"Salted Chocolate Financiers"
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- Опубліковано 4 жов 2024
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/ old___fashioned_
비지니스 문의 E-mail
suelee1202@naver.com
✔ 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다!
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안녕하세요. 올드패션입니다.
두번째 휘낭시에는 솔티초코휘낭시에입니다.
식감이 빠삭빠삭 초크초크 오독오독 참 재밌고 맛있네요.
초보분들도 영상 꼼꼼하게 보시고 따라하시면 어렵지 않으니 도전해 보세요!
재료 (14개 분량)
버터 125g (태우기전)
달걀흰자 140g
베이킹파우더1g (넣으면 좀 부드럽고, 생략 시 좀 더 쫀쫀)
슈가파우더90g (설탕으로 대체시 물엿넣을때 같이)
소금 1g
물엿 혹은 꿀 20g
박력분 55g
아몬드가루 45g
코코아파우더 15g
초코칩 혹은 커버춰 40g
다크커버춰 100g
버터10g
물엿10g (사용하는 초코에따라 생략가능)
럼 1tsp (생략가능)
초콜렛은 코팅초콜렛을 사용하시면 작업성이 더 편리하고 빠르게 굳어요. 커버춰를 단독으로 사용하실 경우에 템퍼링을 해주세요!
200도예열 190도로 14분-15분 구웠습니다 (컨벡션기준)
Ingredients for 14 financiers
125g Butter
140g Egg white
55g Cake flour
45g Almond flour
15g Cocoa powder
1g BP
90g Sugar powder
1g Salt
20g Honey
40g Chocochip or Coverture chocolate
100g Chocolate
10g Butter
10g Corn syrup or honey
1tsp Rum
Preheat 200℃ , Bake at 190℃ for 14min
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(쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다)
✔사용한재료
페이장버터와 프레지덩 사용 중 link.coupang.c...
아몬드가루 link.coupang.c...
바닐라빈 페이스트 link.coupang.c...
다크커버춰(까라이브66%) link.coupang.c...
코코아파우더 (소량) link.coupang.c...
베이킹파우더 link.coupang.c...
저울 link.coupang.c...
자주 사용하는 유리볼 link.coupang.c...
"올드패션베이킹북 구매"
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스메그오븐사용
반배합으로 만들었는데 소금을 글쎄 5g넣어버린거예요;ㅋㅋㅋㅋ 진정한 솔티초코 휘낭시에가 됐어요.. 그래도 초코 바르니깐 맛나네요!! 버터 태우는 작업 처음해봤는데 탄내가 좀 나서 망했나했는데 탄맛은안났어요 담번엔 적당히 태워야겠어용!! 덕분에 맛난 휘낭시에랑 커피마시고 힐링했어용 감사합니다
구움과자 중에 제 최애가 휘낭시에인데 나가서 사먹기에는 비싸고 또 1-2개 밖에 못 사먹어서 매번 아쉬웠는데….진짜 뻥 안 치고 웬만한 카페보다 더 맛있고 내가 원하는 만큼 마음껏 만들어 먹을 수 있어서 앞으로 이 레시피로 정착하려구요❤️🔥✨이런 황금같은 레시피 공유 감사합니다🙇♀️
믿고 보는 올드패션님 레시피..이것도 꼭 만들어보고싶네요ㅎㅎ 저번에 올리신 쑥머핀도 4번이나 만들었는데 인기폭발이였어요! 레몬케이크도 만들어서 선물했더니 자기가 돈주고 사먹은거랑 맛이 비슷하다고 하더라구요.. 정말 여기 레시피 맛집인데 구독자수 왕창 늘었으면 좋겠네요..정말 나만 알고있기엔 너무 아까운곳..ㅠㅠㅠ
오 쑥머핀 갑자기 너무 땡기는데요?!😆 헤헤 감사합니다!! ❤️
초코 베이킹은 항상 실패였는데 드디어 성공했습니다. 감사합니다 :)
2.5배합으로 휘낭시에 12개 쉐프메이드 미니파운드 틀에 대왕휘낭시에 9개 만들었습니다 :p
미니 파운드틀은 25분정도 구웠어요.
왕커서 왕맛있다!
7살 아들이 태어나서 먹어본 초코빵 중에 제일 제일 맛있다면서 극찬했어요 ❤️멋진엄마로 만들어주셔서 감사해요
7살 아드님 반응이 넘넘 스윗하네요🫶🏼
항상 좋은 영상+레시피 감사합니다❣️❣️❣️
휘낭시에 너무 좋아하는데 솔티초코라니ㅜㅜ 엄청 진하고 바삭하고 먹어보고싶어요🤍
어제 만들어 봤는데 겉부분 식감이 넘 조아요... 그리구 소금은 안뿌려도 맛있구 뿌려도 맛있어요ㅎㅎㅎ 항상 좋은 레시피 감사합니다ㅎㅎㅎ 다음 영상도 기대할게요!
오늘 만들었는데 ... 초코 코팅 하기 전에도 존맛인디 초코 코팅까지 하니 대존맛🤎 감사해요👍🏻
옴총 빠르시당❤️
오븐도 없는데 보고 있는 일인...ㅋㅋㅋ
오븐 사고 싶네요 증말ㅠㅠ
감사합니다 선생님! 다같이 나눠먹었는데 너무 맛있었어요!! 좋은 레시피 주셔서 감사합니다!
어제 이 레시피 그대로 만들어 먹었는데 너무너무너무너무 맛있었어요!! 감사합니다❤️☺️
진짜 맛있다 와삭 바삭 고급진 달달함.. 그리고 소금이 단맛 잡아주는 역할까지 미쳤다… 행벅해 ㅠㅠㅠㅠ
해먹어봤는데 간단하고 맛있더라구요!! 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요☺️☺️ 휘낭시에에 대한 부정적인 기억이 지워진 것 같아요❣️
소금들어간 디저트 좋앙
왕초보…드디어 성공..🎉초코칩넣는걸 깜빡해서 굽기전에 위에다가 그냥 뿌렸어요😅
한 번 해먹었는게 넘 맛났어용^^ 또 해먹을검니드앙
너무 맛있었어요!!!!! 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다 🤎🤎
이건 꼭 만들어 먹어야 갰어요!! 너무 맛있어 보여요🤤
와 .. 이거 만들어먹어봤는데 진짜 대박이에요 .. 초코칩이 좀 적은거같아서 더 넣긴했는데 식감이 .. 와하 .. 미쳤어요그냥 다들 따라해보세요 존맛탱구리
믿먹올드패션레시피!!
끼아앙!!! 재료 다 있으니 내일 바로 만들어보겠숩니당🤎두근두근
올드패션님 영상은 항상 너무너무 좋아요ㅠ
제품마다 보관하는 방법 ex) 실온, 밀폐용기 , 냉장 등..
보관가능한 날짜 같이 알려주시면 더더더 좋을거 같아요😀🙏
우와~~ 정말 달콤하니 맛있겠어요 안에도 초코가 있고 ~~ 거기다 초코로 코팅까지 하니... 와~~ 초코에 퐁당 빠지겠는걸요?? 와... 진짜 초코맛이 찐하니 정말 맛나겠어요~^^
감사합니다🍩😊💛
@@OldFashionedbakery 먹고싶네요~~ 저 지금 초콜릿 먹고 있어요 ㅎㅎㅎㅎ
굳굳 초코맛 진해서 맛있어요
소금초코라 질리지 않아요
겉에 초코코팅하는 게 역시 더 맛있긴 하네요
레시피 감사해요🤎
재료 다 있어서 내일 당장 해볼래요!!!
헉 지금 올드패션님 제누와즈굽고 식히는중이에요ㅎㅎ 휘낭시에도 꼭 만들어볼게용
처음으로 배꼽성공했어요~~~ 여러가지 초코휘낭시에 레시피로 도전해봤지만 배꼽이 잘나온건 처음이네요 좋은레시피 감사합니다❤
후기 남기러 왔습니다! 밤에 만들구 초콜릿 굳힐겸 다음날 먹었는데 너무너무 맛있었어요!
초콜릿도 다져서 넣고 겉에도 커버춰로 코팅해줘서 너무 달지 않을까 했는데 전혀 안달고 맛있어요!
휘낭시에도 부드럽고 아무튼 맛있어요 다들 꼭 한번 따라 만들어보세요! 친구들이랑 부모님께 드렸는데 너무 맛있어해서 연령대 상관없이 다들 잘 먹을 수 있는 당도였어요! 역시 항상 믿고 만듭니다💖 소중한 레시피 공유해주셔서 감사합니다!
후기 감사합니다💛
이거 너무 맛있어요.
레시피 감사합니다
꾸덕 그 자체네여ㅜㅜㅜ 우앙
올드패션님~ 초코 휘낭시에 어제 해서 먹어봤는데 너무 맛있어요 ㅠㅡㅠ 먹어도 먹어도 부담스럽지 않아 계속 먹고싶은맛이예요~ 늘 감사히 영상 잘 보고 있답니다.. ^^
헉 못보던 건데? 하고 봤더니 두시간 전 영상이라니♡ 오늘도 즐감할게용>_
업뎃소식에 펜하 스탑하고 달려왔습니다 레시피가 펜하보다 재밌ㄷ다는! ! 주말에 당장 만들게용 레시피 감사합니다~~~~🤍
펜하ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ (저도봤어용)
이거 오늘 해먹어볼랴구용! 구독하구 갑니다 맛있겠어여ㅠㅠ
달지도 않고 코코아가루맛의 초코맛 말고 찐 초콜릿 맛 가득!!!! 완전 초코초코촉촉촉촉 한 촉촉함!!!!!!!! 짱맛탱 ㅠㅠㅠ 역시 올드패션님 완전 내꺼야🤍🤍 초코머핀때부터 초코전문인 건 알아봤다니께유~~ 올드패션님도 남편이 있고…… 저도 남편이 따로 있지만,, 사랑해요^^ 몇시간 뒤 어린이집 쌤들한테 보낼거에용 ㅎㅎ 감사합니다 뿅
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ넘 귀여우신거 아닌가요😌💛
이거 진짜 맛있어요…!!
꼭 얼려서 드세요
근데 노른자를 어떡해야할지 ㅎ
우와 이거 진짜 맛있어요👍👍👍👍👍
완벽하게 결과물이 나왔는데...핫쒸 설탕을 빼먹고 만들었어요~~어흑 식감은 겉바속보들ㅎㅎ 슈가파우더 뿌리니깐 좀 낫네요 ㅎㅎ 근데 설탕 안들어갔는데도 맛있엉ㅅ
집에 초코귀신이 있어서 만들었더니~그 자리에서 몇개를....아이고...내 딸이지만...ㅎㅎㅎ레시피 너무 감사해요~
요즘 날씨가 더워서 인지 커버춰로 마무리했는데 손에 좀 묻어나더라구요... 뭔가 미숙해서 그런지....혹시 코팅초코렛으로 하면 묻어나지 않을까요? 커버춰를 포기할순 없는다는데...ㅋㅋㅋㅋ
내일은 이거닷 ♡♡♡
음악좋다.. ㅋㅋ 묘하게 중독중입니다
브라우니식감이될까 궁금하네요
브라우니 식감은 아니예용! 그냥 휘낭시에에 초코초코맛이 더해진!? 브라우니가 훨씬 꾸덕하고 쫀득한 초콜렛 그 자체맛이니까용☺️
완전 맛있어요 사실 잘못 구웠는지 겉에가 별로 안빠작해서 식히고 냅다 구웠는데 너무 맛있어요 얼먹해드셔보세요 다들 전 커버춰10g 더 넣어서 씹는 맛도 있어용
올드패션님! 안녕하세용 :) 돌고돌다 알고리즘에 이끌려 오게되었어요! 저도 베이킹 채널을 운영하는대 이런 좋은 영상 공유해주셔서 감사드려용ㅎㅎ 앞으로 자주 와서 배우고 갈게요 :)
감사합니다! 구독했어요😊 영상이 넘 예쁘네요!
너무 맛있어요ㅠㅠ
너무너무 안달아서 정말 홈베이킹맛이에요….
맛소금... 맛소금 뿌려도 괜찮은것인가...!!! 우리집엔 비싼 소금 없는데....!
저는 좀더 촉촉하게 만들고싶어 슈가파우더대신 황설탕이랑 쵸코녹이는거대신 쵸코칩을 위에 박았는데 ㅜㅜ 너무맛있었어여 대신 약간 제거는 좀더 파운드리하게나왔지만 그래도 역시 발로나 파우더라그런지 믿먹!
올드패션님 매번 맛있는 영상너무감사해요💛 오늘 바로만들러가야겠어요 ㅎㅎ
설탕과 슈가파우더의 차이가 궁금해요!
슈가파우더가 더 바삭하다는 얘기도 얼핏 들은거 같구 대신 설탕을 사용하면 나중에 더 쫀득쫀득해진다는 얘기도 있어서요!😫❣
말씀하신게 맞아요😊 슈가파우더는 바삭함을 좀 더 오래유지시켜주면서 파사삭에 집중하는 느낌이라면 설탕은 확실히 시간이 지나면 속이 더 쫀득합니다! 약간 식감차이가 있을 뿐 둘다 맛있어용! 취향차이인거같아요! 🙂❤️
@@OldFashionedbakery 답변감사해요♡ 지금 소금초코 만들어보고있습니당 ㅎㅎ 후기남길게요💛
오늘만들었는데 단짠단짠맛있네용 초코 바르고 너무많이남네여 ㅜ 하시는분들 반만하시면 다발라요!
오 혹시 코팅초콜렛 사용하셨나요? 그러면 남을수도있어요~! 커버춰는 훨씬 두껍게발려서 딱 맞는 양이였어용! ❤️
오늘 해먹었는데 완전 맛있어요😘🥰근데 커버춰 잘라서 넣은게 오븐에 돌리고나니 다 녹아있는데 어떻게 해야될까요??
올드패션님 이번 레시피도 진짜 대박이에요..❤️ㅠㅠ그리고 이번 영상 bgm 너무 좋은데 알 수 있을까요?! 제가 너무 좋아하는 스타일의 곡이라 평상시에도 듣고 싶어요!!
더보기 맨 밑에 있어용! 제가 영어가 느려서 직접 보시는걸로...ㅎㅎ
@@쿡희-l3v 감사합니다!!😊🥰🥰
너무 맛있을거같아요!!!! 휘낭시에 틀이없는데 마들렌틀에 동일한 온도에 구워도 괜찮을까요????
버터를 태우는 이유는 풍미가 더 좋아지나요??
그리구 바닐라빈으로 대체해두 될까요??
안녕하세요! 소중한 레시피 감사해요ㅎㅎ 혹시 설탕대신 슈가파우더를 넣는 이유가 있을까요? 식감이라던지, 맛이라던지 어떤 특징이 있는지 궁금해요~~
늘 맛있는 레시피 알려주셔서 너무 감사합니당❤️ 올드패션님 레시피로 하면 무! 족! 권!!!! 성공이에용 히히 혹시 기본 휘낭시에 만들고싶으면 코코아파우더랑 커버춰를 제외한것만 넣고 만들면 돨까요??? 기본으로도 먹으면 넘 맛있을ㅋ거같아용 :)
코코아파우더15를 아몬드파우더로 대체하면 되는데 기본은 반죽에 럼과 바닐라빈을 좀 넣어주어야 계란냄새도 확 잡히고 풍미가 좋을거에용~!
@@OldFashionedbakery앗 감사합니다 혹쉬 럼 레진도 사용가능한가요??
올드패션님 위에 뿌리는 소금은 그냥 집에 있는 아무 소금 써도 괜찮을까요?!?! 게랑드소금은 없어서😭😭😭그리고 소금은 초코가 다 굳은다음에 뿌리는건지 아니면 굳기전에 뿌리는건지도 궁금합니다!
우와 너무 맛있어보여요😆 언제나 레시피 감사합니다
혹시 마지막에 초콜릿 바를 때 커버춰 말고 코팅 초콜릿을 사용한다면 비율은 어떻게 하면 될까요?
두가지 큰 차이는 맛일까요?
커버춰 있으시면 반반 섞어주시고 코팅만있으시면 코팅초콜렛 녹여서 단독으로 사용하시면됩니다! 코팅초콜렛과 커버춰는 성분이 좀 달라서(코팅은 목적자체가 굳히는 용이라서 첨가 성분이 있어서 입에서 좀 미끌거리는 식감) 맛 차이가 있습니다~! 맛은 커버춰가 월등하지만 코팅초콜렛 사용하셔도 충분히 맛있을거예요!
올패니임 코팅 초콜렛 괜찮은게 있다면 추천 해주실수있을까요!🥺🧡
물엿이나 꿀은 생략하면 어떻게 되나요? 필수인부분인가요?😢
어떤 소금 사용하시나요??소금때문에 항상 고민이에요 ㅠㅠ
안녕하세요 ! 올드패션님 레시피는 믿고보는 구독자입니다 ㅎㅎ
혹시 소금은 일반 꽃소금 사용해도 괜찮을까요?
초콜릿은 코팅초콜릿이 있어 사용하려는데 버터나 물엿 섞지 않아도 되는지요 ㅎㅎ
혹시 커버춰있으시면 반반 섞어주시고 코팅만 있으시면 다른거 첨가없이 그냥 녹여서 사용하시면돼용^^ 꽃소금 가능하죠!
에어프라이어로 구워도 되나요?!
굽는다면 얼마나 구워야될까요??
더보기란에는 14개 분량으로 나와있고 영상에는 12개인데 뭐가 맞나요? ㅠㅠ
반죽에 커버춰를 넣는경우 녹여서 넣어줘야 할까요~?
올패님 항상 영상 잘 보고 있습니다! 혹시 당일에 다 못 먹으면 락앤락에 밀봉해서 실온 며칠 보관 가능할까용??
구움과자는 하루만 지나도 눅눅해지는건 어쩔수가 없어서 당일 섭취가 제일 좋고 만든 당일 처음부터 냉동에 보관하여 꺼내드시는게 더 안전합니다. 실온에 보관하고 싶으시면 맛이나 식감 상관없이 3일까지는 무리가없습니다!
태운버터후의 양이 얼만지 안나오네요 ㅠㅠㅠ
올드패션님 안녕하세요!!
혹시 예열은 몇분해야할까요??
올드패션님은 반죽 냉장휴지 몇시간 하셨나요??
깊은 휘낭시에 팬에 하니까 8개 딱 나왔어요! 위즈웰 42 쓰는데 20분 정도 구웠고 열이 고르지 않아서 그런건지 가운데 팬닝한거만 터져서 속상해요 ㅠ_ㅠ 소금빵 만들다 남은 가염버터 있어서 초코코팅은 그거로 해보려고 하는데 괜찮을까요??
안녕하세요! 생략 가능하다고 써있지만 혹시 럼을 넣거나 넣지 않으면 좀 다른가요? 어떤 차이점이 있나용!
초콜릿 코팅할 때 럼이랑 버터 넣는 이유가 있나요?
오 저 요새 올드패션님 영상에 빠져서 하나둘 만들어보고 있는데(말차초코스콘 존맛탱..♡) 이번 영상도 제가 요즘 빠진 휘낭시에 레시피네요!! 사먹어봤을때 마들렌과는 다른 묵직함에 빠져서 직접 만들어봤는데 제가 만들어봤을땐 생각보다 묵직하지도않고 버터향도 너무 강하더라구요ㅠㅜ 그래서 영상을 보니 정말 맛있겠는데 다시 도전하기 꺼려지네요..흑😢 혹시 베이킹 할 때 소금은 어떤제품 사용하는지 알려주실 수 있을까요?! 오늘도 영상 잘 봤습니당🤩
안녕하세요! 마들렌은 호불호가 없지만 휘낭시에는 강한 특징이있어서 확실히 호불호가 있는거같아요😊 베이킹할때는 히말라야 솔트사용하고 토핑용이나 저런 위에뿌리는용은 게랑드솔트 사용합니다!
@@OldFashionedbakery 답변해주셔서 감사해요!!^^ 제가 휘낭시에 틀은 없는데 혹시 머핀틀 혹은 마들렌틀에다 해도 될까요? ^0^
올드패션님 진짜 팬 이에여,,😭💛
혹시 파란색 게랑드 가는소금 사용시에 부유물이나 모래?돌? 같은 건 없으셨나요🤔 배우던 클래스 선생님께서도 게랑드 쓰셨는데 막상 사려고 검색하니 후기에 모래씹힌다 뭐 이런말때문에 순간 멈칫하게 되더라구요🥺 진짜 유명한 소금인데 어쩔줄모르고잇슴니당,,ㅋㅋㅋ
저는 아직까지 모래씹어본적은 없었어요! 그런 후기가 있었군요 오홍..! 저도 유명해서 사본건데 뭔가 뒷맛이 더 감칠맛나는거같기도해요ㅎㅎ 저도모르게 소금을 되게 집중해서 맛보게되는거같아요ㅋㅋ
@@OldFashionedbakery 답글 너무 감사드려요! 저도 한번 써볼게요! 항상 좋은 레시피 감사합니다〰️😝🧡
마지막에 바르는 초코는 위에만 바르고 싶은데 그러면 커버춰를 반만 녹이면 될까요??
혹시 마지막 코팅할때 커버춰초콜렛으로 하면 템퍼링?이란걸 해서 발라야 하나요? 그리고 코팅초콜렛으로 아이싱해도 버터랑 물엿이랑 럼 넣어야하는지요?
영상에는 칼리바우트 다크커버춰쓴건가요??
이때는 세모아 다크초콜렛 사용했는데 요즘은 사용하지 안쓰고있어요!
@@OldFashionedbakery 이 레시피에 까라이브써도 맛은 비슷할까요?
@@user-hd8sx6cp9w 네 까라이브도 맛있고(제 취향) 깔리바우트 다크도 대중적이게 좋았어요.
영상미가 조금 바뀐 거 같아요!!! 올드패션님 요즘 여기저기서 사먹다보니 버터에 대한 관심이 많아졌는데 올드패션님이 사용하신 버터는 풍미가 강한 편일까요?! 영상 항상 잘보고 있어요 그저께도 녹차쿠키 꿔먹었어용S2S2
페이장버터가 태웠을때 향이 일품이더라구요! 저는 원래 프레지덩 자주 사용했었는데 앞으로 휘낭시에나 마들렌은 페이장 쓸거같아요!
@@OldFashionedbakery 자세히 알려주셔서 감사합니다 ^ㅇ^~~~~♡
휘낭시에 계란 흰자 거품은 꼭 안내줘도 되는건가여??
영상 잘 봤어요! 혹시 물엿 대신 올리고당이나 아예 생략해도 될까요?
커버춰 사용하시면 올리고당 괜찮고 코팅초콜렛이면 생략하세요!
안녕하세요 휘낭시에판을 마들렌판으로 대체해도 괜찮을까요??
초코코팅을 안 하게 되면 위에 뿌리는 소금도 뿌리지 말아야 하는 걸까요..?
바르는 초코에 럼 꼭 넣어야하나요??!
템퍼링안해주면 실온에서 다시 녹지않나요?
🐕맛있겠다.
초코 묻혀서 굳힐때 냉동실에서..굳히나요?
일반 소금 뿌리면되나용?
네 맛소금만 아니면 괜찮아요~!
럼 대신에 깔루아를 넣어도 되나요?
아몬드 가루를 쓰면 안되나요?
안녕하세요! 올려주신 영상들 넘 잘 보고 있습니다. 질문이 있는데요. 태운버터는 태운 후 125그람인건지, 125그람에서 태우고 난 버터를 사용해야 하는건지 궁금합니다^^
저 오븐산지 이주밖에 안되었는데 그 전부터 힐링영상으로 틀어놓고 보곤 했어요. 드디어 만들어볼 수 있게 되어 넘 기쁘네요. 정성스레 올려주시는 영상들 정말 감사합니다. 즐거운 연휴 되세요❣️
태우기 전 버터양이 125g입니다! 태우고나면 100g-105g정도입니다^^ 즐거운 명절 보내세요~!
@@OldFashionedbakery 답변 감사합니다❤️
템버링 작업하지 않을 시
커버춰 코팅 반반 섞어서 발라주면
좀 빨리 굳을까용? ?
네 반반해도 잘 굳어요!
럼대신 럼레진 넣어도 될까요?
커버춰 써도 잘마르나요 ㅠ ㅠ 템퍼링안해도 될까용?
커버춰 템퍼링 해주셔야 잘 굳어요 ㅎㅎ
@@OldFashionedbakery 템퍼링 한 초콜릿에 럼이랑 버터 넣어도 잘 굳나요?ㅠ
반배합 하실분들 38g-40g 사이로 팬닝하면 6개 나와요! 남은 노른자로 사브레 만드는거 추천드립니다>.
럼은 왜 넣는 건가요,,??
0.7배하기 !
올패션님 ! 질문 있어요~!!
오늘반죽해서 내일 굽고 하루 냉장보관후 겉에초코코팅해서 먹어도 아무문제없나요~?
오늘 반죽해서 내일굽는건 괜찮아요. 구운 휘낭시에를 하루보관하면 안에 버터와 수분이 올라오면서 바삭함이없어져요ㅠ 다음날 초코코팅해서 먹는거는 문제가없지만 휘낭시에 특유에 빠삭함이없으면 실망하실 수도 있어요!
@@OldFashionedbakery 어흑 ㅜㅠ 그럼 오늘 반죽해서 모레 굽는건요...?? ㅠㅠ 반죽을 벌써해버렸어요ㅠㅠ
올드패션님 혹시 럼 넣는 이유가 잘 굳혀주기 위한건가요??? 럼없이 커버춰랑 버터넣고 햇더니 4시간이 지낫는데도 안굳네여ㅜㅠㅠ
럼은 그냥 풍미때문에 넣는거고 4시간이나 굳지않는것은 커버춰 녹을때 온도가 너무 높았던거같아요ㅠ 영상에는 저혼자 너무 당연하게 생각해서 템퍼링언급을 잊었고 본문에는 기재해놨는데 못보셨나봐요ㅠㅠ 커버춰 초콜릿은 낮은온도로 녹이거나 템퍼링작업을 해주셔야 매끈하게 굳어요. 혹시 그게 어려우시면 코팅초콜릿을 사용하시는게 좋아요. 이미 이렇게된거는 냉동에서 억지로 굳히시거나 템퍼링한초콜릿을 다시한번 코팅해주는(이게 좋긴한데 번거롭죠..) 방법이 최선일거같아요. 제가 초보분들을위해 영상을 조금 더 꼼꼼하게 만들었어야하는데 그 부분 넘 죄송스러워요ㅠㅠ!!
초보라서 영상보면서 1분 그대로 돌렷는데 전자렌지 온도가 너무 높앗나봐요 ㅠㅜ 너무 늦은시간이라서 하나만 남겨두고 나머진 냉동실에 넣어놧어요..!!휘낭시에는 얼어먹어두 맛있으니까요!! 항상 영상 잘 보구 있어요👍이전 영상인데 답변 받으니까 기분이 좋네여~~~
슈가파우더 대신에 설탕 물엿 몇그램정도 넣어야하나요??
슈가파우더 양만큼 설탕으로 대체하시면됩니다~!
안녕하세요! 버터 온도를 40~45로 맞추라고 되어있는데 잘 섞이지 않아서요ㅠ 휘낭시에 레시피 마다 온도가 달라서 더 헷갈리네요 버터 온도를 50도로 맞춰도 될까요? 그리고 구우면서 버터가 지글지글 끓던데 이유를 아시는지요!!🥲
다른 재료들을 실온온도로 사용해 주시고 버터는 2-3번에 나눠 넣으면서 섞으면 잘 섞이실거예요! 50도까지 괜찮습니다. 휘낭시에는 다른베이킹보다 버터양이 많은 품목이고 틀에도 버터를 바르다보니 약간 지글거리는게 맞아요 그래서 겉이 바삭해지는거예요!☺️