Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Kinh nghiệm mở quán cà phê từ người thành công
Вставка
- Опубліковано 11 лют 2023
- Quán cà phê ngày nay có ở khắp nơi, khắp chốn từ quán to cho đến quán nhỏ bởi vậy là mức độ cạnh tranh trong ngành này là tương đối khốc liệt. Tuy nhiên một tin vui cho bạn là theo thống kê của Hội doanh nghiệp Việt Nam BNI thì 100 quán cà phê mở ra có tới 30 quán kinh doanh có lãi, vậy nên cơ hội của bạn sẽ vẫn luôn có. Và nếu bạn đang muốn dấn thân mở một quán cà phê vì niềm đam mê, vậy thì nhất định phải tham khảo thật nhiều kinh nghiệm của người đi trước nhé. Video này Blog Khởi Nghiệp đã tổng hợp và sẽ chia sẻ với các bạn kinh nghiệm mở quán cà phê từ người thành công!
Tập trung giải quyết các vấn đề giấy tờ cần thiết
Khởi nghiệp mở quán cafe là các bạn đang sở hữu một doanh nghiệp, vì thế xác định làm lâu dài và bài bản thì các chủ quán cà phê thành công khuyên bạn bạn cần phải chú ý xử lý tốt các vấn đề giấy tờ ngay từ đầu như:
•Giấy phép kinh doanh
•Các thủ tục pháp lý
•Đăng ký tên quán trước chính quyền thật đầy đủ trước khi quán đi vào hoạt động.
Chỉ nên tập trung vào một tập khách hàng mục tiêu nhất định
Kinh nghiệm mở quán cafe thành công là hãy nhớ rằng lợi nhuận của quán cafe đến từ các khách hàng trung thành.
Cafe là món đồ uống mà khách hàng có thể uống khá thường xuyên, thậm chí là họ uống hàng ngày, thế nên điều bạn cần làm là lấy lòng những vị khách của mình để họ quay lại lần nữa.
Tuy nhiên, bạn đừng cố gắng phục vụ quá nhiều thứ một lúc đó là những lời khuyên từ kinh nghiệm mở quán cafe của những người đi trước. Một quán cafe cố gắng phục vụ hết mọi nhu cầu của khách hàng như bán kèm thêm đồ ăn, rượu, nước trái cây, hoặc kèm thêm dịch vụ hát nhạc sống, dạy pha chế café, đọc sách,… mà không hề chú trọng nâng cao chất lượng đồ uống hay cập nhật đồ uống theo xu thế thì chắc chắn sẽ sớm đi tới thất bại.
Tạo nên sự khác biệt cho quán cà phê của mình
Kinh nghiệm mở quán cafe thành công là họ đều tạo ra điểm khác biệt để thu hút khách hàng quay trở lại, đó có thể là hương vị cafe thơm ngon và độc đáo, là không gian thưởng thức tuyệt vời hoặc cách phục vụ chuyên nghiệp và chu đáo.
Tham gia trực tiếp vào quản lý quán cà phê
Dù bạn thuê nhân viên đi nữa thì bạn vẫn phải trực tiếp dấn thân vào tham gia quản lý quán cà phê của mình. Chủ quán nên có mặt và tham gia đầy đủ vào công việc kinh doanh càng nhiều càng tốt, bởi chỉ có cách đó bạn mới biết quán cà phê của mình đang hoạt động thế nào? Chỗ nào ổn và chỗ nào chưa ổn để mà đổi mới.
Chú trọng đầu tư vào khách mang về
Ngày nay, khách hàng mua mang về chiếm một tỷ trọng khá lớn trong số khách hàng của các quán cafe. Thậm chí nhiều bạn còn lựa chọn luôn mở quán cà phê online chuyên phục vụ giao hàng tận nơi cho khách. Vì vậy, chú trọng đến nhóm khách hàng này sẽ giúp quán cafe của bạn tăng doanh số đáng kể. Ngoài bán mang về trực tiếp, thì các kênh bán hàng online như Now, Grab Food, Shopeefood… sẽ là những kênh bán hàng hiệu quả cho các quán cà phê.
Trên đây là những kinh nghiệm vô cùng hữu ích từ những chủ quán cà phê đã kinh doanh thành công. Bạn hãy đúc rút cho quán cà phê của mình nhé.
#moquancafe #kinhnghiemmoquancafe #blogkhoinghiep
-----------------
Blog Khởi Nghiệp là kênh chuyên tổng hợp và chia sẻ những kinh nghiệm kinh doanh cho người mới. Bạn muốn khởi nghiệp bằng một dự án mới mẻ nào đó, hãy theo dõi Blog Khởi Nghiệp vì biết đâu, bạn sẽ tìm được chìa khoá cho cánh cửa mới của mình. Những kinh nghiệm kiếm tiền, bí quyết kinh doanh, xây dựng thương hiệu được Blog Khởi Nghiệp tổng hợp được nhiều nguồn uy tín, hãy cùng chia sẻ để khởi nghiệp thành công nhé.
Theo dõi những video mới của Blog Khởi Nghiệp tại:
Website :blogkhoinghiep...
UA-cam: / @blogkhoinghiep
Việc thiết lập và vận hành quán cà phê có thể được chia làm 2 tác vụ lớn: bán có khách và bán có lời. Tại sao bán có khách lại khác bán có lời, vì bán được cho nhiều khách nhưng chí phí lại quá cao thì khách đông cũng ko làm gì và ngược lại nếu chi phí thấp nhưng ko có ai uống thì cũng như ko.
Bán có khách thực ra ko quá khó, ở 3:00 có nếu ra 3 yếu tố, theo mình 3 yếu tố đó là 3 yếu tố phải có chứ ko phải có 1 trong 3. Để có được 3 yếu tố này, ko đòi hỏi quá nhiều công sức, quá chăng là cực lức đầu mở quán thôi.
Ở chất lượng thức uống, nên xác định một món hoặc 1 nhóm món chính như cà phê (chắc chắn rồi), 1 món trà, 1 món đá xay.... Trong đó, cà phê là món dễ, và rẻ nhất có chất lượng tốt, hiện này các nhà rang nhỏ họ sẵn sàng rang và phối trộn (các loài cà khác nhau, trộn khác độn nha) để tạo ra những hương vị riêng, theo mình công thức trộn cà phê mà hài lòng được nhiều người nhất là 8R - 2A, và giá cũng ko quá cao do trộn A ko quá nhiều những vẫn đủ để tạo ra hương vị đa dạng hơn chỉ ro ko. Ngoài ra, để tăng thêm độ uy tín của cà phê mình, ngoài việc đặt nhà rang trộn theo ý mình thì có thể dặn họ đóng gói cho mình cà phê cho khách bán mang về có dán tem nhãn của quán, khách khi uống cà phê mà có tem nhãn họ tự nhiên sẽ thấy uy tín hơn, ngoài ra cũng là một các để mình có thêm doanh thu cũng như quảng bá cho quán cà phê của mình. Món tiếp theo đó là trà, trà là món uống phổ biến của quán nước nên nguyên liêu pha chế các loại trà đề tương đối dễ mua và giá mà các nhà cung cấp đưa ra cũng rất cạnh trạnh nên muốn làm món chủ đạo lựa trà là một cách hay.
Ở không gian "đẹp", ở đây chữ đẹp mình cho vào ngoặc vì mình thấy rất nhiêu quán cà phê ko "đẹp" nhưng người ta lại thích ngồi và có những quán cà phê đẹp tiền là nội thất có khi lên cả tỷ nhưng người ta lại ko thích ngoài, vấn đề ở đây đó là thay đổi không gian. NHiều quán ko "đẹp" nhưng ko gian của họ khác so với nhà và văn phòng, tức là bàn ghế luôn quay ra ngoài nới thoáng và có cây cối, tránh quay vào tường và hoặc bị bó hép. Nhiều quán cà phê sân vườn, tuy nhiều cây như vào ngồi thì lại ko có cảm giác thư thái lắm trong khi một số quán ko phải là sân vườn, quán ko quá nhiều cây nhưng ngồi lại có cảm giác gần gũi với thiên nhiên, lý do là họ áp dụng quy tắc luôn quay tầm nhìn ra chổ thoáng và có cây cối, ngoài ra họ còn có khác ngồi hòa mình vào cây cối (bằng các để một vài cây nhỏ nơi chổ ngồi) như vậy ko cần nhiều cây mà chỉ cần cây đúng chổ thì đã tạo cảm giác sân vườn rồi.
Và yếu tố cuối cùng đó là chất lượng phục vụ. Chất lượng phục vụ là một vấn đề nhỏ trong quản lý nhân sự quán. Theo mình để quản lý nhân sự quán tốt thì nên có quy trình (các bước thực hiện cụ thể và yêu cầu) cho (gần như) tất cả các công việc trong quán như quy trình phục vụ tiếp khách, quỳ trình đặt món, quy trình thanh toán; trong quầy thì có quy trình làm món, quy trình mở quầy, quy trình đóng quầy, quy trình mở két/ pos, quy trình đóng két/ pos......MÌnh quản lý, đánh quá và đào tạo dự trên những quy trình này, từ đó tránh được sự cảm tính trong quản lý, ngoài ra cũng tạo ra tiền đề tự giác cho nhân viên vì đã có quy trình và phân công rồi cứ vậy mà làm thôi ko cần nhắc, và còn một cái rất quan trọng đó là quán mình vận hành dựa chủ yếu vào quy trình ko dự vào cá nhân, khả năng vận hành của quán ko bị phụ thuộc vào một cá nhân nào đó, ko một người đi, mình có thể thay thế bằng một người khác vì những quy trình mà người bỏ đi đảm nhận sẽ được đào tạo lại cho người thay thế, tránh trường hợp người bỏ đi thì người sau đến ko biêt phải làm gì.
Bán có lời. Nó về bán có lời có nhiều yếu tố nhưng yếu tố quan trọng nhất đó là tối ưu chí phí. Vì giá nguyên vật liệu, giá bán sản phẩm, giá đầu tư trang thiết bị, giá mặt bằng và giá thuê nhân sự ở ngành cà phê đã có khung sẵn hết rồi, vì nó đã trong trạng thái bão hòa rồi; vậy nên hơn nhau ở chổ sự dụng sao cho hợp lý nhất và tối ưu nhất mà thôi.
Một trong những cái khó hiểu nhất trong các chí phí này đó là việc đầu tư trong thiết bị. Ở Vn, việc bán 2 loại hạt cà phê là cực kì hiếm, nhưng ko hiểu sao rất nhiều quán lại đầu tư vào những máy có có đủ 5 nút (gắn được nhiều thiết lập) trong khi máy compact (gần như các hãng đều có 2 loại máy cho 1 dòng, máy đủ và máy lite/compact_rút gọn) rẻ hơn gần chục triệu (thậm chí hơn). Ở máy 5 nút: 1 nút manual_thủ công, thì sẽ có thêm 2 cặp nút đơn đôi, mỗi cặp sẽ lưu được một thiết lập nước; giả sự bán 2 loại hạt thì hoàn toàn hiểu được mỗi cặp lưu một thiết lập những nếu chỉ bán một loại hạt thôi thì việc tiết kiệm gần chục triệu là hoàn toàn hợp lý. Nó thêm về máy pha, một số quan ở vị trí ko quá đông khách, số tách cà phê bán ra một ngày ko quá nhiều và cũng ko bán nhiều loại hạt những vẫn đầu từ một máy 2 group, đâm ra nhiều khi máy mua cả trăm nhưng chỉ xài có một bên thôi, rất phí. Tủ lạnh cũng là một cái đâu tư hay lộn nhất, nhiều quán ko bán sản phẩm thức uống đóng chai/lon ướp lạnh nhưng lại đi đầu từ tủ mát, trong khi cũng dung tích có thể mua tủ lạnh gia dụng với giá rẻ hơn và dễ thanh lý hơn, ngoài ra có thêm ngoăn đông giúp mình có thêm một lựa chon lưu trữ hoặc để nhưng hộp nước đá cho quạt hơi nước, quán mình nhiều khi nóng quá mà lắp máy lại thì nặng đô xài quạt hơi nước có hộp đá là tối ưu. Một cái tốn kém khác đó là không gian, đầu tư ko gian rất nhiều nhưng ngồi vẫn không thoải mái, thay vì vậy nên làm đơn giản và đặc biệt là hạn chế xây nhất có thể vì nhà là nhà của người ta mình bỏ tiền ra xây là xây nhà cho người khác, trong khi đó là tiền của mình. Để tránh sự tối giản thành đơn điệu, thì có thể bổ sung thêm cây cối, hoa lá; cây rất rẻ và có thể thay mới được, thay vì đầu từ một số tiền lớn vào những món nội thất đẹp nhưng mong manh, để rồi có hư hỏng hay đã trở nên nhàm chán nhưng khó thay mới thì đầu tư ít tiền hơn những được nhiều hơn vào cây cối, rẻ dễ thay thế, thay đổi thường xuyên.
Trong những chi phí có thể tiết kiệm được đáng kể có chi phi nguyên vât liệu, tiết kiệm ở đâu ko phải là mua đồ rẻ kém chất lượng mà ít mua tạp lại và tranh mua những nguyên vật liệu ko mạng lại hiệu quả cao. Ví dụ cho vế mua tạp: khi làm menu nên thiết kế sao cho một nguyên liệu có thể được sử dụng cho nhiều món, ví du như puree (mứt sinh tố) vừa đùng cho soda/trà (soda và trà là 90% ct giống nhau khác chổ soda thì cho nước có ga còn trà thì cho cốt trà) thì có thể dùng cho món đá xay.v.v. tránh mua chỉ có một nguyên liệu mà chỉ bán được một món trừ khí nó đắt và nó đang trend (mua về bán hết mùa thì thôi). NÓi đến pureee thì ví dụ cho cái nguyên liệu ko hiệu quả cao luôn: puree đào, để pha trà đào/ soda đào/ bia đào thì có thể lấy đào hộp cho tất cả vào máy xay, một hộp đào 820g xay ra được 820g puree giá chỉ có 60k thôi chắc chắn là rẻ hơn puree đào và vị cũng ngon hơn hoặc cùng lắm là bằng puree mua sẵn. Tương tự như thơm đóng hộp , vải đóng hộp.
Cho em xin nick Zalo của a với ạ a chia sẻ quá hay
Lâu lắm t mới đọc 1 đoạn dài ntn🤣
@@taitho456 người có tâm chia sẽ bạn ei
Cảm ơn những chia sẻ rất có tâm và có tầm của bạn nha! Chúc bạn luôn thành công!
❤
Chỉ là lý thuyết suông, thực tế rủi ro rất cao vì phí mặt bằng và tiền đầu tư vô quán khá lớn nhưng lợi nhuận thu lại sẽ không đủ để trang trải.
Mọi người không nên làm theo video nhé!
cảm ơn bạn đã xem video
mở quán cafe có vẻ cũng dễ
👍👍👍
Hay ❤
Không sâu. Ai cũng nói được