【肥大叔】同學敲碗！道地「台式酸辣湯」酸香辣爽的好滋味，第一次做就上手！

許多同學跑來敲碗的「酸辣湯」來啦～
大叔自己在家偷偷練習了2次就是想給大家最好喝、最好學的影片！
今天就跟著大叔的步驟跟大家交流一下這道容易上手的酸辣湯銅板價錢就可以煮出一道美味的湯品～
🥬材料 （4人份）
🔸肉絲 200g
🔸筍絲 200g
🔸木耳 200g
🔸蛋 3顆
🔸紅蘿蔔絲 100g
🔸豆腐絲 300g
🔸豬血絲 300g
🔸蔥花 適量
🧂調味料
🔹白醋 適量
🔹醬油 適量
🔹鹽巴 適量
🔹太白粉 適量
🔹白胡椒粉 適量
🍳作法
1️⃣熱鍋加油，依序加入紅蘿蔔絲、木耳、筍絲下鍋拌炒，加水
2️⃣肉絲混合蛋液、醬油稍微醃漬
3️⃣水加入鍋中煮滾，加入醬油、白胡椒、鹽巴，沸騰後加入勾芡
4️⃣加入豆腐絲、豬血絲，持續攪拌，肉絲、蛋花下鍋
5️⃣1/3碗白醋下鍋，滴入香油，關火灑上蔥花即可
📝肥大叔小撇步
🔺可以加入水餃、麵條，酸辣麵、酸辣湯餃即完成
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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[@user-zn3wh1tg3x]

肥叔叔 謝謝您用心仔細的慢慢講解，讓對料理一竅不通的人 ，可以不那麼害怕，而且料理過程也沒那麼繁複，都幫大家設想週到！很感謝您噢～

[@lllxDKxlll]

好人心善肥大叔，只有一個字，讚👍

[@user-zy6uu4pu4q]

看著大叔做都想動起來了👍 看起來很好吃❤️

[@yk7697]

為何不能用烏醋？

[@RayUsada]

大叔很棒 酸辣湯超好喝的啦 ，大叔有做過粉蒸肉嗎??介紹一下粉蒸肉吧~~

[@monica52029]

為什麼不能改放烏醋？

[@user-ms6lb2nf1k]

大哥 我學你的菜很多次了 家人都喜歡 明天就煮酸辣湯 謝謝您

[@user-pd5mg8yv6y]

肥大叔用心教大眾作菜真棒謝謝你的真誠心加油

[@davidwuwu404]

有先試過再上菜，推~~

[@user-fr3cp4mu8k]

請問為何不能用烏醋，謝謝

[@DBJP1121]

謝謝大師 每次看都收穫滿滿

[@William139159]

看起來好好吃～大叔讚👍

[@user-tt9wz8ln1n]

非常肯定胡椒下不夠！突顯不出主題！但是算最近的還可以的作品、我建議以醬油為主味鹽為輔更佳、你試試看、

[@user-qb1ne7js4y]

簡單又好吃……讚

[@19867511]

拍得很用心，菜式講解的很好

[@QQ-qb1kq]

為什麼不能用烏醋！？
我都用烏醋很久了

[@shaumantou]

感謝肥大叔終於上了這道好湯
想請問一下，為什麼不能用烏醋呢？

[@kravke5906]

我也想知道，吃過一家，白醋的...好像氨水味...

[@user-zq1jy8vj3n]

好奇+1

[@g01635]

＋1

[@connie312a8]

謝謝肥大叔。喜歡看一鍋到底備料簡單又快速的料理

[@user-bi9jw3fn2y]

感謝分享~~小朋友很喜歡

[@Hana1o41o4]

很喜歡看肥大叔煮菜
我爸媽也都是大叔的粉絲唷！
大叔加油！

[@user-xp6de3kn9v]

太棒了最喜歡酸辣湯了，感謝肥大叔

[@user-mg1dd5sx8p]

大叔做菜時，講解很清楚，讚讚讚。

[@user-em4pj3ml8e]

好像不錯，下次做看看，謝謝

[@user-be4it4th2h]

大叔加油看到真的好想吃喔

[@user-nx8mg4zf7g]

謝謝大叔!最喜歡看你煮菜，還要配台語!

[@simonlou1373]

大叔教作菜，淺顯易懂，照著做，很容易就上手了

[@user-vw7gk1si8o]

最愛喝八方雲集的酸辣湯，看了大叔的做法我也可以自己做了，謝謝（想請問：白醋改用烏醋會失敗嗎？）

[@user-pc7ui8sr5g]

😝真正好吃👍棒。

[@chensony1922]

看起來就好喝啊~

[@tank3546]

料多味美的酸辣湯，流口水啦！

[@user-xi3cj2cr8f]

感謝大叔讓我學會這道料理。

[@user-od3xb2uo9k]

好讚喔
改天來試試😆😆

[@user-co4fv4bv8c]

感謝大叔的分享
酸辣湯好喝歐

[@sunnyko3061]

很讚啊！好吃

[@hn85149528]

讚！ 補上食材調味料重量更好！

[@jbm64639]

看起來真棒

[@game3177]

肥大叔的作法不難，而且看起來很好吃😋

[@user-uq4st9tu2g]

做料理 真的要多交流 ，美食的精髓才顯現出來，謝謝大叔用心的聽粉絲想做的料理 而不藏私樂於跟大家分享 …，大叔加油 ！

[@amberamn7777]

感覺很好喝

[@lilychen9461]

大叔加油! 👍

[@skynash4]

謝謝大叔 這兩天馬上來做

[@winnie8384]

看起來好好吃

[@user-em6xy8ky1c]

太棒了..我老婆期待已久的酸辣湯

[@user-xz2id9do4w]

酸辣湯不難做，但…備材較麻煩；而且每樣材料都是“一些些”。
例如要加“黑目耳”，只需兩三朵，但到市場或超市買時，怎可能買兩三朵呢【真的會被打，別來亂了】？
若是以“販售”為出發點，一次煮一“大”鍋，那是ok的。

[@jyumyao7858]

徐欽煌 哈哈說到重點了。教你一個小撇步。紅k木耳可以切絲用塑膠袋包放冷凍
要吃多少拿多少 肉絲也是碼好抓量包塑膠袋中打平 冷凍 至於豆腐 就買個少量放冷藏

[@JohnCena-bo1ul]

感謝大叔簡單教學

[@Joishere0705]

大叔很棒！谢谢你教会我许多菜

[@user-wh6yx7kp2q]

感謝指導！

[@sungas7944]

外面都加烏醋

[@sample77110]

sung as 我覺得是上色時醬油加太多了 烏醋下去顏色會不好看

[@hoopii_jiawei]

看個人喜好，烏醋有一個特別的風味，但是酸度不夠高，容易導致成品過黑

[@user-ff5dm7vb5c]

外面都是加檸檬汁不是醋
酸辣湯的重點在於檸檬的自然酸味。

[@jyumyao7858]

習包子大撒幣 大叔版本的應該是加酸民。會更可口

[@mikewen7613]

川菜 酸辣湯加檸檬汁？你是說起鍋前加嗎？

[@zhihaochen8508]

讚！謝謝您，請問可以教導辦桌羹嗎！謝謝您

[@user-dg7cd6ye3g]

大叔：讚👍⋯⋯

[@user-zy3tw6xh2c]

謝謝肥叔

[@80266lucky]

請問肥大叔 可以教如何炸出好吃的炸雞嗎 謝謝

[@asikas1102]

謝謝大叔分享

[@user-yb8qm7kw2v]

讚 下次試試

[@user-wl9fq4vg2x]

美味

[@papa12b]

好讚哦 可以

[@run013013]

人在國外 每次看到都好想家喔！

[@allentsai5444]

大叔好棒

[@user-fp7ts5db7d]

看到酸，辣在哪裡？（ 都靠胡椒粉嗎）

[@user-jx8ux2gd3i]

太棒了

[@user-gu7ip6em8u]

真正好吃。

[@lululiu9005]

看了好好吃

[@o_o1273]

終於做出一個比較像樣的東西了

[@tallulah2002]

這次進步了，沒說正宗

[@VisualCraftsmanStudio]

請問為什麼烏醋不行呢？不會比較香嗎

[@davidwuwu404]

我看過有的教學影片是白醋黑醋都加，白醋提酸，黑醋提香

[@hoopii_jiawei]

看個人喜好，烏醋要加到夠酸的話成品容易太黑

[@jyumyao7858]

Lily勇闖美週日記 其實可以放烏醋 大叔的菜看看就好別認真

[@user-vn3fv9kp8u]

因為醬油下有一些些多那些肉丫还有...

[@kellinhui]

大叔奥力给！💪

[@user-yy2mj2lc5v]

肥大叔加油。

[@user-ff5dm7vb5c]

酸辣湯講究酸辣到位
入口溫順不帶刺，食材絲絲入扣，如何煮好吃的酸辣湯?
首先準備檸檬1顆，辣豆瓣醬100克，筍絲500克，肉絲1000克，豆腐5塊，豬血5塊，皆切成絲，薑200克，辣椒10根，麻油1200cc,香油500cc
先將豬肉絲以雞蛋 豆瓣醬 醃漬過
在開火溫度500度，下麻油加入薑 蒜頭 辣椒 爆香，豆瓣醬事前先用電鍋蒸1個鐘頭，下入爆炒，在將所有料倒入，加入米酒2000cc，爆炒入味在加水5000cc 鹽巴600克 糖1公斤，倒入檸檬汁，煮滾，最後用太白粉水勾芡，最後打雞蛋下去成蛋花關火，這是正宗的雲南酸辣湯，也是粵菜的常見湯品
大叔煮的我光是看封面照就知道，不是正確的酸辣湯，希望大叔多學習加油，正宗酸辣湯是要套用中菜的一句名言：控湯補元氣，賭博後時機。

[@395abcdefg]

都說台式了當然是台式煮法阿~~煮菜沒誰比較正宗啦買不買帳而已

[@jyumyao7858]

裝逼小皇帝® 郭師傅跟 美食家都沒出現

[@jyumyao7858]

川菜 川菜師傅你好
難得可以看到師傅親自傳授的正宗雲南酸辣湯做法
也想順便
看看郭大師的正宗做法交流分享 👍👍

[@user-oh3dk2bh2q]

鹽一台斤！清問是多大鍋呀！嚇死人

[@mavishuang746]

大家要不要培養一種默契，都不要理他，讓他三個角色對話，看他會不會孤單死⋯

[@簡明旭健體]

真的好上手啊！

[@user-hd5gd9gl2y]

大叔加油💪👍

[@eeneehee2469]

好好吃 而且我第一次煮酸辣湯

[@user-jz3ud7gn3j]

肥大淑加油~

[@user-ho7cw6et1b]

簡單好吃贊

[@user-df5so8pk4q]

太棒了！肥大叔

[@user-zm2mw7kr2x]

不錯

[@lowerf189]

酸辣湯好好喝

[@kevinscj]

肥大叔線上料理學堂.
不學著作來吃肯定後悔 !!

[@user-qy4tl3tn2s]

讚!!!

[@sulee1253]

原本先勾芡再加肉難怪我的酸辣湯沒有成功過😥😥😥🙏🙏🙏肥大叔

[@user-si1lx7bw9v]

一鍋到底。美味又簡單

[@user-rz5mt6jv3j]

想請問肥大叔 您的鍋子是什麼鍋？

[@user-xz3du1ek2j]

謝謝你

[@clairechen5055]

請問肥大叔用的是什麼鍋子？

[@dennis11885]

我覺得要更辣的放朝天椒或辣油

[@MrBosslai]

讚讚

[@user-xm6ro3hi4f]

感謝大叔^_^

[@dollyfan2882]

讚👍

[@user-hd5gd9gl2y]

大叔。可以煮菜豆粥嗎？

[@kris012580]

加油加油

[@flawless5566g]

大叔，為什麼不能用烏醋？而是用白醋？

[@user-kb7mg6tl3c]

因為他醬油加太多了再加烏醋整鍋就烏漆媽黑了,沒有啦其實是因為烏醋的酸度不夠但如果你不喜歡太酸加烏醋也無防但是醬油就真的要少一點

[@user-vn3fv9kp8u]

烏醋可提味

[@0726F]

請問大叔 筍絲是生的還是真空包裝的熟竹筍

[@user-xz2id9do4w]

都可以啦！生的筍就早些放進去炒，熟的筍就晚些放；增加口感罷了。

[@s_education9907]

Great!

[@user-yy8jq9xy1o]

酸辣湯是要先炒過比較好還是直接用水下去煮比較好

[@jyumyao7858]

有斐 先炒過 會多一個油香氣。當然想
喝清淡就直接煮 也是沒毛病

[@user-yk5bl9xc2g]

大叔辛苦了

[@kurothegreat4675]

肥大叔可以教我好吃的虾煎吗

[@lujamie5820]

我們是來看肥大叔煮菜，不是看3缺1來踢館。肥大叔加油。

[@kevinchen2082]

讚

[@madoupomelochen]

水啦

[@user-cv6lc4tc3y]

那辣的部分呢？

[@user-cs5cj1zc4d]

白胡椒阿

[@nick036100]

大叔，加油^_^
影片我都會看喔。

[@user-qf5yo2mp2c]

讚啦

[@maylee4785]

大叔👍喜歡你的介紹 詳細又簡單