BBQ Pork Ribs su Barbecue a Gas | Costine Barbecue all'Americana | Grigliare Duro
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- Опубліковано 3 жов 2024
- Step by Step per fare delle American Pork Ribs sul Barbecue a Gas alla perfezione. Vedremo come cuocere le nostre costine di maiale e come glassarle.
Le costine di maiale nel BBQ sono immancabili, ma farle nel metodo classico USA è una cosa sicuramente da provare.
Vedremo come Affumicare nel BBQ a Gas, come Glassare, come speziare le nostre bbq pork ribs.
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A "ce famo la scarpetta" sono morto 😂. Comunque falle come vuoi... Con le ribs si gode sempre
😂😂😂
Buone! Fatte fatte! Su un bbq che non ti dico la marca. Quando impari ad usarlo.... Evito la parte dolce che non mi piace nel foil (ci metto un paio di cucchiai di aceto di mele) ma restano morbide e succose. Affumicatura con altro tipo di Smoking box e chip di melo. Anche sul trimming non sono così severo, il grassino un po' il bark lo prende e mi piace. La salsa bbq chi la vuole la mette affumicata o no.... io rimango per la sfumatura dolce che lascia lo zucchero di canna (che uso anche per il rub delle semplici braciole di maiale). Poi i gusti so' gusti... Se viene buono sul mio bbq figurati su quello. Arrivo tra 80°/85° al cuore. Ma è tenera anche prima da 78° in su secondo me. Bravissimi!
Ah dimenticavo.... anche se non caramellano col dolce sono belle morbide croccanti fuori.... 6/7 ore d'inverno. Ma forse non sono tanto USA😂e neanche io
Che spettacolo, proveremo sicuramente anche il tuo metodo!!!
Broil gas...o no... Mi sembra proprio il mio BBQ prossimo upgrade Grazie!!
Sono confuso... a 0:38 dici che il taglio è superciccioso perché ci piace così e poi a 1:08 dici che il sapore ciccioso è sgradevole e il grasso bisogna toglierlo?
Penso che all'inizio ha usato ciccioso come grande e carnoso , o almeno così credo
@@nicolaillanzichenecco1449sono d'accordo. Si riferiva alla corne, non al grasso
Confermo, mi riferivo alla quantità di carne attaccata alle ossa, mentre il grasso non lo gradisco psrticolarmente a fine cottura ma chiaramente ognuno ha i suoi gusti ed é bello che sia così ❤
A che temperatura devo impostare la prima fase indiretta da 2,5 ore? Grazie
stai intorno ai 130/150
Ciao complimenti bei video .. però fatto tutto come nel video .. con un buon apparecchio .. con un ora in più di cottura .. risultato deludente erano crude … cosa poi essere successo ??
i fattori sono veramente tanti, bisogna fare tentativi perchè i tempi non sono sempre precisi
Da quando hai finito la cottura quanto tempo lo lasci riposare? A me hanno detto almeno un ora di riposo ma meglio pure 2 ore. Voi come fate? Devo farle domenica queste costine quindi vorrei capire meglio il tempo di riposo
Io le costine personalmente le faccio riposare giusto 15/30 minuti al massimo prima di affettarle.
Ma la prima parte nel BBQ a quanti gradi?
Ciao Giuseppe circa 120°
@@GrigliareDuroIHB Quindi 2 ore e mezzo a 120, poi un'ora a 150 nel foil e infine 20 minuti di nuovo a 120° per la glassatura finale, dico bene?
Ciao hai quindi usato una cottura indiretta giusto? Fuoco acceso solo quello di sinistra e gli altri due spenti corretto? Hai messo comunque una leccarda sotto le piastre di ghisa in corrispondenza della carne?
Ciao, si cottura indiretta... Puoi mettere se vuoi la leccarda per non fare sporcare il barbecue
Ho visto che la griglia in ghisa ha due profili, se utilizzo quello con la scanalatura a V posso azzardare una cottura diretta delle ribs oppure per evitare fiammate e’ sempre meglio la indiretta? Grazie
@@stefanotroiero3285 se fai le ribs stile americano niente cottura diretta altrimenti bruci il rub
Buongiorno farei le costine con marinatura classica all’italiana e vorrei contemporaneamente per ragioni di tempo cuocere anche della salsiccia . Possiedo un Monark 320 e se devo considerare cottura indiretta non so come gestire gli spazi a meno che non sovrapponga salsiccia e costine usando le due griglie ma l’idea che eventuale grasso della salsiccia mi coli sulle costine non mi fa impazzire… se faccio cottura diretta invece ho capito che potrei aver problemi di fiamme in quanto sia costine che salsiccia sono alimenti molto grassi… insomma ho un po’ di difficoltà… grazie buona giornata
io anche quando faccio le costine all'italiana le faccio in indiretta. Puoi programmare i tempi e fare prima le costine, le tieni in caldo un oretta, i tempo di cuocere le salsicce. oppure prendere un supporto costine per farle in piedi e salvare spazio per le salamelle