Rujukan utk semua, cara utk memasak nasi lemak kuantiti banyak dan menggunakan dapur gas. #eastern&westerncookery #basic #politeknik #kolejkomuniti #kolejvaksional
Chef nk tanya. Msak ns tu mcm masak beras biasa ke? X prlu kacau2 semasa memasak? Rata ke santan ke semua beras tu chef? Pstu.. santan dia x mendap ke bwh ke?
Waalaikumussalam. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami. 🥰 Maksudnya tujuan diretort ni utk nk buat nasi siap dlm sealed pek atau botol ya? Masih sama. Cumanya kalau utk beras yg lebih byk, lagi2 dr jenis basmathi, 5 kg dlm periuk elektrik yg bsr tu ikut formula sy ni. Beras basmathi (bukan parboiled ya) 1 pek 5 kg, paras air adalah betul2 di bwh tanda huruf kg dlm periuk tu. Stakat ni belum pernah kecewa dgn hasilnya. Kecuali beras yg parboiled, kena kurangkan air n ikut formula ruas jari. Siap masak, karih beras dan terus masuk pek tahan panas dan retortkan. Semoga membantu dan kalian sukses dlm bisnes. Aameen ya robb ❤️
Ada yg tanya aras air bwh kg tu. Umpamakan kt buat underline di bwh huruf KG tu, kat situlah paras air yg dah siap dgn bahan2 ikut jenis nasi berperisa yg dimasak.
Waalaikumussalam. Utk sukatan beras yg lebih byk, cthnya 5 kg sukatannya berbeza bergantung kpd jenis beras. Kalau beras 5% hancur airnya 1: 1 1/4 air atau 6 1/4 air. Kalau guna ruas jari lebih baik. Tinggi air + santan = tinggi beras.
assalamualaikum tuan, sy nk tanya, sy plan nk jual nasi lemak yg dah dibungkus siap2 dri rumah dan dihantr ke kedai2 vendor, sy bngkua pakai plastik then balut dgn surat khbar, sekiranya sy campurkan trus timun, telur dan smbl agak2 berapa lma ye ketahanan nsi lemak tu..tkot bsi..hrap tuan dpt bgi jawapan. terima ksih
Sekilo dlm 10 pax. Tp kdg2 lebih jgk kalau kuantiti beras lebih dan jenis beras yg digunakan berbeza. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami. Semoga sentiasa sejahtera di dunia dan akhirat. Aameen ya robb
Ya betul. T. Kasih sudi sama2 berkongsi ilmu yg bermanfaat utk ramai org. Semoga kalian sukses selalu, sihat sejahtera dan dirahmati Allah di dunia dan akhirat. Aameen ya robb
Salam. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami. Boleh kalau guna santan perah. Tp kalau guna santan kotak kena tambah sikit. Sbb santan kotak ada campuran xanthan gum sbb pemekat. Nnt hasil nasinya kurang cantik n nasik x berderai. Selamat mencuba. Semoga kalian sukses selalu. Aameen ya robb ❤️
Tuan, nak tanya sikit, minyak tu apa sukatan dia, kalau 1 kg beras berapa minyak?, pastu, kalau masak nasi sikit contohnya 300g je, adakah perlu masak 20 min, pastu 6 min dan keringkan 10 min jugak?
Terima kasih sudi hadir meluangkan ms dan komen di channel kami. Minyak hanya ditambahkan jika sekiranya menggunakan santan kotak sbb agen pemekat (xanthan gum atau guar gum) yg digunakan utk memekatkan santan. X kan sama dgn santan yg diparut dan perah. Cukup 1 sudu bsr santan utk 1 kg beras utk mmbuat nasi kt berderai dan kurang melekat. Bagi sukatan beras yg sedikit ms yg diambil lebih cepat. Kalau 300 g beras sukatan airnya trmasuk santan adalah 600 ml. Cr msknya boleh guna cr yg sama atau msk airnya smpai menggelegak br masukkan beras. Dlm 5-7 minit (brgantung kpd jenis periuk dan api). Bila airnya dah surut dan separas beras, terus kecilkan api dan biarkan dlm 3 minit. Tutup api dan biarkan lg. Lps 3 minit br dibuka penutup. Dah hbs wap br karih nasi. Semoga membantu. Tq
@@YanishChannel Terima kasih atas pencerahan tuan. Cuma, saya keliru dengan jawapan 600ml tu, dalam jawapan tuan pada komen dibawah, utk 1kg beras 1 liter air dan 1 kilo santan. Sepatutnya kalau 300g beras, 300ml air dan 100 ml (gram) santan je. tak sampai 600 tuan kan? Tapi tuan bagitau, 300g kena 600 ml air dan santan. Saya guna santan asli, jadi tak perlu minyak lah ye. minyak ni utk santan kotak je ye.
@@YanishChannel Assalamualaikum tuan, saya dah cuba resepi tuan utk 3kg beras (beras faiza biasa), 1 liter santan kotak, 3 liter air. Tapi, nasinya bahagian atas macam tak masak. Kenapa ye tuan? Saya pakai periuk biasa bukan periuk elektrik. Pastu, saya perasan, 3 liter tu ketinggian tak sampai pun kalau guna ruas.
Waalaikumussalam. Stkt ni belum pernah try beras faiza. Biasanya cap rambutan ataupun jasmine ok. Periuk tu base bwh dia tebal x? Rsnya kalau mmg periuk utk masak nasi x jd masalah. Tp kalau guna periuk base nipis dan tudung leper kena lebihkan air sikit sbb pemeluwapan airnya lebih cepat dan cepat kering. Apa pun kena adjust air dan santan ikut beras. Kalau x cukup air boleh topup sikit dgn air panas dan lpas tutup api, biarkan dlm 10 minit br dibuka penutupnya dan karih nasi. Tq
Salam.. X perlu guna air suam utk msk nasi lemak. Sukatannya 1 kg beras = 1 liter air (termasuk santan). Boleh jg guna sukatan ruas jari. Terima kasih sudi meluangkan ms hadir dan komen di channel. Kami. 🥰
Waalaikumussalam. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami ini. Kalau ikutkan beras cap roda tu 5% hancur. Jumlah air+santan+minyak sama mcm sukatan msk nasi putih. Atau boleh guna teknik ruas jari (1 ruas jari hantu atas beras) kalau masak sikit dlm 2 kg ke bwh (bergantung jgk kpd saiz dan jenis periuk). Kalau msk dlm 5 kg beras 1 periuk kena sukat cara lain. Ratakan beras, sukat guna ruas jari ketinggian beras dr dasar periuk. Kemudian sukat ketinggian air pulak dr paras beras, sama tggi. Tp, apa pun byk faktor yg berbeza2 menyebabkan nasi jd atau pun kurang. Maintain guna periuk yg sama dan beras yg sama kalau dah dpt sukatan dan tuning serta kualiti yg dikehendaki. 1 lg tips... Ms basuh dan masak, bc sekali surah al kautsar dan bykkan bc selawat ms penyediaan smbil niat nasi jadi dan sedap utk dimakan family atau berniaga. Alhamdulillah stkt ni nasi jd cantik. Semoga kalian sukses dlm apa jg bidang yg diusahakan. Aameen ya robb ❤️
Sukatannya sama. 1kg beras=1liter air. Biasanya periuk elektrik yg besar atau guna gas tu cukup buat utk 5 kg beras je walaupun boleh smpai 8 kg. Kalau dulu ada yg 10 kg. Skrg x pasti. Utk 5 kg beras santan tu cukup 1 liter stgh. Garam 5 sd bsr. Masanya sama jgk. 20 minit api bsr, lps tu terus kecilkan api msk dlm 6 minit lg. Lps tu off. Biarkan dlm 10 minit bertutup dan ia carry on steaming dgn wap dan baki haba yg ada. Lps tu baru karih nasinya. Kalau nk masak guna periuk lauk bsryg base bwhnya tebal pun boleh. Tp kena jg api. Lps menggelegak dan air tggal paras beras terus kecilkan api. Tqvm sudi hadir meluangkan ms di channel kami. 🥰
Terima kasih perkongsian
X menarik nasi lemak nye..sbb bhn2 pewangi dn perasa terlalu sikit dngn kuantiti nasi yg bnyk..
Chef nk tanya. Msak ns tu mcm masak beras biasa ke? X prlu kacau2 semasa memasak? Rata ke santan ke semua beras tu chef? Pstu.. santan dia x mendap ke bwh ke?
Assalam chef..maaf mengganggu..kalau guna beras basmathi 5kg, periuk elektrik, dan utk diretort. Adakah sama sukatan yg chef ajar? 1liter air = 1kg beras..
Waalaikumussalam. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami. 🥰
Maksudnya tujuan diretort ni utk nk buat nasi siap dlm sealed pek atau botol ya? Masih sama. Cumanya kalau utk beras yg lebih byk, lagi2 dr jenis basmathi, 5 kg dlm periuk elektrik yg bsr tu ikut formula sy ni. Beras basmathi (bukan parboiled ya) 1 pek 5 kg, paras air adalah betul2 di bwh tanda huruf kg dlm periuk tu. Stakat ni belum pernah kecewa dgn hasilnya. Kecuali beras yg parboiled, kena kurangkan air n ikut formula ruas jari. Siap masak, karih beras dan terus masuk pek tahan panas dan retortkan. Semoga membantu dan kalian sukses dlm bisnes. Aameen ya robb ❤️
Ada yg tanya aras air bwh kg tu. Umpamakan kt buat underline di bwh huruf KG tu, kat situlah paras air yg dah siap dgn bahan2 ikut jenis nasi berperisa yg dimasak.
Chef nasi lemak tu payah steam lagi ke?boleh tahan satu hari ke tak chef?
Mantap nasi lemaknya 👍👍👍
Terima kasih sudi hadir dan support. ❤️
salam chef..maknenye untuk beras 5kg bersamaan dengan air 5kg/liter ye..kire 5kg/liter air tu dh bercampur skali dengan santan ye?
Waalaikumussalam. Utk sukatan beras yg lebih byk, cthnya 5 kg sukatannya berbeza bergantung kpd jenis beras. Kalau beras 5% hancur airnya 1: 1 1/4 air atau 6 1/4 air. Kalau guna ruas jari lebih baik. Tinggi air + santan = tinggi beras.
kalau masak 10 kilo beras mcm mna nk sukat air
😅😅😅 basuh tangan
assalamualaikum tuan, sy nk tanya, sy plan nk jual nasi lemak yg dah dibungkus siap2 dri rumah dan dihantr ke kedai2 vendor, sy bngkua pakai plastik then balut dgn surat khbar, sekiranya sy campurkan trus timun, telur dan smbl agak2 berapa lma ye ketahanan nsi lemak tu..tkot bsi..hrap tuan dpt bgi jawapan. terima ksih
Kalau nak masak 3pot guna santan pekat mcmmne pula ye.
Nak tnye 3kg beras ni dpt brp pack nasi lemak klau ltk dlm polistrin trus ? Klau sy nak buat utk 100 pack brp sukatan ye ? Bolh chef explain ?
1kg 10 org mkn kenyang
Sekilo dlm 10 pax. Tp kdg2 lebih jgk kalau kuantiti beras lebih dan jenis beras yg digunakan berbeza. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami. Semoga sentiasa sejahtera di dunia dan akhirat. Aameen ya robb
Ya betul. T. Kasih sudi sama2 berkongsi ilmu yg bermanfaat utk ramai org. Semoga kalian sukses selalu, sihat sejahtera dan dirahmati Allah di dunia dan akhirat. Aameen ya robb
Kalau beras 5kg camana yer
Salam chef.. nak tanya boleh tak kalau tak letak minyak?
Salam. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami.
Boleh kalau guna santan perah. Tp kalau guna santan kotak kena tambah sikit. Sbb santan kotak ada campuran xanthan gum sbb pemekat. Nnt hasil nasinya kurang cantik n nasik x berderai. Selamat mencuba. Semoga kalian sukses selalu. Aameen ya robb ❤️
Tuan, nak tanya sikit, minyak tu apa sukatan dia, kalau 1 kg beras berapa minyak?, pastu, kalau masak nasi sikit contohnya 300g je, adakah perlu masak 20 min, pastu 6 min dan keringkan 10 min jugak?
Terima kasih sudi hadir meluangkan ms dan komen di channel kami.
Minyak hanya ditambahkan jika sekiranya menggunakan santan kotak sbb agen pemekat (xanthan gum atau guar gum) yg digunakan utk memekatkan santan. X kan sama dgn santan yg diparut dan perah. Cukup 1 sudu bsr santan utk 1 kg beras utk mmbuat nasi kt berderai dan kurang melekat. Bagi sukatan beras yg sedikit ms yg diambil lebih cepat. Kalau 300 g beras sukatan airnya trmasuk santan adalah 600 ml. Cr msknya boleh guna cr yg sama atau msk airnya smpai menggelegak br masukkan beras. Dlm 5-7 minit (brgantung kpd jenis periuk dan api). Bila airnya dah surut dan separas beras, terus kecilkan api dan biarkan dlm 3 minit. Tutup api dan biarkan lg. Lps 3 minit br dibuka penutup. Dah hbs wap br karih nasi. Semoga membantu. Tq
@@YanishChannel Terima kasih atas pencerahan tuan. Cuma, saya keliru dengan jawapan 600ml tu, dalam jawapan tuan pada komen dibawah, utk 1kg beras 1 liter air dan 1 kilo santan. Sepatutnya kalau 300g beras, 300ml air dan 100 ml (gram) santan je. tak sampai 600 tuan kan? Tapi tuan bagitau, 300g kena 600 ml air dan santan.
Saya guna santan asli, jadi tak perlu minyak lah ye. minyak ni utk santan kotak je ye.
Oh maaf ada kesilapan disitu. 1 sdbsr minyak bkn santan utk 1 kg beras. Kalau 300 g beras cukup 200 ml santan dan 400 ml air (total 600ml). tq 🥰
@@YanishChannel Assalamualaikum tuan, saya dah cuba resepi tuan utk 3kg beras (beras faiza biasa), 1 liter santan kotak, 3 liter air. Tapi, nasinya bahagian atas macam tak masak. Kenapa ye tuan? Saya pakai periuk biasa bukan periuk elektrik. Pastu, saya perasan, 3 liter tu ketinggian tak sampai pun kalau guna ruas.
Waalaikumussalam. Stkt ni belum pernah try beras faiza. Biasanya cap rambutan ataupun jasmine ok. Periuk tu base bwh dia tebal x? Rsnya kalau mmg periuk utk masak nasi x jd masalah. Tp kalau guna periuk base nipis dan tudung leper kena lebihkan air sikit sbb pemeluwapan airnya lebih cepat dan cepat kering. Apa pun kena adjust air dan santan ikut beras. Kalau x cukup air boleh topup sikit dgn air panas dan lpas tutup api, biarkan dlm 10 minit br dibuka penutupnya dan karih nasi. Tq
Hye Sya nk tnya agak² air suam td berapa cawan?
Salam.. X perlu guna air suam utk msk nasi lemak. Sukatannya 1 kg beras = 1 liter air (termasuk santan). Boleh jg guna sukatan ruas jari.
Terima kasih sudi meluangkan ms hadir dan komen di channel. Kami. 🥰
@@YanishChannel
kalau satu kilo beras tak rebus sama juga sukatan dgn satu liter air bang?...
Sukat guno gantang bisa k000 y0000😅😅😅😅😅
Assalam , Chef guna beras cap roda macam mana pula sama je ke cara chef buat ?
Waalaikumussalam. T. Kasih sudi hadir dan komen di channel kami ini.
Kalau ikutkan beras cap roda tu 5% hancur. Jumlah air+santan+minyak sama mcm sukatan msk nasi putih. Atau boleh guna teknik ruas jari (1 ruas jari hantu atas beras) kalau masak sikit dlm 2 kg ke bwh (bergantung jgk kpd saiz dan jenis periuk). Kalau msk dlm 5 kg beras 1 periuk kena sukat cara lain. Ratakan beras, sukat guna ruas jari ketinggian beras dr dasar periuk. Kemudian sukat ketinggian air pulak dr paras beras, sama tggi. Tp, apa pun byk faktor yg berbeza2 menyebabkan nasi jd atau pun kurang. Maintain guna periuk yg sama dan beras yg sama kalau dah dpt sukatan dan tuning serta kualiti yg dikehendaki. 1 lg tips... Ms basuh dan masak, bc sekali surah al kautsar dan bykkan bc selawat ms penyediaan smbil niat nasi jadi dan sedap utk dimakan family atau berniaga. Alhamdulillah stkt ni nasi jd cantik. Semoga kalian sukses dlm apa jg bidang yg diusahakan. Aameen ya robb ❤️
Santan itu berapa gram?
berapa kilo ?
Yg ni 3 kg beras.
salam bang, nak tanya, bermakna 3kilo air untuk 3 kilo beras dan 1 kilo santan?
Salam. Ya betul. Dan boleh guna ruas jari ikut sukatan paras air dah bercampur santan sama tinggi dgn paras beras tp lebihkan sikit. Terima kasih.
Klu 10kg mcm mne?
Sukatannya sama. 1kg beras=1liter air. Biasanya periuk elektrik yg besar atau guna gas tu cukup buat utk 5 kg beras je walaupun boleh smpai 8 kg. Kalau dulu ada yg 10 kg. Skrg x pasti. Utk 5 kg beras santan tu cukup 1 liter stgh. Garam 5 sd bsr. Masanya sama jgk. 20 minit api bsr, lps tu terus kecilkan api msk dlm 6 minit lg. Lps tu off. Biarkan dlm 10 minit bertutup dan ia carry on steaming dgn wap dan baki haba yg ada. Lps tu baru karih nasinya. Kalau nk masak guna periuk lauk bsryg base bwhnya tebal pun boleh. Tp kena jg api. Lps menggelegak dan air tggal paras beras terus kecilkan api. Tqvm sudi hadir meluangkan ms di channel kami. 🥰