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後半焦げやすいんで極弱火で10〜15分に1回かき混ぜると良いです〜
@@indocurryko 了解です。ありがとうございます
今日作ってみましたが、本当に美味しかった！！玉ねぎ、トマト、スパイス、鶏肉しか入ってないはずなのに何故こんなに奥深い味が出るのか？不思議です。食べながら、凄く幸せな気持ちになりました。まさに「スパイスのまほう」ですね。
今日作って、妻と息子に振る舞いました。無水なのに思った以上の水分量で、しっかりとご飯に絡めて食べることができました。片手にビニール手袋はめて、もう片方でスプーン握って無心で食べ続けてました。ご馳走様でした。とても美味しかったです。ナイスレシピです🎉
手で食べるのが美味しいんですよね！笑また作ってください〜
カリー子さんの本持ってて何回かスパイスカレー作ったり、スパイスセット買わせてもらって友達と一緒に作ってめっちゃいい思い出あったりするけど、動画で動いてるカリー子さんみてちょっと感動した！想像をはるかにこえた面白そうな綺麗なお姉さんでよりいっそう好きになりました😊久々に作ってみようか☺️
えーーありがとうございますこんな感じです、宜しくお願いします😇
肉が得意じゃなくて(2，3ヶ月に1回くらいも食べないです・・・・)野菜大好きなので、とにかく野菜がはいりまくったカレー食べたいですヾ(≧▽≦)ﾉ☆彡
なんかカリー子さんいつの間にか綺麗さがパワーアップしてる
日に日に可愛くなってる💛
やさしい世界・・・涙
現地ママの他のカレーも是非お願いします！！
今日作ってみました。うますぎる、うまい、しばらくこれ一択でいきます。
うれしいです〜
今日作ってみました。煮込み時間は長いですが工程は簡単で助かりました。そしてカチュンバル含めてめちゃくちゃ美味しかったです！明日のお昼も残りのカレーです🤤レシピありがとうございます。
よかったです〜骨から外してレタスとパンに挟んでも美味しいですよ〜
すでに3回作りました🎵しばらくはカレーと言ったらこれになりそうです。カチュンバルもカレーにピッタリ😊玉ねぎのアチャールもそえました❗素晴らしいレシピ、ありがとうございますm(_ _)m
ただただうまそう
簡単だけど「最強のカレー」を持ってきましたね。あの動画を見ていた時に「おいしそうだなぁ」と思って見ていました。ニンニクとショウガがこのぐらい入るとパンチが出て夏のカレーという感じになりますね。材料も鶏肉以外は少なくて済むし、これは確かに楽ですね。煮込み時間は少し長いですが、途中１回の天地返しで大丈夫なので、これは私でも作れます。最近、あまりキッチンに立っていないので、週末にチキンカレーを作ってみます🐔
青唐辛子をこの夏栽培しましたら暑さに強い品種なのか1000本くらい収穫できました後は冷凍保存して年中使える様に😊
おおー柚子胡椒作りたい放題ですね笑 暑いと辛くなると聞きました〜笑
作りましたーーーーー。めちゃくちゃ美味しかったです！すぐにまた食べたくなりました。
もうカリー子ちゃんのレシピはマジ秀逸🎉まだ作ってないけど、絶対美味しいやつ(*´﹃`*)材料買いに行ってきまぁす❤はやくかぶりつきたい🤤カリー子ちゃん可愛いから美人さんになりましたね❤ますますファンですわ︎💕︎
美味すぎる！ なんだこれ！！ びっくり！！！
ドライ系😍これから流行るかな🤔
メチャクチャ可愛い😍
見た！作った！食つた！どつひや〜😋😋😋😋😋自家菜園の青唐辛子を６本入れた😁スパイスはSB赤缶大さじ２杯🤣
めっちゃ美味しそうで作りたくなりました🙆♀️🙆♀️🙆♀️来週の献立にします🍗🍛
美人だよな〜
これは作りたいやつ！
めっちゃ美味そうです♪❤明日作ってみよー😊
ぜひ〜！後半焦がさなければ美味しくできます！
骨つきのお肉ってそういえば使ったことないけど、今度買ってみようかな🥰
手羽元安いですよ🏅
めちゃくちゃゃおいしかったです！以前より印度カリー子ちゃんのレシピは拝見していたのですが、先週UA-camを登録させていただき、早速神戸スパイスでスパイスを購入。チキンカレーは苦手なのですが、骨付きは大好き。無水でうまみがギュッと詰まって800ｇペロリです！サラダには少し火を通したズッキーニとオクラも入れました＾＾遅ればせながら、印度カリー子ちゃんのスパイス沼にハマります！
ありがとうございます！
鳥手羽元で作るんですね！参考になりました！
インドだとぶつ切り肉なんですけどね、スーパーで買いにくいので！
おいしー❣️美味しいですカリー子ちゃん❤15本で作ったけど、全部食べれるんじゃないかと思うほど！（さすがに止めましたが(笑)）カチュンバルには、アムチュールの話をしていたので、ドライマンゴーを細かくみじん切りにして加えてみました！あとは、カリー子ちゃんのキャロットラペも付け合せに❤️あ~~~また手羽元買ってきます🤤カレーリーフは家で育てたい🎉いつも美味しいレシピありがとうございます！
早速、このレシピで作ってみました。ピーマンなかったのでパプリカで…手羽元カレーをお弁当にすると食べにくいなぁと思いながらも、甘さが勝っているので周囲の目を気にせずいただきました。単身赴任で１人の量ではないのですが、３日続いても全く問題なくいただけるレシピです。また作ろうと思います。
ありがとうございますお弁当にするときはあらかじめ骨を外してほぐしたやつを詰めて持っていきますよ👌
really amazing cooking, looks delicious, just use ginger and garlic paste for better taste , love from India ❤
作っている途中で鶏手羽元が足りなかった事に…😅なので、途中で水分足りなくなってしまって、水とヨーグルトを足して無事に完成しました🫡たぶん、レシビどおりがいちばんなんでしょうが、それなりに美味しくできました😂青森のニンニク🧄で作りましたよ!おいしいレシピ、ありがとうございます✨ココナッツオイルがおいしさに関係ありますね。あって良かったです!
今度作ってみよ
坪和さんの動画を見ていると、生玉ねぎを食べられない人はインドに住めないのでは！？と、思ってしまいます🤣カレーの辛さとはまた、種類が違いますよね💦しっかり晒して、作ってみますね💕
カワイ子ちゃん売りのゆるっとしたチャンネルかな？と思ったら、料理がめちゃくちゃ本気でびっくり。説明や撮影方法（スパイス入れる時上から写す）が分かりやすくてすごく勉強になりました。登録したのでこれからも色々教えてください(^^)
無水なので、ストウブ鍋でチャレンジしてみます
ストウブだと底面焦げる可能性があるので、後半は時折かき混ぜ、場合によっては加水してください…
@@indocurryko 絶品でした。肉や軟骨がほろりと骨から離れ、圧力鍋で調理したような感じになりました。肉投入後の焦げ付き対策では、火加減で中弱火５分毎にかき混ぜを４回やって仕上げは極弱火１５分〜予熱２０分ほどですごい仕上がりに驚きです。
結婚してからますます、かわいい綺麗になりました
うれしいです
ショートから飛んできてとっても美味しそうなので初めてスパイスカレーに挑戦したいと思っています🍛青唐辛子が手に入るので使いたいのですが、この分量ですとどれくらいの量を使うのが良いのでしょうか？辛味などの調整が必要でしたら教えて頂きたいです🌶
青唐辛子って品種とか産地で全然辛味が違うので一概に言えないんですが、辛味が強いものなら1〜2本使ってみて、チリペッパーは省略します完成時にもっと辛味を足したければ、チリペッパーを加えて調整して、次回は青唐辛子の量も増やすと良いかと思います！
@@indocurryko お返事ありがとうございます💓青唐辛子1本で辛さ控えめだったのでチリペッパー少々足して程よく辛く出来ました！早速こちらのチキンカレーとカリー子さんレシピの赤ワインビーフカレーの2種を作って家族で食べましたが病みつきの美味しさで感動しました🥹また作ります！スパイスカレーの美味しさを教えて頂きありがとうございます🫶🏻
これは日本人には思いつきにくい調理法ですね肉から水出すよりも野菜から水出すの方が想像しやすい
たしかに、日本人の場合は野菜から水を出す系が多いですね！
ホールスパイスなしで作りやすい！今度作ってみます〜！カリー子さんはカレーを食べる機会が多いと思うのですが、どうやって白い歯を保っていますか？？
ご飯を食べたら間髪おかずに歯磨きしてます。（これは歯を白くするためというより、クセで。笑）
可能であれば、マトンローガンジョシュか、ニハリをお願いします！
作りました！4人で頂きましたが大好評で足りなかったぐらいです。ホールスパイスが入ってなかったのは子供には食べやすかったみたいです。以前インド料理屋さんで、がんもどきのような（ボンダといいますか？）物を食べました。 とても美味しかったので作り方を教えていただきたいです！
ボンダ、ジャガイモの揚げた様なやつですね！美味しいですよね〜
いつも楽しく拝見させて頂いてます❕質問なのですが、煮込み部分を圧力鍋で作ったらどうでしょうか？時間短縮、肉が柔らかく仕上がるとか、想像出来るのですが水を入れてない状態で圧力鍋はどうなのか？心配もあります。美味しそうなのでチャレンジしたいです
圧力鍋でやる場合は、加圧10~15分。焦げるので200mlほど足して、最後に水分を飛ばす必要があります。実際私も圧力鍋のカレーレシピ本を出しているくらい頻繁に使っているんですが、意外とお持ちでない方も多い印象だったので！今回はフライパンで作ってみました。
骨付き肉で作ってみました！とっても美味しかったです😋😋😋これ普通のもも肉でやるのはダメですかね？？お家に大量にもも肉があり消費に困ってて🥲🥲この味でもも肉で作れたらいいなーと思い、、教えて頂けると幸いです🙇♀️
やっぱこれは骨付きだから美味しい説はありますね…もも肉使うレシピは大量に出してるのでそちらもお使いいただけたら🙏
@@indocurryko ありがとうございます！！！試してみます！！
無水チキンカレー。そこまでいくなら、鶏の色々な部位、全てを使った壮大なカレー＆スパイシー料理を作って頂けたらなあぁ〰︎っ💕💕❤️ #印度カリー子
インドではそうですね😂
@@indocurryko おおっ⁉️中国4千年に通ずるパターン。喰いたいっ💕💕❤️🤣👍👍
生玉ねぎのアレルギーってあるんですね。他の人に食べさせるときは気をつけるようにします。
硫化アリル系ですね、、生玉ねぎだけではなく、長ネギやニラ、大根なども非加熱の場合腹痛が起こることがあります、、
質問よろしいでしょうか煮込み時間が長くなればなるほどスパイスの香りが飛んでいく中で今回の手羽元や骨付き肉や軟骨やスジ肉のように煮込み時間を長くとらざるを得ない食材をカレーにすることもあると思います。食材の美味しさとスパイスの香りの優先順位が分からず、いつも調理の際に首を傾げております。カリー子さんのような現地の味も知っている専門家はどのようなイメージでいらっしゃるのかお伺いしたいです。あと可能であれば現地の方の感覚も教えていただけると幸いです。
以下は個人的な意見です。食材のおいしさが最も先にあり、その後にそれを生かした形でスパイスが寄り添っているのがベストだと思っています。食材の香りが消えるほどスパイスを使うことはありませんし、いくらスパイスが香っていても食材の状態が不十分な状態ならアンバランスに思います。これは、結構味噌汁に例えればわかりやすいと思っていて味噌汁も、使う具材が美味しい状態にあって、そこに寄り添う形の出汁の香りを立てますよね。使う素材がワカメとネギだとして、ネギの香りが消えるほど、煮干しを入れることはありませんし、いくら出汁がうまく取れても、ワカメがクタクタだったら美味しい味噌汁だとは思いません。和食も出汁が重要で、出汁が語られがちですが、大前提として食材がおいしく存在していますよね。カレーもスパイスが一番複雑な知識なので、スパイスが語られがちですが、大前提として使う食材が美味しい状態である必要があります。今回のように、煮込みがたくさん必要な食材はまず、食材がベストな状態にするためにしっかり煮込みます。そのあと、その食材に対してスパイスがしっかり香っていて欲しいのか、それとも煮込まれた食材の優しい香りに寄り添う程度のスパイスの香りにしたいかを決めて入れるタイミングを調整します。これは、個人的な好みやそのカレーの由来によると思います。今回のカレーを細かく分けて説明すれば、・まず、羊肉を1時間半煮込んで、まず肉が柔らかく美味しく食べられる状態にしました。・ホールスパイスは香りが飛びにくく、じっくり煮込んだ時に出てくる香りを使いたかったので最初から入れました。これはぶっちゃけ最初から入れても、残り30分から入れてもさほど変わらないので、手間の少なさから前者を選択しています。・パウダースパイスは1時間煮込むと香りがほとんどなくなってしまうため、最後の10分に煮込みました。みたいな感じです。まあ、料理は理論や実験ではないので、その時おいしく出来上がったら、それが定説と反してレシピになることもありますし、全てに当てはまる絶対的なものは「食材が美味しい状態」かどうかということを守ることくらいかなと思っています。ぶっちゃけスパイスがバッチリ香らなくても「食材が美味しい状態」であれば、塩だけで美味しいカレーになり得ると思ってます。
@@indocurryko ご丁寧にありがとうございます。おっしゃられる通りだと感じました。特に味噌汁の例えと「塩だけで美味しいカレーになりうると思っています」という考えには深い理解に基づいた足腰のしっかりとした理論が携わっているなと感動しました。改めて普段の料理では理解している調和がことカレーの話になった際抜け落ちていた自分自身の浅薄さに気付かされました。これからも応援します。本当にありがとうございました。
ほぼ肉！🤤
手羽元が特売だったので、今、作り中。手羽先も足して約800gにしてみました。途中、トマトこんな少しでよいのだろうか、、、これは焦げるのでは、、、と、ビビり気味な僕ですが、印度カリー子お師匠を信じて、ごく弱火で、蒸し焼き？中なう。です。
質問があります。もしこのカレーをカリー子さんに Uber Eats で注文したら、いくらかかりますか？もちろん本当に注文しないので、気が向いたら答えて下さい。要は毎回ご自身が作った料理、どのぐらいの値段をつけるか気になったものですから。自分なら、この料理なら配送料別で 2,000円 ぐらい払ってもいいなぁ～と思っています。安過ぎたらゴメンなさい🍛
お金取るとどんなに美味しくても「コスパ的にまあこれくらい美味しいの当たり前だよねw」ってなりそうなので、無料でご招待しますね（笑）
@@indocurryko さんご回答ありがとうございます。自分はあまり旬の時期や値段を考えずに購入していますので、材料費や労力を考えたら、それなりの値段になるのかなぁ･･･と、ちょっと思った次第です。あとこうやって毎回動画で配信できるのですから、自分の料理に自信があるんだろうなぁ～職業：料理研究家さんですからね。
これ単体でもいいツマミになるな
たしかに、ドライ系だから食べやすいし、ビールが進みますね
余計なお世話ですけど、ダイエットしない方がキレイかも…。川梨香川
やさしい世界・・・
現地の方から教わったのが、まさかのホールスパイス無し・ざく切り・水無し・骨付き・煮込み30分って💦カリー子さんにとっても新しいカレーの境地を見つけられた旅だったかも知れませんね‼︎「グレイビー」じゃなくて「スパイスドロドロ」ですね！ちゃんと覚えました😁👍
後半焦げやすいんで極弱火で10〜15分に1回かき混ぜると良いです〜
@@indocurryko 了解です。ありがとうございます
今日作ってみましたが、本当に美味しかった！！
玉ねぎ、トマト、スパイス、鶏肉しか入ってないはずなのに何故こんなに奥深い味が出るのか？不思議です。食べながら、凄く幸せな気持ちになりました。
まさに「スパイスのまほう」ですね。
今日作って、妻と息子に振る舞いました。
無水なのに思った以上の水分量で、しっかりとご飯に絡めて食べることができました。
片手にビニール手袋はめて、もう片方でスプーン握って無心で食べ続けてました。
ご馳走様でした。
とても美味しかったです。
ナイスレシピです🎉
手で食べるのが美味しいんですよね！笑
また作ってください〜
カリー子さんの本持ってて何回かスパイスカレー作ったり、スパイスセット買わせてもらって友達と一緒に作ってめっちゃいい思い出あったりするけど、動画で動いてるカリー子さんみてちょっと感動した！
想像をはるかにこえた面白そうな綺麗なお姉さんでよりいっそう好きになりました😊久々に作ってみようか☺️
えーーありがとうございます
こんな感じです、宜しくお願いします😇
肉が得意じゃなくて(2，3ヶ月に1回くらいも食べないです・・・・)野菜大好きなので、
とにかく野菜がはいりまくったカレー食べたいですヾ(≧▽≦)ﾉ☆彡
なんかカリー子さんいつの間にか綺麗さがパワーアップしてる
日に日に可愛くなってる💛
やさしい世界・・・涙
現地ママの他のカレーも是非お願いします！！
今日作ってみました。
うますぎる、うまい、しばらくこれ一択でいきます。
うれしいです〜
今日作ってみました。煮込み時間は長いですが工程は簡単で助かりました。そしてカチュンバル含めてめちゃくちゃ美味しかったです！明日のお昼も残りのカレーです🤤レシピありがとうございます。
よかったです〜骨から外してレタスとパンに挟んでも美味しいですよ〜
すでに3回作りました🎵しばらくはカレーと言ったらこれになりそうです。カチュンバルもカレーにピッタリ😊玉ねぎのアチャールもそえました❗素晴らしいレシピ、ありがとうございますm(_ _)m
ただただうまそう
簡単だけど「最強のカレー」を持ってきましたね。
あの動画を見ていた時に「おいしそうだなぁ」と思って見ていました。ニンニクとショウガがこのぐらい入るとパンチが出て夏のカレーという感じになりますね。材料も鶏肉以外は少なくて済むし、これは確かに楽ですね。煮込み時間は少し長いですが、途中１回の天地返しで大丈夫なので、これは私でも作れます。最近、あまりキッチンに立っていないので、週末にチキンカレーを作ってみます🐔
青唐辛子をこの夏栽培しましたら暑さに強い品種なのか1000本くらい収穫できました
後は冷凍保存して年中使える様に😊
おおー柚子胡椒作りたい放題ですね笑 暑いと辛くなると聞きました〜笑
作りましたーーーーー。
めちゃくちゃ美味しかったです！
すぐにまた食べたくなりました。
もうカリー子ちゃんのレシピはマジ秀逸🎉まだ作ってないけど、絶対美味しいやつ(*´﹃`*)材料買いに行ってきまぁす❤はやくかぶりつきたい🤤
カリー子ちゃん可愛いから美人さんになりましたね❤ますますファンですわ︎💕︎
美味すぎる！ なんだこれ！！ びっくり！！！
ドライ系😍これから流行るかな🤔
メチャクチャ可愛い😍
見た！作った！食つた！
どつひや〜😋😋😋😋😋
自家菜園の青唐辛子を６本入れた😁
スパイスはSB赤缶大さじ２杯🤣
めっちゃ美味しそうで作りたくなりました🙆♀️🙆♀️🙆♀️
来週の献立にします🍗🍛
美人だよな〜
これは作りたいやつ！
めっちゃ美味そうです♪❤
明日作ってみよー😊
ぜひ〜！後半焦がさなければ美味しくできます！
骨つきのお肉ってそういえば使ったことないけど、今度買ってみようかな🥰
手羽元安いですよ🏅
めちゃくちゃゃおいしかったです！
以前より印度カリー子ちゃんのレシピは拝見していたのですが、
先週UA-camを登録させていただき、早速神戸スパイスでスパイスを購入。
チキンカレーは苦手なのですが、骨付きは大好き。
無水でうまみがギュッと詰まって800ｇペロリです！
サラダには少し火を通したズッキーニとオクラも入れました＾＾
遅ればせながら、印度カリー子ちゃんのスパイス沼にハマります！
ありがとうございます！
鳥手羽元で作るんですね！参考になりました！
インドだとぶつ切り肉なんですけどね、スーパーで買いにくいので！
おいしー❣️美味しいですカリー子ちゃん❤15本で作ったけど、全部食べれるんじゃないかと思うほど！（さすがに止めましたが(笑)）
カチュンバルには、アムチュールの話をしていたので、ドライマンゴーを細かくみじん切りにして加えてみました！あとは、カリー子ちゃんのキャロットラペも付け合せに❤️
あ~~~また手羽元買ってきます🤤
カレーリーフは家で育てたい🎉
いつも美味しいレシピありがとうございます！
早速、このレシピで作ってみました。
ピーマンなかったのでパプリカで…
手羽元カレーをお弁当にすると食べにくいなぁと思いながらも、甘さが勝っているので周囲の目を気にせずいただきました。
単身赴任で１人の量ではないのですが、３日続いても全く問題なくいただけるレシピです。
また作ろうと思います。
ありがとうございます
お弁当にするときはあらかじめ骨を外してほぐしたやつを詰めて持っていきますよ👌
really amazing cooking, looks delicious, just use ginger and garlic paste for better taste , love from India ❤
作っている途中で鶏手羽元が足りなかった事に…😅
なので、
途中で水分足りなくなってしまって、
水とヨーグルトを足して無事に完成しました🫡
たぶん、
レシビどおりがいちばんなんでしょうが、それなりに美味しくできました😂
青森のニンニク🧄で作りましたよ!
おいしいレシピ、ありがとうございます✨
ココナッツオイルがおいしさに関係ありますね。あって良かったです!
今度作ってみよ
坪和さんの動画を見ていると、生玉ねぎを食べられない人はインドに住めないのでは！？と、思ってしまいます🤣
カレーの辛さとはまた、種類が違いますよね💦
しっかり晒して、作ってみますね💕
カワイ子ちゃん売りのゆるっとしたチャンネルかな？と思ったら、料理がめちゃくちゃ本気でびっくり。説明や撮影方法（スパイス入れる時上から写す）が分かりやすくてすごく勉強になりました。登録したのでこれからも色々教えてください(^^)
ありがとうございます！
無水なので、ストウブ鍋でチャレンジしてみます
ストウブだと底面焦げる可能性があるので、後半は時折かき混ぜ、場合によっては加水してください…
@@indocurryko 絶品でした。肉や軟骨がほろりと骨から離れ、圧力鍋で調理したような感じになりました。肉投入後の焦げ付き対策では、火加減で中弱火５分毎にかき混ぜを４回やって仕上げは極弱火１５分〜予熱２０分ほどですごい仕上がりに驚きです。
結婚してからますます、かわいい綺麗になりました
うれしいです
ショートから飛んできてとっても美味しそうなので初めてスパイスカレーに挑戦したいと思っています🍛青唐辛子が手に入るので使いたいのですが、この分量ですとどれくらいの量を使うのが良いのでしょうか？辛味などの調整が必要でしたら教えて頂きたいです🌶
青唐辛子って品種とか産地で全然辛味が違うので一概に言えないんですが、
辛味が強いものなら1〜2本使ってみて、チリペッパーは省略します
完成時にもっと辛味を足したければ、チリペッパーを加えて調整して、次回は青唐辛子の量も増やすと良いかと思います！
@@indocurryko
お返事ありがとうございます💓
青唐辛子1本で辛さ控えめだったのでチリペッパー少々足して程よく辛く出来ました！
早速こちらのチキンカレーとカリー子さんレシピの赤ワインビーフカレーの2種を作って家族で食べましたが病みつきの美味しさで感動しました🥹
また作ります！スパイスカレーの美味しさを教えて頂きありがとうございます🫶🏻
これは日本人には思いつきにくい調理法ですね
肉から水出すよりも野菜から水出すの方が想像しやすい
たしかに、日本人の場合は野菜から水を出す系が多いですね！
ホールスパイスなしで作りやすい！
今度作ってみます〜！
カリー子さんはカレーを食べる機会が多いと思うのですが、どうやって白い歯を保っていますか？？
ご飯を食べたら間髪おかずに歯磨きしてます。（これは歯を白くするためというより、クセで。笑）
可能であれば、マトンローガンジョシュか、ニハリをお願いします！
作りました！
4人で頂きましたが大好評で足りなかったぐらいです。
ホールスパイスが入ってなかったのは子供には食べやすかったみたいです。
以前インド料理屋さんで、がんもどきのような（ボンダといいますか？）物を食べました。 とても美味しかったので作り方を教えていただきたいです！
ボンダ、ジャガイモの揚げた様なやつですね！美味しいですよね〜
いつも楽しく拝見させて頂いてます❕
質問なのですが、煮込み部分を圧力鍋で作ったら
どうでしょうか？
時間短縮、肉が柔らかく仕上がるとか、想像出来るのですが
水を入れてない状態で圧力鍋はどうなのか？
心配もあります。
美味しそうなのでチャレンジしたいです
圧力鍋でやる場合は、加圧10~15分。焦げるので200mlほど足して、最後に水分を飛ばす必要があります。
実際私も圧力鍋のカレーレシピ本を出しているくらい頻繁に使っているんですが、意外とお持ちでない方も多い印象だったので！今回はフライパンで作ってみました。
骨付き肉で作ってみました！とっても美味しかったです😋😋😋
これ普通のもも肉でやるのはダメですかね？？お家に大量にもも肉があり消費に困ってて🥲🥲この味でもも肉で作れたらいいなーと思い、、教えて頂けると幸いです🙇♀️
やっぱこれは骨付きだから美味しい説はありますね…
もも肉使うレシピは大量に出してるのでそちらもお使いいただけたら🙏
@@indocurryko
ありがとうございます！！！
試してみます！！
無水チキンカレー。そこまでいくなら、鶏の色々な部位、全てを使った
壮大なカレー＆スパイシー料理を作って頂けたらなあぁ〰︎っ💕💕❤️
#印度カリー子
インドではそうですね😂
@@indocurryko おおっ⁉️中国4千年に通ずるパターン。喰いたいっ💕💕❤️🤣👍👍
生玉ねぎのアレルギーってあるんですね。他の人に食べさせるときは気をつけるようにします。
硫化アリル系ですね、、生玉ねぎだけではなく、長ネギやニラ、大根なども非加熱の場合腹痛が起こることがあります、、
質問よろしいでしょうか
煮込み時間が長くなればなるほどスパイスの香りが飛んでいく中で今回の手羽元や骨付き肉や軟骨やスジ肉のように煮込み時間を長くとらざるを得ない食材をカレーにすることもあると思います。
食材の美味しさとスパイスの香りの優先順位が分からず、いつも調理の際に首を傾げております。
カリー子さんのような現地の味も知っている専門家はどのようなイメージでいらっしゃるのかお伺いしたいです。
あと可能であれば現地の方の感覚も教えていただけると幸いです。
以下は個人的な意見です。
食材のおいしさが最も先にあり、その後にそれを生かした形でスパイスが寄り添っているのがベストだと思っています。食材の香りが消えるほどスパイスを使うことはありませんし、いくらスパイスが香っていても食材の状態が不十分な状態ならアンバランスに思います。
これは、結構味噌汁に例えればわかりやすいと思っていて
味噌汁も、使う具材が美味しい状態にあって、そこに寄り添う形の出汁の香りを立てますよね。使う素材がワカメとネギだとして、ネギの香りが消えるほど、煮干しを入れることはありませんし、いくら出汁がうまく取れても、ワカメがクタクタだったら美味しい味噌汁だとは思いません。
和食も出汁が重要で、出汁が語られがちですが、大前提として食材がおいしく存在していますよね。
カレーもスパイスが一番複雑な知識なので、スパイスが語られがちですが、大前提として使う食材が美味しい状態である必要があります。
今回のように、煮込みがたくさん必要な食材はまず、食材がベストな状態にするためにしっかり煮込みます。そのあと、その食材に対してスパイスがしっかり香っていて欲しいのか、それとも煮込まれた食材の優しい香りに寄り添う程度のスパイスの香りにしたいかを決めて入れるタイミングを調整します。これは、個人的な好みやそのカレーの由来によると思います。
今回のカレーを細かく分けて説明すれば、
・まず、羊肉を1時間半煮込んで、まず肉が柔らかく美味しく食べられる状態にしました。
・ホールスパイスは香りが飛びにくく、じっくり煮込んだ時に出てくる香りを使いたかったので最初から入れました。これはぶっちゃけ最初から入れても、残り30分から入れてもさほど変わらないので、手間の少なさから前者を選択しています。
・パウダースパイスは1時間煮込むと香りがほとんどなくなってしまうため、最後の10分に煮込みました。
みたいな感じです。
まあ、料理は理論や実験ではないので、その時おいしく出来上がったら、それが定説と反してレシピになることもありますし、全てに当てはまる絶対的なものは「食材が美味しい状態」かどうかということを守ることくらいかなと思っています。
ぶっちゃけスパイスがバッチリ香らなくても「食材が美味しい状態」であれば、塩だけで美味しいカレーになり得ると思ってます。
@@indocurryko ご丁寧にありがとうございます。おっしゃられる通りだと感じました。
特に味噌汁の例えと「塩だけで美味しいカレーになりうると思っています」という考えには深い理解に基づいた足腰のしっかりとした理論が携わっているなと感動しました。
改めて普段の料理では理解している調和がことカレーの話になった際抜け落ちていた自分自身の浅薄さに気付かされました。これからも応援します。本当にありがとうございました。
ほぼ肉！🤤
手羽元が特売だったので、今、作り中。手羽先も足して約800gにしてみました。
途中、トマトこんな少しでよいのだろうか、、、これは焦げるのでは、、、と、ビビり気味な僕ですが、印度カリー子お師匠を信じて、ごく弱火で、蒸し焼き？中なう。です。
質問があります。
もしこのカレーをカリー子さんに Uber Eats で注文したら、いくらかかりますか？
もちろん本当に注文しないので、気が向いたら答えて下さい。要は毎回ご自身が作った料理、どのぐらいの値段をつけるか気になった
ものですから。自分なら、この料理なら配送料別で 2,000円 ぐらい払ってもいいなぁ～と思っています。安過ぎたらゴメンなさい🍛
お金取るとどんなに美味しくても「コスパ的にまあこれくらい美味しいの当たり前だよねw」ってなりそうなので、無料でご招待しますね（笑）
@@indocurryko さん
ご回答ありがとうございます。自分はあまり旬の時期や値段を考えずに購入していますので、材料費や労力を考えたら、それなりの値段になるのかなぁ･･･と、ちょっと思った次第です。あとこうやって毎回動画で配信できるのですから、自分の料理に自信があるんだろうなぁ～職業：料理研究家さんですからね。
これ単体でもいいツマミになるな
たしかに、ドライ系だから食べやすいし、ビールが進みますね
余計なお世話ですけど、ダイエットしない方がキレイかも…。川梨香川
やさしい世界・・・
現地の方から教わったのが、まさかのホールスパイス無し・ざく切り・水無し・骨付き・煮込み30分って💦
カリー子さんにとっても新しいカレーの境地を見つけられた旅だったかも知れませんね‼︎
「グレイビー」じゃなくて「スパイスドロドロ」ですね！ちゃんと覚えました😁👍