베이킹의 기본중의 기본 타르트지 만들기! (파트 슈크레) 자세하게 만드는법이 궁금하시다면 아래를 클릭해 주세요 :) Click here for more detail ( Pate Sucree, Pie crust , Tart crust ) ◈ 만드는 과정 - 먼저 테이블에 중력분을 놓고 가운데 동그랗게 자리를 만들어주세요 - 슈가 파우더와 버터를 넣어주세요 - 버터와 슈가 파우더를 가볍게 섞어주면서 큰 덩어리는 짓눌러주세요 - 버터와 슈가 파우더가 크럼블처럼 뭉치기 시작하면 계란 노른자와 우유를 넣어주세요 - 스크랩퍼 또는 쿠키 커터로 자르는 모션으로 섞어주세요 - 재료가 어느정도 뭉치고 흩날리지 않으면 폴드하는 형식으로 2 - 3 번 조심히 눌러주세요 - 그리고 손바닥을 이용해서 테이블 위에 누르면서 섞어주세요 - 이 과정은 반죽이 잘 섞일 때까지 진행해주세요 - 냉장실에 넣기 전에 반죽의 사이드에 크랙이 없이 납작하게 해주세요 - 냉장실에서 30분간 휴지! - 반죽을 3 - 4 mm 정도로 밀어주세요 - 190℃ 에서 12 - 15분 정도 구워주세요 ◈ How to make Tart Crust (Pate Sucree) - Put AP flour on the table and make a room in the middle - Add Icing sugar with butter - Toss the butter with icing sugar and squeeze the big chunks of butter - When the butter and icing sugar turn into crumble, add milk and egg yolks - Use scraper to stir a bit and cut the butter into dry ingredients - When it start to combine together, fold on top of each other 2 - 3 times - Use your palm to press it against the table and start to mix it - Repeat this process until the dough is all mixed - Make it flat and wrap it! Keep it in the fridge about 30 minutes - roll out the dough about 3 - 4 mm thick - bake at 190℃ about 12 - 15 minutes
안녕하세요 :) 10분정도 틀에서 식혀주시고 틀에서 분리해서 식혀주시면 됩니다! 너무 뜨거울때 빼주시면 모양이 안으로 또는 밖으로 모양이 말릴수도 있어요 냉동으로 쓰시면 아무래도 쓰시기 전에 오븐에서 한번 다시 살짝 구워주셔야 냉동실 냄새도 안나고 맛도 좋거든요 그렇게 때문에 굽는 시간을 살짝만 줄여주셔서 색을 좀 덜 입히게 해주시면 나중에 오븐에서 다시 refresh 할때 색이 어둡게 나오는걸 방지할수 있어요 :)
도움이 되서 기쁘네요 :) 타르트지 수축되는 이유는 딱 2가지로 볼 수 있어요 첫번째는 , 반죽을 만드실 때 섞는 과정에서 버터가 너무 부드러워지거나 녹기 시작하면서 마무리가 되면 그렇게 되요. 그렇게 되면 냉장실에서 휴지 시켜도 수축이 일어나요. 두번째는, 밀어주시는 과정에서 버터가 차가운 상태를 유지하지 못하고 부드럽게 되서 수축이 되는 경우도 있어요. *** 저는 반죽을 만들고 최소 30분간 휴지, 원하는 모양으로 밀어주고 굽기 바로전에 냉동실에 10분정도 넣어 놨다가 구워주기도 해요
안녕하세요! 일단 쪼그라든 느낌 - 만드는 과정에서 버터가 너무 부드러워져 녹았을때 - 충분한 휴지가 되지 않았을때 이렇게 크게 2가지로 보실 수 있어요 ㅠ 타르트지는 구울때 부푸는게 당연! 제가 쓴 타르트 링을 쓰시지 않으셨다면 반죽 - 휴지 -롤링 - 살짝 휴지 - 유산지 + 누름돌 방법으로 구워주셔야해요.
베이킹의 기본중의 기본 타르트지 만들기! (파트 슈크레)
자세하게 만드는법이 궁금하시다면 아래를 클릭해 주세요 :)
Click here for more detail ( Pate Sucree, Pie crust , Tart crust )
◈ 만드는 과정
- 먼저 테이블에 중력분을 놓고 가운데 동그랗게 자리를 만들어주세요
- 슈가 파우더와 버터를 넣어주세요
- 버터와 슈가 파우더를 가볍게 섞어주면서 큰 덩어리는 짓눌러주세요
- 버터와 슈가 파우더가 크럼블처럼 뭉치기 시작하면 계란 노른자와 우유를 넣어주세요
- 스크랩퍼 또는 쿠키 커터로 자르는 모션으로 섞어주세요
- 재료가 어느정도 뭉치고 흩날리지 않으면 폴드하는 형식으로 2 - 3 번 조심히 눌러주세요
- 그리고 손바닥을 이용해서 테이블 위에 누르면서 섞어주세요
- 이 과정은 반죽이 잘 섞일 때까지 진행해주세요
- 냉장실에 넣기 전에 반죽의 사이드에 크랙이 없이 납작하게 해주세요
- 냉장실에서 30분간 휴지!
- 반죽을 3 - 4 mm 정도로 밀어주세요
- 190℃ 에서 12 - 15분 정도 구워주세요
◈ How to make Tart Crust (Pate Sucree)
- Put AP flour on the table and make a room in the middle
- Add Icing sugar with butter
- Toss the butter with icing sugar and squeeze the big chunks of butter
- When the butter and icing sugar turn into crumble, add milk and egg yolks
- Use scraper to stir a bit and cut the butter into dry ingredients
- When it start to combine together, fold on top of each other 2 - 3 times
- Use your palm to press it against the table and start to mix it
- Repeat this process until the dough is all mixed
- Make it flat and wrap it! Keep it in the fridge about 30 minutes
- roll out the dough about 3 - 4 mm thick
- bake at 190℃ about 12 - 15 minutes
최애템 타르트 ~~
고맙습니다 타르트 영상은 언제나 행복을 가져다 주어요
타르트 위주로 더 준비해봐야겠어요 :)
커피와 함께면 좋겠네요.
그냥 먹어도 최고!
오~ 제 악세사리 받침대로 쓰면 딱일거같아요! 배고플땐 뜯어먹기!
오~타르트지만으로만 맛날것 같아요.
과자처럼 먹어도 맛있어요 :)
파이지 할때 전 그냥. 버터물만. 넣었는데. 파이지부터 이렇게 만들면. 뭘 올려도 자신있게 맛나게 나올거같아요~~. 저거만. 먹어도 커피랑. 넘 훌륭한 디저트돠겠는데요?!
감사합니다 !
Your tarts have the perfect golden colour! Looks so yummy 🤗
Thank you :)
카페에서보고 유익한 정보가 많은거 같아 바로 구독합니당❣
감사합니다 :) 앞으로 좋은 디저트 많이 보여드릴께요!
타르트 옆면이 달라 붙어서 안떨어지는데 어떻게 해야 할까요?
혹시 타르트지를 반구 형태의 틀에다가 구워도 매끈하게 나올까요??
안녕하세요!
혹시 반구 케이크 틀 말씀 하시는 건가요?
@@KyusKitchen 네네 맞아요!
@@KyusKitchen 아니면 혹시 누름돌없이 반구로 된 실리콘 몰드에 구워도 바삭하게 구워질까요??
@@뚱인데오-j7p 모양 유지를 원하시면 누름돌 넣어주셔야해요 ㅠ 아무래도 반구 형태라 밑 부분에서 올라오는 열기가 좀 약할터라.. 눅눅하지는 않지만 바삭바삭 느낌은 좀 덜 할꺼 같네요!
타르트지 궁금했는데 좋은 영상 감사합니다😊 그럼 버터와 달걀은 차가운 상태인가요?
네 따로 실온에 놔두었다가 쓰지 않고 빼서 개량해서 바로 써줬어요 :)
혹시 슈가파우더는 꼭 들어가야하나요?
만약에 들어간다면 설탕과 전분을 같이 갈아서 쓰면 안되나요ㅠㅠ 부모님 선물로 타르트 해드리려 하는데 슈가파우더가 없어서요😅
슈가파우더 자체가 설탕을 곱게 파우더 형식으로 바꿔논거라 전분 쓰시면 안돼요 ㅠㅠ
작은 타르트 몇개나오나요?
저랑 같으 사이즈로 만드시면 12개 정도 나오시고
반죽 조금 남으실거에요!
안녕하세요 타르트지는 구워서 꺼내고서 식힐 때 틀에서 바로 분리해서 식혀야 하나요 아니면 틀째로 식혀야 하나요?? 타르트지만 미리 많이 만들어서 냉동시키려구요!
안녕하세요 :) 10분정도 틀에서 식혀주시고 틀에서 분리해서 식혀주시면 됩니다!
너무 뜨거울때 빼주시면 모양이 안으로 또는 밖으로 모양이 말릴수도 있어요
냉동으로 쓰시면 아무래도 쓰시기 전에 오븐에서 한번 다시 살짝 구워주셔야
냉동실 냄새도 안나고 맛도 좋거든요 그렇게 때문에 굽는 시간을 살짝만 줄여주셔서
색을 좀 덜 입히게 해주시면 나중에 오븐에서 다시 refresh 할때 색이 어둡게 나오는걸
방지할수 있어요 :)
큐키친 Kyu's Kitchen 도움주셔서 감사해용!!! 오늘 넘넘 맛있게 잘 구웠습니다!🥰👍
@@summersummer0505 크으으! 도움이 되서 기쁘네요!
영상 보면서 많이 배워요. 고맙습니다.
질문이 있는데요, 파이지 구울 때 수축될 때가 많아요. 이유가 뭔가요? 버터 양, 굽기 전 냉장 등 여러가지 해 봤는데 결과는 늘 수축이라 속상해요 ㅜ
도움이 되서 기쁘네요 :)
타르트지 수축되는 이유는 딱 2가지로 볼 수 있어요
첫번째는 , 반죽을 만드실 때 섞는 과정에서 버터가 너무 부드러워지거나 녹기 시작하면서 마무리가 되면 그렇게 되요. 그렇게 되면 냉장실에서 휴지 시켜도 수축이 일어나요.
두번째는, 밀어주시는 과정에서 버터가 차가운 상태를 유지하지 못하고 부드럽게 되서 수축이 되는 경우도 있어요.
*** 저는 반죽을 만들고 최소 30분간 휴지, 원하는 모양으로 밀어주고 굽기 바로전에 냉동실에 10분정도 넣어 놨다가 구워주기도 해요
답변을 빨리 주셨네요. 고맙습니다. 좀 더 세심히 만들어 봐야겠어요. 많이 배웁니다. 따뜻한 하루 보내세요^^
@@안인숙-e2z 궁금하신 점 언제든지 물어봐주세요 :) 따듯한 하루 보내세요!
4ml 는 몇 g인가요? ㅠㅠ 집에 저울 밖에 없어서
4g 으로 해주시면 됩니다!
타르트지가 왜이리 부풀까요 ㅠㅠ 너무 못생겼어요 ㅠ
아래는 부풀고..
옆은 쪼그라든 느낌이에요 ㅠ
안녕하세요!
일단 쪼그라든 느낌
- 만드는 과정에서 버터가 너무 부드러워져 녹았을때
- 충분한 휴지가 되지 않았을때
이렇게 크게 2가지로 보실 수 있어요 ㅠ
타르트지는 구울때 부푸는게 당연!
제가 쓴 타르트 링을 쓰시지 않으셨다면
반죽 - 휴지 -롤링 - 살짝 휴지 - 유산지 + 누름돌 방법으로 구워주셔야해요.
@@KyusKitchen 답변 너무너무 감사드려요^^ 다시한번 도전!!해볼께요^^
@@김시연-z9j 해보시구 문제 있으시면 댓글 남겨주세요 :) 다시 한번 순서대로 알려드릴께요!