제과기능사 실기 호두파이 만들기 : 과정 상세 (06 제과제빵학원 브이로그)

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06 제과제빵학원 브이로그 영상에 담아보았습니다
■ 호두파이 레시피 재료
- 껍질
중력분 400g
노른자 40g (2개+a)
소금 6g
설탕 12g
생크림 48g
버터 160g
물 100g
- 충전물
호두 250g
설탕 250g
물엿 250g
계피가루 (2.5g) 2g
물 100g
달걀 600g (11개+a)
- 170/200도, 20~30분
제과기능사 실기 시험을 준비할 때
헷갈리는 공정과정? 감이 안잡히는 반죽상태?
자세하게 정리해 보았어요
좌충우돌 베이킹 초보에서 한 번에 합격하기까지
디저트학교가 모두의 합격을 응원합니다!
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