrlemény
4 tojássárgája
10 dkg cukor
csipet só
A tejet és a tejszínt a kikapart vaníliamagokkal és -rúddal felforraljuk, levesszük a tűzről. A tojássárgáját a cukorral és a sóval simára keverjük villával vagy kézi habverővel, majd adagonként hozzáöntjük a vaníliás tejet.
A keveréket újra a lángra téve felmelegítjük, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel, mert akkor szétesik, közepes tűzön kevergetve kissé besűrítjük.
Az alapot teljesen kihűtjük (érdemes hűtőbe is tenni, miután kihűlt), majd fagylaltgépben elkészítjük.
Elkészítés: 15 perc + hűtés, fagyasztás
Köszönöm a tippeket megértettem, hogy miért fagy egybe meg a gyümölcs fagyim, nagyon jó ötleteket adott a menteshez örökhála...Most tanultam meg kikeverni a tojás fehrjét hogy lágy legyen ahogy mutatta nagyon büszke voltam...nekünk menteseknek totál bele kell mászni a cukrászt kémiájába hogy egy két kedvencet összehozzunk magunknak...Anyukám nem engedte hogy cukrász legyek, az élet se engedi takarítónõkre, fizikai munkásokra meg barkácsolás értésre van igény ma nem cukrászatra de a cukrászatot tudományát mentesként nem kerülhetem ki hogy ehetõ desszerteket kisérletezzek ki...Ez most egy igazi iskola nekem köszönöm
ps Ha lehet egy kérés, hogy lehet jó habcsókot csinálni, milyen arányba lehet bele olajos magot keverni meg mivel variálható még, meg hogy kell jó lapot csinálni belõle már minta tojás fehérjébõl amit szinten lehet olajos magokkal is keverni meg aztán gyümölcs krémet tenni rá vagy mást, ha lapként sütve szárítjuk lehet e simán vagy muszáj bele olajos magot keverni...ezek izgatnak mostanában? Azon agyalok hogy pitesütõben kisütöm és gyümölcs ragut teszek rá...arra meg habcsókokat...szvl ez csak agyalás ha nem csinálom meg jól úgy se tudom itthon eladni...it csak az egyszrût es extrat fogadjak be...nem baj ha mentes de annal tokeletesnek kell lenni...neha ugy erzem sose novok fol hozza...eddig a palacsinta a pogacsa a zsemle meg a kis pitesutobe sutott repa tortat lehetett eladni...meg a megyes pitet...a kiserletiekbol...de nem adom fel sokadjara sikeul ami atmegy de valahogy mindig visszaterek a kiserletezesre hatha ossze tudok hozzni meg valami ujat vagy tokeletesiteni a regit ugy erzem maganal meg van a kulcs ehhez